తాజా, రుచి మరియు ఉమామితో ప్యాక్ చేయబడిన, పచ్చి లేదా వండిన గుల్లలు ఎక్కడైనా సముద్రపు ఆహారంలో కొన్ని ఉత్తమమైన కాటులు. అయినప్పటికీ, సముద్రపు ఆహార నిపుణులు కాని మనలో, వివిధ రకాల గుల్లలను అర్థంచేసుకోవడం గందరగోళంగా ఉంటుంది. ఈస్ట్ కోస్ట్, వెస్ట్ కోస్ట్, కుమామోటో లేదా ఐలాండ్ క్రీక్ లేబుల్స్ నుండి, గుల్లల కోసం చాలా సమాచారం ఉంది.

ఈ ఓస్టెర్ బ్రేక్‌డౌన్‌పై మాకు మార్గనిర్దేశం చేయడంలో సహాయపడటానికి, మేము మిడ్‌టౌన్ మాన్‌హట్టన్‌లోని మెర్మైడ్ ఓస్టెర్ బార్‌కు చెందిన చెఫ్ మైఖేల్ క్రెసోట్టితో మాట్లాడాము. కేప్ కాడ్ వైబ్‌తో న్యూయార్క్ సిటీ సీఫుడ్ రెస్టారెంట్, మిడ్‌టౌన్‌లోని మెర్మైడ్ ఓస్టెర్ బార్ ప్రఖ్యాత మెర్మైడ్ ఇన్ రెస్టారెంట్‌ల యొక్క సరికొత్త స్థాపన - ఇతర ప్రదేశాలు గ్రీన్‌విచ్ విలేజ్ మరియు చెల్సియాలో ఉన్నాయి.

ఈస్ట్ కోస్ట్ ఓస్టెర్స్ వర్సెస్ వెస్ట్ కోస్ట్ ఓస్టెర్స్

సరళంగా చెప్పాలంటే, ప్రపంచంలో చాలా ఓస్టెర్ రకాలు ఉన్నాయి - మొత్తం 200 జాతులు . మెర్మైడ్ ఓస్టెర్ బార్‌లో, ఈస్ట్ బీచ్ బ్లోండ్ మరియు నేకెడ్ కౌబాయ్ వంటి ఈస్ట్ కోస్ట్ రకాలు మరియు కుస్షి వంటి వెస్ట్ కోస్ట్ రకాలు ఉన్నాయి. ఈస్ట్ కోస్ట్ వర్సెస్ వెస్ట్ కోస్ట్ ఓస్టెర్స్ విషయానికి వస్తే, క్రెస్సోట్టి ప్రకారం, ప్రధానంగా లవణీయత మరియు ఉప్పు మొత్తంలో కొన్ని కీలకమైన తేడాలు ఉన్నాయి. "ఈస్ట్ కోస్ట్ గుల్లలు ఎక్కువ ఉప్పునీరు మరియు ఉప్పును కలిగి ఉంటాయి" అని క్రెసోట్టి చెప్పారు. “మీరు మీ కళ్ళు మూసుకుని, ఈస్ట్ కోస్ట్ ఓస్టెర్‌ను [స్లర్ప్] చేస్తే, మీరు పొందుతున్న రుచులు నోటిలో కొద్దిగా స్థానిక బీచ్ నీటిని ప్రతిబింబిస్తాయి. వెస్ట్ కోస్ట్ గుల్లలు, నమరోవైపు, ఉప్పు తక్కువగా ఉంటుంది, తియ్యగా ఉంటుంది, పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది, లోతైన 'కప్పు' కలిగి ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా బొద్దుగా ఉంటుంది. కానీ రెండు తీర రకాల మధ్య స్థిరత్వం గురించి ఏమిటి? ఈస్ట్ కోస్ట్ మరియు వెస్ట్ కోస్ట్ వెరైటీల మధ్య ఏవైనా తేడాలు ఉన్నాయా, మీరు ఓస్టెర్స్ బార్‌కి వెళ్లే తదుపరి ట్రిప్‌తో చూడవలసిన అవసరం ఉందా? "నా అభిప్రాయంలో కాదు," క్రెసోట్టి చెప్పారు. “మేము ది మెర్మైడ్ ఆయిస్టర్ బార్‌లో అందించే అన్ని గుల్లలు వ్యవసాయం చేయబడ్డాయి, అంటే అవి మరింత శుభ్రమైన మరియు నియంత్రిత వాతావరణంలో సాగు చేయబడతాయి. ఏడాది పొడవునా, 'రెడ్ టైడ్,' ఒక రకమైన ఆల్గల్ బ్లూమ్ వంటి సంఘటనల కారణంగా నేను తూర్పు తీరంలో కాకుండా పశ్చిమ తీరంలో ఎక్కువ 'వ్యవసాయ మూసివేత'లను చూస్తున్నాను.

ఓస్టెర్‌లను ఎలా అందించాలి

ఇప్పుడు మీరు ఈస్ట్ కోస్ట్ మరియు వెస్ట్ కోస్ట్ గుల్లల మధ్య వ్యత్యాసాల విచ్ఛిన్నతను పొందారు, వాటిని ఎలా అందించాలో గుర్తించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది. అవి రుచికరమైన కాల్చిన లేదా వేయించినవి అయితే, క్రెసోట్టి గుల్లలను వాటి అత్యంత సహజ స్థితిలో - పచ్చిగా తినడానికి ఇష్టపడుతుంది. "ఇది అన్ని ప్రాధాన్యత," క్రెసోట్టి చెప్పారు. “నేను వ్యక్తిగతంగా పచ్చి, నిమ్మకాయ, కాక్‌టెయిల్‌ను ఇష్టపడతాను, కేవలం ‘నగ్నంగా.’ ఈ రుచికరమైన జీవులు ఎక్కడ నుండి వచ్చాయో నేను ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నాను మరియు ఊహించుకోవాలనుకుంటున్నాను. అయితే, నేను ప్రతిసారీ మంచి వేయించిన ఓస్టెర్‌ని లేదా క్లాసిక్ న్యూ ఓర్లీన్స్-స్టైల్ బ్రాయిల్డ్ ఓస్టెర్‌ని సరిగ్గా చేస్తే ఆనందిస్తాను. ఇంట్లో ఈ రుచికరమైన షెల్ఫిష్‌లను సిద్ధం చేయడానికి, నాణ్యమైన ఓస్టెర్ నైఫ్ మరియు హెవీ డ్యూటీ క్లాత్ టవల్‌లో పెట్టుబడి పెట్టాలని క్రెసోట్టి సిఫార్సు చేస్తోంది. ఈ టవల్ ఉపయోగపడుతుందిshucking కోసం గుల్లలు పట్టుకొని. చివరగా, అనుకూల చిట్కా: మీ గుల్లలు వేయడానికి మీ స్వంత పిండిచేసిన మంచును తయారు చేయండి. ఐస్‌ను తయారు చేయడానికి, ఒక టవల్‌లో కొన్ని ఐస్ క్యూబ్‌లను గట్టి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌తో పగులగొట్టండి. అప్పుడు మీరు ఆస్వాదించడానికి మంచుతో నిండిన, తాజా గుల్లల ప్లేట్‌ను కలిగి ఉంటారు - బహుశా ఆల్కహాలిక్ పానీయంతో జత చేయడానికి.