ເມື່ອເວົ້າເຖິງນົກທີ່ພວກເຮົາກິນແລະມ່ວນຊື່ນ, ພວກເຮົາມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍໄກ່ແລະໄກ່ງວງ. ​ແຕ່​ມີ​ອາ​ນາ​ຈັກ​ທັງ​ໝົດ​ຂອງ​ສັດ​ບິນ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຢູ່​ທີ່​ນັ້ນ, ຫຼາຍ​ຢ່າງ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ມີ​ປະ​ສົບ​ການ​ຈຳ​ກັດ​ຢູ່​ໃນ​ເຮືອນຄົວ.

ນົກເກມບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖືກສະຫງວນໄວ້ຢ່າງຈະແຈ້ງສໍາລັບການອອກນອກຮ້ານອາຫານ. ພວກມັນມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ ແລະຮ້ານຄ້າພິເສດໃນທົ່ວປະເທດ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ. ທ່ານຄວນກະກຽມສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໄກ່ປ່າແລະນົກກະທາຢູ່ເຮືອນ, ສູດອາຫານທີ່ສົມບູນແບບແລະເຕັກນິກການປັບໄຫມ. ເຈົ້າຈະຮຽນຮູ້ທີ່ຈະຮູ້ຈັກລົດຊາດທີ່ກວ້າງຂວາງພາຍໃນປະເພດ ແລະອາດຈະຊອກຫາອາຫານທີ່ມັກໃໝ່ໄດ້.

Geoff Latham ເປັນເຈົ້າຂອງ Nicky Farms ໃນ Portland. ຕົວແທນຈຳໜ່າຍໂປຣຕີນພິເສດຂາຍທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ກະຕ່າຍຈົນເຖິງຊີ້ນສັດຂອງຮາວາຍ ແລະ ໄດ້ດຳເນີນມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1990. ພາກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂຄງການຂອງບໍລິສັດແມ່ນການຄັດເລືອກເກມ, ເຊິ່ງກວມເອົານົກປ່າ. Latham ແລະທີມງານຂອງລາວມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະເອົາບາງຢ່າງໄວ້ໃນມືຂອງເຈົ້າເຊັ່ນດຽວກັນກັບການແບ່ງປັນປັນຍາກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມສິ່ງຂອງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ລາວ​ເວົ້າ​ວ່າ​ຄວາມ​ຜິດ​ພາດ​ໃຫຍ່​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ຄົນ​ເຮັດ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ການ​ກະ​ກຽມ​ນົກ​ເກມ​ແມ່ນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ​ແລະ​ບໍ່​ໄດ້​ປ່ອຍ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ພັກ​ຜ່ອນ​ສໍາ​ລັບ​ຈໍາ​ນວນ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​. Latham ກ່າວຕື່ມວ່າການນໍາເອົານົກເຂົ້າໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ຄຽງຄູ່ກັບການປຸງລົດຊາດ. “ເຈົ້າສາມາດຫາລ້ຽງນົກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໄດ້ເຊັ່ນ: ເປັດ, ໝີ, ໄກ່ງວງປ່າ, ໄກ່ປ່າ, ແລະໄກ່ກີນີ 2 ປອນເຄິ່ງ ແລະ ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.ມື້ກ່ອນ,” ລາວເວົ້າ. “ຫຼັງ​ຈາກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລ້ວ, ປະ​ໄວ້​ໃນ​ຕູ້​ເຢັນ​ຄ້າງ​ຄືນ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ຜິວ​ໜັງ​ແຫ້ງ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ ເມື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລ້ວ, ຜິວ​ໜັງ​ຈະ​ເປັນ​ສີ​ທອງ.”

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການປີ້ງປີ້ງ, Latham ແນະນໍາວ່າບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ວິທີການສະເຕັກຊີ້ນງົວແບບດັ້ງເດີມ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ພວກມັນເປັນນົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ, ສະນັ້ນບໍ່ສູງແລະບໍ່ໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວ," "ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການປີ້ງຕ່ໍາແລະຊ້າ."

ນົກກະທາ

ນົກຊະນິດນີ້ແຊບໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໄຂມັນຕໍ່າ. ທ່ານ Latham ກ່າວວ່າ "ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ສິ່ງຂອງເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວງ, juniper, ແລະ mustard ທີ່ປະສົມປະສານກັບນົກແລະ pheasant ໂດຍສະເພາະ," Latham ເວົ້າ. “ວິທີທີ່ດີທີ່ຈະແຕ່ງກິນພວກມັນແມ່ນເອົາເຕົ້ານົມອອກຈາກກະດູກ ແລະຈືນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ ແລະເຫັດປ່າ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກເຫັດຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຕົ້ານົມງາມແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຄໍາແນະນໍາອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນຕື່ມມັນເບີປະສົມແລະເຄື່ອງເທດແລະເຈົ້າເອົາມັນລົງໃຕ້ຜິວຫນັງແລະຖູມັນຢູ່ເທິງນົກ,” ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.

