جب کھانے کی تیاری کی بات آتی ہے، تو رسیلے سرخ ٹماٹر کو کاٹنے کی کوشش کرنے سے کہیں زیادہ مایوس کن چیزیں ہیں کہ آپ کا چاقو اتنا پھیکا ہے کہ یہ گوشت اور بیجوں کو پھاڑ دیتا ہے، اور جوس پوری کٹائی سے باہر نکلتا ہے۔ بورڈ ٹاپ آف دی لائن چاقو سیٹ کے ساتھ، اگر آپ انہیں برقرار نہیں رکھتے اور تیز نہیں رکھتے ہیں تو وہ جلدی سے بیکار ہو جائیں گے۔ جیسا کہ کوئی بھی شیف آپ کو بتائے گا، آپ اپنے باورچی خانے کے بہترین چاقو کی طرح ہی اچھے ہیں چاہے آپ کی کھانا پکانے کی مہارت کتنی ہی ترقی کر گئی ہو۔ لیکن چاقو کو تیز کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ آپ کو باورچی خانے کے چاقو کو کتنی بار تیز کرنے کی ضرورت ہے؟ آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ آپ کو چاقو تیز کرنے کی ضرورت ہے؟ اگر آپ نے کبھی نہیں سیکھا، تو آپ یقینی طور پر اکیلے نہیں ہیں۔ کھانا پکانے کو محفوظ اور آسان بنانے کے لیے چاقو کو تیز کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے پڑھتے رہیں۔

2 مزید آئٹمز دکھائیں

مشکل

دورانیہ

کیا آپ کو

• Whetstone/nife sharpener

• Honing Tool

• اضافی شارپنر کی ضرورت ہے (اختیاری)

  بھی دیکھو: الیکٹرک گاڑیوں کا خواب دیکھ رہے ہو؟ یہ پوشیدہ اخراجات آپ کا ذہن بدل سکتے ہیں۔

آپ کو اپنے چاقو کو تیز رکھنے کی ضرورت کیوں ہے؟

اگرچہ آپ کچن میں قدم نہیں رکھتے لیکن دیگر کاموں جیسے کام یا بیرونی بقا، آپ کو انہیں تیز رکھنے کی ضرورت ہے۔ سب سے نیچے کی لائن سست چاقو خطرناک ہیں. اس کی وجہ یہ ہے کہ آپ کے پاس پھیکے چاقو کا غلط استعمال کرنے اور اپنے آپ کو زخمی کرنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے جب کہ آپ جس چیز کو بھی کاٹنے، ٹکڑے کرنے یا ہلانے کی کوشش کر رہے ہو اسے دور کر دیتے ہیں۔ جبکہ مناسب ہینڈلنگ ہے۔اہم بات یہ ہے کہ استرا تیز بلیڈ کو ایک ہی جھٹکے میں کام کرنا چاہیے۔

چھری کو تیز کرنے کا فن خوفناک ہو سکتا ہے اور یقینی طور پر اسے مکمل کرنے کے لیے کچھ مشق کی ضرورت ہے۔ تاہم، اپنے آپ کو تیز کرنا سیکھنا ایک دانشمندانہ انتخاب ہے، بجائے اس کے کہ ہر بار ختم ہو جائے اور ایک نیا چاقو خرید لیا جائے۔ آپ اپنے چاقو کو تیز کرنے کے لیے کسی پیشہ ور بلیڈسمتھ کو ادائیگی کرکے بھی اس عمل سے مکمل طور پر بچ سکتے ہیں۔ ایسی چاقو کمپنیاں ہیں جو اس سروس کو پیش کرتی ہیں، اور اگر آپ کو چاقو تیز کرنا نہیں آتا ہے، تو اس راستے پر جانے میں کوئی شرم کی بات نہیں ہے۔

