Երբ խոսքը գնում է սննդի պատրաստման մասին, քիչ բան կա ավելի զայրացնող, քան հյութեղ կարմիր լոլիկի միջով կտրատելու փորձը միայն այն բանի համար, որ ձեր դանակն այնքան ձանձրալի է, որ պատռում է մարմինն ու սերմերը, և վերջում հյութը հոսում է ամբողջ կտրվածքից: տախտակ. Բարձրորակ դանակների հավաքածուի շնորհիվ դրանք արագ կդառնան անօգուտ, եթե դրանք չպահպանեք և սուր պահեք: Ինչպես ձեզ կասի ցանկացած խոհարար, դուք նույնքան լավն եք, որքան ձեր լավագույն խոհանոցային դանակները, անկախ նրանից, թե որքան զարգացած են ձեր խոհարարական հմտությունները: Բայց ո՞րն է դանակը սրելու լավագույն միջոցը: Որքա՞ն հաճախ է անհրաժեշտ խոհանոցային դանակները սրելու համար: Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե արդյոք անհրաժեշտ է սրել դանակը: Եթե ​​դուք երբեք չեք սովորել, ապա հաստատ միայնակ չեք: Շարունակեք կարդալ՝ սովորելու համար, թե ինչպես սրել դանակը, որպեսզի կերակուրն ավելի անվտանգ և հեշտ դարձնի:

Ցույց տալ ևս 2 տարր

Բարդություն

Տևողություն

Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է

• Whetstone/դանակի սրիչ

• Հոնինգ գործիք

• Լրացուցիչ սրիչ (ըստ ցանկության)

Ինչու՞ պետք է ձեր դանակները սուր պահեք:

Նույնիսկ եթե ոտք չեք դնում խոհանոցում, այլ օգտագործում եք դանակներ այլ բաների համար, օրինակ՝ աշխատանքի կամ բացօթյա գոյատևում, դուք պետք է դրանք սուր պահեք: Ներքեւի գիծն այն է, որ ձանձրալի դանակները վտանգավոր են: Դա այն պատճառով է, որ դուք ավելի մեծ հավանականություն ունեք անփայլ դանակը չարաշահելու և ինքներդ ձեզ վիրավորելու՝ սղոցելով այն, ինչ փորձում եք կտրել, կտրատել կամ փչացնել: Մինչդեռ պատշաճ բեռնաթափումն էԿարևոր է, որ ածելիի պես սուր սայրը պետք է գործը կատարի մեկ հարվածով:

Դանակ սրելու արվեստը կարող է վախեցնել և կատարելագործվելու համար անպայման որոշակի պրակտիկա է պահանջվում: Այնուամենայնիվ, սրվել սովորելը խելամիտ ընտրություն է, փոխարենը սպառվելու և ամեն անգամ նոր դանակ գնելու փոխարեն, երբ այն ձանձրանում է: Դուք կարող եք նաև ընդհանրապես խուսափել գործընթացից՝ վճարելով պրոֆեսիոնալ դանակագործին՝ ձեր դանակները սրելու համար: Կան դանակներ արտադրող ընկերություններ, որոնք առաջարկում են այս ծառայությունը, և եթե դուք չեք կարող սրել դանակը, ամոթ չէ գնալ այս ճանապարհով:

Որքա՞ն հաճախ է ձեզ անհրաժեշտ դանակը սրել: 10>

Հավանաբար, առաջին անգամ, երբ նոր դանակ օգտագործեցիք, անմիջապես այն բանից հետո էր, երբ նվերները սկսեցին ներթափանցել հարսանյաց գրանցամատյանից կամ սարքեցիք ձեր առաջին մեծահասակների տան խոհանոցը: Հավանաբար, դժվար է հիշել, թե որքան սուր և ճշգրիտ էին ձեր դանակները սկզբնական բացման ժամանակ, քանի որ նույնիսկ մի քանի շաբաթ օգտագործելուց հետո նոր դանակը կդառնա ձանձրալի: Կախված ձեր դանակների որակից, դրանք օգտագործելու հաճախականությունից և դրանց խնամքից և պահումից, խոհանոցային դանակները սովորաբար պետք է սրվեն մի քանի ամիսը մեկ: Նախատեսում եք սրել ձեր դանակները տարին երկու-չորս անգամ, բայց դրանք ավելի հաճախ հղկել:

Ի՞նչ անկյունով պետք է օգտագործեմ դանակը սրելու համար:

