Тағам дайындауға келетін болсақ, пышақыңыз соншалықты түтіккені соншалықты, ет пен тұқымды жыртып, шырынның кесілген жердің бәріне ағып кететінін білу үшін шырынды қызыл қызанақты кесуге тырысудан гөрі ренжітетін бірнеше нәрсе бар. тақта. Үздік үлгідегі пышақ жинағымен, егер сіз оларды ұстамасаңыз және өткір ұстамасаңыз, олар тез жарамсыз болып қалады. Кез келген аспаз айтатындай, аспаздық дағдыларыңыз қаншалықты дамығанына қарамастан, сіз ең жақсы асхана пышақтарыңыз сияқты жақсысыз. Бірақ пышақты қайраудың ең жақсы жолы қандай? Асхана пышақтарын қайрау қаншалықты жиі қажет? Пышақты қайрау керек екенін қалай білуге ​​болады? Егер сіз ешқашан үйренбесеңіз, сіз жалғыз емессіз. Пісіруді қауіпсіз әрі жеңілдету үшін пышақты қайрауды үйрену үшін оқуды жалғастырыңыз.

Тағы 2 элементті көрсету

Күрделілігі

Ұзақтығы

Не Сізге

• Ұшақтау/пышақ қайрау

  Сондай-ақ_қараңыз: Бұлшық еттері бар ерлерге арналған ең жақсы 13 көйлек

• Өңдеу құралы

• Қосымша қайрау (қосымша)

Неге пышақтарды өткір ұстау керек?

Ас үйге аяқ баспасаңыз да, жұмыс немесе басқа нәрселер үшін пышақты пайдалансаңыз да. ашық ауада өмір сүру, сіз оларды өткір ұстауыңыз керек. Төменгі сызық түтіккен пышақтар қауіпті. Себебі, сіз кесуге, кесуге немесе ұсақтауға тырысатын кез келген нәрсені кесу кезінде күңгірт пышақты дұрыс қолданбау және өзіңізді жарақаттау мүмкіндігіңіз жоғары. Дұрыс өңдеу кезіндеөте маңызды, ұстарадай өткір жүз бұл жұмысты бір соққымен орындауы керек.

Пышақ қайрау өнері қорқынышты болуы мүмкін және оны жетілдіру үшін белгілі бір тәжірибе қажет. Дегенмен, өзіңізді қайрауды үйрену - бұл таусылып, түтіккен сайын жаңа пышақ сатып алудың орнына, ақылды таңдау. Сондай-ақ, пышақтарды қайрау үшін кәсіби шеберге ақы төлеу арқылы бұл процесті толығымен болдырмауға болады. Бұл қызметті ұсынатын пышақ шығаратын компаниялар бар және егер сіз пышақты қайрау мүмкін болмасаңыз, бұл жолмен жүру ұят емес.

Пышақты қаншалықты жиі қайрау керек?

Мүмкін, сіз жаңа пышақты алғаш рет үйлену тойының тіркелімінен сыйлықтар түсе бастағаннан кейін немесе сіз өзіңіздің алғашқы ересек үйіңіздің асүйін жабдықтағаннан кейін көп ұзамай қолданған боларсыз. Пышақтарыңыздың бастапқы ашылуы кезінде қаншалықты өткір және дәл болғанын еске түсіру қиын болуы мүмкін, өйткені бірнеше апта қолданғаннан кейін де жаңа пышақ күңгірт болып қалады. Пышақтардың сапасына, оларды қаншалықты жиі қолданатыныңызға және оларды қаншалықты жақсы күтетініңізге және сақтағаныңызға байланысты, әдетте, асхана пышақтарын бірнеше ай сайын қайрау керек. Пышақтарды жылына екі-төрт рет қайрауды жоспарлаңыз, бірақ оларды жиірек қайрайтыңыз.

Пышақты қайрау үшін қай бұрышты қолдануым керек?

Жаңа пышақтар көбінде өндіруші ұсынған пышақтармен келеді. қайрауға арналған бұрыш. Егер сізде бұл ақпарат болса, олардың бұрышын орындаңызұсыну. Әйтпесе, бір жағынан 15-тен 30 градусқа дейінгі бұрышты таңдап, пайдаланыңыз, бұл ретте таязырақ бұрыш ұзаққа созылмайтын өткір жиек беретінін, ал тік бұрыштар азырақ өткір, бірақ төзімдірек болатынын есте сақтаңыз.

Пышақты қайраудың ең жақсы жолы қандай?

Пышақпен айналысатын мамандардың көпшілігі сияқты, пышақтарды қайрау үшін ұш тасты пайдалану пышақтың ұзақ қызмет етуінің ең жақсы әдісі деп есептейміз. Дегенмен, біз сәл кейінірек қарастыратын басқа әдістер бар.

Білезік тастар пышақ жиегінің жалпы тұтастығын және жүзіңіздің қызмет ету мерзімін сақтайды. Кейбір білезіктер суды және кейбір майларды қолдануға арналған. Біздің ойымызша, су тастары - ең жақсы нұсқа. Сатып алудың қажеті шамалы және май жоқ.

