कठीण सफरचंद सायडर पिणे सुरू करण्यासाठी कधीही वाईट वेळ नाही. प्रौढ पेयेचा आनंद घेण्यासाठी हे केवळ एक आश्चर्यकारकपणे वेगळे, कुरकुरीत आणि ताजेतवाने पेय नाही, तर घरी स्वतःचे बनवणे हा एक आश्चर्यकारकपणे मजेदार छंद असू शकतो. तुम्ही काहीतरी नवीन करून पाहत असाल, तर तुमचा स्वतःचा कडक सफरचंद सायडर कसा बनवायचा ते शिकण्याचा विचार करा.

आम्हाला बिअरबद्दल जेवढे बोलायचे आहे, ते आम्ही नाही' यासाठी येथे आहे - आत्ता नाही, किमान. आम्ही येथे हार्ड सायडर बोलत आहोत, जे फक्त बिअरसारखेच चविष्ट नाही, तर तुमच्या घराच्या/अपार्टमेंट/क्वॉनसेट झोपडीच्या हद्दीत बनवणे सोपे आहे. वाचा आणि तुमचे स्वतःचे हार्ड ऍपल सायडर तयार करा.

संबंधित मार्गदर्शक:

• बेस्ट हार्ड सायडर
• हार्ड ऍपल सायडरचा इतिहास
• होमब्रीइंग 101

सारांश

व्यापक दृष्टीकोनातून, हार्ड सायडर कसा बनवायचा हे शिकणे आणि नंतर ते प्रत्यक्षात बनवणे अगदी सोपे आहे. होय, सोयीसाठी कॅन केलेला सायडर असू शकतो, परंतु काहीही आपल्या स्वत: च्या कलाकृतीच्या चवीनुसार नाही. तुम्ही मुळात फक्त ताजे सफरचंदाचा रस घ्या (एकतर सफरचंद स्वतः मॅश करून, किंवा आधीच पिळून काढलेला रस विकत घेऊन), थोडे यीस्ट घाला (शॅम्पेन यीस्ट एक उत्तम पर्याय आहे), नंतर सर्वकाही आंबायला काही आठवडे प्रतीक्षा करा. कुणास ठाऊक? कदाचित तुम्ही पुढच्या वेळी तुमचे स्वतःचे सायडर कॉकटेल बनवू शकाल. आत्तासाठी, तथापि, कठोर सफरचंद सायडर बनवण्यासाठी काही बारीकसारीक मुद्दे आहेत, परंतु नमूद केलेली प्रत्येक गोष्ट ही एकंदर कल्पना आहे.

• घरी चायनीज हॉट पॉट बनवण्यासाठी तुम्हाला जे काही माहित असणे आवश्यक आहे
• फ्रेंच प्रेस कॉफी मेकर कसे वापरायचे ते शिकण्याची वेळ आली आहे
• बीफमुळे घाबरणे थांबवण्याची वेळ आली आहे ट्राइप — ते कसे स्वच्छ करायचे आणि शिजवायचे ते येथे आहे

हार्ड सायडर बनवण्यासाठी तुम्हाला काय लागेल

• 2 1-गॅलन ग्लास कार्बॉय (उर्फ डेमिजॉन्स) झाकणांसह<8
• एअरलॉक
• बंग (उर्फ “त्यात छिद्र असलेले स्टॉपर,” जे बहुतेक वेळा एअरलॉकमध्ये समाविष्ट केले जाते)
• झाकणासह 1.5-पिंट काचेचे भांडे
• फनेल
• मेजरिंग ग्लास
• सायफॉन नळी
• स्टार सॅन
• मोर्टार आणि पेस्टल (पर्यायी)

तुम्हाला मिळू शकेल भाग्यवान आणि क्रेगलिस्ट सारख्या साइट्सवर वरील उपकरणे मिळवण्यात सक्षम असाल, तुम्ही ते स्थानिक होमब्रू शॉपमध्ये किंवा नॉर्दर्न ब्रेवर सारख्या वेबसाइटवर शोधू शकता. Amazon हा आणखी एक उत्तम पर्याय आहे — तुम्ही सुमारे $15 मध्ये एअरलॉक आणि बंग असलेले कार्बॉय किट शोधू शकता आणि मोठ्या आकाराच्या कार्बॉयवर डील मिळवू शकता.

तुमचे गीअर कुठून येत असले तरीही, ते पूर्णपणे निर्जंतुक असल्याची खात्री करा. स्टार सॅन यासाठीच आहे.

हार्ड सायडर बनवण्यासाठी साहित्य

• 1 गॅलन ताजे दाबलेला सफरचंदाचा रस
• 1 पॅकेट शॅम्पेन यीस्ट
• 1 कॅम्पडेन टॅब्लेट

आपण निवडले तरी सफरचंदाचा रस मिळवता येतो, परंतु तो शक्य तितका ताजा आणि शुद्ध असल्याची खात्री करा. हे करण्याचा सर्वात वाईट मार्ग म्हणजे सफरचंद स्वतः मॅश करणे आणि रस घेणे, परंतु हे थोडे श्रम-केंद्रित क्रियाकलाप असू शकते, म्हणून आम्हाला समजते कीतुम्ही त्यासाठी तयार नाही. तुम्ही असाल तर, तुमची स्वतःची सायडर प्रेस ऑनलाइन बनवण्यासाठी सर्व प्रकारचे DIY ट्युटोरियल्स आहेत.

