Es ist nie ein schlechter Zeitpunkt, um mit dem Trinken von hartem Apfelwein anzufangen. Er ist nicht nur ein wunderbar anderes, knackiges und erfrischendes Getränk für Erwachsene, sondern die Herstellung von eigenem Apfelwein zu Hause kann ein unglaublich unterhaltsames Hobby sein. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, sollten Sie lernen, wie Sie Ihren eigenen harten Apfelwein herstellen.

So gerne wir auch über Bier sprechen würden, so sind wir doch nicht hier - zumindest nicht im Moment. Wir sprechen hier über Apfelwein, der nicht nur genauso gut schmeckt wie Bier, sondern auch einfacher in den eigenen vier Wänden herzustellen ist. Lesen Sie weiter und fangen Sie an, Ihren eigenen harten Apfelwein zu brauen.

Verwandte Leitfäden:

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• Heimbrauen 101

Zusammenfassung

Im Großen und Ganzen ist es recht einfach, die Herstellung von Apfelwein zu erlernen und ihn dann auch tatsächlich herzustellen. Es gibt zwar Apfelwein aus der Dose, aber nichts geht über den Geschmack von selbst hergestelltem Apfelwein. Im Grunde genommen besorgt man sich einfach frischen Apfelsaft (entweder indem man die Äpfel selbst einmaischt oder fertig gepressten Saft kauft), fügt etwas Hefe hinzu (Champagnerhefe ist eine gute Wahl) und wartet dann eineWer weiß, vielleicht können Sie beim nächsten Mal Ihren eigenen Apfelweincocktail herstellen. Vorerst gibt es jedoch noch ein paar Feinheiten bei der Herstellung von hartem Apfelwein, aber alles, was hier erwähnt wird, ist die Grundidee.

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Was Sie für die Herstellung von hartem Apfelwein benötigen

• 2 1-Gallonen-Glaskolben (auch Demijohns genannt) mit Deckeln
• Schleuse
• Spund (auch bekannt als "Stopfen mit Loch", der oft mit der Luftschleuse mitgeliefert wird)
• 1,5-Pint-Glasgefäß mit Deckel
• Trichter
• Messglas
• Siphonschlauch
• Star San
• Mörser und Stößel (optional)

Vielleicht haben Sie Glück und können die oben genannten Geräte auf Websites wie Craigslist ergattern, aber Sie können auch in einem örtlichen Heimbrau-Laden oder auf Websites wie Northern Brewer danach suchen. Eine weitere gute Option ist Amazon - dort finden Sie Carboy-Kits mit Luftschleuse und Stopfen für etwa 15 Dollar und erhalten Angebote für großvolumige Carboys.

Ganz gleich, woher Ihre Ausrüstung stammt, stellen Sie sicher, dass sie absolut steril ist - dafür ist das Star San da.

Zutaten für die Herstellung von hartem Apfelwein

• 1 Gallone frisch gepresster Apfelsaft
• 1 Päckchen Champagner-Hefe
• 1 Campden-Tablette

Der Apfelsaft kann auf jede erdenkliche Weise gewonnen werden, aber stellen Sie sicher, dass er so frisch und rein wie möglich ist. Am besten ist es, die Äpfel selbst zu zerdrücken und zu entsaften, aber das kann etwas arbeitsintensiv sein, also verstehen wir, wenn Sie dazu nicht in der Lage sind. Wenn doch, gibt es im Internet jede Menge Anleitungen zum Selbermachen einer eigenen Apfelweinpresse.

Die andere Möglichkeit ist, fertig gepressten Apfelsaft in einem Geschäft oder auf einem Bauernmarkt zu kaufen. In diesem Fall sollten Sie unbedingt das Etikett lesen. Im Laden gekaufter Apfelsaft enthält oft Konservierungsstoffe (vor allem, wenn der Saft aus einem anderen Land stammt), die die Gärung hemmen oder verhindern können. Vermeiden Sie alles, was chemische Konservierungsstoffe wie Kaliumsulfat oder Natriumbenzoat enthält. Diese verhindern, dass Bakterien (HefeDas bedeutet leider, dass der Saft nicht gärt, aber scheuen Sie sich nicht vor Produkten, die "UV-behandelt" oder "hitzepasteurisiert" sind - diese Verfahren behindern die Gärung in keiner Weise.

