Kur bëhet fjalë për përgatitjen e ushqimit, ka pak gjëra më zhgënjyese sesa të përpiqesh të presësh një domate të kuqe me lëng, vetëm për të parë se thika juaj është aq e shurdhër sa gris mishin dhe farat, dhe lëngu përfundon në të gjithë prerjen bord. Me një grup thikash më të lartë, ato do të bëhen shpejt të padobishme nëse nuk i mirëmbani dhe i mbani të mprehta. Siç do t'ju thotë çdo kuzhinier, ju jeni po aq të mirë sa thikat tuaja më të mira të kuzhinës, pavarësisht se sa të avancuara janë bërë aftësitë tuaja në kuzhinë. Por cila është mënyra më e mirë për të mprehur një thikë? Sa shpesh ju duhet të mprehni thikat e kuzhinës? Si e dini nëse duhet të mprehni një thikë? Nëse nuk keni mësuar kurrë, sigurisht që nuk jeni vetëm. Vazhdoni të lexoni për të mësuar se si të mprehni një thikë për ta bërë gatimin më të sigurt dhe më të lehtë.

Shfaq 2 artikuj të tjerë

Vështirësia

Kohëzgjatja

Çfarë Keni nevojë për

• mprehës thikësh/thikë

• Mjet honing

• mprehës shtesë (opsionale)

Pse keni nevojë t'i mbani thikat tuaja të mprehta?

Edhe nëse nuk shkelni në një kuzhinë, por përdorni thika për gjëra të tjera si puna ose mbijetesa në natyrë, ju duhet t'i mbani ato të mprehta. Në fund të fundit, thikat e shurdhër janë të rrezikshme. Kjo për shkak se ju keni një shans më të madh për të keqpërdorur një thikë të shurdhër dhe për të lënduar veten ndërsa sharroni çdo gjë që mund të jeni duke u përpjekur të prisni, copëtoni ose copëtoni. Ndërsa trajtimi i duhur ështëe rëndësishme, një teh i mprehtë si brisk duhet ta bëjë punën me një goditje.

Arti i mprehjes së thikës mund të jetë frikësues dhe patjetër që kërkon pak praktikë për t'u përsosur. Megjithatë, të mësosh të mprehësh veten është një zgjedhje e kujdesshme, në vend që të mbarosh dhe të blesh një thikë të re sa herë që bëhet e mërzitshme. Ju gjithashtu mund ta shmangni plotësisht procesin duke paguar një farkëtar profesionist për të mprehur thikat tuaja. Ka kompani thikash që ofrojnë këtë shërbim, dhe nëse duket se nuk arrini të mprehni thikën, nuk është turp të shkoni në këtë rrugë.

Sa shpesh ju duhet të mprehni një thikë?

Ndoshta hera e parë që përdorët një thikë të re ishte pak pasi dhuratat filluan të rrjedhin nga regjistri i dasmave ose keni pajisur kuzhinën e shtëpisë tuaj të parë të të rriturve. Ndoshta është e vështirë të kujtosh se sa jashtëzakonisht të mprehta dhe të sakta ishin thikat tuaja në hapjen e tyre fillestare, sepse edhe pas vetëm disa javësh përdorimi, një thikë e re do të bëhet e shurdhër. Në varësi të cilësisë së thikave tuaja, sa shpesh i përdorni dhe sa mirë kujdeseni për to dhe i ruani, thikat e kuzhinës zakonisht duhet të mprehen çdo disa muaj. Planifikoni t'i mprehni thikat tuaja dy deri në katër herë në vit, por t'i grisni më shpesh.

Çfarë këndi duhet të përdor për të mprehur një thikë?

Shumica e thikave të reja vijnë me sugjerimet e një prodhuesi kënd për mprehje. Nëse e keni këtë informacion, ndiqni këndin e tyrerekomandoj. Nëse jo, zgjidhni dhe përdorni një kënd 15 deri në 30 gradë për anë, duke pasur parasysh se një kënd më i cekët jep një skaj më të mprehtë që nuk zgjat aq gjatë, ndërsa këndet më të pjerrëta janë më pak të mprehta, por më të qëndrueshme.

Cila është mënyra më e mirë për të mprehur një thikë?

Ashtu si shumica e ekspertëve të thikës, ne besojmë se përdorimi i një guri për të mprehur tehet tuaja është metoda më e mirë për jetëgjatësinë e thikës. Megjithatë, ka metoda të tjera të disponueshme, në të cilat ne do t'i shqyrtojmë pak më vonë.

Gurët e grirë ruajnë integritetin e përgjithshëm të skajit të thikës dhe jetëgjatësisë së tehut tuaj. Disa gurë grilë janë krijuar për të përdorur ujë dhe pak vaj. Sipas mendimit tonë, gurët e ujit janë alternativa më e mirë. Ka më pak rrëmujë dhe nuk ka vaj që duhet të blini.

