გზა, უკან, ქალაქი შირაზი ღვინით ცნობილი ადგილი იყო. ენერგიული ირანული ქალაქი აწარმოებდა და სარგებლობდა საკმაოდ დიდი რაოდენობით ნივთებით, მოიპოვა დიდი რეპუტაცია ფერმენტირებული ხილისთვის.

სპარსეთის რეგიონში არის პლანეტაზე ენოლოგიის ზოგიერთი უძველესი მტკიცებულება. აღმოჩენილია ღვინის მჟავაში შემწვარი ჭურჭელი, რომელიც მეღვინეობის ქვეპროდუქტია, რომლებიც თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5400 წლით. ისინი აღმოაჩინეს ზაგროსის მთებში, მწვერვალების უსწორმასწორო დიაპაზონში, რომელიც ქმნის ირანის დასავლეთ საზღვარს.

ასეთი მდიდარი ისტორია ნიშნავს უამრავ შესაბამის მითოლოგიას. ერთ-ერთი საუკეთესო ზღაპარი ეხება მეფის მიერ უარყოფილ გულგატეხილ გოგონას. თვითმკვლელობისკენ მიდრეკილი, მან შეჭამა დამპალი სუფრის ყურძენი, ცდილობდა დაესრულებინა სიცოცხლე. როგორც თქვენ მიხვდით, ის გადარჩა და ცოტათი დამთვრა კიდეც. მან შეატყობინა თავისი აღმოჩენები მეფეს და დაიბადა დიდებული ღვინის სცენა.

სავარაუდოა, რომ 1979 წლის რევოლუციამდე 300-მდე ღვინის ქარხანა მოქმედებდა ირანის საზღვრებში. დღეს, ინდუსტრია ძირითადად აკრძალულია, გარდა რამდენიმე არამუსლიმური ოპერაციებისა. თუმცა, თითქმის რა თქმა უნდა, არსებობს რამდენიმე ფარული ოპერაციაც (მწარმოებლები, იმპორტიორები და ა.შ.), იმის გათვალისწინებით, რომ ზოგიერთი ცნობით, ირანელები კვლავ სვამენ მცირე რაოდენობით ღვინოს წელიწადში, რაც არ უნდა უკანონო იყოს. და არის ცნობები კეთილდღეობის შესახებ, შაბათ-კვირას ქეიფობენ და საკუთარ ღვინოსაც კი ამზადებენ სახლში.

ასე რომ, სანამ ღვინის სცენა ძალიანირანში შეზღუდული ბოლო 41 წლის განმავლობაში, რეგიონი, როგორც მთელი ცივილიზაციის მსვლელობისას, დიდწილად მოიცვა პერსონალი. ის ვლინდება ძველ ნახატებსა და ლიტერატურაში (თუმცა სიტყვა ღვინო აკრძალულია თანამედროვე მწერლობაში). და ეს აზრია, კლიმატისა და სიმაღლის გათვალისწინებით. შირაზი საკმაოდ მაღლა დგას, რაც მას აძლევს ხელსაყრელ დღიურ ცვლას და ყურძნის კარგ ასპექტს.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ვარაუდობს, რომ დღევანდელი შირაზის ღვინო (სირაჰისგან დამზადებული) თავის სახელს ნაწილობრივ ისტორიული ცენტრალური ირანის ქალაქს ეკუთვნის, პრეტენზია ბევრი არ არის. სინამდვილეში, ღვინის უმეტესი ნაწილი, რომელიც შირაზის ტერიტორიის მკვიდრი იყო და სარგებლობდა მისი ხალხი, თეთრი იყო, დაწყებული მშრალიდან ტკბილამდე. როგორც წესი, მას დუღდნენ ამფორებში, როგორც კომერციულად, ასევე ოჯახების მიერ სახლში.

თითქმის შეუძლებელია დააგემოვნო რაიმე ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დღეს ირანშია დამზადებული. არსებობს ჭორები იმის შესახებ, რომ რენეგატი მეღვინეები ირანში მოყვანილი ხილი საზღვრებს გარეთ გადაჰყავთ და მცირე რაოდენობით აგზავნიან შერჩეულ ადგილებში, მაგრამ ამის დამადასტურებელი ძალიან ცოტა მტკიცებულებაა. საბედნიეროდ, არსებობს სპარსული ტრადიციის ცოტათი გასინჯვის სხვა კრეატიული გზებიც. შტატებში რამდენიმე ღვინის ქარხანა ამოქმედდა ირანელების მიერ და ცდილობენ შექმნან ისეთი რამ, რაც პატივს სცემს მათ სამშობლოს, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის პრეისტორიულ ურთიერთობაზე ღვინოსთან.

რამდენიმე ყურადღებას უნდა მიაქციოთ:

Darioush

კალიფორნიის ეს ოპერაცია ამაყად ატარებს თავის ირანულ მემკვიდრეობას, მათ შორისსპარსული არქიტექტურა მის ღვინის ქარხანაში და სადეგუსტაციო ოთახში. დარიუშისა და შაჰფარ ხალედის მიერ მართავენ, სახელწოდებით ეკიპირება სპეციალიზირებულია Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay და სხვა.

Maysara

დაფუძნებული Willamette Valley, Maysara დაიწყო Momtazi ოჯახის მიერ, წარმოშობით ირანიდან. ღვინის ქარხანა უვლის ცნობილ ბიოდინამიკურ ვენახს მაკმინვილის AVA-ში და ამზადებს ფანტასტიკურ რისლინგს, ასევე პინო გრის და პინო ნუარს.

Azari Vineyards

განთავსებულია ჩრდილოეთ კალიფორნიის ულამაზეს Petaluma Gap-ში, ეს ლეიბლი დაიწყო ირანში დაბადებულმა კამალმა და პარიჩეჰრ აზარმა 1980-იანი წლების ბოლოს. აზარის ვენახები ყურადღებას ამახვილებს პინო ნუარზე, სირაზე, პეტიტ სირაზე, რისლინგსა და კაბერნე სოვინიონზე.

Fazeli Cellars

Fazeli მდებარეობს სამხრეთ კალიფორნიის მზიან ტემეკულას რეგიონში. ლეიბლი თავისი პირველი ვინტაჟით 2006 წელს დაიწყო, რომელსაც სპარსელი მფლობელი ბიჟან ფაზელი ხელმძღვანელობდა. ღვინის პროგრამა დაფუძნებულია Syrah-ის ირგვლივ, მაგრამ საკმაოდ ვრცელია, მათ შორის ზოგიერთი სადესერტო ღვინო, თეთრი, Can Franc, Sinsaut და სხვა.