Goose

ການປີ້ງແບ້ໃຊ້ເວລາປະໂຫຍດຈາກຊັ້ນໄຂມັນທີ່ດີລະຫວ່າງຜິວຫນັງແລະກ້າມຊີ້ນຂອງສັດ. Goose ສາມາດໄດ້ຮັບສີບົວເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ເຫມືອນກັບໄກ່ງວງ, ແລະຈື່ໄວ້ວ່າຂາທີ່ອ່ອນໆອາດຈະໃຊ້ເວລາດົນທີ່ສຸດເພື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່. ວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ປຸງລົດຊາດແມ່ນເອົາ goose ກັບຫມາກນາວ, ໃບ Bay, ແລະຜັກບົ່ວ, ໃນຂະນະທີ່ປຸງລົດຊາດດ້ານນອກດ້ວຍເກືອແລະ pepper ນາວເລັກນ້ອຍ. ມັນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາທີ່ຈະຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບອາຫານປະເພດຫມາກໂປມ (ຊອດ, roasted, ແລະອື່ນໆ) ເປັນສອງຢ່າງ.ໂປຣໄຟລຂອງລົດຊາດເຮັດວຽກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກັບກັນແລະກັນ.

ເປັດ

ການຕີເປັດປີ້ງເປັນເລື່ອງຍາກ. ລອງເຮັດແນວນັ້ນດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ, ແລະ paprika ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີກະທະແຊ່ນ້ໍາດີ. ດ້ວຍອາຍແກັສ, ທ່ານສາມາດປີ້ງຢູ່ຕ່ໍາປານກາງ. ດ້ວຍຖ່ານ, ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຈັດແຈງ briquettes ປະມານແຊ່ເມື່ອພວກມັນຮ້ອນປານກາງ, ເພີ່ມໃຫມ່ເມື່ອຈໍາເປັນ. ຂະບວນການທັງຫມົດອາດຈະໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເຄິ່ງແລະທ່ານຈະຖືກປະໄວ້ດ້ວຍຊີ້ນທີ່ຫນ້າຮັກແລະຜິວຫນັງທີ່ມີຄາຣາເມລ. ຖ້າເຈົ້າຟ້າວຟັ່ງຫຼາຍ, ລອງເອົາຜີເສື້ອນົກກ່ອນປີ້ງ.

ຕຸລະກີປ່າ

ໄກ່ງວງທັງໝົດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວັນພັກເທົ່ານັ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂໍ້ຕົກລົງທີ່ດີກວ່າແມ່ນຢູ່ຫ່າງຈາກ Thanksgiving ແລະວັນຄຣິດສະມາດ. ນົກທີ່ມີຊີ້ນສາມາດແຕ່ງຕົວເຈົ້າດ້ວຍຊີ້ນອາຫານທ່ຽງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແລະຂ້ອນຂ້າງສໍາລັບອາທິດ. ແຕ່ງກິນມັນຄືກັບລູກໄກ່ງວງທີ່ຊື້ຕາມປົກກະຕິ, ແຕ່ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່ານົກຊະນິດນີ້ອາດຈະນ້ອຍກວ່າ ແລະຈະແຕ່ງກິນໄວຂຶ້ນ. ຍຶດຫມັ້ນກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ດິບດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຂອງຄົນເຈັບໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.

ນົກກະທາ

Latham ອະທິບາຍເຖິງນົກກະທາ Coturnix ເປັນນົກກະທາສໍາລັບຜູ້ທີ່ຄິດກ່ຽວກັບການເຂົ້າໄປໃນປະເພດນົກເກມ. ມັນເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນສີເຂັ້ມທີ່ມັກຈະຮັກສາຄວາມມີນ້ໍາຂອງມັນບໍ່ວ່າທ່ານຈະແຕ່ງກິນມັນແນວໃດ. Latham ເວົ້າວ່າ "quail ແມ່ນອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດແລະງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຄວາມສາມາດຂອງມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດສະຫຼັດຫຼືເຂົ້າ,". “ເຈົ້າສາມາດເອົາເຂົ້າ, ເຫັດ, ໄສ້ກອກ, ຫຼືເຂົ້າປະສົມເຂົ້າກັນແລ້ວປີ້ງ ຫຼື ແຊ່ sear ສໍາລັບອາຫານງ່າຍໆທີ່ແຊບ. ການເພີ່ມ pancetta ແມ່ນອີກທາງເລືອກທີ່ດີ.”