Gurët e grirë kanë dy anë: një zhavorr të trashë dhe të imët. Ana me zhavorr të trashë përdoret për të reformuar skajin e tehut dhe ana e hollë është për të rregulluar buzën dhe për t'i dhënë asaj cilësi të mprehtë. Në varësi të mprehtësisë së thikës suaj, mjafton vetëm përdorimi i anës së zhavorrit të imët për të rikthyer mprehtësinë e tehut. Por nëse thika juaj është shumë e shurdhër, do të dëshironi të filloni me zhavorr të trashë.

Hapi 1: Përgatitni mjetet tuaja. Thiteni gurin para mprehjes për rreth 10-30 minuta në mënyrë që uji të mund ta ngopë atë. Do të dini se ka kaluar mjaft kohë kur guri bën shumë pak flluska.

Hapi 2: Vendosni stacionin tuaj të punës. Vendosni një peshqir të lagur poshtë në tuajcountertop ose tavolinë për të siguruar gurin gjatë mprehjes. Keni një peshqir tjetër të dobishëm për të fshirë tehun tuaj në mënyrë periodike dhe një filxhan ujë, në mënyrë që herë pas here të ri-aplikoni ujë në gurin për lubrifikant.

• Ky teh kampingu me botim të kufizuar është mjaft i mirë për të qenë një thika e kuzhinierit
• Pse gatimi Peranakan është ushqimi unik i Azisë Juglindore që duhet ta provoni
• Si të gatuani brinjën kryesore si një shef

Hapi 3: Hyni në pozicion. Mbajeni fort dorezën e thikës në dorën tuaj mbizotëruese. Mos harroni se dëshironi të merrni këndin e rekomanduar. Disa gurë të ashpër vijnë me një udhëzues që mund ta lidhni me thikën që ofron këndin ideal të mprehjes. Megjithatë, është praktikë e mirë të dini se si ta arrini këtë kënd pa një udhëzues.

Hapi 4: Merrni mprehjen. Drejtoni gjatësinë e tehut tuaj me një lëvizje harku ylber, duke filluar me majën në bazën e gurit dhe duke përfunduar me mbështetësin në skajin tjetër të gurit, duke ushtruar presion midis 2-3 paund. Provoni atë me një peshore dixhitale nëse nuk e dini se si ndihen 2-3 kilogramë presion.

Hapi 5: Përdorni anët e trasha dhe të imta sipas nevojës. Nëse filloni në anën e trashë, ka të ngjarë që do t'ju duhet ta bëni këtë vetëm rreth një duzinë herë derisa të filloni të ndjeni kthimin e skajit. Mund t'ju duhet ta bëni këtë deri në disa dhjetëra herë në anën e hollë.

Hapi 6: Kalo te honing.Pasi të mendoni se keni skajin tuaj të dëshiruar, grihni tehun me një çelik honues dhe pastroni thikën.

Cili është ndryshimi midis mprehjes dhe mprehjes së thikës?

Ndërsa mprehni dhe mprehni shpesh grumbullohen së bashku, në fakt janë dy gjëra të ndryshme. Honing i referohet drejtimit të tehut të një thike. Në thelb, ndërsa përdorni një thikë me kalimin e kohës, tehu bëhet disi i përkulur ose i lakuar nga pozicioni i tij fillestar. Gërvishtja e tehut në një kënd kundër sipërfaqes së trashë të një çeliku honues ndihmon në kthimin e skajit në pozicionin e tij origjinal, gjë që mund të ndihmojë në ruajtjen e jetës së një thike duke mbrojtur integritetin e dizajnit dhe duke parandaluar stresin e panevojshëm të materialit. Ai gjithashtu e bën thikën më të ekuilibruar dhe funksionale siç synohet të jetë.

Rritja e thikës është një proces më i butë me rezultate më delikate në krahasim me mprehjen e një thike. Mprehja e një thike përfshin lustrimin në mënyrë agresive të thikës kundër një sipërfaqe guri ose qeramike (më e vështirë se një çelik zbutës) për të reformuar tehun dhe për të rruajtur pjesë të saj për të mpiksur një teh më të mprehtë, kështu që thikën e vjetëron. Dallimi në agresivitetin dhe ndikimin që rezulton në thikë është arsyeja pse mprehja e thikës duhet të kryhet vetëm kur është e nevojshme (disa herë në vit), por ju mund ta grisni një thikë më shpesh.

Si ju grisni një thikë?

Një çelik honues, nganjëherë i quajtur shufër honimi, përdoret për tëgrihni një thikë. Duhet pak praktikë për të fiksuar teknikën, por qëndroni me të.

Hapi 1: Përgatituni. Mbajeni çelikun e grimcuar në dorën tuaj jodominuese me majën e drejtuar lart në lidhje me dorezën dhe duke u drejtuar larg nga trupi juaj. Kapni dorezën e thikës në dorën tuaj dominuese me gishtin e madh lart përgjatë shtyllës kurrizore.

Hapi 2: Merrni këndin e duhur. Vendoseni thikën në një kënd afërsisht 20 gradë në lidhje me shufrën e honimit. Ruajtja e konsistencës në kënd është më e rëndësishme se matja e saktë e këndit.

Hapi 3: Mprehni një mënyrë. Duke mbajtur këndin, filloni nga thembra e thikës dhe tërhiqeni atë nëpër sipërfaqen e sipërme (sipërfaqja e kthyer nga lart) të çelikut honues, duke përfunduar me majën kur të arrini në fundin e çelikut honues. Do t'ju duhet të lëvizni krahun dhe kyçin e dorës për të bërë këtë lëvizje të qetë.

Hapi 4: Ndërroni drejtimet. Zhvendoseni thikën në sipërfaqen e poshtme të çelikut të grimcuar dhe përdorni të njëjtin kënd për ta tërhequr atë nga thembra në majë. Plotësoni gjashtë deri në tetë rrotullime për të mprehur thikën tuaj.

A mund të përdorni një mprehëse thike në vend të saj?

Ka disa mprehës të ndryshëm thikash në treg që pretendojnë se ju kursejnë kohë dhe janë më e lehtë për t'u përdorur. Ndërsa ky mund të jetë rasti, pothuajse me çdo produkt mprehës të thikës, thikat tuaja paguajnë çmimin. Kjo për shkak se pothuajse çdo mprehës thike përdor një çarje metalike ose qeramikeqasje për të mprehur thikat, të cilat fjalë për fjalë rruan metalin nga tehu i tehut për ta bërë atë më të mprehtë.

Kur përdorni një mprehëse thike, është e domosdoshme ta bëni atë larg ushqimeve të hapura dhe të pastroni sipërfaqen nëse planifikoni të gatuani në të më pas. Përndryshe, ju rrezikoni të merrni copa metalike në ushqimin tuaj.

Thikat mprehëse janë padyshim zgjidhja e shpejtë për thikat më të mprehta. Megjithatë, ne nuk rekomandojmë përdorimin e një të tillë në një teh të shtrenjtë që ju intereson vërtet. Mprehësit e thikës janë të shkëlqyera për thika më të lira, të cilat nuk e keni problem t'i zëvendësoni me kalimin e kohës. Kjo sepse nëse përdorni rregullisht një mprehëse thike, do t'ju duhet. Tehu i thikës do të konsumohet dukshëm me kalimin e kohës deri në pikën ku do të ndikojë në modelin dhe lëvizjen natyrale të prerjes.

• Mrerëse të palëvizshme të thikës. Mprehësi mbetet i fiksuar në tavolinë dhe ju e tërhiqni thikën ngadalë nga mbështetësi në majë. Mprehësit e palëvizshëm zakonisht kanë të paktën dy cilësime mprehjeje: të trashë dhe të imët. Në shumicën e rasteve, tehut kanë nevojë vetëm për një prekje të shpejtë në folenë e imët. Por pas periudhave të gjata të përdorimit të rëndë pa ndonjë mprehje, skaji mund të ketë nevojë të reformohet në vendosjen e trashë, më pas të mprehet në një majë të imët në folenë e imët. Disa mprehës të palëvizshëm të thikës kanë vrima mprehëse për thika të dhëmbëzuara. Gjithmonë referojuni manualit të përdorimit se si ta përdorni këtë cilësim.
• Mrerëse thikash me dorë. Me thikë doremprehësit, ideja është e njëjtë me një mprehës të palëvizshëm, por në të kundërt. Thika duhet të qëndrojë e palëvizshme ndërsa tërhiqni mprehësin mbi teh. Mbajeni mprehësin e thikës në dorën tuaj mbizotëruese dhe mbajeni thikën në dorën tjetër në tavanin e banakut me buzën përballë tavanit. Kaloni me kujdes mprehësin mbi teh disa herë derisa të arrihet mprehtësia e dëshiruar.
• Mrerëse elektrike thike. Mprehësit elektrikë të thikës bien në kategorinë e mprehësve të palëvizshëm të thikës dhe përdoren në mënyrë të ngjashme. Dallimi kryesor është se ato përdorin rrota qeramike rrotulluese që supozohet se bëjnë më shumë punë për ju.

Ne nuk jemi adhurues të mëdhenj të mprehësve të thikave dhe e vetmja mënyrë "korrekte" për të mprehur një thikë është me një gur grilë. Por problemi me një gur guri është se është mënyra "më e mirë" nëse e bëni siç duhet. Kështu që ju sugjerojmë të kaloni pak kohë duke u praktikuar me një thikë më të vjetër, të rrahur që zotëroni derisa të ndiheni sikur e keni përfunduar procesin. Më pas, pasi të ndiheni rehat, kaloni në grupin tuaj të shtrenjtë të thikës. Dhe mbani mend, nuk ka asgjë të keqe të paguani një profesionist për të mprehur thikat tuaja për ju. Kjo do t'ju kursejë kohë dhe me shumë mundësi nuk do të zhgënjeheni me rezultatin.