Brauen von hartem Apfelwein

Schritt 1

Vergessen Sie nicht, alles mit Star San zu sterilisieren, um zu verhindern, dass wilde, unerwünschte Bakterien Ihr Gebräu verderben.

Schritt 2

Den Saft in das Glasgefäß füllen und die Camden-Tablette mit Mörser und Stößel (oder mit der Rückseite eines Löffels) zerdrücken. Die zerdrückte Tablette in den Saft geben; so werden eventuell im Saft vorhandene Bakterien oder natürliche Hefen abgetötet, und die ausgewählte Champagnerhefe kann gut gedeihen. Den Deckel aufsetzen und leicht schütteln. 48 Stunden lang stehen lassen.Gießen Sie nach 48 Stunden 1 Tasse der Flüssigkeit aus der Flasche in ein sauberes Glasgefäß und frieren Sie sie für die spätere Verwendung im Rezept ein.

Schritt 3

Rehydrieren Sie die Champagnerhefe in einem Messglas nach den Anweisungen auf der Packung und geben Sie sie in die mit Saft gefüllte Flasche. Setzen Sie den Spund und die Luftschleuse in die Flasche ein, öffnen Sie sie und geben Sie vorsichtig etwas Wasser in die Luftschleuse (achten Sie auf eine Fülllinie in der Mitte). So kann CO2 entweichen, ohne dass Sauerstoff eindringt. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob der Wasserstand gleich bleibt.für die Dauer des Gärprozesses konstant.

Schritt 4

Stellen Sie den Behälter in eine Schale oder zumindest auf ein Handtuch, für den Fall, dass er während der Gärung, die in 24 bis 48 Stunden beginnen sollte, überläuft. Sobald die Gärung beginnt, können Sie den Behälter an einem dunklen, kühlen Ort aufstellen, damit er seine Arbeit verrichten kann. Idealerweise sollte die Gärung bei etwa 55 bis 60 Grad Celsius stattfinden (ein tiefer Keller oder eine ungeheizte Garage im Frühling oder HerbstKontrollieren Sie den Prozess täglich und machen Sie sich Notizen für künftige Apfelweinprojekte, wenn Sie das möchten.

Schritt 5

Nach drei Wochen nehmen Sie den reservierten, gefrorenen Saft aus dem Gefrierschrank und geben ihn in den gärenden Apfelwein. Der Zucker in diesem reservierten Saft wird dann zu gären beginnen, daher sollten Sie ihn mit einer Luftschleuse und einem Stopfen verschließen.

Schritt 6

Die Gärung kann zwischen vier und 12 Wochen dauern - Sie wissen, dass die Gärung abgeschlossen ist, wenn Sie keine kleinen Bläschen mehr sehen, die nach oben steigen. Wenn alle Schaumbildung und Bläschen abgeklungen sind, füllen Sie den Apfelwein in einen sauberen Glasbehälter, wobei Sie darauf achten, dass Sie den Bodensatz des Gärbehälters nicht umfüllen, indem Sie den Schlauch knapp über dem Bodensatz halten. Entweder verschließen Sie den Behälter undin einem Gallonenkrug kühlen oder in Flaschen mit Bügelverschluss abfüllen, wobei oben ein Freiraum von 1,5 Zoll verbleibt (Sie benötigen etwa sieben 500-ml-Flaschen pro Gallone Apfelwein). Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats trinken, um sicherzustellen, dass die Gärung nicht erneut einsetzt, da sich sonst Druck aufbaut und das Glas zerspringen könnte. Wenn Sie den Apfelwein länger aufbewahren möchten, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Geschäft für Hausbrauerei nachStabilisierungsoptionen.