Të freskëta, të aromatizuara dhe të mbushura me umami, goca deti të papërpunuara ose të gatuara janë disa nga kafshatat më të mira të ushqimeve të detit kudo. Megjithatë, për ata prej nesh që nuk janë ekspertë të ushqimeve të detit, deshifrimi i llojeve të ndryshme të gocave deti mund të jetë konfuz. Nga etiketat e Bregut Lindor, Bregut Perëndimor, Kumamotos ose Island Creek, ka shumë informacione për t'u ndarë për gocat e detit.

Për të na ndihmuar mbi këtë ndarje të gocave deti, folëm me shefin Michael Cressotti të Mermaid Oyster Bar në Midtown Manhattan. Një restorant ushqim deti në qytetin e Nju Jorkut me një atmosferë Cape Cod, Mermaid Oyster Bar në Midtown është ndërtesa më e re e restoranteve të njohura Mermaid Inn - vendndodhjet e tjera janë në Greenwich Village dhe Chelsea.

Ostrat e Bregut Lindor kundrejt gocave të detit të Bregut Perëndimor

E thënë thjesht, ka shumë varietete goca deti në botë — gjithsej 200 lloje . Në Mermaid Oyster Bar, disa varietete të njohura përfshijnë varietete të Bregut Lindor si East Beach Blonde dhe Naked Cowboy, dhe varietete të Bregut Perëndimor si Kusshi. Kur bëhet fjalë për gocat e detit të Bregut Lindor dhe Bregut Perëndimor, ka disa dallime kryesore, kryesisht kripësia dhe sasia e kripës, sipas Cressotti. “Ostrat e Bregut Lindor priren të kenë më shumë shëllirë dhe kripë”, thotë Cressotti. “Nëse mbyllni sytë dhe [përfryni] një gocë deti të Bregut Lindor, shijet që po merrni do të pasqyronin pak ujë të plazhit lokal në gojë. Perdet e Bregut Perëndimor, nëNga ana tjetër, do të përmbante më pak kripë, do të ishte më e ëmbël, do të ishte më e vogël në madhësi, do të kishte një "filxhan" më të thellë dhe do të ishte pak më e trashë". Por çfarë ndodh me qëndrueshmërinë midis dy varieteteve bregdetare? A ka ndonjë ndryshim midis varieteteve të Bregut Lindor dhe Bregut Perëndimor që duhet t'i kushtoni vëmendje udhëtimit tuaj të ardhshëm në një bar goca deti? "Jo për mendimin tim," thotë Cressotti. “Të gjitha gocat e detit që shërbejmë në The Mermaid Oyster Bar janë të kultivuara, që do të thotë se kultivohen në një mjedis më steril dhe të kontrolluar. Gjatë gjithë vitit, shoh më shumë ‘mbyllje fermash’ në Bregun Perëndimor sesa në Bregun Lindor për shkak të dukurive si ‘baticë e kuqe’, një lloj lulëzimi i algave.”

Si t'i shërbeni gocat e detit

Tani që keni marrë një përmbledhje të dallimeve midis gocave të detit të Bregut Lindor dhe atij Perëndimor, është koha të kuptoni se si t'i shërbeni ato. Ndërsa mund të jenë të shijshme të pjekura në skarë ose të skuqura, Cressotti preferon të hajë goca deti në gjendjen e tyre më natyrale – të papërpunuara. "Kjo është e gjitha preferencë," thotë Cressotti. “Unë personalisht preferoj të papërpunuar, pa limon, pa koktej, thjesht ‘lakuriq’. Dua të shijoj dhe imagjinoj ujërat nga kanë ardhur këto krijesa të shijshme. Megjithatë, shijoj një gocë deti të mirë të skuqur herë pas here, ose gocë deti të pjekur klasike të stilit të New Orleans, nëse bëhet siç duhet.” Për të përgatitur këto butakë të shijshëm në shtëpi, Cressotti rekomandon të investoni në një thikë goca deti cilësore dhe një peshqir pëlhure të rëndë. Ky peshqir do të jetë i dobishëm përmbajtjen e gocave të detit për t'u tërhequr. Së fundi, një këshillë profesionale: Bëni vetë akullin tuaj të grimcuar për të vendosur gocat tuaja. Për të bërë akullin, copëtoni disa kuba akulli në një peshqir me një tigan të fortë. Pastaj do të keni një pjatë të akullt dhe të freskët me goca deti për të shijuar – ndoshta për ta shoqëruar me një pije alkoolike.