Walang masamang oras para magsimulang uminom ng matapang na apple cider. Hindi lamang ito isang kamangha-manghang kakaiba, presko, at nakakapreskong pang-adultong inumin upang tangkilikin, ngunit ang paggawa ng sarili mo sa bahay ay maaaring maging isang hindi kapani-paniwalang nakakatuwang libangan. Kung gusto mong sumubok ng bago, isaalang-alang ang pag-aaral kung paano gumawa ng sarili mong hard apple cider.

Hangga't gusto naming pag-usapan ang tungkol sa beer, hindi iyon ang gusto namin' re here for — hindi sa ngayon, kahit papaano. Pinag-uusapan natin ang hard cider dito, na hindi lang kasing sarap ng beer, ngunit mas simple din itong gawin sa loob ng iyong tahanan/apartment/Kubo sa Quonset. Magbasa at simulan ang paggawa ng sarili mong hard apple cider.

Mga Kaugnay na Gabay:

• Pinakamahusay na Hard Cider
• Kasaysayan ng Hard Apple Cider
• Homebrewing 101

Buod

Mula sa malawak na pananaw, ang pag-aaral kung paano gumawa ng hard cider at pagkatapos ay talagang gawin ito ay medyo diretso. Oo, maaaring mayroong mga de-latang cider para sa kaginhawahan, ngunit walang tatalo sa lasa ng iyong sariling craft. Kukuha ka lang ng sariwang apple juice (sa pamamagitan ng pagmasa ng mansanas sa iyong sarili, o pagbili ng pre-squeezed juice), magdagdag ng ilang lebadura (ang champagne yeast ay isang magandang pagpipilian), pagkatapos ay maghintay ng ilang linggo para mag-ferment ang lahat. Sino ang nakakaalam? Baka makakagawa ka ng sarili mong cider cocktail sa susunod. Sa ngayon, gayunpaman, may ilang mas pinong punto sa paggawa ng hard apple cider, ngunit lahat ng nabanggit ay ang pangkalahatang ideya.

• Lahat ng kailangan mong malaman para makagawa ng Chinese hot pot sa bahay
• Oras na para malaman kung paano gumamit ng French press coffee maker
• Oras na para ihinto ang pananakot ng karne ng baka tripe — narito kung paano linisin at lutuin ito

Ano ang kakailanganin mo para gawing hard cider

• 2 1-gallon glass carboys (aka demijohns) na may mga takip
• Airlock
• Bung (aka "stopper na may butas dito," na kadalasang kasama sa airlock)
• 1.5-pint glass jar na may takip
• Funnel
• Susukat na salamin
• Siphon hose
• Star San
• Mortar and pestle (opsyonal)

Habang maaari kang makakuha mapalad at ma-iskor ang kagamitan sa itaas sa mga site tulad ng Craigslist, maaari mo itong hanapin sa isang lokal na homebrew shop o sa mga website tulad ng Northern Brewer. Ang isa pang magandang opsyon ay ang Amazon — makakahanap ka ng mga carboy kit na may airlock at bung para sa humigit-kumulang $15 at makakuha ng mga deal sa malalaking dami ng carboy.

Kahit saan nanggaling ang iyong gear, tiyaking ganap itong sterile. Para sa iyon ang Star San.

Mga sangkap para gawing hard cider

• 1 gallon ng fresh-pressed apple juice
• 1 packet Champagne yeast
• 1 Campden tablet

Maaaring makuha ang apple juice gayunpaman ang pipiliin mo, ngunit siguraduhin na ito ay sariwa at dalisay hangga't maaari. Ang pinakamasamang paraan para gawin ito ay ang mag-mash at mag-juice ng mga mansanas sa iyong sarili, ngunit iyon ay maaaring isang medyo matrabahong aktibidad, kaya naiintindihan namin kunghindi ka para dito. Kung ikaw ay, gayunpaman, mayroong lahat ng uri ng mga tutorial sa DIY para sa paggawa ng sarili mong cider press online.

