ສົດ, ມີລົດຊາດ, ແລະບັນຈຸເຂົ້າກັບ umami, oysters ດິບຫຼືປຸງແຕ່ງແມ່ນບາງສ່ວນຂອງອາຫານທະເລທີ່ດີທີ່ສຸດກິນໄດ້ທຸກບ່ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບພວກເຮົາຜູ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານທະເລ, ການຖອດລະຫັດປະເພດຕ່າງໆຂອງ oysters ສາມາດສັບສົນ. ຈາກປ້າຍຊື່ຂອງ East Coast, West Coast, Kumamoto, ຫຼື Island Creek, ມີຂໍ້ມູນຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈະແຍກອອກສໍາລັບ oysters.

ເພື່ອ​ຊ່ວຍ​ຊີ້​ນຳ​ພວກ​ເຮົາ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ລະ​ລາຍ​ໄຂ່​ຫອຍ​ນີ້, ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ເວົ້າ​ກັບ​ພໍ່​ຄົວ Michael Cressotti ຂອງ Mermaid Oyster Bar ໃນ​ເມືອງ Midtown Manhattan. ຮ້ານອາຫານທະເລໃນນະຄອນນິວຢອກທີ່ມີບັນຍາກາດ Cape Cod, Mermaid Oyster Bar ໃນ Midtown ແມ່ນການສ້າງຕັ້ງໃຫມ່ທີ່ສຸດຂອງຮ້ານອາຫານ Mermaid Inn ທີ່ມີຊື່ສຽງ - ສະຖານທີ່ອື່ນໆແມ່ນຢູ່ໃນ Greenwich Village ແລະ Chelsea.

ນົກ​ຊະ​ນິດ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ຝັ່ງ​ທະ​ເລ​ທຽບ​ກັບ oysters ຝັ່ງ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ

ເວົ້າ​ງ່າຍ​ດາຍ​, ມີ​ຫຼາຍ​ຊະ​ນິດ​ຂອງ oysters ໃນ​ໂລກ — ຈໍາ​ນວນ​ທັງ​ຫມົດ 200 ຊະ​ນິດ . ຢູ່ Mermaid Oyster Bar, ບາງແນວພັນທີ່ນິຍົມປະກອບມີແນວພັນ East Coast ເຊັ່ນ East Beach Blonde ແລະ Naked Cowboy, ແລະແນວພັນ West Coast ເຊັ່ນ Kusshi. ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ East Coast ທຽບກັບ West Coast oysters, ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນ້ອຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄວາມເຄັມແລະປະລິມານຂອງເກືອ, ອີງຕາມ Cressotti. Cressotti ກ່າວວ່າ "ນົກຊະນິດຕາເວັນອອກແຄມທະເລມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີນ້ໍາເກືອແລະເກືອຫຼາຍ," Cressotti ເວົ້າ. "ຖ້າທ່ານປິດຕາຂອງທ່ານແລະ [slur] ເປັນ oyster East Coast, ລົດຊາດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຈະສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນນ້ໍາຫາດຊາຍທ້ອງຖິ່ນເລັກນ້ອຍໃນປາກ. West Coast oysters, ສຸດອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ຈະມີເກືອຫນ້ອຍ, ຫວານກວ່າ, ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ມີ 'ຈອກ' ເລິກກວ່າແລະເປັນ plumper ເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບຄວາມຍືນຍົງລະຫວ່າງສອງແນວພັນ coastal? ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແນວພັນ East Coast ແລະ West Coast ທີ່ທ່ານຄວນເບິ່ງອອກກັບການເດີນທາງຕໍ່ໄປຂອງເຈົ້າໄປຫາແຖບ oysters ບໍ? "ບໍ່ແມ່ນໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ," Cressotti ເວົ້າ. “ຫອຍນາງລົມທັງໝົດທີ່ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຢູ່ The Mermaid Oyster Bar ໄດ້ຖືກປູກຝັງ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າພວກມັນຖືກປູກໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນໝັນກວ່າ ແລະຄວບຄຸມໄດ້. ຕະຫຼອດປີ, ຂ້ອຍເຫັນ 'ການປິດກະສິກໍາ' ຫຼາຍກວ່າຝັ່ງຕາເວັນຕົກຫຼາຍກວ່າຝັ່ງຕາເວັນອອກເນື່ອງຈາກການປະກົດຕົວເຊັ່ນ 'ນ້ໍາແດງ', ປະເພດຂອງການເບີກບານຂອງພືດຊະນິດຫນຶ່ງ.

ວິທີຮັບໃຊ້ oysters

ຕອນນີ້ເຈົ້າໄດ້ຮັບລາຍລະອຽດຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ East Coast ແລະ West Coast oysters, ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະຄິດວິທີການຮັບໃຊ້ພວກມັນ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາສາມາດປີ້ງຫຼືຂົ້ວ, Cressotti ມັກກິນ oysters ໃນສະພາບທໍາມະຊາດທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາ - ດິບ. "ນີ້ແມ່ນຄວາມມັກທັງຫມົດ," Cressotti ເວົ້າ. “ຂ້າພະເຈົ້າເອງມັກຂອງດິບ, ບໍ່ມີໝາກນາວ, ບໍ່ມີຄັອກເທນ, ພຽງແຕ່ 'ເປືອຍກາຍ'. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍມັກກິນຫອຍນາງລົມແຊບໆທຸກເທື່ອ, ຫຼື ຫອຍນາງລົມແບບຄລາສສິກຂອງ New Orleans ຖ້າເຮັດຖືກຕ້ອງ.” ເພື່ອກະກຽມຫອຍນາງລົມເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ເຮືອນ, Cressotti ແນະນໍາໃຫ້ລົງທຶນໃນມີດ oyster ທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະຜ້າເຊັດຕົວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ. ຜ້າເຊັດຕົວນີ້ຈະມາສະດວກສໍາລັບຖື oysters ສໍາລັບ shucking. ສຸດທ້າຍ, ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນມືອາຊີບ: ເຮັດນ້ໍາກ້ອນຂອງຕົນເອງເພື່ອວາງ oysters ຂອງທ່ານ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກ້ອນ, ຕີກ້ອນບາງໃນຜ້າຂົນຫນູທີ່ມີແຊ່ frying ແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າຈະມີ oysters ເຢັນ, ຈານສົດເພື່ອເພີດເພີນ - ບາງທີອາດຈັບຄູ່ກັບເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍ.