Kui tegemist on toidu ettevalmistamisega, on vähe asju, mis on masendavamad, kui püüda lõigata läbi mahlase punase tomati ja leida, et teie nuga on nii tuim, et see rebib viljaliha ja seemned ning mahl voolab üle kogu lõikelaua. Kui teil on tipptasemel noakomplekt, muutuvad need kiiresti kasutuks, kui te neid ei hoolda ja teravana ei hoia. Nagu iga kokk ütleb teile, olete ainult nii hea kuioma parimaid kööginuge, ükskõik kui arenenud on teie kulinaarsed oskused. Aga kuidas on parim viis nuge teritada? Kui tihti on vaja kööginuge teritada? Kuidas te teate, kas teil on vaja nuge teritada? Kui te pole kunagi õppinud, pole te kindlasti üksi. Lugege edasi, et teada saada, kuidas nuge teritada, et muuta toiduvalmistamine ohutumaks ja lihtsamaks.

Näita veel 2 toodet

Raskused

Kestus

Mida te vajate

• Kivi/noatera teritaja

• Lihvimisvahend

• Täiendav teritaja (valikuline)

Miks on vaja oma noad teravana hoida?

Isegi kui te ei käi köögis, vaid kasutate nuge muudel eesmärkidel, näiteks tööl või väljas ellujäämiseks, peate neid teravana hoidma. Lõppkokkuvõte on, et tuimad noad on ohtlikud. See tuleneb sellest, et teil on suurem võimalus kasutada tuim nuga valesti ja vigastada ennast, kui saagite, viilute või viilutate midagi, mida te üritate lõigata, lõigata või viilutada. Kuigi õige käsitsemine on oluline, on tera tera teravus väga oluline.peaks töö ühe liigutusega ära tegema.

Nugade teritamise kunst võib olla hirmutav ja nõuab kindlasti mõningast harjutamist, et seda täiustada. Siiski on mõistlikum valik õppida ise teritama, selle asemel, et iga kord, kui nuga igavaks läheb, välja joosta ja osta uus nuga. Te võite seda protsessi ka täielikult vältida, makstes oma nugade teritamiseks professionaalsele noasepale. On nugaettevõtteid, mis pakuvad seda teenust, ja kui te ei saanäivad, et noa teritamine on võimalik, ei ole häbi minna seda teed.

Kui tihti on vaja nuga teritada?

Võib-olla kasutasite uut nuga esimest korda vahetult pärast seda, kui pulmaregistrist hakkasid kingitused sisse voolama või varustasite oma esimese täiskasvanud kodu kööki. Tõenäoliselt on raske meenutada, kui ülimalt teravad ja täpsed olid teie noad nende esmasel avamisel, sest isegi mõne nädalase kasutuse järel muutub uus nuga tuhmiks. Sõltuvalt teie nugade kvaliteedist, kuidaskui tihti te neid kasutate ning kui hästi te neid hooldate ja hoiustate, tuleb kööginuge tavaliselt iga paari kuu tagant teritada. Plaanige oma noad teritada kaks kuni neli korda aastas, kuid lihvige neid sagedamini.

Millise nurga all peaksin ma nuga teritama?

Enamik uusi noad on varustatud tootja soovitatud teritusnurgaga. Kui teil on see teave olemas, järgige nende soovitatud nurka. Kui mitte, valige ja kasutage 15-30-kraadist nurka külje kohta, pidades silmas, et madalam nurk annab teravama serva, mis ei kesta nii kaua, samas kui järsemad nurgad on vähem teravad, kuid kauem kestvad.

Milline on parim viis noa teritamiseks?

Nagu enamik noaspetsialiste, usume ka meie, et terade teritamiseks on parim meetod noa pikaealisuse tagamiseks. Siiski on olemas ka teisi meetodeid, mida me veidi hiljem tutvustame.

Lihvimiskivid säilitavad teie noa tera üldise terviklikkuse ja tera eluea. Mõned lihvimiskivid on mõeldud vee ja mõned õli kasutamiseks. Meie arvates on veekivid parim valik. Seal on vähem jama ja õli ei pea ostma.

Killukividel on kaks külge: jämeda ja peene teraga. Jämeda teraga külge kasutatakse tera tera tera taastamiseks ja peene teraga külge tera peenhäälestamiseks ja tera teravaks muutmiseks. Sõltuvalt teie noa tuhmusest piisab tera teravuse taastamiseks vaid peene teraga külje kasutamisest. Kui teie nuga on aga väga tuhm, siis peaksite alustuseks kasutama jämeda teraga külge.

1. samm: Valmistage oma tööriistad ette. Leotage kivi enne teritamist umbes 10-30 minutit, et vesi saaks seda immutada. Te teate, et piisavalt aega on möödunud, kui kivi teeb väga vähe mulli.

2. samm: Seadke oma töökoht sisse. Asetage töölauale või lauale niiske rätik, et kivi oleks teritamise ajal kindlalt kinnitatud. Hoidke käepärast veel üks rätik, et tera perioodiliselt pühkida, ja tass vett, et saaksite aeg-ajalt uuesti vett määrdeaineks lihvimiskivile kanda.

• See piiratud väljaanne matkasõidutera on piisavalt hea, et olla kokanuga
• Miks Peranakani toiduvalmistamine on ainulaadne Kagu-Aasia toit, mida peate proovima.
• Kuidas süüa prime rib nagu boss

3. samm: Asetage end positsioonile. Hoidke noa käepidet kindlalt oma domineerivas käes. Pidage meeles, et soovite saada soovitatud nurga. Mõne lihvimiskiviga on kaasas juhis, mille saate noa külge kinnitada ja mis annab ideaalse teritusnurga. Siiski on hea tava teada, kuidas seda nurka ilma juhiseta saavutada.

4. samm: Alustage teritamist. Jookske oma tera pikkuses vikerkaarelises liikumises, alustades terakivi otsast ja lõpetades kivi teises otsas oleva bolsteriga, rakendades 2-3 naela vahelist survet. Testige seda digitaalse kaaluga, kui te ei tea, milline on 2-3 naela surve.

5. samm: Kasutage jämedat ja peent külge vastavalt vajadusele. Kui alustate jämeda küljega, peate seda tõenäoliselt tegema vaid umbes tosin korda, kuni hakkate tundma, et serva tagasi tuleb. Peeneteralise küljega võite seda teha kuni paarikümne korda.

6. samm: Üleminek lihvimisele. Kui arvate, et olete saanud soovitud tera, lihvige tera lihvterasega ja puhastage nuga.

Mis vahe on noa lihvimisel ja teritamisel?

Kuigi lihvimine ja teritamine on sageli kokku pandud, on need tegelikult kaks erinevat asja. Lihvimine tähendab noa tera sirgendamist. Põhimõtteliselt, kui te kasutate nuga aja jooksul, muutub tera oma algsest asendist mõnevõrra kõveraks või kõveraks. Tera kraapimine nurga all vastu lihvterase jämedat pinda aitab tera tagasi oma algsesse asendisse juhtida, misaitab säilitada noa eluiga, kaitstes disaini terviklikkust ja vältides materjali liigset koormust. Samuti muudab see noa tasakaalustatumaks ja funktsionaalsemaks, nagu see on mõeldud.

Noa teritamine on õrnem protsess, millel on peenemad tulemused kui noa teritamisel. Noa teritamine hõlmab noa agressiivset lihvimist vastu kivi või keraamilist pinda (kõvem kui teritusteras), et tera ümber kujundada ja tegelikult tera teravamaks raiuda, nii et see vanandab nuga. Erinevus agressiivsuses ja sellest tulenevas mõjus noale onmiks noa teritamine peaks toimuma ainult siis, kui see on vajalik (paar korda aastas), kuid noa võib teritada ka sagedamini.

Kuidas lihvida nuga?

Noa lihvimiseks kasutatakse lihvimisterast, mida mõnikord nimetatakse lihvimisvarrasteks. Tehnika omandamine nõuab veidi harjutamist, kuid see on siiski vajalik.

1. samm: Seadke end sisse. Hoidke lihvterast oma mittedomineerivas käes nii, et selle ots on käepideme suhtes ülespoole suunatud ja kehast eemale. Haarake noa käepidemest oma domineerivas käes nii, et pöial on piki selgroogu ülespoole suunatud.

2. samm: Saage õige nurk. Asetage nuga umbes 20-kraadise nurga alla lihvimisvarraste suhtes. Nurga järjepidevuse säilitamine on tähtsam kui nurga täpne mõõtmine.

3. samm: Teritage ühte suunda. Hoides nurka, alustage noa kannast ja lohistage seda üle lihvterase ülemise pinna (ülespoole suunatud pind), lõpetades tipuga, kui jõuate lihvterase otsa. Selle sujuvaks liigutuseks peate liigutama oma kätt ja randme.

4. samm: Vahetage suunda. Liigutage nuga lihvterase alumisele pinnale ja lohistage seda sama nurga all kannast tippu. Viige nuga lihvimiseks läbi kuus kuni kaheksa pööret.

Kas sa võid selle asemel kasutada noatera teritajat?

Turul on mitmeid erinevaid noateritajaid, mis väidavad, et säästavad teie aega ja on lihtsam kasutada. Kuigi see võib nii olla, maksavad peaaegu iga noateritaja puhul teie noad selle eest. See on nii, sest peaaegu iga noateritaja kasutab nugade teritamiseks metallist või keraamilist pilu, mis sõna otseses mõttes raiub tera servast metalli maha, et muuta see teravamaks.

Kui kasutate noatera teritajat, tuleb seda kindlasti teha lahtisest toidust eemal ja puhastada pind, kui kavatsete pärast seda sellel süüa valmistada. Vastasel juhul on oht, et teie toidule satub metallipuru.

Nugade teritaja on kindlasti kiire lahendus teravamate nugade jaoks. Siiski ei soovita me seda kasutada kallima tera puhul, millest te tõesti hoolite. Nugade teritaja on suurepärane odavamate nugade jaoks, mida te ei viitsi aja jooksul välja vahetada. Seda seetõttu, et kui te kasutate nuge teritajat regulaarselt. Noa tera kulub aja jooksul märgatavalt ära, nii et see mõjutabdisain ja loomulik lõikamisliikumine.

• Statsionaarsed noateritusseadmed. Teritaja jääb töölauale fikseeritult ja te tõmbate oma noa aeglaselt läbi, alates poldist kuni tipuni. Statsionaarsetel teritusseadmetel on tavaliselt vähemalt kaks teritusseadet: jämedad ja peened. Enamasti vajavad terad vaid kiiret parandamist peene pesa juures. Kuid pärast pikemat aega kestvat tihedat kasutamist ilma teritamata, võib tera vaja minna uuesti teritamiseks.jämedas seadistuses, seejärel lihvige peenikeses pilus peene tipuni. Mõnel statsionaarsel noateritaja on terituskohad hammastatud nugade jaoks. Selle seadistuse kasutamise kohta vaadake alati kasutusjuhendit.
• Käeshoitavad noateritaja. Käeshoitavate noateritajate puhul on idee sama nagu statsionaarse teritaja puhul, kuid vastupidi. Nuga peaks jääma paigale, kui te teritajat üle tera tõmbate. Hoidke noateritajat oma domineerivas käes ja hoidke nuga teises käes töölaual servaga lae poole. Käitage teritajat ettevaatlikult mitu korda üle tera, kunisaavutatakse soovitud teravus.
• Elektrilised noateritajaid. Elektrilised noateritajaid kuuluvad statsionaarsete noateritajate kategooriasse ja neid kasutatakse sarnaselt. Peamine erinevus seisneb selles, et nad kasutavad pöörlevaid keraamilisi rattaid, mis peaksid suurema osa tööst sinu eest ära tegema.

Me ei ole nugade teritajate suured fännid ja ainus "õige" viis nuge teritada on lihvimiskivi. Kuid lihvimiskivi probleem on see, et see on "parim" viis ainult siis, kui teete seda õigesti. Seega soovitame harjutada mõne aja jooksul vanema, räsitud noaga, mis teil on, kuni tunnete, et olete protsessi selgeks saanud. Siis, kui tunnete end mugavalt, minge edasi oma kalli noakomplekti juurde. Ja siis, kui tunnete end mugavalt, minge edasi oma kalli noakomplekti juurde.pidage meeles, et pole midagi halba selles, kui maksate professionaalile, kes teritab teie noad teie eest. See säästab teie aega ja tõenäoliselt ei ole te tulemuses pettunud.