तुमचा दुसरा पर्याय म्हणजे दुकानातून किंवा शेतकऱ्यांच्या बाजारातून आधीच पिळून काढलेला सफरचंदाचा रस विकत घेणे. तुम्ही त्या मार्गावर गेल्यास, लेबल वाचण्याची खात्री करा. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या सामग्रीमध्ये अनेकदा प्रिझर्वेटिव्ह असतात (विशेषत: जर रस तुमच्या राज्याबाहेरून आला असेल), जे किण्वन रोखू शकतात किंवा प्रतिबंधित करू शकतात. पोटॅशियम सल्फेट किंवा सोडियम बेंझोएट सारख्या संरक्षक रसायनांसह काहीही टाळा. हे बॅक्टेरिया (यीस्टचा समावेश) रसामध्ये वाढण्यास प्रतिबंध करतात - ज्याचा अर्थ दुर्दैवाने ते आंबणार नाही. ते म्हणाले, “UV-उपचारित” किंवा “उष्मा-पाश्चराइज्ड” असलेल्या गोष्टींपासून दूर जाऊ नका — त्या प्रक्रिया किण्वन करण्यास अजिबात अडथळा आणत नाहीत.

हार्ड सायडर तयार करणे

चरण 1

सुरू करण्यापूर्वी, Star San सह सर्वकाही निर्जंतुक करण्यास विसरू नका. हे कोणत्याही जंगली, अवांछित जीवाणूंना तुमचे मद्य खराब करण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

चरण 2

तुमचा रस ग्लास कार्बॉयमध्ये फनेल करा आणि, तुमच्या तोफ आणि मुसळ (किंवा चमच्याच्या मागे) सह ), कॅम्डेन टॅब्लेट क्रश करा. रस मध्ये ठेचून गोळी जोडा; हे ज्यूसमध्ये असू शकणारे कोणतेही बॅक्टेरिया किंवा नैसर्गिक यीस्ट नष्ट करण्यात मदत करेल आणि निवडलेल्या शॅम्पेन यीस्टची ओळख झाल्यावर ती वाढू शकेल. टोपी घाला आणि हलका शेक द्या. 48 तासांसाठी बाजूला ठेवा. 48 तासांनंतर, कार्बॉयमधील 1 कप द्रव अ मध्ये घालाकाचेचे भांडे स्वच्छ करा आणि नंतर रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी फ्रीज करा.

स्टेप 3

मापन ग्लासमध्ये, पॅकेटवरील सूचनांनुसार शॅम्पेन यीस्ट पुन्हा हायड्रेट करा आणि रस घाला. - भरलेले कार्बॉय. कार्बॉयमध्ये बंग आणि एअरलॉक बसवा, एअर लॉकमध्ये थोडेसे पाणी उघडा आणि काळजीपूर्वक घाला (मध्यभागी कुठेतरी फिल लाइन शोधा). हे ऑक्सिजनला आत जाऊ न देता CO2 बाहेर जाऊ देईल. वेळोवेळी ते तपासा आणि आंबायला ठेवा प्रक्रियेच्या कालावधीसाठी पाण्याची पातळी स्थिर राहते याची खात्री करा.

चरण 4

तुमच्या कार्बॉयला आत ठेवा ट्रे, किंवा अगदी कमीत कमी, टॉवेलच्या वर, जर किण्वन सुरू होण्याच्या वेळी ओव्हरफ्लो झाल्यास, जे 24 ते 48 तासांत सुरू व्हायला हवे. एकदा किण्वन सुरू झाल्यावर तुम्ही तुमचा कंटेनर सुरक्षितपणे गडद थंड ठिकाणी ठेवू शकता. तद्वतच, किण्वन सुमारे 55 ते 60 अंश फॅरेनहाइट (खोल तळघर किंवा वसंत ऋतू किंवा शरद ऋतूतील गरम न केलेले गॅरेज कार्य केले पाहिजे) वर झाले पाहिजे. ते दररोज तपासा, आणि तुम्हाला भविष्यातील सायडर प्रोजेक्ट्सची इच्छा असल्यास नोट्स घ्या.

स्टेप 5

तीन आठवड्यांनी, तो राखून ठेवलेला गोठलेला रस फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि तो फनेलमध्ये टाका. आंबवणारा सायडर. या राखीव रसातील शर्करा नंतर आंबायला सुरुवात करेल म्हणून एअरलॉक आणि बंगसह पुन्हा कॅप करणे सुनिश्चित करा.

चरण 6

किण्वन पूर्ण होण्यास चार ते 12 आठवडे लागू शकतात — तुम्ही आपण नाही तेव्हा आंबायला ठेवा समाप्त आहे माहितयापुढे लहान फुगे शीर्षस्थानी वाढताना दिसतात. जेव्हा सर्व फोमिंग आणि फुगे कमी होतात, तेव्हा रबरी नळी गाळाच्या अगदी वर ठेवून, किण्वन जगाच्या तळाशी असलेल्या कोणत्याही ड्रॅगवर स्थानांतरित होणार नाही याची काळजी घेऊन स्वच्छ काचेच्या कार्बॉयमध्ये सायडरला सिफन करा. एकतर कॅप करा आणि गॅलनच्या भांड्यात फ्रिज करा किंवा वरच्या बाजूला 1.5-इंच हेडस्पेस सोडून स्विंग-टॉप बाटल्यांमध्ये फनेल करा (आपल्याला प्रति गॅलन सायडरसाठी सुमारे सात 500-मिली बाटल्या लागतील). किण्वन पुन्हा सुरू होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी एका महिन्याच्या आत फ्रिजमध्ये ठेवा आणि प्या कारण त्यामुळे तयार होण्यास दबाव येऊ शकतो आणि काच फुटू शकतो. तुम्हाला सायडर जास्त काळ साठवायचा असल्यास, स्थिरीकरण पर्यायांबद्दल तुमच्या स्थानिक होमब्रू शॉपमध्ये तपासा.