Daar is nooit 'n slegte tyd om harde appelaas te begin drink nie. Nie net is dit 'n wonderlike ander, skerp en verfrissende drankie vir volwassenes om te geniet nie, maar om jou eie by die huis te maak kan 'n ongelooflike prettige stokperdjie wees. As jy iets nuuts wil probeer, oorweeg dit om te leer hoe om jou eie harde appelcider te maak.

Soveel as wat ons oor bier wil praat, is dit nie wat ons is nie' is hier vir - ten minste nie nou nie. Ons praat hier van harde cider, wat nie net so lekker soos bier is nie, maar dit is ook makliker om in die grense van jou huis/woonstel/Quonset-hut te maak. Lees verder en begin jou eie harde appelcider brou.

Verwante gidse:

• Beste harde appelcider
• Geskiedenis van harde appelcider
• Tuisbrou 101

Opsomming

Vanuit 'n breë perspektief is dit redelik eenvoudig om te leer hoe om harde sider te maak en dit dan eintlik te maak. Ja, daar is dalk ingemaakte siders vir gerief, maar niks klop die smaak van jou eie handwerk nie. Jy kry basies net vir jou 'n bietjie vars appelsap (óf deur die appels self te stamp, of om vooraf uitgedrukte sap te koop), voeg 'n bietjie gis by (Sjampanje-gis is 'n goeie keuse), wag dan 'n paar weke vir alles om te gis. Wie weet? Miskien sal jy volgende keer jou eie sider-skemerkelkie kan maak. Vir eers is daar egter 'n paar fyner punte om harde appelaas te maak, maar alles wat genoem word is die algehele idee.

• Alles wat jy moet weet om Chinese warmpot by die huis te maak
• Dit is tyd om te leer hoe om 'n Franse pers koffiemaker te gebruik
• Dit is tyd om op te hou om deur beesvleis geïntimideer te word pens — hier is hoe om dit skoon te maak en gaar te maak

Wat jy nodig het om harde cider te maak

• 2 1-liter glasbakkies (ook bekend as demijohns) met deksels
• Lugslot
• Bung (ook bekend as "prop met 'n gat daarin," wat dikwels by die lugslot ingesluit word)
• 1.5-pint glasfles met deksel
• Tregter
• Meetglas
• Sifonslang
• Star San
• Motel en stamper (opsioneel)

Terwyl jy dalk kry gelukkig is en die toerusting hierbo op webwerwe soos Craigslist kan behaal, kan jy dit by 'n plaaslike tuisbrouwinkel of op webwerwe soos Northern Brewer soek. Nog 'n wonderlike opsie is Amazon - jy kan karboeiestelle met die lugslot en -stop vir sowat $15 kry en aanbiedings kry op grootvolume karretjies.

Maak nie saak waar jou toerusting vandaan kom nie, maak seker dit is heeltemal steriel. Dis waarvoor die Star San is.

Bestanddele om harde sider te maak

• 1 liter vars geparste appelsap
• 1 pakkie sjampanjegis
• 1 Campden-tablet

Die appelsap kan verkry word soos jy kies, maar maak seker dat dit so vars en suiwer moontlik is. Die mees slegte manier om dit te doen, is om die appels self te stamp en sap, maar dit kan 'n bietjie van 'n arbeidsintensiewe aktiwiteit wees, so ons verstaan ​​asjy is nie lus daarvoor nie. As jy egter is, is daar allerhande selfdoen-tutoriale om jou eie siderpers aanlyn te maak.

Jou ander opsie is om vooraf uitgedrukte appelsap by 'n winkel of boeremark te koop. As jy daardie roete gaan, maak seker dat jy die etiket lees. Goed wat in die winkel gekoop is, bevat dikwels preserveermiddels (veral as die sap van buite jou staat gekom het), wat fermentasie kan inhibeer of voorkom. Vermy enigiets met preserveermiddels soos kaliumsulfaat of natriumbensoaat. Dit verhoed dat bakterieë (gis ingesluit) in die sap groei - wat ongelukkig beteken dat dit nie sal gis nie. Dit gesê, moenie wegskram van goed wat "UV-behandel" of "hitte-gepasteuriseer" is nie - daardie prosesse belemmer glad nie fermentasie nie.

Brou van harde sider

Stap 1

Voordat jy begin, moenie vergeet om alles met Star San te steriliseer nie. Dit sal verhoed dat enige wilde, ongewenste bakterieë jou brousel ruïneer.

Stap 2

Tog jou sap in die glaskar, en met jou vysel en stamper (of met die agterkant van 'n lepel) ), verpletter die Camden-tablet. Voeg die fyngemaakte tablet by die sap; dit sal help om enige bakterieë of natuurlike giste wat in die sap voorkom, dood te maak en die geselekteerde sjampanjegis te laat floreer sodra dit ingebring is. Sit die doppie op en skud liggies. Sit eenkant vir 48 uur. Na 48 uur, gooi 1 koppie van die vloeistof uit die karboon in 'nmaak glasfles skoon en vries vir gebruik later in die resep.

Stap 3

In 'n maatglas, rehidreer die Champagne-gis volgens die instruksies op die pakkie en voeg by die sap -gevulde karretjie. Pas die prop en lugslot in die karretjie, Maak oop en voeg versigtig 'n bietjie water by die lugsluis (kyk vir 'n vullyn iewers in die middel). Dit sal CO2 uitlaat sonder om suurstof in te laat. Kontroleer dit gereeld en maak seker dat die watervlak konstant bly vir die duur van die fermentasieproses.

Stap 4

Plaas jou karboon in 'n skinkbord, of ten minste, bo-op 'n handdoek, net ingeval oorloop tydens die begin van fermentasie plaasvind, wat oor 24 tot 48 uur behoort te begin. Sodra fermentasie begin het, kan jy jou houer veilig op 'n donker koel plek plaas om sy werk te doen. Ideaal gesproke moet fermentasie teen ongeveer 55 tot 60 grade Fahrenheit plaasvind ('n diep kelder of 'n onverhitte motorhuis in die lente of herfs moet werk). Gaan dit daagliks na, en maak aantekeninge as jy wil vir toekomstige siderprojekte.

Stap 5

Neem drie weke die gereserveerde bevrore sap uit die vrieskas en tregter dit in die fermenterende sider. Die suikers in hierdie gereserveerde sap sal dan begin fermenteer, so maak seker dat jy dit met 'n lugslot en 'n prop hervat.

Stap 6

Fermentasie kan enige plek van vier tot 12 weke neem om te voltooi - jy sal weet fermentasie is klaar wanneer jy nielanger sien klein borrels styg na bo. Wanneer al die skuim en borrels bedaar het, sifon die sider in 'n skoon glaskarretjie, en sorg dat dit nie oor enige van die slyk aan die onderkant van die fermentasiebeker oorgedra word deur die slang net bokant die sediment te hou nie. Dop óf en verkoel in 'n liter-kan of tregter in swaai-top-bottels wat 1,5-duim kopspasie aan die bokant laat (jy sal ongeveer sewe 500-ml-bottels per liter sider nodig hê). Hou verkoel en drink binne een maand om te verseker dat fermentasie nie weer begin nie, aangesien dit druk kan veroorsaak en die glas kan breek. As jy die sider langer wil stoor, gaan na jou plaaslike tuisbrouwinkel oor stabiliseringsopsies.