Taom tayyorlash haqida gap ketganda, pichog'ingiz shunchalik zerikarli bo'lib, go'sht va urug'larni yirtib tashlab, sharbati butun parcha bo'ylab chiqib ketishini bilish uchun suvli qizil pomidorni kesib tashlashdan ko'ra asabiyroq narsalar bor. taxta. Yuqori darajadagi pichoqlar to'plami bilan, agar siz ularni parvarish qilmasangiz va o'tkir tutmasangiz, ular tezda yaroqsiz bo'lib qoladi. Har qanday oshpaz sizga aytadiki, oshpazlik mahoratingiz qanchalik rivojlangan bo'lishidan qat'i nazar, siz eng yaxshi oshxona pichoqlari kabi yaxshisiz. Lekin pichoqni o'tkirlashning eng yaxshi usuli qanday? Oshxona pichoqlarini qanchalik tez-tez o'tkirlash kerak? Pichoqni o'tkirlash kerakligini qanday bilasiz? Agar siz hech qachon o'rganmagan bo'lsangiz, siz yolg'iz emassiz. Ovqat pishirishni xavfsiz va oson qilish uchun pichoqni qanday charxlashni o'rganish uchun o'qishni davom eting.

Yana 2 ta narsani ko'rsating

Qiyinchilik

Davomiyligi

Nima Sizga

• Qoʻshimcha oʻtkirlashtiruvchi/pichoq oʻtkirlashtirgich

• Qoʻshimcha oʻtkirlash moslamasi (ixtiyoriy)

Nega pichoqlaringizni o'tkir tutishingiz kerak?

Agar siz oshxonaga qadam qo'ymasangiz ham, ish yoki boshqa narsalar uchun pichoq ishlatsangiz ham. ochiq havoda omon qolish, siz ularni o'tkir saqlashingiz kerak. Pastki chiziq zerikarli pichoqlar xavflidir. Buning sababi shundaki, siz kesmoqchi bo'lgan, bo'laklamoqchi bo'lgan yoki maydalamoqchi bo'lgan narsalarni arralash paytida zerikarli pichoqni noto'g'ri ishlatish va o'zingizga shikast etkazish ehtimoli ko'proq. To'g'ri ishlov berish bilan birgaeng muhimi, o'tkir pichoq bu ishni bir zarbada bajarishi kerak.

Pichoqni charxlash san'ati qo'rqinchli bo'lishi mumkin va uni mukammallashtirish uchun albatta ma'lum bir amaliyot kerak bo'ladi. Biroq, har safar zerikarli bo'lib qolganda yangi pichoq sotib olish o'rniga, o'zingizni charxlashni o'rganish oqilona tanlovdir. Bundan tashqari, pichoqlaringizni o'tkirlash uchun professional pichoqchiga pul to'lash orqali jarayondan butunlay qochishingiz mumkin. Bu xizmatni taklif qiladigan pichoq kompaniyalari bor va agar siz pichoqni o'tkirlashtira olmasangiz, bu yo'ldan borish uyat emas.

Pichoqni qanchalik tez-tez o'tkirlash kerak?

Ehtimol, siz yangi pichoqni birinchi marta to'y ro'yxatidan sovg'alar tusha boshlaganingizdan yoki birinchi kattalar uyingiz oshxonasini jihozlaganingizdan ko'p o'tmay ishlatgan bo'lsangiz kerak. Pichoqlaringiz dastlabki ochilganda qanchalik o'tkir va aniq bo'lganini eslash qiyin, chunki bir necha hafta foydalanishdan keyin ham yangi pichoq xira bo'lib qoladi. Pichoqlaringizning sifatiga, ularni qanchalik tez-tez ishlatishingizga va ularga qanday g'amxo'rlik qilishingiz va saqlashingizga qarab, oshxona pichoqlari odatda bir necha oyda bir marta keskinlashtirilishi kerak. Pichoqlaringizni yiliga ikki-to'rt marta o'tkirlashni rejalashtiring, lekin ularni tez-tez aniqlang.

Pichoqni o'tkirlash uchun qaysi burchakdan foydalanishim kerak?