آپ کو کتنی بار چاقو تیز کرنے کی ضرورت ہے؟

شاید پہلی بار جب آپ نے نیا چاقو استعمال کیا تھا تب ہی شادی کی رجسٹری سے تحائف آنا شروع ہو گئے تھے یا آپ نے اپنے پہلے بالغ گھر کے باورچی خانے کو تیار کیا تھا۔ یہ یاد کرنا شاید مشکل ہے کہ آپ کے چاقو ابتدائی طور پر کس قدر تیز اور عین مطابق تھے، کیونکہ چند ہفتوں کے استعمال کے بعد بھی، ایک نیا چاقو سست ہو جائے گا۔ آپ کے چاقو کے معیار پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کتنی بار استعمال کرتے ہیں، اور آپ ان کی کتنی اچھی دیکھ بھال کرتے ہیں اور انہیں ذخیرہ کرتے ہیں، باورچی خانے کے چاقو کو عام طور پر ہر چند ماہ میں تیز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اپنے چاقو کو سال میں دو سے چار بار تیز کرنے کا منصوبہ بنائیں لیکن انہیں زیادہ کثرت سے تیز کریں۔

چھری کو تیز کرنے کے لیے مجھے کون سا زاویہ استعمال کرنا چاہیے؟

زیادہ تر نئے چاقو مینوفیکچرر کے تجویز کردہ کے ساتھ آتے ہیں۔ تیز کرنے کے لئے زاویہ. اگر آپ کے پاس یہ معلومات ہیں تو ان کے زاویہ پر عمل کریں۔سفارش کریں اگر نہیں۔ 13>

چھری کو تیز کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

چاقو کے بیشتر ماہرین کی طرح، ہم سمجھتے ہیں کہ اپنے بلیڈ کو تیز کرنے کے لیے وہیٹ اسٹون استعمال کرنا چاقو کی لمبی عمر کا بہترین طریقہ ہے۔ تاہم، کچھ اور طریقے دستیاب ہیں جن پر ہم تھوڑی دیر بعد غور کریں گے۔

Whetstones آپ کے چاقو کے کنارے کی مجموعی سالمیت اور آپ کے بلیڈ کی زندگی کو برقرار رکھتے ہیں۔ کچھ پتھر پانی اور کچھ تیل استعمال کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ ہماری رائے میں پانی کے پتھر بہترین آپشن ہیں۔ اس میں کم گڑبڑ ہے اور آپ کو تیل خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔

Whetstones کے دو رخ ہوتے ہیں: ایک موٹے اور باریک گرٹ۔ بلیڈ کے کنارے کو درست کرنے کے لئے موٹے-گرٹ سائیڈ کا استعمال کیا جاتا ہے، اور باریک گرٹ سائیڈ کنارے کو ٹھیک کرنے اور اسے استرا تیز معیار دینے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ آپ کے چاقو کی مدھم پن پر منحصر ہے، بلیڈ کی نفاست کو واپس لانے کے لیے صرف باریک گرٹ سائیڈ کا استعمال کافی ہے۔ لیکن اگر آپ کا چاقو بہت سست ہے، تو آپ موٹے چکنائی کے ساتھ شروعات کرنا چاہیں گے۔

مرحلہ 1: اپنے اوزار تیار کریں۔ پتھر کو تیز کرنے سے پہلے اسے تقریباً 10-30 منٹ تک بھگو دیں تاکہ پانی اس پر اثر ڈال سکے۔ آپ کو معلوم ہو گا کہ کافی وقت گزر چکا ہے جب پتھر بہت کم بلبلے بناتا ہے۔

مرحلہ 2: اپنا ورک سٹیشن سیٹ کریں۔ اپنے اوپر ایک نم تولیہ رکھیںکاؤنٹر ٹاپ یا میز کو تیز کرتے وقت پتھر کو محفوظ کرنے کے لیے۔ وقتاً فوقتاً اپنے بلیڈ کو صاف کرنے کے لیے ایک اور تولیہ ہاتھ میں رکھیں اور ایک کپ پانی تاکہ آپ چکنا کرنے والے کے لیے وہیٹ اسٹون پر کبھی کبھار پانی دوبارہ لگا سکیں۔

• یہ محدود ایڈیشن کیمپنگ بلیڈ کافی اچھا ہے۔ شیف کی چاقو
• کیوں پیراناکن کھانا پکانا ایک منفرد جنوب مشرقی ایشیائی کھانا ہے جسے آپ کو آزمانے کی ضرورت ہے
• باس کی طرح پرائم ریب کو کیسے پکائیں

