La fiesta bávara que es el Oktoberfest va a tener un aspecto un poco diferente este año. Aunque el festival anual propiamente dicho se ha cancelado, eso no significa que no puedas celebrarlo en tu propia casa o socialmente con amigos. A continuación, encontrarás una historia de la fiesta y lo que puedes podría para organizar su propia celebración.

Al igual que otras fiestas alcohólicas de las que se ha apropiado Estados Unidos, la Oktoberfest se ha convertido en una de las favoritas del país, ya que las cervecerías locales aprovechan la oportunidad para honrar la espumosa tradición de la Märzen bier, la cerveza lager ámbar por excelencia de la Oktoberfest, originaria de Baviera y que puede traducirse como "cerveza de marzo".

Entonces, ¿la Oktoberfest tiene lugar en septiembre y celebra una cerveza de marzo? ¡Das stimmt!

La Oktoberfest se ha convertido en gran medida en una celebración agrícola de la última cosecha antes del verano. "La Märzen se elaboraba en marzo, se guardaba en barricas durante el verano y se envejecía para que estuviera lista para la celebración", explica Brandon Jacobs, de Great Divide Brewery. "Antes, antes de ir a plantar los campos en verano, se elaboraba una última cerveza para el año, que era en marzo. En aquel entonces, seEn lugar de elaborar cerveza en verano, trabajas en el campo. En septiembre/octubre celebras que has recogido la cosecha".

"Para mí, la Oktoberfest es hoy una celebración de la generosidad de la tierra vinculada a la cerveza", añade Jacobs. "Es un momento para bajar el ritmo y reflexionar sobre el trabajo realizado durante el verano".

Sin embargo, la fiesta original de la Oktoberfest era un poco diferente, ya que incluía una boda y una carrera de caballos.

Historia de la Oktoberfest

La Oktoberfest comenzó el 12 de octubre de 1810, cuando el príncipe heredero Luis se casó con la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen. Estos miembros de la realeza se apartaron de la tradición bohemia y convirtieron la boda en un acontecimiento público, invitando a los muniqueses a acudir a los campos situados frente a las puertas de la ciudad y celebrar la unión.

El jolgorio duró días; por la ciudad corrió comida y cerveza gratis. Al principio, esta cerveza era más oscura y malteada, más parecida a una dunkel muniquesa. La celebración concluyó con una carrera de caballos.

Como la familia real no podía celebrar una boda todos los años el 12 de octubre, fue la carrera anual de caballos la que promovió la tradición de la Oktoberfest. En el Munch moderno, esta tradición se ha bebido bajo la mesa.

Cerveza Oktoberfest

Los asistentes a la Oktoberfest se vieron obligados a cambiar a una lager de estilo vienés a finales del siglo XIX, cuando las cervecerías de Múnich se quedaron sin lager más oscura, según la American Homebrewers Association: "Después de la Primera Guerra Mundial, el color evolucionó hacia un tono marrón rojizo, parecido al Märzen. Hoy en día, el estilo Oktoberfest se ha asentado en una lager de fuerza de sesión, con malta y un bonito color entre dorado y cobrizo".Quién sabe cómo será y a qué sabrá el estilo Oktoberfest dentro de 50 años", afirma la AHBA.

En Múnich, los requisitos para la cerveza que se sirve en la Oktoberfest son bastante rigurosos.

En Múnich, los requisitos que debe cumplir la cerveza que se sirve en la Oktoberfest son bastante rigurosos. En primer lugar, la fábrica tiene que operar en la ciudad y superar las estrictas leyes alemanas de pureza de la cerveza (la "Reinheitsgebot").

En Estados Unidos, las cervecerías que celebran la Oktoberfest son mucho más relajadas, pero prefieren ceñirse a los clásicos: por ejemplo, una märzen. Great Divide Brewing, por ejemplo, rinde homenaje a la emblemática fiesta bávara con su cerveza galardonada lager HOSS con notas de malta, toques de cereza y frutas negras, y una adición única de centeno que le confiere un carácter ligeramente terroso y especiado.

La fábrica de cerveza Seedstock, de estilo europeo oriental, servirá una märzen de color ámbar y olor a malta dulce. Seedstock no se conformará con servir una cerveza Oktoberfest, sino que organizará una fiesta Oktoberfest con una auténtica banda de polka e izado de jarras.

Si no tiene una cervecería local que elabore una cerveza al estilo Oktoberfest, lo mejor que puede hacer aquí en Estados Unidos es encontrar una botella de Weihenstephan, una cervecería bávara fundada en el siglo XVI. 1040 de agitación La Festbier de Weihenstephan no puede ser mejor.

Sam Adams también elabora una cerveza Octoberfest que es súper maltosa con lúpulo alemán Noble y sabores adicionales (más americanizados) a caramelo y toffee.

Artículo publicado originalmente en septiembre de 2018. Última actualización en septiembre de 2020.