Hace mucho, mucho tiempo, la ciudad de Shiraz era conocida por su vino. La vibrante urbe iraní producía y disfrutaba de una buena cantidad del producto, ganándose una gran reputación por la fruta fermentada.

La región persa alberga algunos de los testimonios enológicos más antiguos del planeta. Se han encontrado vasijas impregnadas de ácido tartárico, un subproducto de la elaboración del vino, que datan del año 5400 a.C. Fueron descubiertas en los montes Zagros, la escarpada cadena de picos que constituye la frontera occidental de Irán.

Una historia tan rica se traduce en una gran cantidad de mitología. Uno de los mejores relatos es el de una muchacha con el corazón roto que fue rechazada por el rey. Con tendencias suicidas, comió uvas de mesa podridas para acabar con su vida. Como es de suponer, sobrevivió e incluso se emborrachó un poco. Informó de sus hallazgos al rey y así nació una gloriosa escena vinícola.

Se calcula que, hasta la revolución de 1979, había unas 300 bodegas dentro de Irán. En la actualidad, la industria está prohibida en su mayor parte, salvo algunas explotaciones no musulmanas. Sin embargo, es casi seguro que también hay algunas explotaciones clandestinas (productores, importadores, etc.), ya que algunos informes afirman que los iraníes siguen bebiendo una modesta cantidad de vino al año, por muy ilegal que sea. Yhay noticias de gente acomodada que sale de fiesta los fines de semana e incluso elabora su propio vino en casa.

Así pues, aunque el panorama vinícola ha sido muy limitado en Irán durante los últimos 41 años, a lo largo de la civilización la región en su conjunto ha acogido con entusiasmo este producto, que aparece en la pintura y la literatura antiguas (aunque la palabra vino ha sido prohibida en la escritura moderna). Y tiene sentido, dado el clima y la altitud. Shiraz se encuentra a bastante altura, lo que le confiere cambios diurnos favorables y una buena temperatura.aspecto vitícola.

Aunque algunos sugieren que el actual vino de Shiraz (elaborado a partir de Syrah) debe su nombre en parte a la histórica ciudad del centro de Irán, no hay mucho de cierto en esa afirmación. De hecho, gran parte del vino autóctono de la zona de Shiraz y del que disfrutaban sus gentes era blanco, de seco a dulce, y se fermentaba normalmente en ánforas, tanto comercialmente como por las familias en casa.

Hoy en día es prácticamente imposible probar algo alcohólico que se fabrique en Irán. Hay rumores de que hay bodegueros renegados que pasan fruta cultivada en Irán de contrabando a través de las fronteras y elaboran pequeñas cantidades que se envían a lugares selectos, pero hay muy pocas pruebas que lo respalden. Afortunadamente, hay otras formas creativas de probar un poco de la tradición persa. Varias bodegas de Estados Unidos se pusieron en marcha gracias airaníes y buscan elaborar algo que honre a su patria, por no hablar de su relación prehistórica con el vino.

Algunos a tener en cuenta:

Darioush

Esta empresa californiana luce con orgullo su herencia iraní, incluida la arquitectura persa de su bodega y sala de catas. Dirigida por Darioush y Shahpar Khaledi, la empresa del mismo nombre se especializa en Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay, etc.

Maysara

Con sede en el valle de Willamette, Maysara fue fundada por la familia Momtazi, originaria de Irán. La bodega cuida un célebre viñedo biodinámico en la AVA de McMinnville y elabora fantásticos Riesling, así como Pinot Gris y Pinot Noir.

Viñedos Azari

Enclavada en la hermosa Petaluma Gap del norte de California, esta marca fue fundada por los iraníes Kamal y Parichehr Azari a finales de los 80. Azari Vineyards se centra en Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling y algunos Cabernet Sauvignon.

Bodegas Fazeli

Fazeli se encuentra en la soleada región de Temecula, en el sur de California. La etiqueta comenzó con su primera cosecha en 2006, de la mano del propietario persa Bizhan Fazeli. El programa de vinos se basa en el Syrah, pero es bastante amplio, e incluye algunos vinos de postre, blancos, Can Franc, Sinsaut, etc.