Ko'pchilik yangi pichoqlar ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan. keskinlashtirish uchun burchak. Agar sizda bu ma'lumotlar bo'lsa, ular burchakka amal qilingtavsiya eting. Agar shunday bo'lmasa, har bir tomon uchun 15-30 graduslik burchakni tanlang va foydalaning, shuni yodda tutingki, sayozroq burchak uzoq davom etmaydigan o'tkirroq qirrani beradi, tik burchaklar esa kamroq o'tkir, lekin bardoshliroq bo'ladi.

Pichoqni charxlashning eng yaxshi usuli qanday?

Ko'pgina pichoq mutaxassislari singari, pichoqni charxlash uchun pichoqni ishlatish pichoqni uzoq umr ko'rishning eng yaxshi usuli deb hisoblaymiz. Biroq, biz biroz keyinroq to'xtalib o'tadigan boshqa usullar ham mavjud.

Qigit toshlari pichoq chetining umumiy yaxlitligini va pichog'ingizning umrini saqlab qoladi. Ba'zi toshlar suv va ba'zi moylardan foydalanish uchun mo'ljallangan. Bizning fikrimizcha, suv toshlari eng yaxshi variant. Bu yerda kamroq chalkashlik va moy sotib olishingiz shart emas.

Unta toshlarning ikki tomoni bor: qo'pol va mayda qum. Dag‘al qirrali tomoni pichoqning chetini isloh qilish uchun, nozik tomoni esa qirrasini nozik sozlash va unga o‘tkir sifatni berish uchun ishlatiladi. Pichog'ingizning xiraligiga qarab, pichoqning o'tkirligini qaytarish uchun faqat mayda maydalangan tomondan foydalanish kifoya. Ammo agar sizning pichog'ingiz juda zerikarli bo'lsa, siz qo'pol qum bilan boshlashni xohlaysiz.

1-qadam: Asboblaringizni tayyorlang. O'tkirlashdan oldin toshni taxminan 10-30 daqiqa davomida namlang, shunda suv uni singdirishi mumkin. Tosh juda kam pufakchalar paydo bo'lganda, yetarlicha vaqt o'tganini bilib olasiz.

2-qadam: Ish stantsiyangizni sozlang. Orqangizga nam sochiqni qo'yingo'tkirlash paytida toshni mustahkamlash uchun stol usti yoki stol. Pichoqni vaqti-vaqti bilan artib turish uchun boshqa sochiq va bir piyola suv bo'lsin, shunda siz vaqti-vaqti bilan moylash uchun toshga suv surtishingiz mumkin.

• Bu cheklangan nashrdagi lager pichog'i bo'lishi uchun yetarli darajada yaxshi. oshpaz pichog'i
• Nima uchun Peranakan taomlari noyob Janubi-Sharqiy Osiyo taomidir, siz tatib ko'rishingiz kerak
• Qovurg'ani xo'jayinga o'xshab qanday pishirish mumkin

3-qadam: Joyga kiring. Pichoq tutqichini dominant qo'lingizda mahkam ushlang. Tavsiya etilgan burchakni olishni xohlayotganingizni unutmang. Ba'zi bilaguzuk toshlar pichoqqa ulashingiz mumkin bo'lgan qo'llanma bilan birga keladi, bu ideal o'tkir burchakni ta'minlaydi. Biroq, bu burchakka qo'llanmasiz qanday erishish mumkinligini bilish yaxshi amaliyotdir.

4-qadam: O'tkirlashtiring. Pichog'ingizning uzunligini kamalak kamariga aylantiring, 2-3 funtgacha bosim o'tkazib, toshning tagidagi uchidan boshlab va toshning boshqa uchidagi tayanch bilan tugaydi. Agar siz 2-3 funt bosim qanday ekanligini bilmasangiz, uni raqamli tarozi bilan sinab ko'ring.

5-qadam: Zarur bo'lganda qo'pol va nozik tomonlardan foydalaning. Agar qo'pol tomondan boshlasangiz, chekka qaytib kelganini his qilguningizcha buni o'nlab marta qilishingiz kerak bo'ladi. Buni mayda maydalangan tomonda bir necha oʻnlab marta bajarishingiz kerak boʻlishi mumkin.