Նոր դանակների մեծամասնությունը գալիս է արտադրողի առաջարկությամբ: անկյուն սրելու համար. Եթե ​​դուք ունեք այս տեղեկատվությունը, հետևեք նրանց անկյունինխորհուրդ տալ. Եթե ​​ոչ, ապա ընտրեք և օգտագործեք 15-ից մինչև 30 աստիճան անկյուն յուրաքանչյուր կողմում՝ նկատի ունենալով, որ ավելի մակերեսային անկյունը բերում է ավելի սուր եզր, որը երկար չի տևում, մինչդեռ ավելի կտրուկ անկյուններն ավելի քիչ սուր են, բայց ավելի դիմացկուն:

Ո՞րն է դանակը սրելու լավագույն միջոցը:

Ինչպես դանակների շատ փորձագետներ, մենք կարծում ենք, որ շեղբերն սրելու համար շեղբեր օգտագործելը դանակի երկարակեցության լավագույն մեթոդն է: Այնուամենայնիվ, կան նաև այլ մեթոդներ, որոնց վրա մենք կխոսենք մի փոքր ուշ:

Whetstones-ը պահպանում է ձեր դանակի ծայրի ամբողջականությունը և ձեր սայրի կյանքը: Որոշ շաքարներ նախատեսված են ջուր և որոշ յուղ օգտագործելու համար: Մեր կարծիքով, ջրի քարերը լավագույն տարբերակն են։ Ավելի քիչ խառնաշփոթ կա և յուղ չկա, որը դուք պետք է գնեք:

Հետքարերը երկու կողմ ունեն. Կոպիտ կոճղաձիգ կողմը օգտագործվում է սայրի եզրը վերափոխելու համար, իսկ նուրբ քերծվածքը եզրը մանրակրկիտ կարգավորելու և դրան ածելու նման սուր որակ տալու համար է: Կախված ձեր դանակի անփայլությունից, բավական է միայն բարակ կոճապղպեղի օգտագործումը՝ սայրի սրությունը վերադարձնելու համար: Բայց եթե ձեր դանակը չափազանց ձանձրալի է, ապա դուք կցանկանաք սկսել կոպիտ ավազով:

Քայլ 1. Պատրաստեք ձեր գործիքները: Սրելուց առաջ թրմեք քարը մոտ 10-30 րոպե, որպեսզի ջուրը ներծծի այն: Դուք կիմանաք, որ բավական ժամանակ է անցել, երբ քարը շատ քիչ պղպջակներ է ստեղծում:

Քայլ 2. Ստեղծեք ձեր աշխատանքային կայանը: Տեղադրեք խոնավ սրբիչ ձեր վրասեղան կամ սեղան՝ քարը սրելու ընթացքում ամրացնելու համար: Ունեք մեկ այլ սրբիչ՝ ձեր շեղբը պարբերաբար սրբելու համար և մի բաժակ ջուր, որպեսզի կարողանաք երբեմն նորից ջուր քսել քսանյութի համար նախատեսված շեղաքարին:

• Այս սահմանափակ թողարկված ճամբարային սայրը բավականաչափ լավն է, որպեսզի լինի խոհարարի դանակ
• Ինչու՞ Պերականանի խոհարարությունը Հարավարևելյան Ասիայի եզակի սնունդն է, որը պետք է փորձել
• Ինչպես պատրաստել հիմնական կեղևը շեֆի պես

Քայլ 3. Դուրս եկեք: Դանակի բռնակը ամուր պահեք ձեր գերիշխող ձեռքում: Հիշեք, որ ցանկանում եք ստանալ առաջարկվող անկյունը: Որոշ սրածայրեր ունեն ուղեցույց, որը կարող եք կցել դանակին, որն ապահովում է սրման իդեալական անկյուն: Այնուամենայնիվ, լավ պրակտիկա է իմանալ, թե ինչպես հասնել այս անկյունին առանց ուղեցույցի:

Քայլ 4. Ստացեք սրություն: Ձեր սայրի երկարությունը ծիածանի կամարի շարժումով անցկացրեք՝ սկսելով հյուսաքարի հիմքի ծայրից և վերջացնելով քարի մյուս ծայրի ամրացմամբ՝ կիրառելով 2-3 ֆունտ ճնշում: Փորձեք այն թվային կշեռքով, եթե չգիտեք, թե ինչպիսին է 2-3 ֆունտ ճնշումը:

Քայլ 5. Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք կոպիտ և նուրբ կողմերը: Եթե ​​սկսել եք կոպիտ կողմից, ապա ձեզ հավանաբար անհրաժեշտ կլինի դա անել մոտ մեկ տասնյակ անգամ, մինչև սկսեք զգալ, որ եզրը վերադարձվում է: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի դա անել մինչև մի քանի տասնյակ անգամ մանր կտրվածքով:

Քայլ 6. Անցեք հղկման:Երբ մտածեք, որ ունեք ձեր ուզած եզրը, հղկեք սայրը հղկվող պողպատով և մաքրեք դանակը:

Ի՞նչ տարբերություն կա դանակը հղկելու և սրելու միջև:

Սրել և սրելիս: հաճախ միավորվում են, դրանք իրականում երկու տարբեր բաներ են: Հղկելը վերաբերում է դանակի սայրն ուղղելուն: Ըստ էության, երբ ժամանակի ընթացքում դանակ եք օգտագործում, սայրը որոշ չափով թեքվում կամ կորանում է իր սկզբնական դիրքից: Հալեցնող պողպատի կոպիտ մակերեսին անկյան տակ քերելը օգնում է եզրը վերադարձնել իր սկզբնական դիրքին, ինչը կարող է օգնել պահպանել դանակի կյանքը՝ պաշտպանելով դիզայնի ամբողջականությունը և կանխելով ավելորդ նյութական սթրեսը: Այն նաև դանակը դարձնում է ավելի հավասարակշռված և ֆունկցիոնալ, ինչպես դա նախատեսված է:

Դանակը հղկելը ավելի նուրբ գործընթաց է, որն ունի ավելի նուրբ արդյունքներ՝ համեմատած դանակը սրելու հետ: Դանակը սրելը ներառում է դանակի ագրեսիվ հղկումը քարի կամ կերամիկական մակերեսի վրա (ավելի կոշտ, քան հղկվող պողպատը)՝ սայրը վերափոխելու և իրականում սափրելու դրա կտորները՝ ավելի սուր սայրը փչացնելու համար, ուստի այն ծերացնում է դանակը: Դանակի վրա ագրեսիվության և դրա հետևանքով ազդեցության տարբերությունն այն է, թե ինչու դանակը սրելը պետք է կատարվի միայն անհրաժեշտության դեպքում (տարեկան մի քանի անգամ), բայց դուք կարող եք ավելի հաճախ սրել դանակը:

Ինչպես անել: Դուք հղկում եք դանակը:

Հալեցնող պողպատը, որը երբեմն կոչվում է հղկաձող, օգտագործվում էսրել դանակը. Մի փոքր պրակտիկա է պահանջվում տեխնիկան ամրացնելու համար, բայց հավատարիմ մնացեք դրան:

Քայլ 1. Ստեղծեք ինքներդ ձեզ: Հալեցնող պողպատը պահեք ձեր ոչ գերակշռող ձեռքում, որի ծայրը դեպի վեր է ուղղված բռնակի նկատմամբ և ուղղված ձեր մարմնից հեռու: Բռնեք դանակի բռնակը ձեր գերիշխող ձեռքում՝ բթամատով վերև՝ ողնաշարի երկայնքով:

Քայլ 2. Ստացեք ճիշտ անկյունը: Դանակը դրեք մոտավորապես 20 աստիճանի անկյան տակ, որը հարաբերական է հալեցնող ձողին: Անկյունի հետևողականության պահպանումն ավելի կարևոր է, քան անկյան ճշգրիտ չափումը:

Քայլ 3. Սրացրեք մեկ ուղղությամբ: Պահպանելով անկյունը՝ սկսեք դանակի կրունկից և քաշեք այն հղկվող պողպատի վերին մակերևույթով (վերև ուղղված մակերեսով)՝ վերջանալով ծայրով, երբ հասնեք հղկվող պողպատի ծայրին: Այս հարթ շարժումն անելու համար ձեզ հարկավոր է ձեռքը և դաստակը շարժել:

Քայլ 4. Փոխեք ուղղությունները: Դանակը տեղափոխեք հղկվող պողպատի ներքևի մակերեսը և օգտագործեք նույն անկյան տակ՝ այն կրունկից մինչև ծայրը հետ քաշելու համար: Կատարեք վեցից ութ պտույտ՝ ձեր դանակը հղկելու համար:

Կարո՞ղ եք դրա փոխարեն օգտագործել դանակի սրիչ:

Շուկայում կան մի քանի տարբեր դանակներ սրիչներ, որոնք պնդում են, որ խնայում են ձեր ժամանակը և ավելի հեշտ է օգտագործել: Թեև դա կարող է լինել, բայց դանակ սրելու համարյա յուրաքանչյուր ապրանքի դեպքում ձեր դանակները վճարում են դրա գինը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ գրեթե յուրաքանչյուր դանակի սրիչ օգտագործում է մետաղական կամ կերամիկական անցքերդանակները սրելու մոտեցում, որը բառացիորեն սափրում է մետաղը սայրի եզրից՝ այն ավելի սուր դարձնելու համար:

Դանակ սրիչ օգտագործելիս պարտադիր է դա անել բաց սննդից հեռու և մաքրել մակերեսը, եթե նախատեսում եք դրա վրա եփել: այնուհետեւ. Հակառակ դեպքում, դուք սպառնում եք ձեր սննդի մեջ մետաղական բեկորներ ստանալ:

Դանակ սրիչներն անկասկած արագ լուծում են ավելի սուր դանակների համար: Այնուամենայնիվ, մենք խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել այն թանկարժեք սայրի վրա, որը ձեզ իսկապես հետաքրքրում է: Դանակ սրիչները հիանալի են ավելի էժան դանակների համար, որոնք դուք դեմ չեք ժամանակի ընթացքում փոխարինել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք դանակներ սրիչ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի: Դանակի շեղբը ժամանակի ընթացքում նկատելիորեն կմաշվի այնքան, որ կազդի դիզայնի և բնական կտրման շարժման վրա:

• Դանակների անշարժ սրիչներ: Սրիչը մնում է ամրացված աշխատասեղանի վրա, և դուք դանդաղ քաշում եք դանակը կողից մինչև ծայրը: Ստացիոնար սրիչները սովորաբար ունեն առնվազն երկու սրման կարգավորում՝ կոպիտ և նուրբ: Շատ դեպքերում, շեղբերին անհրաժեշտ է միայն արագ շտկել նուրբ բացվածքում: Բայց առանց սրման երկարատև երկարատև կիրառման, եզրը կարող է անհրաժեշտ լինել կոպիտ դիրքով նորոգել, այնուհետև մանր կտրվածքի բարակ ծայրին հասցնել: Որոշ անշարժ դանակներ սրիչներ ունեն սրող անցքեր ատամնավոր դանակների համար: Միշտ դիմեք այս պարամետրի օգտագործման ձեռնարկին:
• Ձեռքի դանակների սրիչներ: Ձեռքի դանակովսրիչներ, գաղափարը նույնն է, ինչ անշարժ սրիչը, բայց հակառակ ուղղությամբ: Դանակը պետք է անշարժ մնա, երբ սրիչը քաշեք սայրի վրայով: Դանակի սրիչը պահեք ձեր գերիշխող ձեռքում և մյուս ձեռքով պահեք դանակը սեղանի վրա, որի ծայրը ուղղված է առաստաղին: Մի քանի անգամ զգուշորեն անցկացրեք սրիչը սայրի վրայով, մինչև հասնեք ցանկալի սրության:
• Էլեկտրական դանակների սրիչներ: Էլեկտրական դանակների սրիչները պատկանում են անշարժ դանակների սրիչների կատեգորիային և օգտագործվում են նույն կերպ: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ նրանք օգտագործում են պտտվող կերամիկական անիվներ, որոնք պետք է ավելի շատ աշխատանք կատարեն ձեզ համար:

Մենք դանակ սրիչների մեծ երկրպագուներ չենք և սրելու միակ «ճիշտ» միջոցը: դանակը դաշաքարով է։ Բայց ցայտաքարի խնդիրն այն է, որ դա միայն «լավագույն» միջոցն է, եթե դա ճիշտ եք անում: Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք որոշակի ժամանակ հատկացնել ձեր ունեցած հին, ծեծված դանակով, մինչև զգաք, որ գործընթացը դադարեցված է: Հետո, երբ հարմարավետ զգաք, անցեք ձեր թանկարժեք դանակների հավաքածուին: Եվ հիշեք, որ ոչ մի վատ բան չկա, եթե վճարեք մասնագետին, որպեսզի սրի ձեր դանակները ձեզ համար: Դա կխնայի ձեր ժամանակը, և դուք, ամենայն հավանականությամբ, չեք հիասթափվի արդյունքից: