Nunca es mal momento para empezar a beber sidra de manzana. No sólo es una bebida para adultos maravillosamente diferente, crujiente y refrescante, sino que hacerla en casa puede ser un pasatiempo increíblemente divertido. Si quiere probar algo nuevo, considere la posibilidad de aprender a hacer su propia sidra de manzana.

Por mucho que nos gustaría hablar de cerveza, no es para eso para lo que estamos aquí, al menos no ahora. Estamos hablando de sidra, que no sólo es tan sabrosa como la cerveza, sino que también es más fácil de hacer en los confines de su casa / apartamento / cabaña Quonset. Siga leyendo y empiece a elaborar su propia sidra de manzana.

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Resumen

Desde un punto de vista general, aprender a hacer sidra y luego elaborarla es bastante sencillo. Sí, puede que haya sidras enlatadas para mayor comodidad, pero nada supera el sabor de tu propia elaboración. Básicamente, sólo tienes que conseguir zumo fresco de manzana (bien machacando las manzanas tú mismo, bien comprando zumo ya exprimido), añadir levadura (la levadura de champán es una gran elección), luego esperar ununas semanas para que todo fermente. ¿Quién sabe? Quizá la próxima vez puedas hacer tu propio cóctel de sidra. Por ahora, sin embargo, hay algunos puntos más finos para hacer sidra de manzana dura, pero todo lo que se menciona es la idea general.

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Lo que necesitas para hacer sidra

• 2 garrafas de vidrio de 1 galón con tapa
• Esclusa
• Tapón (también conocido como "tapón con un agujero", que a menudo se incluye con la esclusa)
• Tarro de cristal de 1,5 pintas con tapa
• Embudo
• Vaso medidor
• Manguera de sifón
• Estrella San
• Mortero (opcional)

Si bien es posible que tengas suerte y puedas conseguir el equipo anterior en sitios como Craigslist, puedes buscarlo en una tienda local de cerveza casera o en sitios web como Northern Brewer. Otra gran opción es Amazon: puedes encontrar kits de garrafas con la esclusa de aire y el tapón por unos 15 $ y conseguir ofertas en garrafas de gran volumen.

No importa de dónde venga tu equipo, asegúrate de que está completamente esterilizado. Para eso está el Star San.

Ingredientes para hacer sidra

• 1 galón de zumo de manzana recién exprimido
• 1 sobre de levadura de champán
• 1 comprimido de Campden

El zumo de manzana puede obtenerse de la forma que prefieras, pero asegúrate de que sea lo más fresco y puro posible. La mejor forma de hacerlo es triturar y exprimir las manzanas tú mismo, pero puede ser una actividad un poco laboriosa, así que lo entenderemos si no te apetece. Sin embargo, si te apetece, hay todo tipo de tutoriales en línea para hacer tu propio lagar de sidra.

La otra opción es comprar zumo de manzana ya exprimido en una tienda o en un mercado agrícola. Si opta por esta opción, asegúrese de leer la etiqueta. El zumo comprado en la tienda suele contener conservantes (especialmente si procede de fuera de su estado), que pueden inhibir o impedir la fermentación. Evite cualquier producto químico conservante, como el sulfato potásico o el benzoato sódico, que impiden que las bacterias (levaduras, etc.) se fermenten.Dicho esto, no rehúya los productos "tratados con rayos UV" o "pasteurizados con calor", ya que estos procesos no impiden en absoluto la fermentación.

Elaboración de sidra

Primer paso

Antes de empezar, no te olvides de esterilizarlo todo con Star San. Así evitarás que cualquier bacteria salvaje e indeseada arruine tu infusión.

Paso 2

Introduzca el zumo en la garrafa de cristal y, con el mortero (o con el dorso de una cuchara), machaque la pastilla de Camden. Añada la pastilla machacada al zumo; esto ayudará a matar cualquier bacteria o levadura natural que pudiera estar presente en el zumo y permitirá que la levadura de champán seleccionada prospere una vez introducida. Ponga el tapón y agite suavemente. Deje reposar durante 48 horas.Transcurridas 48 horas, vierta 1 taza del líquido de la garrafa en un tarro de cristal limpio y congélelo para utilizarlo más adelante en la receta.

Paso 3

En un vaso medidor, rehidrate la levadura de champán siguiendo las instrucciones del envase y añádala a la garrafa llena de zumo. Coloque el tapón y la esclusa en la garrafa, ábrala y añada con cuidado un poco de agua a la esclusa (busque una línea de llenado en algún lugar del centro). Esto permitirá que salga el CO2 sin dejar entrar el oxígeno. Compruébelo periódicamente y asegúrese de que el nivel de agua se mantiene.constante durante todo el proceso de fermentación.

Paso 4

Coloque la garrafa en una bandeja o, como mínimo, encima de una toalla, por si se produce un desbordamiento durante el inicio de la fermentación, que debería comenzar en 24 a 48 horas. Una vez que comience la fermentación, puede colocar el recipiente en un lugar oscuro y fresco para que haga su trabajo. Lo ideal es que la fermentación se produzca a una temperatura de entre 55 y 60 grados Fahrenheit (un sótano profundo o un garaje sin calefacción en primavera u otoño).Compruébalo a diario y toma nota si quieres para futuros proyectos de sidra.

Paso 5

A las tres semanas, saque el zumo congelado reservado del congelador e introdúzcalo con un embudo en la sidra en fermentación. Los azúcares de este zumo reservado empezarán a fermentar, así que asegúrese de volver a tapar con una esclusa y un tapón.

Paso 6

La fermentación puede tardar entre cuatro y doce semanas en completarse; sabrá que ha terminado cuando ya no vea burbujas diminutas subiendo a la parte superior. Cuando hayan desaparecido toda la espuma y las burbujas, sifonee la sidra a una cuba de vidrio limpia, teniendo cuidado de no trasvasar los posos del fondo de la jarra de fermentación manteniendo la manguera justo por encima del sedimento. Tape yrefrigere en una jarra de un galón o introdúzcala con un embudo en botellas de tapa abatible dejando un espacio de cabeza de 1,5 pulgadas en la parte superior (necesitará unas siete botellas de 500 ml por galón de sidra). Conserve la sidra refrigerada y consúmala en el plazo de un mes para evitar que se reinicie la fermentación, ya que podría aumentar la presión y romperse el vaso. Si desea conservar la sidra durante más tiempo, consulte en su tienda local de cerveza casera sobreopciones de estabilización.