Ang iyong iba pang opsyon ay bumili ng pre-squeezed apple juice mula sa isang tindahan o farmers’ market. Kung pupunta ka sa rutang iyon, siguraduhing basahin ang label. Ang mga bagay na binibili sa tindahan ay kadalasang naglalaman ng mga preservative (lalo na kung ang juice ay nagmula sa labas ng iyong estado), na maaaring makapigil o makapigil sa pagbuburo. Iwasan ang anumang bagay na may mga kemikal na pang-imbak tulad ng potassium sulfate o sodium benzoate. Pinipigilan ng mga ito ang paglaki ng bakterya (kasama ang lebadura) sa juice - na sa kasamaang-palad ay nangangahulugan na hindi ito magbuburo. Sabi nga, huwag mahiya sa mga bagay na "na-UV-treated" o "heat-pasteurized" — ang mga prosesong iyon ay hindi humahadlang sa fermentation.

Pag-brew ng hard cider

Hakbang 1

Bago magsimula, huwag kalimutang i-sterilize ang lahat gamit ang Star San. Pipigilan nito ang anumang ligaw, hindi gustong bacteria na masira ang iyong brew.

Hakbang 2

I-funnel ang iyong juice sa glass carboy, at, gamit ang iyong mortar at pestle (o gamit ang likod ng kutsara ), durugin ang Camden tablet. Idagdag ang durog na tableta sa juice; makakatulong ito na patayin ang anumang bacteria o natural na yeast na maaaring naroroon sa juice at magbibigay-daan para sa napiling Champagne yeast na umunlad kapag ito ay ipinakilala. Isuot ang takip, at magbigay ng banayad na pag-iling. Itabi sa loob ng 48 oras. Pagkatapos ng 48 oras, ibuhos ang 1 tasa ng likido mula sa carboy sa alinisin ang glass jar at i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon sa recipe.

Hakbang 3

Sa isang basong pansukat, muling i-hydrate ang Champagne yeast ayon sa mga tagubilin sa pakete at idagdag sa juice -punong carboy. Ilagay ang bung at airlock sa carboy, Buksan at maingat na magdagdag ng kaunting tubig sa airlock (hanapin ang fill line sa isang lugar sa gitna). Papalabasin nito ang CO2 nang hindi pinapapasok ang oxygen. Suriin ito nang pana-panahon at tiyaking nananatiling pare-pareho ang lebel ng tubig sa tagal ng proseso ng pagbuburo.

Hakbang 4

Ilagay ang iyong carboy sa loob isang tray, o hindi bababa sa, sa ibabaw ng isang tuwalya, kung sakaling mangyari ang pag-apaw sa panahon ng pagsisimula ng pagbuburo, na dapat magsimula sa 24 hanggang 48 na oras. Sa sandaling magsimula ang pagbuburo maaari mong ligtas na ilagay ang iyong lalagyan sa isang madilim na malamig na lugar upang gawin ang gawain nito. Sa isip, ang fermentation ay dapat mangyari sa humigit-kumulang 55 hanggang 60 degrees Fahrenheit (isang malalim na basement o isang hindi pinainit na garahe sa tagsibol o taglagas ay dapat gumana). Suriin ito araw-araw, at gumawa ng mga tala kung gusto mo para sa mga proyekto ng cider sa hinaharap.

Hakbang 5

Sa tatlong linggo, kunin ang nakareserbang frozen na juice mula sa freezer at ibuhos ito sa pagbuburo ng cider. Ang mga asukal sa nakareserbang juice na ito ay magsisimulang mag-ferment kaya siguraduhing mag-recap gamit ang airlock at bung.

Hakbang 6

Ang fermentation ay maaaring tumagal kahit saan mula apat hanggang 12 linggo bago makumpleto — ikaw ay alam fermentation ay tapos na kapag hindi mona makita ang maliliit na bula na tumataas sa itaas. Kapag humupa na ang lahat ng bumubula at mga bula, i-siphon ang cider sa isang malinis na salamin na carboy, na mag-ingat na huwag ilipat ang alinman sa mga latak sa ilalim ng fermentation jug sa pamamagitan ng paglalagay ng hose sa itaas lamang ng sediment. Alinman sa takpan at palamigin sa isang gallon jug o funnel sa mga swing-top na bote na nag-iiwan ng 1.5-inch na headspace sa itaas (kakailanganin mo ng humigit-kumulang pitong 500-ml na bote bawat galon ng cider). Panatilihing palamig at inumin sa loob ng isang buwan upang matiyak na hindi magsisimula muli ang fermentation dahil maaari itong magdulot ng pressure na bumuo at mabasag ang salamin. Kung gusto mong iimbak ang cider nang mas matagal, suriin sa iyong lokal na homebrew shop tungkol sa mga opsyon sa pag-stabilize.