يېڭى ، تەملىك ۋە ئۇمامى ، خام ياكى پىشۇرۇلغان ئۈجمە قاچىلانغان قاچا-قۇچىلار ھەر قانداق جايدا دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئەڭ ياخشى چىشلىشى ھېسابلىنىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بىز ئۈچۈن دېڭىز مەھسۇلاتلىرى مۇتەخەسسىسى بولمىغانلار ئۈچۈن ئوخشىمىغان تۈردىكى ئۈجمە يېشىشنى قالايمىقانلاشتۇرۇۋېتىشىمىز مۇمكىن. شەرقىي دېڭىز قىرغىقى ، غەربىي دېڭىز قىرغىقى ، كۇماموتو ياكى ئارال كرېك بەلگىسىدىن ، چىلاننى پارچىلايدىغان نۇرغۇن ئۇچۇرلار بار.

بۇ ئوستېرنىڭ پارچىلىنىشىغا يېتەكچىلىك قىلىش ئۈچۈن ، بىز مانخاتتوننىڭ ئوتتۇرا قىسمىدىكى Mermaid Oyster Bar دىكى Chef Michael Cressotti بىلەن سۆھبەت ئېلىپ باردۇق. نيۇ-يورك شەھىرىدىكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى رېستورانى Cape Cod vibe ، ئوتتۇرا شەھەردىكى سۇ پەرىسى ئويستېر قاۋاقخانىسى داڭلىق سۇ پەرىسى مېھمانخانىسى رېستورانلىرىنىڭ ئەڭ يېڭى ئورنى - باشقا جايلار گىرىنۋىچ كەنتى ۋە چېلسى.

شەرقىي دېڭىز قىرغىقى ئۇۋىسى بىلەن غەربىي دېڭىز قىرغىقىدىكى ئۈجمە

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا ، دۇنيادا ئۈجمە سورتلىرى ناھايىتى كۆپ - جەمئىي 200 خىل. Mermaid Oyster قاۋاقخانىسىدا ، بىر قىسىم ئاۋات سورتلار شەرقىي دېڭىز ساھىلى سېرىق تەنلىك ۋە يالىڭاچ موزايغا ئوخشاش شەرقىي دېڭىز قىرغاقلىرىنى ، كۈشى قاتارلىق غەربىي دېڭىز قىرغاقلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. كرېسوتتىنىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، شەرقىي دېڭىز قىرغىقى بىلەن غەربىي دېڭىز قىرغىقىدىكى ئۈجمە توپىغا كەلسەك ، بىر قانچە ئاچقۇچلۇق پەرق بار ، ئاساسلىقى تۇزلۇق ۋە تۇز مىقدارى. كرېسوتتى مۇنداق دېدى: «شەرقىي دېڭىز قىرغىقىدىكى ئۈجمە تەركىبىدە تۇز ۋە تۇز كۆپ بولىدۇ. «ئەگەر كۆزىڭىزنى يۇمۇپ ، شەرقىي دېڭىز قىرغىقىدىكى ئۈجمە دەرىخىنى ئېتىپ قويسىڭىز ، ئېرىشىۋاتقان تەملەر ئېغىزدىكى ئازراق دېڭىز ساھىلى سۈيىنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ. West Coast oysters, onيەنە بىر تەرەپتىن ، تەركىبىدە تۇز ئاز بولىدۇ ، تاتلىقراق ​​بولىدۇ ، ھەجىمى كىچىكرەك بولىدۇ ، تېخىمۇ چوڭقۇر «لوڭقا» بولىدۇ ۋە ئازراق سۇ تارتقۇچى بولىدۇ ». ئەمما دېڭىز بويىدىكى ئىككى سورتنىڭ سىجىللىقىچۇ؟ شەرقىي دېڭىز قىرغىقى بىلەن غەربىي دېڭىز قىرغىقىدىكى سورتلارنىڭ پەرقى بارمۇ؟ كرېسوتتى مۇنداق دېدى: «مېنىڭچە ئەمەس. «بىز سۇ پەرىسى قاۋاقخانىسىدا مۇلازىمەت قىلىدىغان بارلىق ئۈجمە تېرىلىدۇ ، يەنى ئۇلار تېخىمۇ تۇراقسىز ۋە كونترولسىز مۇھىتتا ئۆستۈرۈلىدۇ. پۈتۈن بىر يىلدا ، «قىزىل دېڭىز دولقۇنى» غا ئوخشاش ھادىسىلەر سەۋەبىدىن ، شەرقىي دېڭىز قىرغىقىدا ئەمەس ، بەلكى غەربىي دېڭىز قىرغىقىدا تېخىمۇ كۆپ «دېھقانچىلىق مەيدانلىرىنىڭ تاقىلىشى» نى كۆردۈم.

چىلانغا قانداق مۇلازىمەت قىلىش

ھازىر شەرقىي دېڭىز قىرغىقى بىلەن غەربىي دېڭىز قىرغىقىدىكى ئۈجمە پەرقىنىڭ بۇزۇلۇشىغا ئېرىشتىڭىز ، ئۇلارغا قانداق مۇلازىمەت قىلىشنى ئويلايدىغان پەيت كەلدى. گەرچە ئۇلار مەززىلىك كاۋاپدان ياكى قورۇما قورۇسىمۇ ، ئەمما كرېسوتتى ئۈجمە يېيىشنى ئەڭ تەبىئىي ھالەتتە - خام يېيىشنى ياخشى كۆرىدۇ. كرېسوتتى مۇنداق دېدى: «بۇلارنىڭ ھەممىسى مايىللىق. «مەن شەخسەن خام ، لىمون ، كوكتېل يوق ، پەقەت« يالىڭاچ »نى ياخشى كۆرىمەن. مەن بۇ مەززىلىك مەخلۇقلارنىڭ نەدىن كەلگەن سۇنى تېتىماقچى ۋە تەسەۋۋۇر قىلغۇم بار. قانداقلا بولمىسۇن ، مەن پات-پات ياخشى قورۇلغان ئۈجمە ياكى توغرا ئىشلەنگەن كلاسسىك يېڭى ئورلېئان ئۇسلۇبىدىكى كاۋاپداندىن ھۇزۇرلىنىمەن ». ئۆيدە بۇ تەملىك قۇلۇلە بېلىقىنى تەييارلاش ئۈچۈن ، كرېسوتتى سۈپەتلىك ئۈجمە پىچىقى ۋە ئېغىر تىپتىكى رەخت لۆڭگەگە مەبلەغ سېلىشنى تەۋسىيە قىلدى. بۇ لۆڭگە قولايلىق كېلىدۇسىلكىنىش ئۈچۈن ئۈجمە تۇتۇش. ئاخىرىدا ، بىر كۆرسەتمە: ئۆزىڭىزنىڭ ئېزىپ كەتكەن مۇزنى ياساپ ، ئۇستىڭىزنى قويۇڭ. مۇز ياساش ئۈچۈن ، بىر قىسىم مۇز كۇبلىرىنى لۆڭگە بىلەن قاتتىق قورۇما بىلەن چېقىڭ. ئاندىن سىز مۇزدەك ، يېڭى تەخسە ئۇستىسى ھۇزۇرلىنالايسىز - بەلكىم ئىسپىرتلىق ئىچىملىك ​​بىلەن جۈپلىشىڭىز مۇمكىن.