Từ xa xưa, thành phố Shiraz là một nơi nổi tiếng với rượu vang. Thị trấn sôi động của Iran đã sản xuất và thưởng thức khá nhiều thứ, đạt được danh tiếng rộng rãi về trái cây lên men.

Vùng Ba Tư là nơi có một số bằng chứng cổ xưa nhất về enology trên hành tinh. Những chiếc bình bị đóng bánh trong axit tartaric, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang, đã được tìm thấy có niên đại từ năm 5400 trước Công nguyên. Chúng được phát hiện ở dãy núi Zagros, dãy núi gồ ghề tạo nên biên giới phía tây của Iran.

Lịch sử phong phú như vậy đồng nghĩa với rất nhiều thần thoại tương ứng. Một trong những câu chuyện hay nhất liên quan đến một cô gái đau khổ bị nhà vua từ chối. Tự tử, cô ăn nho thối để bàn, tìm cách kết liễu cuộc đời mình. Như bạn có thể đoán, cô ấy đã sống sót và thậm chí còn hơi say. Cô ấy đã báo cáo những phát hiện của mình với nhà vua và một cảnh rượu vang huy hoàng đã ra đời.

Người ta ước tính rằng cho đến cuộc cách mạng năm 1979, có tới 300 nhà máy rượu hoạt động trong biên giới Iran. Ngày nay, ngành công nghiệp này hầu như bị cấm, trừ một số hoạt động không theo đạo Hồi. Tuy nhiên, gần như chắc chắn cũng có một số hoạt động bí mật (nhà sản xuất, nhà nhập khẩu, v.v.), vì một số báo cáo cho biết người Iran vẫn uống một lượng rượu khiêm tốn mỗi năm, điều này có thể là bất hợp pháp. Và có những báo cáo về những người khá giả, tiệc tùng vào cuối tuần và thậm chí tự làm một ít rượu tại nhà.

Vì vậy, trong khi bối cảnh rượu vang rấtgiới hạn ở Iran trong 41 năm qua, toàn bộ khu vực trong suốt quá trình phát triển của nền văn minh đã chủ yếu tiếp nhận những thứ này. Nó xuất hiện trong các bức tranh và văn học cũ (mặc dù từ rượu đã bị cấm trong văn bản hiện đại). Và nó có ý nghĩa, với khí hậu và độ cao. Shiraz được thiết lập khá cao, giúp nó có sự thay đổi trong ngày thuận lợi và là điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho.

Mặc dù một số ý kiến ​​cho rằng rượu vang Shiraz ngày nay (được làm từ Syrah) một phần là nhờ tên gọi của thành phố lịch sử miền trung Iran, nhưng khẳng định đó không có gì nhiều. Trên thực tế, phần lớn rượu vang bản địa của vùng Shiraz và được người dân nơi đây thưởng thức có màu trắng, từ khô đến ngọt. Nó thường được lên men trong vò hai quai, cả về mặt thương mại và bởi các gia đình tại nhà.

Ngày nay, gần như không thể nếm được bất cứ thứ gì có cồn được sản xuất tại Iran. Có tin đồn về việc các nhà sản xuất rượu phản bội buôn lậu trái cây trồng ở Iran qua biên giới và sản xuất một lượng nhỏ để vận chuyển đến các điểm được chọn, nhưng có rất ít bằng chứng chứng minh điều đó. May mắn thay, có nhiều cách sáng tạo khác để thưởng thức một chút truyền thống Ba Tư. Một số nhà máy rượu vang ở Hoa Kỳ đã được thành lập bởi người Iran và tìm cách tạo ra thứ gì đó tôn vinh quê hương của họ, chưa kể đến mối quan hệ thời tiền sử của nó với rượu vang.

Một vài điều cần chú ý:

Darioush

Hoạt động này ở California mang di sản Iran một cách tự hào, bao gồmKiến trúc Ba Tư tại nhà máy rượu và phòng thử rượu. Được điều hành bởi Darioush và Shahpar Khaledi, trang phục cùng tên chuyên về Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay, v.v.

Maysara

Có trụ sở tại Thung lũng Willamette, Maysara được thành lập bởi gia đình Momtazi, có nguồn gốc từ Iran. Nhà máy rượu chăm sóc một vườn nho sinh động học nổi tiếng ở McMinnville AVA và tạo ra rượu Riesling tuyệt vời, cũng như Pinot Gris và Pinot Noir.

Vườn nho Azari

Nằm ở Petaluma Gap xinh đẹp phía bắc California, nhãn hiệu này được thành lập bởi Kamal và Parichehr Azari sinh ra ở Iran vào cuối những năm 1980. Vườn nho Azari tập trung vào Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling và một số Cabernet Sauvignon.

Hầm rượu Fazeli

Fazeli nằm ở vùng Temecula đầy nắng ở miền nam California. Nhãn bắt đầu với sản phẩm cổ điển đầu tiên vào năm 2006, do chủ sở hữu người Ba Tư Bizhan Fazeli đứng đầu. Chương trình rượu dựa trên Syrah nhưng khá mở rộng, bao gồm một số loại rượu tráng miệng, rượu trắng, Can Franc, Sinsaut, v.v.