6-qadam: Tozalashga oʻting.Kerakli qirrangiz bor deb o'ylaganingizdan so'ng, pichoqni silliqlash po'lati bilan aniqlang va pichoqni tozalang.

Pichoqni o'tkirlash va o'tkirlash o'rtasidagi farq nima?

Belchalash va o'tkirlash paytida ko'pincha birlashtiriladi, ular aslida ikki xil narsadir. Honlash pichoqning pichog'ini to'g'rilashni anglatadi. Asosan, vaqt o'tishi bilan pichoqni ishlatganda, pichoq biroz egilib qoladi yoki dastlabki holatidan egilib qoladi. Pichoqni honlama po'latning qo'pol yuzasiga burchak ostida qirib tashlash, chetni asl holatiga qaytarishga yordam beradi, bu dizaynning yaxlitligini himoya qilish va ortiqcha moddiy stressni oldini olish orqali pichoqning xizmat qilish muddatini saqlashga yordam beradi. Shuningdek, u pichoqni mo'ljallanganidek yanada muvozanatli va funksional qiladi.

Pichoqni o'tkirlash pichoqni charxlash bilan solishtirganda nozikroq natijalarga ega bo'lgan yumshoqroq jarayondir. Pichoqni charxlash pichoqni isloh qilish uchun tosh yoki keramika yuzasiga agressiv sayqallashni o'z ichiga oladi va pichoqni o'tkirroq maydalash uchun uning qismlarini qirib tashlaydi, shuning uchun u pichoqni qaritadi. Agressivlik va natijada pichoqqa ta'sir qilishning farqi shundaki, nima uchun pichoqni o'tkirlash faqat kerak bo'lganda amalga oshirilishi kerak (yiliga bir necha marta), lekin siz pichoqni tez-tez chayqashingiz mumkin.

Qanday qilish kerak? siz pichoqni bilasizmi?

Honlash po'lati, ba'zan honlama tayog'i deb ataladi.pichoqni aniqlang. Texnikani mixlash uchun ozgina mashq qilish kerak, lekin unga rioya qiling.

1-qadam: O'zingizni tayyorlang. Honlovchi po'latni dominant bo'lmagan qo'lingizda uchini tutqichga nisbatan yuqoriga qaratib, tanangizdan uzoqroqqa qaratib ushlang. Bosh barmog'ingizni yuqoriga ko'tarib, dominant qo'lingizda pichoq tutqichini umurtqa pog'onasi bo'ylab ushlang.

2-qadam: To'g'ri burchakni oling. Pichoqni honlama novdasiga nisbatan taxminan 20 graduslik burchak ostida joylashtiring. Burchakdagi izchillikni saqlash burchakni aniq o'lchashdan ko'ra muhimroqdir.

3-qadam: Bir tomonga o'tkirlang. Burchakni ushlab turgan holda, pichoqning tovonidan boshlang va uni honlama po'latining ustki yuzasi (yuqoriga qaragan yuzasi) bo'ylab torting, honlama po'latining oxiriga yetganda uchi bilan tugaydi. Bu silliq harakatni amalga oshirish uchun qoʻl va bilagingizni harakatlantirishingiz kerak boʻladi.

4-qadam: Yoʻnalishni almashtiring. Pichoqni honlama po'latining pastki yuzasiga olib boring va uni tovondan uchigacha orqaga sudrab borish uchun bir xil burchakdan foydalaning. Pichog'ingizni aniqlashtirish uchun olti-sakkiz marta aylantiring.

O'rniga pichoq o'tkirlagichdan foydalana olasizmi?

Bozorda vaqtingizni tejaydigan bir nechta turli xil pichoq o'tkirlagichlar mavjud va ular foydalanish osonroq. Bu shunday bo'lishi mumkin bo'lsa-da, deyarli har bir pichoqni o'tkirlash mahsuloti bilan sizning pichoqlaringiz narxni to'laydi. Buning sababi shundaki, deyarli har bir pichoq o'tkirlagich metall yoki keramika tirqishlaridan foydalanadipichoqlarni o'tkirlash uchun yondashing, bu esa pichoqni o'tkirroq qilish uchun uning chetidan metallni qirib tashlaydi.