مرحلہ 3: پوزیشن میں آجائیں۔ چاقو کے ہینڈل کو اپنے غالب ہاتھ میں مضبوطی سے پکڑیں۔ یاد رکھیں کہ آپ تجویز کردہ زاویہ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ کچھ وہٹ اسٹون ایک گائیڈ کے ساتھ آتے ہیں جسے آپ چاقو سے جوڑ سکتے ہیں جو مثالی تیز کرنے کا زاویہ فراہم کرتا ہے۔ تاہم، یہ جاننا اچھا عمل ہے کہ بغیر کسی گائیڈ کے اس زاویے کو کیسے حاصل کیا جائے۔

مرحلہ 4: تیز کرنا۔ رینبو آرچ موشن میں اپنے بلیڈ کی لمبائی کو وہیٹ اسٹون کی بنیاد پر نوک سے شروع کرتے ہوئے اور پتھر کے دوسرے سرے پر بولسٹر کے ساتھ ختم کرتے ہوئے، 2-3 پاؤنڈ دباؤ کے درمیان چلائیں۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ 2-3 پاؤنڈ دباؤ کیسا محسوس ہوتا ہے تو ڈیجیٹل پیمانے سے اس کی جانچ کریں۔

مرحلہ 5: ضرورت کے مطابق موٹے اور باریک اطراف کا استعمال کریں۔ اگر موٹے سائیڈ سے شروع کر رہے ہیں، تو امکان ہے کہ آپ کو تقریباً ایک درجن بار ایسا کرنا پڑے گا جب تک کہ آپ کنارے کی واپسی کا احساس نہ کریں۔ آپ کو باریک گرٹ سائیڈ پر چند درجن بار ایسا کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

مرحلہ 6: ہوننگ پر سوئچ کریں۔ایک بار جب آپ کو لگتا ہے کہ آپ کا مطلوبہ کنارہ ہے، تو بلیڈ کو ہوننگ اسٹیل سے تیز کریں اور چاقو کو صاف کریں۔

چاقو کو تیز کرنے اور تیز کرنے میں کیا فرق ہے؟

چاقو کو تیز کرتے وقت اکثر اکٹھے ہوتے ہیں، وہ دراصل دو مختلف چیزیں ہیں۔ ہوننگ سے مراد چاقو کے بلیڈ کو سیدھا کرنا ہے۔ بنیادی طور پر، جیسے ہی آپ وقت کے ساتھ چاقو کا استعمال کرتے ہیں، بلیڈ اپنی ابتدائی پوزیشن سے کچھ جھکا یا مڑا ہو جاتا ہے۔ ہوننگ اسٹیل کی کھردری سطح کے خلاف ایک زاویہ پر بلیڈ کو کھرچنے سے کنارے کو اس کی اصل پوزیشن میں واپس لانے میں مدد ملتی ہے، جو ڈیزائن کی سالمیت کی حفاظت کرکے اور غیر ضروری مادی دباؤ کو روک کر چاقو کی زندگی کو محفوظ رکھنے میں مدد کرسکتا ہے۔ یہ چاقو کو زیادہ متوازن اور فعال بھی بناتا ہے جیسا کہ اس کا ارادہ ہے۔

چھری کو تیز کرنے کے مقابلے میں زیادہ باریک نتائج کے ساتھ چاقو کو عزت دینا ایک زیادہ نرم عمل ہے۔ چاقو کو تیز کرنے میں بلیڈ کو درست کرنے کے لیے پتھر یا سیرامک ​​سطح (ہوننگ اسٹیل سے زیادہ سخت) کے خلاف چاقو کو جارحانہ طور پر پالش کرنا اور درحقیقت تیز بلیڈ کو ہلکا کرنے کے لیے اس کے ٹکڑوں کو ہٹا دینا شامل ہے، اس لیے اس سے چاقو کی عمر بڑھ جاتی ہے۔ چاقو پر جارحیت اور اس کے نتیجے میں ہونے والے اثرات میں فرق یہ ہے کہ چاقو کو تیز کرنا صرف اس وقت کیا جانا چاہئے جب ضروری ہو (سال میں چند بار)، لیکن آپ چاقو کو زیادہ بار تیز کر سکتے ہیں۔