Тіл тастардың екі жағы бар: дөрекі және ұсақ құм. Дөрекі ұнтақ жағы пышақтың шетін өзгерту үшін пайдаланылады, ал жұқа жағы - жиекті дәл баптап, оған ұстарадай өткір сапаны береді. Пышақтың күңгірттігіне қарай, пышақтың өткірлігін қайтару үшін тек ұсақ ұнтақ жағын пайдалану жеткілікті. Бірақ егер пышағыңыз өте күңгірт болса, оны ірі құмнан бастағыңыз келеді.

1-қадам: Құралдарыңызды дайындаңыз. Қайрау алдында тасты шамамен 10-30 минутқа сулаңыз, сонда су оны сіңіреді. Тас өте аз көпіршіктер жасағанда, жеткілікті уақыт өткенін білесіз.

2-қадам: Жұмыс станцияңызды орнатыңыз. Үстіңізге дымқыл сүлгіні қойыңызқайрау кезінде тасты бекіту үшін үстел немесе үстел. Пышақты мезгіл-мезгіл сүртіп тұру үшін қолыңызда басқа сүлгіні және майлаушы тасқа суды анда-санда қайта жағу үшін бір стақан суды алыңыз.

• Бұл шектеулі шығарылым кемпинг пышағы болуы үшін жеткілікті жақсы. аспазшы пышағы
• Неліктен Перанакан тағамы - Оңтүстік-Шығыс Азияның бірегей тағамы, сіз оны татып көруіңіз керек
• Бастық сияқты ең жақсы қабырғаны қалай дайындау керек

3-қадам: Орныңызға кіріңіз. Пышақ сабын басым қолыңызбен мықтап ұстаңыз. Ұсынылған бұрышты алғыңыз келетінін есте сақтаңыз. Кейбір білезік тастарда мінсіз қайрау бұрышын қамтамасыз ететін пышаққа бекітуге болатын бағыттағыш келеді. Дегенмен, бұл бұрышқа бағыттаушысыз қалай жетуге болатынын білу жақсы тәжірибе.

4-қадам: Қайрау. Пышақтың ұзындығын кемпірқосақ тәрізді доға тәрізді қозғалыста жүргізіңіз, ұнтақ тастың түбіндегі ұшынан бастап және тастың екінші ұшындағы тірекке дейін 2-3 фунт қысыммен аяқталады. 2-3 фунт қысымның қандай болатынын білмесеңіз, оны сандық таразымен сынап көріңіз.

5-қадам: Қажет болса, дөрекі және жұқа жақтарын пайдаланыңыз. Дөрекі жақтан бастасаңыз, жиектің қайтарылуын сезе бастағанша мұны шамамен ондаған рет жасау керек болуы мүмкін. Мұны ұсақ ұнтақ жағында бірнеше ондаған рет жасау қажет болуы мүмкін.

6-қадам: Өңдеуге ауысыңыз.Қалаған жиегің бар деп ойлағаннан кейін, пышақты хош иісті болатпен жонып, пышақты тазалаңыз.

Пышақты қайрау мен қайраудың айырмашылығы неде?

Өңдеу және қайрау кезінде жиі біріктіріледі, олар шын мәнінде екі түрлі нәрсе. Өңдеу пышақтың жүзін түзетуді білдіреді. Негізінде, уақыт өте келе пышақты пайдаланған кезде, пышақ бастапқы орнынан біршама майысқан немесе қисық болады. Пышақты ұнтақтайтын болаттың өрескел бетіне бұрышпен қырып алу жиекті бастапқы орнына қайтаруға көмектеседі, бұл конструкцияның тұтастығын қорғау және орынсыз материал кернеуінің алдын алу арқылы пышақтың қызмет ету мерзімін сақтауға көмектеседі. Ол сондай-ақ пышақты ойдағыдай теңгерімді және функционалды етеді.

Пышақты қайрау пышақты қайраумен салыстырғанда нәзік нәтиже беретін жұмсақ процесс. Пышақты қайрау пышақты тасқа немесе керамикалық бетке (ұнтатын болаттан қаттырақ) агрессивті түрде жылтыратуды қамтиды, пышақты реформалау және өткір жүзді ұсақтау үшін оның бөліктерін қырып тастау, сондықтан ол пышақты қартатады. Агрессивтілік пен пышаққа әсер етудің айырмашылығы - пышақты қайрауды қажет болған жағдайда ғана (жылына бірнеше рет) орындау керек, бірақ сіз пышақты жиірек қайрауға болады.

Қалай істеу керек. сіз пышақтайсыз ба?

Кейде балқыту таяқшасы деп аталатын жонғыш болат қолданылады.пышақты кесіңіз. Техниканы шегелеу үшін аздап жаттығу қажет, бірақ оны ұстаныңыз.

1-қадам: Өзіңізді дайындаңыз. Доминант емес қолыңызда ұшты ұстағышқа қатысты жоғары қаратып, денеңізден алшақ қаратып ұнтақтайтын болатты ұстаңыз. Бас бармағыңызбен омыртқаның бойымен басым қолыңыздағы пышақ сабын ұстаңыз.

