تازه، خوندور، او د امامي، خام یا پخلي سیپونو سره بسته شوي د سمندري غذا ځینې غوره غوښې دي. په هرصورت، زموږ څخه د هغو کسانو لپاره چې د سمندري غذا ماهرین نه دي، د مختلف ډوله سیپونو تشریح کول مغشوش کیدی شي. د ختیځ ساحل، لویدیز ساحل، کماموتو، یا ټاپو کریک لیبلونو څخه، د سیپونو لپاره د ماتولو لپاره ډیری معلومات شتون لري.

د دې اویسټر ماتولو په اړه زموږ لارښود کې د مرستې لپاره ، موږ په میډټاون مانهټن کې د مرمیډ اویسټر بار شیف مایکل کریسوټي سره خبرې وکړې. د نیویارک ښار د سمندري غذا رستورانت د کیپ کوډ ویب سره، په میډټاون کې د مرمایډ اویسټر بار د نامتو Mermaid Inn رستورانتونو نوی تاسیس دی - نور ځایونه په ګرینویچ کلي او چیلسي کې دي.

د ختیځ ساحل سیپونه vs. د لویدیځ ساحل سیپونه

په ساده ډول ووایاست، په نړۍ کې د اویسټر ډیری ډولونه شتون لري - ټولټال 200 ډولونه. په مرمیډ اویسټر بار کې، ځینې مشهور ډولونه د ختیځ ساحل ډولونه لکه د ختیځ ساحل سناریو او ناڅاپه کاؤبای، او د لویدیځ ساحل ډولونه لکه کوشي شامل دي. کله چې د ختیځ ساحل په وړاندې د لویدیځ ساحل سیپونو ته راځي، یو څو مهم توپیرونه شتون لري، په عمده توګه د مالګې او مالګې اندازه، د کریسوټي په وینا. کریسوټي وايي: "د ختیځ ساحل سیپونه ډیر مالګه او مالګه لري." "که تاسو خپلې سترګې وتړئ او د ختیځ ساحل سیپ [سلورپ] کړئ، هغه خوندونه چې تاسو یې ترلاسه کوئ په خوله کې د ساحل لږې اوبه منعکس کوي. د لویدیځ ساحل oysters، پهله بلې خوا، لږ مالګه ولري، خوږ وي، په اندازې کې کوچنی وي، ژور 'پیاله' ولري، او یو څه پیاله وي. مګر د دوو ساحلي ډولونو ترمنځ د پایښت په اړه څه؟ ایا د ختیځ ساحل او لویدیز ساحل ډولونو ترمینځ کوم توپیر شتون لري چې تاسو باید د اویسټر بار ته د خپل راتلونکي سفر سره وګورئ؟ "زما په نظر نه،" کریسوټي وايي. "ټول اویسټرونه چې موږ یې په Mermaid Oyster Bar کې خدمت کوو کرل شوي دي، پدې معنی چې دوی په ډیر باثباته او کنټرول شوي چاپیریال کې کرل کیږي. د کال په اوږدو کې ، زه د ختیځ ساحل په پرتله په لویدیز ساحل کې ډیر "فارم بندونه" ګورم چې د "سرخ جوار" په څیر پیښو له امله چې د الګال ګل یو ډول دی.

د سیپونو خدمت کولو څرنګوالی

اوس چې تاسو د ختیځ ساحل او لویدیز ساحل سیپونو ترمینځ توپیرونه مات کړي ، دا وخت دی چې معلومه کړئ چې دوی ته څنګه خدمت وکړئ. پداسې حال کې چې دوی په زړه پورې پخې شوي یا جوش کیدی شي ، کریسوټي په خپل خورا طبیعي حالت کې د اویسټر خوړل غوره کوي - خام. کریسوټي وايي: "دا ټول لومړیتوب دی." "زه په شخصي توګه خام، نه لیمو، نه کاکټیل غوره کوم، یوازې 'نانګ'. زه غواړم هغه اوبه وخورم او تصور وکړم چې دا خوندور مخلوقات له کوم ځای څخه راغلي دي. په هرصورت، زه هر وخت د یو ښه غوړ شوي سیپ څخه خوند اخلم، یا د کلاسیک نیو اورلینز سټایل برول شوي اوستر څخه خوند اخلم که سم ترسره شي. په کور کې د دې خوندور شیلفش چمتو کولو لپاره ، کریسوټي وړاندیز کوي چې د کیفیت لرونکي اویسټر چاقو او د درنې دندې ټوکر تولیه کې پانګونه وکړي. دا تولیه به د دې لپاره ګټور ويد وهلو لپاره سیپونه ساتل. په نهایت کې ، یو پرو لارښوونه: خپل یخ یخ جوړ کړئ ترڅو خپل سیپونه واچوئ. د یخ جوړولو لپاره ، د یخ ځینې کیوبونه په تولیه کې د قوي فریینګ پین سره مات کړئ. بیا به تاسو د خوند اخیستو لپاره د یخ ، تازه اویسټر پلیټ ولرئ - شاید د الکولي مشروباتو سره جوړه کړئ.