کیسے آپ چاقو کو تیز کرتے ہیں؟

ایک ہوننگ اسٹیل، جسے کبھی کبھی ہوننگ راڈ کہا جاتا ہے، استعمال کیا جاتا ہےایک چاقو کو تیز کریں. تکنیک کو ٹھیک کرنے میں تھوڑی مشق کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اس پر قائم رہیں۔

مرحلہ 1: اپنے آپ کو ترتیب دیں۔ ہینڈل کی نسبت اوپر کی طرف اشارہ کرتے ہوئے اور اپنے جسم سے دور اشارہ کرتے ہوئے ہوننگ اسٹیل کو اپنے غیر غالب ہاتھ میں پکڑیں۔ ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ اپنے انگوٹھے کے ساتھ چھری کے ہینڈل کو اپنے غالب ہاتھ میں پکڑیں۔

مرحلہ 2: صحیح زاویہ حاصل کریں۔ چاقو کو ہوننگ راڈ کے مقابلے میں تقریباً 20 ڈگری کے زاویے پر رکھیں۔ زاویہ میں مستقل مزاجی کو برقرار رکھنا زاویہ کی درست پیمائش سے زیادہ اہم ہے۔

مرحلہ 3: ایک طرفہ تیز کریں۔ زاویہ کو برقرار رکھتے ہوئے، چاقو کی ایڑی سے شروع کریں اور اسے ہوننگ اسٹیل کی اوپری سطح (اوپر کی طرف کی طرف والی سطح) پر گھسیٹیں، جب آپ ہوننگ اسٹیل کے اختتام پر پہنچیں تو نوک کے ساتھ اختتام پذیر ہوں۔ اس ہموار حرکت کے لیے آپ کو اپنے بازو اور کلائی کو حرکت دینے کی ضرورت ہوگی۔

مرحلہ 4: سمتیں تبدیل کریں۔ چاقو کو ہوننگ اسٹیل کی نچلی سطح پر لے جائیں اور اسے ہیل سے نوک تک پیچھے گھسیٹنے کے لیے وہی زاویہ استعمال کریں۔ اپنے چاقو کو تیز کرنے کے لیے چھ سے آٹھ چکر مکمل کریں۔

کیا آپ اس کے بجائے چاقو تیز کرنے والا استعمال کر سکتے ہیں؟

مارکیٹ میں کئی مختلف چاقو تیز کرنے والے ہیں جو آپ کا وقت بچانے کا دعویٰ کرتے ہیں اور استعمال کرنا آسان ہے. اگرچہ یہ معاملہ ہو سکتا ہے، تقریباً ہر چاقو کو تیز کرنے والی مصنوعات کے ساتھ، آپ کے چاقو قیمت ادا کرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ تقریباً ہر چاقو تیز کرنے والا دھات یا سرامک سلاٹ استعمال کرتا ہے۔چھریوں کو تیز کرنے کا نقطہ نظر، جو لفظی طور پر آپ کے بلیڈ کے کنارے سے دھات کو شیو کر دیتا ہے تاکہ اسے تیز تر بنایا جا سکے۔

چاقو شارپنر کا استعمال کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ اسے کھلے کھانے سے دور رکھیں اور اگر آپ اس پر کھانا پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو سطح کو صاف کریں۔ بعد میں بصورت دیگر، آپ کو اپنے کھانے میں دھات کی شیونگ حاصل ہونے کا خطرہ ہے۔

چاقو تیز کرنے والے یقینی طور پر تیز چاقو کے لیے فوری حل ہیں۔ پھر بھی، ہم کسی مہنگے بلیڈ پر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں جس کی آپ کو واقعی پرواہ ہے۔ چاقو تیز کرنے والے سستے چاقو کے لیے بہترین ہیں جنہیں وقت کے ساتھ تبدیل کرنے میں آپ کو کوئی اعتراض نہیں ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اگر آپ چاقو کو تیز کرنے والا باقاعدگی سے استعمال کرتے ہیں تو آپ کو اس کی ضرورت ہوگی۔ وقت کے ساتھ ساتھ چاقو کا بلیڈ نمایاں طور پر اس مقام پر گر جائے گا جہاں یہ ڈیزائن اور قدرتی کاٹنے کی حرکت کو متاثر کرے گا۔

• اسٹیشنری چاقو تیز کرنے والے۔ شارپنر کاؤنٹر ٹاپ پر لگا رہتا ہے، اور آپ اپنی چاقو کو بولسٹر سے نوک تک آہستہ آہستہ کھینچتے ہیں۔ سٹیشنری شارپنرز میں عام طور پر کم از کم دو شارپننگ سیٹنگز ہوتی ہیں: موٹے اور ٹھیک۔ زیادہ تر معاملات میں، بلیڈ کو صرف ٹھیک سلاٹ میں فوری ٹچ اپ کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن بغیر کسی شارپننگ کے طویل عرصے تک بھاری استعمال کے بعد، کنارے کو موٹے سیٹنگ میں اصلاح کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے، پھر ٹھیک سلاٹ میں ایک عمدہ ٹپ کے ساتھ جوڑنا پڑتا ہے۔ کچھ اسٹیشنری چاقو تیز کرنے والوں میں سیرٹیڈ چھریوں کے لیے تیز کرنے والے سلاٹ ہوتے ہیں۔ اس ترتیب کو استعمال کرنے کے طریقے کے بارے میں ہمیشہ یوزر مینوئل سے رجوع کریں۔
• ہینڈ ہیلڈ نائف شارپنرز۔ ہاتھ میں پکڑے چاقو کے ساتھشارپنرز، آئیڈیا سٹیشنری شارپنر جیسا ہی ہے لیکن الٹا۔ جب آپ شارپنر کو بلیڈ پر کھینچتے ہیں تو چاقو کو ساکت رہنا چاہئے۔ چاقو کو تیز کرنے والے کو اپنے غالب ہاتھ میں پکڑیں ​​اور اپنے دوسرے ہاتھ میں چاقو کو کاؤنٹر ٹاپ پر کنارے کے ساتھ چھت کی طرف رکھیں۔ شارپنر کو بلیڈ پر کئی بار احتیاط سے چلائیں جب تک کہ مطلوبہ نفاست حاصل نہ ہوجائے۔
• الیکٹرک نائف شارپنرز۔ الیکٹرک نائف شارپنرز اسٹیشنری نائف شارپنر کے زمرے میں آتے ہیں اور اسی طرح استعمال ہوتے ہیں۔ بنیادی فرق یہ ہے کہ وہ گھومتے ہوئے سیرامک ​​پہیوں کا استعمال کرتے ہیں جو آپ کے لیے زیادہ کام کرتے ہیں۔

ہم چاقو تیز کرنے والوں کے بڑے پرستار نہیں ہیں، اور تیز کرنے کا واحد "درست" طریقہ ہے۔ ایک چاقو ایک whetstone کے ساتھ ہے. لیکن whetstone کے ساتھ مسئلہ یہ ہے کہ اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرتے ہیں تو یہ صرف "بہترین" طریقہ ہے۔ اس لیے ہم تجویز کرتے ہیں کہ کچھ وقت نکال کر کسی پرانے، بیٹ اپ چاقو کے ساتھ مشق کریں جب تک کہ آپ کو ایسا نہ لگے کہ آپ کا عمل ختم ہو گیا ہے۔ پھر، ایک بار جب آپ آرام محسوس کریں، اپنے مہنگے چاقو کے سیٹ پر جائیں۔ اور یاد رکھیں، آپ کے لیے اپنے چاقو کو تیز کرنے کے لیے کسی پیشہ ور کو ادائیگی کرنے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ اس سے آپ کا وقت بچ جائے گا، اور امکان ہے کہ آپ نتیجہ سے مایوس نہیں ہوں گے۔