2-қадам: Дұрыс бұрышты алыңыз. Пышақты ұстағыш таяқшаға қатысты шамамен 20 градус бұрышқа қойыңыз. Бұрыштағы дәйектілікті сақтау бұрышты дәл өлшеуден маңыздырақ.

3-қадам: Бір жаққа қарай қайрыңыз. Бұрышты сақтай отырып, пышақтың өкшесінен бастаңыз және оны жонғыш болаттың үстіңгі бетінен (жоғары қараған беті) сүйреңіз, ұнтатын болаттың соңына жеткенде ұшымен аяқталады. Бұл тегіс қозғалысты жасау үшін қолыңыз бен білегіңізді жылжытуыңыз керек.

4-қадам: Бағыттарды ауыстырыңыз. Пышақты ұнтақтайтын болаттың төменгі бетіне жылжытыңыз және оны өкшеден ұшына дейін сүйреу үшін бірдей бұрышты пайдаланыңыз. Пышағыңызды тазарту үшін алты-сегіз айналымды орындаңыз.

Оның орнына пышақ қайрағышты пайдалана аласыз ба?

Нарықта уақытыңызды үнемдейтін бірнеше түрлі пышақ қайраушылар бар және олар пайдалану оңайырақ. Бұл жағдай болуы мүмкін болса да, пышақ қайрайтын әрбір дерлік өнімде сіздің пышақтарыңыз бағаны төлейді. Себебі әрбір дерлік пышақ қайрауыш металл немесе керамикалық ойықтарды пайдаланадыпышақтарды қайрауға жақындау, ол пышақтың шетінен металды өткір ету үшін қырып тастайды.

Пышақ қайрау құралын пайдаланған кезде оны ашық тағамнан аулақ ұстаңыз және пісіруді жоспарласаңыз, бетін тазалаңыз. кейін. Әйтпесе, тағамыңызда металл жоңқалары болу қаупі бар.

Пышақ қайрағыштар өткір пышақтарды тез түзететіні сөзсіз. Дегенмен, біз сізді шынымен қызықтыратын қымбат пышаққа пайдалануды ұсынбаймыз. Пышақ қайрағыштар уақыт өте келе ауыстыруға қарсы емес арзан пышақтар үшін тамаша. Себебі пышақ қайрағышты үнемі қолдансаңыз, сізге қажет болады. Пышақтың жүзі дизайнға және табиғи кесу қозғалысына әсер ететіндей уақыт өте келе айтарлықтай тозады.

• Пышақтың тұрақты қайраушылары. Ұштағыш үстелдің үстіңгі жағында тұрақты болып қалады және сіз пышақты тіректен ұшына дейін баяу тартасыз. Тұрақты қайрауларда әдетте кемінде екі қайрау параметрі болады: өрескел және ұсақ. Көп жағдайда пышақтар тек жұқа ұяшықта жылдам түртуді қажет етеді. Бірақ ұзақ уақыт бойы ешқандай қайраусыз қатты пайдаланғаннан кейін, жиекті дөрекі күйде өзгерту, содан кейін жұқа саңылаудағы жұқа ұшына дейін тегістеу қажет болуы мүмкін. Кейбір стационарлық пышақ қайрағыштарында тістелген пышақтар үшін қайрау ойықтары бар. Бұл параметрді пайдалану туралы әрқашан пайдаланушы нұсқаулығын қараңыз.
• Қол пышақ қайрауыштары. Қол пышақпенұштағыштар, идея тұрақты қайраумен бірдей, бірақ керісінше. Қайрағышты пышақтың үстіне тартқан кезде пышақ қозғалмайтын күйде қалуы керек. Пышақ қайрағышты басым қолыңызбен ұстаңыз, ал екінші қолыңызбен пышақты үстелдің үстінде шеті төбеге қаратып ұстаңыз. Қажетті өткірлікке қол жеткізгенше қайрауды пышақ үстінен бірнеше рет абайлап жүргізіңіз.
• Электрлік пышақ қайрауыштары. Электрлік пышақ қайрағыштар стационарлық пышақ қайрау санатына жатады және соған ұқсас пайдаланылады. Негізгі айырмашылығы - олар сізге көбірек жұмыс істеуге тиіс айналмалы керамикалық дөңгелектерді пайдаланады.

Біз пышақ қайраушылардың үлкен жанкүйерлері емеспіз және қайраудың жалғыз «дұрыс» жолы. пышақ – білгіш таспен. Бірақ ілмекпен байланысты мәселе, егер сіз оны дұрыс орындасаңыз, бұл тек «ең жақсы» әдіс. Сондықтан, процесті аяқтағаныңызды сезінбейінше, сізге тиесілі ескі пышақпен жаттығуға уақыт бөлуді ұсынамыз. Содан кейін, өзіңізді ыңғайлы сезінгеннен кейін, қымбат пышақ жиынтығына өтіңіз. Есіңізде болсын, сіз үшін пышақтарды қайрау үшін кәсіпқойға ақша төлеудің еш жамандығы жоқ. Бұл уақытыңызды үнемдейді және нәтижеге көңіліңіз қалмауы мүмкін.