Вы можете думать, что знаете толк в скандинавском алкоголе, даже в труднопроизносимой Исландии, но ваше скандинавское образование и близко не похоже на финское. Ликер Lakka популярен в Финляндии, но это также любимый напиток в странах с похожим климатом. Сделанный из морошки, этот сладкий деликатес заставит вас мечтать о морозных просторах в кратчайшие сроки.

Вытащить голову из морошки

Морошка - это дикая ягода, произрастающая в болотах и тундрах Северного полушария, особенно в Арктике. Морошка высоко ценится в скандинавских странах (в Финляндии она изображена на некоторых монетах), но на Аляске, в Канаде, Гренландии и Японии она пользуется более скромной репутацией.

Поцелованные солнцем оранжевые плоды выглядят так, словно ежевика и малина слились воедино, а затем уменьшились в размерах. Если цвет не выдает их, то морошка богата витамином С. Она также имеет горько-сладкий вкус с кремовым вкусом по мере созревания. В мире эти ягоды используются в джемах и десертах, но нам очень нравитсякак в Финляндии создают золотистый ликер, известный как Лакка.

Как делают лакку?

Дефицит Lakka заключается в его культивировании. Никто не занимается выращиванием морошки; по сути, это вкусный сорняк. На разных стадиях спелости ягоды собирают вручную для различных целей. Вымачивая морошку в нейтральном зерновом спирте в течение двух-шести месяцев, Lakka приобретает более сладкий, почти цветочный подход по сравнению с травяными аквавитами региона. После вымачивания в дубовых бочках в течениемесяцев в алкоголь добавляют натуральные подсластители, например, мед, и специи, например, корицу или гвоздику.

Популярная Lapponia Lakka даст вам тонкие ягодные нотки, а Kukki от Hermannin - более морошковый. Chymos - самый сладкий и кремовый из трех, что делает его применение в коктейлях несколько иным. Все три сорта имеют объем алкоголя 21%, но Lakkas могутимеют A.B.V. до 15 процентов.

Lignell & Piispanen (два парня, одна компания) больше относится к категории ремесленных ликеров и занимается производством традиционного алкоголя на основе ягод. Брусничный ликер расходится с местных прилавков, но бренд также известен тем, что сохраняет дозапретный рецепт Lakka. Консервативное движение за воздержание, которое поразило скандинавское потребление алкоголя, попало и в Финляндию.Основанная в 1852 году, компания Lignell & Piispanen имеет самый старый рецепт Лакки в стране. Если вам удастся заполучить бутылку, вы сможете попробовать немного истории.

Как вам нравится Лакка?

Как правило, для наслаждения Lakka достаточно одного бокала, охлажденного или нет. Lignell & Piispanen также производит десертное вино из морошки для тех, кто держит своего стоматолога на быстром наборе. Это редкое лакомство в Финляндии часто приберегают для особых случаев и праздников, но несколько смешанных напитков попали в местные бары.

Сладко-терпкий вкус делает Kukki интересной заменой апельсинового сиропа, но чем кремовее Lakka, тем более тропическими становятся варианты напитков. Кремовый Chymos чаще всего используется в кофейных коктейлях, как финский амаретто. Lapponia находится между цитрусовым ударом и первоначально тревожными йогуртовыми вибрациями. Если вы хотите попробовать свои силы в коктейле Lakka, вот здесьнесколько рецептов в порядке возрастания сложности.

Supersonic Gin and Tonic

(Создано Джозефом Пирси, Slippery Tipples: A Guide to Weird and Wonderful Spirits & Liqueurs )

• 1 унция Лакки
• 1 унция Плимутского джина
• 2 унции тоника
• долька 1 лимона

Способ приготовления: Соедините ингредиенты со льдом и перемешайте. На гарнир подайте лимонную дольку.

Кафе "Лакка

(Любезно предоставлено Complete Cocktails)

• 1 ½ унции Chymos Lakka
• 3 унции охлажденного кофе
• 1 унция светлых сливок
• Кофе в зернах

Метод: Энергично встряхните ингредиенты со льдом в коктейльном шейкере. Процедите в охлажденный винный бокал. Гарнируйте несколькими кофейными зернами.

Зов снежных полей

(Любезно предоставлено Drink Swap)

• ¾ унции морошкового ликера Lapponia Lakka
• ¾ унции Parfait Amour
• ¾ унции сливок
• ¾ унции ананасового сока
• Тертый мускатный орех

Метод: Смешайте ингредиенты со льдом и перелейте в бокал для коктейлей. Сверху посыпьте тертым мускатным орехом.

Морковный коктейль

(Создано Джесси Аувиненом, Latva Bar, Хельсинки, Финляндия)

• ¾ унции Марскин Райпи (шнапс Маннергейма)
• ¾ унции морошкового ликера Густава (Lignell & Piispanen)
• 1 ½ унции свежевыжатого морковного сока
• ⅓ унции морковного сиропа*
• ⅓ унции лимонного сока

Способ: Отмерьте ингредиенты в шейкер и энергично встряхните. Перелейте в бокалы для коктейлей и украсьте ломтиками моркови.

*Морковный сироп: Очистите и нарежьте ½ стакана моркови. Залейте морковь водой и варите до готовности. Процедите морковь и разомните ее в пюре, сохранив воду. Смешайте воду, морковь и 4 ст. л. меда в миске. Храните в прохладном месте.