开始喝硬苹果酒的时机永远不会太差。 它不仅是一种奇妙的、不同的、清脆的、清爽的成人饮料，而且自己在家里制作也是一种非常有趣的爱好。 如果你想尝试新东西，可以考虑学习如何制作自己的硬苹果酒。

尽管我们很想谈论啤酒，但那不是我们在这里的目的--至少现在不是。 我们在这里谈论的是硬苹果酒，它不仅和啤酒一样美味，而且在你的家庭/公寓/Quonset小屋的范围内制作也更简单。 继续阅读，开始酿造你自己的硬苹果酒。

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摘要

从广义的角度来看，学习如何制作硬苹果酒，然后实际制作是非常简单的。 是的，可能有罐装苹果酒以图方便，但没有什么比自己制作的味道更好。 你基本上只需要自己弄一些新鲜的苹果汁（可以自己捣碎苹果，或者购买预榨果汁），加入一些酵母（香槟酵母是一个不错的选择），然后等一谁知道呢？ 也许下次你就能自己制作苹果酒了。 不过现在，制作硬苹果酒还有一些细枝末节，但所提到的都是总体思路。

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制作硬苹果酒你需要什么？

• 2个带盖的1加仑玻璃酒桶（又名Demijohns）。
• 气闸
• 塞子（又称 "带孔的塞子"，通常与气锁一起包含在其中）。
• 1.5品脱带盖玻璃瓶
• 漏斗
• 测量玻璃
• 虹吸管
• 星三
• 臼和杵（可选）

虽然你可能会很幸运，能够在Craigslist等网站上买到上述设备，但你也可以在当地的自酿酒商店或Northern Brewer等网站上寻找。 另一个不错的选择是亚马逊--你可以找到带气闸和塞子的卡博伊套件，价格约为15美元，并且可以买到大容积的卡博伊。

无论你的装备来自哪里，都要确保它是完全无菌的。 这就是星三的作用。

制作硬苹果酒的原料

• 1加仑的鲜榨苹果汁
• 1包香槟酒酵母
• 1片康普顿片

苹果汁可以通过你选择的方式获得，但要确保它尽可能的新鲜和纯净。 最坏的方法是自己捣碎苹果并榨汁，但这可能是一个有点劳动密集型的活动，所以如果你不愿意，我们可以理解。 然而，如果你愿意，网上有各种DIY教程来制作自己的苹果汁。

你的另一个选择是从商店或农贸市场购买预榨苹果汁。 如果你走这条路，一定要阅读标签。 商店购买的东西往往含有防腐剂（特别是如果果汁来自你所在的州以外），这可能会抑制或阻止发酵。 避免任何含有硫酸钾或苯甲酸钠等防腐剂的化学品。 这些防止细菌（酵母这就是说，不要回避 "紫外线处理 "或 "热巴氏灭菌 "的东西--这些过程根本不妨碍发酵。

酿造硬苹果酒

步骤1

在开始之前，不要忘记用 "星辰 "消毒所有的东西。 这将防止任何野生的、不需要的细菌破坏你的酿造。

第2步

将果汁漏入玻璃瓶中，用研钵和杵（或用勺子的背面）将卡姆登药片压碎。 将压碎的药片加入果汁中；这将有助于杀死果汁中可能存在的任何细菌或天然酵母，使选定的香槟酵母一旦被引入就能茁壮成长。 盖上瓶盖，轻轻摇晃。 放置48小时后即可。48小时后，将1杯液体从酒桶中倒入一个干净的玻璃瓶中，冷冻起来，以便以后在配方中使用。

步骤3

在一个量杯中，根据包装上的说明重新水化香槟酵母，并加入到装满果汁的酒桶中。 将塞子和气闸装入酒桶，打开并小心地在气闸中加入一点水（寻找中间某处的填充线）。 这将让二氧化碳流出而不让氧气进入。 定期检查并确保水位保持在在发酵过程中保持恒定。

第四步

将你的酒瓶放在一个托盘里，或者至少放在一条毛巾上面，以防在发酵开始时发生溢出，发酵应该在24至48小时内开始。 一旦发酵开始，你可以安全地将你的容器放在一个黑暗阴凉的地方做它的工作。 理想情况下，发酵应该在华氏55至60度左右发生（在春天或秋天的深地下室或不加热的车库）。每天检查一下，如果你想为将来的苹果酒项目做记录。

第5步

三周后，将保留的冷冻果汁从冰箱中取出，用漏斗将其注入正在发酵的苹果酒中。 这些保留的果汁中的糖分将开始发酵，所以一定要用气闸和塞子重新盖好。

第6步

发酵可能需要4到12周的时间来完成--当你不再看到小气泡上升到顶部时，你就知道发酵结束了。 当所有的泡沫和气泡都消退后，用虹吸管将苹果酒吸到一个干净的玻璃瓶中，注意不要将发酵壶底部的任何渣滓转移过来，将软管保持在沉淀物的上方。 无论是盖子还是在加仑壶中冷藏，或用漏斗装入摇头瓶中，顶部留有1.5英寸的净空（每加仑苹果酒大约需要7个500毫升的瓶子）。 保持冷藏并在一个月内饮用，以确保发酵不会重新开始，因为这可能导致压力增加和玻璃破碎。 如果你想把苹果酒储存得更久，请向当地自酿酒商店了解一下稳定的选择。