Баварският фестивал Октоберфест ще изглежда малко по-различно тази година. Въпреки че действителният годишен фестивал е отменен, това не означава, че не можете да празнувате в собствения си дом или в социална среда с приятели. По-долу ще намерите история на празника и какво можете да може да да организирате свое собствено тържество.

Подобно на другите алкохолни празници, присвоени в Америка, Октоберфест се превърна в любим празник в Съединените щати, тъй като местните пивоварни се възползват от възможността да почетат пенливата традиция на Märzen bier - кехлибарената бира, която е характерна за Октоберфест и произхожда от Бавария и може да се преведе като "мартенска бира".

Значи Октоберфест се провежда през септември, а се празнува мартенска бира? Das stimmt!

Октоберфест се е превърнал в земеделски празник на последната реколта преди лятото. "Мьорцен се вари през март, слага се в бъчви през лятото и отлежава, за да е готов за празника", казва Брандън Джейкъбс от Great Divide Brewery. "Някога, преди да отидеш и да засадиш нивите си през лятото, вариш една последна бира за годината и това е през март.не бихте могли да варите през лятото, тъй като щеше да е твърде топло, за да ферментират дрождите. Вместо да варите през лятото, работите на полето. През септември/октомври можете да отпразнувате, че сте прибрали реколтата."

"Октоберфестът за мен днес е празник на плодородието на земята, който се свързва с бирата", добавя Джейкъбс. "Това е време да забавим темпото и да помислим за работата, свършена през лятото."

Днес празникът включва изпичане на стени, кренвирши и ледерхозени. Първоначалното парти на Октоберфест обаче е било малко по-различно, тъй като е имало сватба и конно състезание.

История на Октоберфест

Началото на Октоберфест е поставено на 12 октомври 1810 г., когато престолонаследникът Лудвиг се жени за принцеса Тереза от Саксония-Хилдбургхаузен. Кралските особи се отклоняват от традицията и превръщат сватбата в публично събитие, като канят жителите на Мюнхен да дойдат на полята пред градските порти и да отпразнуват връзката.

Празникът продължил дни наред, в града се предлагала безплатна храна и бира. В началото тази бира била по-тъмна и по-сладка, по-близка до мюнхенския дункел. Празникът завършил с конно състезание.

Тъй като кралското семейство не можело да празнува сватба всяка година на 12 октомври, именно ежегодното конно надбягване популяризирало традицията на Октоберфест. В съвременния Мюнх тази традиция се изпива под масата.

Бира Октоберфест

Според Американската асоциация на домашните пивовари в края на XIX в., когато в мюнхенските пивоварни свършва по-тъмната бира, участниците в Октоберфест са принудени да преминат към бира от виенски тип. "След Първата световна война цветът еволюира до червеникаво-кафяв, подобен на Märzen. Днес стилът Октоберфест се е утвърдил като сесийна бира с висока сила на малца и красив златист до меден цвят.кой знае как ще изглежда и какъв ще бъде вкусът на Октоберфест след 50 години", казват от AHBA.

В Мюнхен изискванията към бирата, сервирана на Октоберфест, са доста строги.

В Мюнхен изискванията към бирата, която се сервира на Октоберфест, са доста строги. Първо, пивоварната трябва да работи в града и да премине строгите немски закони за чистота на бирата ("Reinheitsgebot").

В Съединените щати пивоварните, които организират празненства по случай Октоберфест, са далеч по-спокойни, но обичат да се придържат към класиката: т.е. към märzen. Great Divide Brewing, например, почита емблематичния баварски празник, като предлага своята награждаван лагер HOSS с малцови нотки, нотки на череша и тъмни плодове и уникална добавка на ръж, която придава леко землист, пикантен характер.

Източноевропейската пивоварна Seedstock сервира märzen с кехлибарен цвят и мирис на малцова сладост. Seedstock не се задоволява само с това да налива бира за Октоберфест, а ще организира и парти за Октоберфест с автентична полка група и вдигане на стени.

Ако нямате местна пивоварна, която да прави бира в стил Октоберфест, най-добрият вариант тук, в Щатите, е да намерите бутилка от Weihenstephan, баварска пивоварна, основана през Рейкинг 1040 Фестбиерът на Weihenstephan е толкова добър, колкото е възможно.

Sam Adams прави и бира Octoberfest, която е изключително малцова, с немски хмел Noble и допълнителни (по-американски) аромати на карамел и ирис.

Статията е публикувана първоначално през септември 2018 г. Последно актуализирана през септември 2020 г.