その昔、イランのシラーズという街は、ワインの名産地として知られていました。 イランの活気ある街は、ワインを生産し、楽しみ、発酵した果実で大きな評判を得ました。

ペルシャ地方は、イラン西部のザグロス山脈で発見された、紀元前5400年頃のワイン醸造の副産物である酒石酸が付着した容器が発見された、地球上で最も古い醸造の歴史を持つ地域である。

王様にフラれた傷心の少女が、自殺願望から腐った食用ブドウを食べて命を絶とうとしたところ、一命を取り留め、少し酔ったので、それを王様に報告したところ、華やかなワインシーンが生まれたという逸話がある。

1979年の革命までは、イラン国内に300ものワイナリーがあったと言われています。 現在では、一部の非イスラム教徒の経営者を除いて、この産業はほとんど禁止されています。 しかし、イラン人が違法とはいえ、年間それなりの量のワインを飲んでいるという報告もあることから、いくつかの秘密の経営（生産者や輸入業者など）もほぼ確実に存在しています。 そして週末にパーティーをしたり、自宅でワインを作ったりしている裕福な人たちの報告もあります。

イランでは過去41年間、ワインシーンは非常に限られていましたが、文明の発達とともに、この地域全体がワインを受け入れてきました。 古い絵画や文学にもワインが登場します（現代の文章ではワインという言葉は禁止されていますが）。 そしてそれは、気候や標高を考えれば納得できます。 シラーズはかなり高い位置にあるので、日中のシフトに恵まれ、良い気候にあります。ブドウ栽培の様相を呈している。

現在のシラーズワイン（シラーから造られる）の名前の由来は、イラン中部の歴史的な都市にあるとする説があるが、実際はそうでもない。 実際、シラーズ地方の土着ワインは、辛口から甘口までの白ワインが多く、商業的にも家庭でもアンフォラで発酵させることが一般的であった。

イランで作られたアルコール飲料を味わうことは、現在ほとんど不可能です。 反逆的なワインメーカーが、イラン産の果物を国境を越えて密輸し、少量を作って特定の場所に出荷しているという噂はありますが、それを裏付ける証拠はほとんどありません。 幸い、ペルシャの伝統を少し味わうための創造的な方法は他にもあります。 アメリカのいくつかのワイナリーは、イランのワインメーカーによって立ち上げられています。イラン人は、自分たちの故郷に敬意を表し、ワインとの先史的な関係はもちろんのこと、自分たちの故郷に敬意を表するものを作りたいと考えています。

注目の数名です：

ダリシュ

ペルシャ建築のワイナリーとテイスティングルームを持つ、イランの伝統を誇るカリフォルニアのワイナリー。 DarioushとShahpar Khalediが経営し、シラー、ピノ・ノワール、メルロー、カブ・フラン、シャルドネなどを専門に扱っています。

メイサラ

ウィラメット・ヴァレーにあるメイサラは、イラン出身のモムタジ家によって始められたワイナリーで、マクミンヴィルAVAにある有名なバイオダイナミック畑で、素晴らしいリースリング、ピノ・グリ、ピノ・ノワールを生産しています。

アザリ・ヴィンヤード

カリフォルニア北部の美しいペタルマ・ギャップに位置するこのレーベルは、1980年代後半にイラン出身のカマル・アザリとパリシェール・アザリによって始められました。 アザリ・ヴィンヤーズは、ピノ・ノワール、シラー、プチ・シラー、リースリング、そして一部のカベルネソーヴィニョンに焦点を当てています。

ファゼリ・セラーズ

ファゼリは、南カリフォルニアの陽気なテメキュラ地方に位置し、ペルシャ人オーナーのビザン・ファゼリを中心に、2006年のファーストヴィンテージからスタートしました。 ワインプログラムは、シラーを中心に、デザートワイン、白ワイン、カンフラン、シンソーなど、かなり広範囲に渡っています。