Nunca hai un mal momento para comezar a beber sidra de mazá dura. Non só é unha bebida para adultos marabillosamente diferente, nítida e refrescante para gozar, senón que facer a túa na casa pode ser un pasatempo incriblemente divertido. Se queres probar algo novo, considera aprender a facer a túa propia sidra de mazá dura.

Por moito que nos gustaría falar de cervexa, iso non é o que temos. está aquí para - non agora, polo menos. Aquí falamos de sidra dura, que non só é tan saborosa como a cervexa, senón que tamén é máis sinxela de facer nos límites da túa casa/apartamento/cabana Quonset. Continúa lendo e comeza a elaborar a túa propia sidra de mazá dura.

Guías relacionadas:

• Mellor sidra dura
• Historia da sidra de mazá dura
• Elaboración caseira 101

Resumo

Desde unha perspectiva ampla, aprender a facer sidra dura e despois elaborala é bastante sinxelo. Si, pode haber sidras enlatadas por comodidade, pero nada supera o sabor da túa propia artesanía. Basicamente, obtén un pouco de zume de mazá fresco (ben triturando as mazás ti mesmo ou comprando zume previamente espremido), engade un pouco de levadura (a levadura de champán é unha excelente opción) e agarda unhas semanas para que todo fermente. Quen sabe? Quizais poidas facer o teu propio cóctel de sidra a próxima vez. Por agora, con todo, hai algúns puntos máis finos para facer sidra de mazá dura, pero todo o que se menciona é a idea xeral.

• Todo o que necesitas saber para facer pota chinesa na casa
• É hora de aprender a usar unha cafeteira de prensa francesa
• É hora de deixar de intimidar a carne de vaca callos: aquí tes como limpalo e cociñalo

O que necesitarás para facer sidra dura

• 2 bombóns de vidro de 1 galón (tamén coñecidos como damijohns) con tapa
• Airlock
• Bung (tamén coñecido como "tapón cun burato", que adoita incluírse coa esclusa)
• Frasco de vidro de 1,5 litros con tapa
• Funil
• Vidro de medición
• Mangueira de sifón
• Star San
• Mortero e mortero (opcional)

Mentres podes conseguir Sorte e poder marcar o equipo anterior en sitios como Craigslist, podes buscalo nunha tenda local de produtos caseros ou en sitios web como Northern Brewer. Outra opción fantástica é Amazon: podes atopar kits de bombonas con esclusa de aire e tapón por uns 15 $ e conseguir ofertas en bombonas de gran volume.

Non importa de onde veña o teu equipo, asegúrate de que sexa completamente estéril. Para iso serve o Star San.

Ingredientes para facer sidra dura

• 1 galón de zume de mazá recién prensado
• 1 paquete de levadura de champaña
• 1 comprimido Campden

O zume de mazá pódese obter como queiras, pero asegúrate de que sexa o máis fresco e puro posible. A forma máis ruda de facelo é triturar e zume as mazás ti mesmo, pero iso pode ser unha actividade que require moito traballo, polo que entendemos senon estás para iso. Se o é, con todo, hai todo tipo de titoriais de bricolaxe para facer a túa propia prensa de sidra en liña.

A túa outra opción é mercar zume de mazá previamente espremido nunha tenda ou nun mercado de agricultores. Se segues esa ruta, asegúrate de ler a etiqueta. As cousas compradas na tenda adoitan conter conservantes (especialmente se o zume procedía de fóra do teu estado), que poden inhibir ou evitar a fermentación. Evite calquera cousa con produtos químicos conservantes como sulfato de potasio ou benzoato de sodio. Estes evitan que as bacterias (incluída a levadura) crezan no zume, o que, desafortunadamente, significa que non fermentará. Dito isto, non evites as cousas que están "tratadas con UV" ou "pasteurizadas por calor": eses procesos non dificultan en absoluto a fermentación.

Elaboración de sidra dura

Paso 1

Antes de comezar, non esquezas esterilizar todo con Star San. Isto evitará que as bacterias salvaxes non desexadas arruinen a túa cervexa.

Paso 2

Envía o zume na bombona de vidro e, co morteiro e o mortero (ou co dorso dunha culler). ), esmaga a tableta Camden. Engade o comprimido triturado ao zume; isto axudará a matar as bacterias ou lévedos naturais que poidan estar presentes no zume e permitirá que a levadura de champaña seleccionada prospere unha vez que se introduza. Poñer a tapa e axitar suavemente. Deixar de lado durante 48 horas. Despois de 48 horas, bótase 1 cunca do líquido da bombona nun alimpa o frasco de vidro e conxela para utilizalo máis tarde na receita.

Paso 3

Nun vaso medidor, rehidrata o fermento de champaña segundo as instrucións do paquete e engádese ao zume. -bombo recheo. Coloque o tapón e a esclusa de aire na bombona, abra e engada coidadosamente un pouco de auga á esclusa (busque unha liña de recheo nalgún lugar no medio). Isto deixará saír o CO2 sen deixar entrar o osíxeno. Compróbao periódicamente e asegúrate de que o nivel de auga se mantén constante durante o proceso de fermentación.

Paso 4

Coloque a bombona. unha bandexa, ou cando menos, encima dunha toalla, por se se produce un desbordamento durante o inicio da fermentación, que debería comezar en 24 a 48 horas. Unha vez que comece a fermentación, podes colocar con seguridade o teu recipiente nun lugar fresco e escuro para facer o seu traballo. Idealmente, a fermentación debería producirse a uns 55 a 60 graos Fahrenheit (un soto profundo ou un garaxe sen calefacción na primavera ou no outono debería funcionar). Comprobe diariamente e tome notas se o desexa para futuros proxectos de sidra.

Paso 5

Aos tres semanas, saca o zume conxelado reservado do conxelador e méteo no embudo. fermentación de sidra. A continuación, os azucres deste zume reservado comezarán a fermentar, así que asegúrate de volver a rematar con airlock e tapón.

Paso 6

A fermentación pode tardar entre catro e 12 semanas en completarse. sabe que a fermentación está rematada cando nonmáis tempo ve pequenas burbullas subindo cara arriba. Cando a escuma e as burbullas reduzan, desvíe a sidra nunha bombona de vidro limpa, tendo coidado de non traspasar ningunha das heces do fondo da xerra de fermentación mantendo a mangueira xusto por riba do sedimento. Tapa e refrixera nunha xerra de galóns ou funil en botellas con tapa abatible deixando un espazo de 1,5 polgadas na parte superior (necesitarás unhas sete botellas de 500 ml por galón de sidra). Consérvase no frigorífico e beba nun mes para asegurarse de que a fermentación non se reinicie, xa que podería causar presión e romper o vaso. Se queres almacenar a sidra durante máis tempo, consulta coa túa tenda local de cervexaría caseira as opcións de estabilización.