නැවුම්, රස කළ, සහ උමාමි, අමු හෝ පිසූ බෙල්ලන් සමඟ ඇසුරුම් කිරීම ඕනෑම තැනක මුහුදු ආහාරවල හොඳම බයිට් වේ. කෙසේ වෙතත්, මුහුදු ආහාර විශේෂඥයන් නොවන අප වැනි අයට, විවිධ වර්ගයේ බෙල්ලන් විකේතනය කිරීම අවුල් සහගත විය හැකිය. East Coast, West Coast, Kumamoto හෝ Island Creek හි ලේබල වලින් බෙල්ලන් සඳහා බිඳ දැමීමට බොහෝ තොරතුරු තිබේ.

මෙම බෙල්ලන් බිඳවැටීම පිළිබඳව අපට මඟ පෙන්වීමට, අපි මිඩ්ටවුන් මෑන්හැටන් හි මර්මේඩ් ඔයිස්ටර් බාර් හි චෙෆ් මයිකල් ක්‍රෙසෝටි සමඟ කතා කළෙමු. කේප් කෝඩ් වයිබ් සහිත නිව් යෝර්ක් නගරයේ මුහුදු ආහාර අවන්හලක්, මිඩ්ටවුන් හි මර්මේඩ් ඔයිස්ටර් බාර් යනු සුප්‍රසිද්ධ Mermaid Inn අවන්හල්වල නවතම ආයතනයයි - අනෙක් ස්ථාන ග්‍රීන්විච් විලේජ් සහ චෙල්සි හි ඇත.

නැගෙනහිර වෙරළ බෙල්ලන් එදිරිව බටහිර වෙරළ බෙල්ලන්

සරලව කිවහොත්, ලෝකයේ බෙල්ලන් ප්‍රභේද රාශියක් ඇත - මුළු විශේෂ 200 . Mermaid Oyster Bar හි, සමහර ජනප්‍රිය ප්‍රභේදවලට East Beach Blonde සහ Naked Cowboy වැනි East Coast වර්ග සහ Kusshi වැනි West Coast වර්ග ඇතුළත් වේ. East Coast එදිරිව West Coast බෙල්ලන් සම්බන්ධයෙන් ගත් විට, Cressotti ට අනුව, ප්‍රධාන වශයෙන් ලවණතාව සහ ලුණු ප්‍රමාණයෙහි ප්‍රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ. "නැගෙනහිර වෙරළ තීරයේ බෙල්ලන් වැඩිපුර අති ක්ෂාර සහ ලුණු ඇති" බව ක්රෙස්සෝටි පවසයි. “ඔබ ඔබේ ඇස් වසාගෙන නැගෙනහිර වෙරළ තීරයේ බෙල්ලෙකු [slurp] කළහොත්, ඔබට ලැබෙන රසයන් මුඛයේ දේශීය වෙරළ ජලය ස්වල්පයක් පිළිබිඹු කරයි. බටහිර වෙරළ බෙල්ලන්, මතඅනෙක් අතට, ලුණු අඩු, පැණිරස, ප්‍රමාණයෙන් කුඩා, ගැඹුරු 'කුසලාන' ඇති, සහ ටිකක් තරබාරු වනු ඇත. නමුත් වෙරළබඩ ප්‍රභේද දෙක අතර තිරසාරත්වය ගැන කුමක් කිව හැකිද? බෙල්ලන් බාර් එකකට ඔබේ මීළඟ සංචාරයේදී ඔබ සොයා බැලිය යුතු East Coast සහ West Coast ප්‍රභේද අතර යම් වෙනසක් තිබේද? "මගේ මතය අනුව නොවේ" කියා ක්‍රෙසෝටි පවසයි. “අපි The Mermaid Oyster Bar හි සේවය කරන සියලුම බෙල්ලන් වගා කර ඇත, එනම් ඒවා වඩාත් වඳ සහ පාලනය කළ පරිසරයක වගා කෙරේ. අවුරුද්ද පුරාවටම, 'රතු වඩදිය,' ඇල්ගී පිපෙන වර්ගයක් වැනි සිදුවීම් හේතුවෙන් නැගෙනහිර වෙරළට වඩා බටහිර වෙරළ තීරයේ 'ගොවිපල වසා දැමීම්' වැඩි වශයෙන් මම දකිමි.

බෙල්ලන් සේවය කරන්නේ කෙසේද

දැන් ඔබට නැගෙනහිර වෙරළ සහ බටහිර වෙරළ බෙල්ලන් අතර ඇති වෙනස්කම් පිළිබඳ බිඳවැටීමක් ලැබී ඇති බැවින්, ඔවුන්ට සේවය කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට කාලයයි. ඒවා රසවත් ග්‍රිල් කළ හෝ බදින ලද ඒවා විය හැකි අතර, ක්‍රෙස්සෝටි බෙල්ලන් වඩාත් ස්වභාවික තත්ත්වයෙන් - අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. "මේ සියල්ල මනාපයි," Cressotti පවසයි. “මම පුද්ගලිකව කැමති අමු, ලෙමන් නැති, කොක්ටේල් නැති, ‘නිරුවතට’ පමණයි. මට අවශ්‍ය මේ රසවත් ජීවීන් පැමිණි ජලය රස විඳීමට සහ මවා ගැනීමටයි. කෙසේ වෙතත්, මම ඉඳහිට හොඳ බැදපු බෙල්ලන් හෝ සම්භාව්‍ය නිව් ඕර්ලියන්ස් විලාසිතාවේ බ්‍රොයිල්ඩ් බෙල්ලන් නිවැරදිව කළහොත් රස විඳිමි. නිවසේදී මෙම රසවත් බෙල්ලන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ක්‍රෙස්සෝටි විසින් ගුණාත්මක බෙල්ලන් පිහියක් සහ බර රෙදි තුවායක් සඳහා ආයෝජනය කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙම තුවාය සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇතshucking සඳහා බෙල්ලන් අල්ලාගෙන. අවසාන වශයෙන්, හිතකර ඉඟියක්: ඔබේ බෙල්ලන් තැබීම සඳහා ඔබේම තලා දැමූ අයිස් සාදන්න. අයිස් සෑදීම සඳහා, ශක්තිමත් කබලෙන් ලිපට තුවායක් තුළ අයිස් කැට කිහිපයක් කඩා දමන්න. එවිට ඔබට භුක්ති විඳීමට අයිස් සහිත නැවුම් බෙල්ලන් පිඟානක් ලැබෙනු ඇත - සමහර විට මධ්‍යසාර පානයක් සමඟ යුගල කිරීමට.