Баварське свято Октоберфест цього року виглядатиме дещо інакше. Хоча сам щорічний фестиваль скасовано, це не означає, що ви не можете відсвяткувати його у власній оселі або з друзями. Нижче ми розповімо про історію свята та про те, що ви можете зробити на ньому. міг би зробити, щоб влаштувати власне свято.

Як і інші свята, пов'язані з алкоголем, Октоберфест став улюбленим у Сполучених Штатах, оскільки місцеві пивоварні користуються нагодою вшанувати пінну традицію Märzen bier - бурштинового лагера, квінтесенції Октоберфесту, що походить з Баварії і може бути перекладений як "березневе пиво".

Отже, Октоберфест відбувається у вересні і святкує березневе пиво? Das stimmt!

Октоберфест став значною мірою сільськогосподарським святом останнього врожаю перед літом. "Пиво Märzen варилося в березні, витримувалося в бочках протягом літа, щоб бути готовим до свята, - розповідає Брендон Джейкобс з пивоварні Great Divide, - Раніше, перед тим, як піти влітку засівати поля, ви варили останнє пиво на рік, і це було в березні. У ті часи вине змогли б варити влітку, бо було б занадто тепло для дріжджів. Замість того, щоб варити влітку, ви працюєте в полі. У вересні-жовтні ви святкуєте, що зібрали врожай".

"Октоберфест для мене сьогодні - це святкування щедрості землі, яка знову перетворюється на пиво, - додає Джейкобс, - Це час сповільнити темп і поміркувати над роботою, виконаною за літо".

Сьогодні святкування включає в себе підйом штейна, кренделі та ледергозени. Однак первісне святкування Октоберфесту було дещо іншим, оскільки включало в себе весілля та кінні перегони.

Історія Октоберфесту

Октоберфест розпочався 12 жовтня 1810 року, коли кронпринц Людвіг одружився з принцесою Терезою Саксен-Гільдбурггаузенською. Ці королівські особи відійшли від традиції бугі і перетворили весілля на публічну подію, запросивши мешканців Мюнхена прийти на поля перед міськими воротами і відсвяткувати союз.

Гуляння тривало кілька днів, безкоштовна їжа та пиво розливалися містом. Спочатку це пиво було темнішим і солодшим, ближчим до мюнхенського дункеля. Святкування завершилося кінними перегонами.

Оскільки королівська родина не могла святкувати весілля щороку 12 жовтня, саме щорічні кінні перегони сприяли поширенню традиції Октоберфесту. У сучасному Мунку ця традиція випивається під столом.

Пиво Октоберфесту

Відвідувачі Октоберфесту були змушені перейти на віденський лагер наприкінці 1800-х років, коли у мюнхенських пивоварнях закінчився темний лагер, повідомляє Американська асоціація домашніх пивоварів. "Після Першої світової війни колір став червонувато-коричневим, схожим на відтінок Märzen. Сьогодні стиль Октоберфесту - це сесійний міцний солодовий лагер з красивим золотистим і мідним кольором.Хто знає, як виглядатиме та смакуватиме Октоберфест через 50 років", - каже AHBA.

У Мюнхені вимоги до пива, яке подається на Октоберфесті, досить суворі.

У Мюнхені вимоги до пива, яке подається на Октоберфесті, досить суворі. По-перше, пивоварня повинна працювати в місті і відповідати суворим німецьким законам про чистоту пива ("Reinheitsgebot").

У Сполучених Штатах пивоварні, які проводять святкування Октоберфесту, набагато розкутіші, але люблять дотримуватися класики: наприклад, мерзену. Great Divide Brewing, наприклад, вшановує культову баварську гулянку, відкорковуючи своє пиво Відзначений нагородами лагер HOSS, багатошаровий з солодовими нотами, відтінками вишні та темних фруктів, а також унікальним додаванням жита, що надає злегка землистого, пряного характеру.

Пивоварня Seedstock у східноєвропейському стилі подає бурштиновий мерцен із солодкуватим запахом солоду. Не обмежуючись лише розпиванням октоберфестського пива, Seedstock влаштовує октоберфестську вечірку з автентичним польським ансамблем та підняттям штейнів.

Якщо у вас немає місцевої пивоварні, яка варить пиво в стилі Октоберфесту, найкращим варіантом тут, у Штатах, буде знайти пляшку від Weihenstephan, баварської пивоварні, заснованої в 1930-х роках. reaking 1040 Найстаріша пивоварня у світі - Weihenstephan's Festbier - найкраща з усіх.

Сем Адамс також виготовляє пиво Octoberfest, яке є суперсолодовим з німецьким хмелем Noble та додатковими (більш американізованими) смаками карамелі та ірисок.

Стаття опублікована у вересні 2018 р. Останнє оновлення у вересні 2020 р.