Pichoq o'tkirlash vositasidan foydalanganda, uni ochiq ovqatdan uzoqroq qilish va agar pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sirtni tozalash kerak. keyin. Aks holda, oziq-ovqatingizdagi metall talaşlarni olish xavfi tug'iladi.

Pichoq o'tkirlagichlar, shubhasiz, o'tkirroq pichoqlarni tezda tuzatishdir. Shunday bo'lsa-da, biz sizga juda qiziqadigan qimmatbaho pichoqni ishlatishni tavsiya etmaymiz. Pichoq o'tkirlagichlar vaqt o'tishi bilan almashtirishga qarshi bo'lmagan arzonroq pichoqlar uchun juda yaxshi. Buning sababi shundaki, agar siz muntazam ravishda pichoq o'tkirlagichdan foydalansangiz, sizga kerak bo'ladi. Pichoqning pichog'i vaqt o'tishi bilan sezilarli darajada eskiradi, u dizayn va tabiiy kesish harakatiga ta'sir qiladi.

• Statsionar pichoq o'tkirlagichlar. O'tkirlashtirgich stol usti ustida qoladi va siz pichog'ingizni asta-sekin dastgohdan uchigacha tortasiz. Statsionar o'tkirlashgichlar odatda kamida ikkita o'tkirlash sozlamalariga ega: qo'pol va nozik. Ko'pgina hollarda, pichoqlar faqat nozik tirqishda tez teginish kerak. Ammo uzoq vaqt davomida hech qanday o'tkirlashsiz og'ir foydalanishdan so'ng, qirrani qo'pol sharoitda isloh qilish, so'ngra nozik tirqishda nozik uchigacha ho'llash kerak bo'lishi mumkin. Ba'zi statsionar pichoq o'tkirlash moslamalarida tishli pichoqlar uchun o'tkir teshiklar mavjud. Ushbu sozlamadan qanday foydalanish haqida doim foydalanuvchi qoʻllanmasiga murojaat qiling.
• Qoʻl pichoq oʻtkirlagichlari. Qo'l pichoq bilansharpeners, g'oya statsionar o'tkir bilan bir xil, lekin teskari. O'tkir pichoqni pichoq ustiga tortganingizda, pichoq harakatsiz qolishi kerak. Pichoq o'tkirlagichni dominant qo'lingizda, ikkinchi qo'lingizda pichoqni stol ustidagi chetini shiftga qaratib ushlab turing. Kerakli o'tkirlikka erishilgunga qadar pichoq ustidagi pichoqni ehtiyotkorlik bilan bir necha marta o'tkazing.
• Elektr pichoq o'tkirlari. Elektr pichoq o'tkirlari statsionar pichoqni o'tkirlash toifasiga kiradi va xuddi shunday ishlatiladi. Asosiy farq shundaki, ular siz uchun ko'proq ishni bajarishi kerak bo'lgan aylanadigan sopol g'ildiraklardan foydalanadi.

Biz pichoqni o'tkirlashning katta muxlislari emasmiz va o'tkirlashning yagona "to'g'ri" usuli. pichoq bilaguzuk bilan. Ammo toshbo'ron bilan bog'liq muammo shundaki, agar siz buni to'g'ri qilsangiz, bu "eng yaxshi" yo'ldir. Shunday qilib, jarayon tugashini his qilmaguningizcha, eskirgan pichoq bilan mashq qilishni tavsiya qilamiz. Keyin, o'zingizni qulay his qilganingizdan so'ng, qimmatbaho pichoqlar to'plamiga o'ting. Yodingizda bo'lsin, siz uchun pichoqlaringizni o'tkirlash uchun professionalga pul to'lashning yomon joyi yo'q. Bu vaqtingizni tejaydi va natijadan hafsalangiz pir bo'lmaydi.