Det er aldrig et dårligt tidspunkt at begynde at drikke hård æblecider. Ikke alene er det en vidunderlig anderledes, sprød og forfriskende drik for voksne, men det kan også være en utrolig sjov hobby at lave sin egen derhjemme. Hvis du har lyst til at prøve noget nyt, kan du overveje at lære at lave din egen hårde æblecider.

Selv om vi gerne ville tale om øl, er det ikke det, vi er her for - i hvert fald ikke lige nu. Vi taler om hård cider, som ikke bare er lige så velsmagende som øl, men som også er nemmere at lave i dit hjem/lejlighed/Quonset-hytte. Læs videre, og begynd at brygge din egen hårde æblecider.

Relaterede vejledninger:

• Bedste hårde cider
• Historien om hård æblecider
• Hjemmebrygning 101

Resumé

Fra et bredt perspektiv er det ret ligetil at lære at lave hård cider og derefter faktisk lave det. Ja, der kan være dåsecider til bekvemmelighed, men intet slår smagen af dit eget håndværk. Du får dybest set bare noget frisk æblejuice (enten ved at mose æblerne selv eller købe færdigpresset juice), tilsæt noget gær (Champagnegær er et godt valg), og vent derefter enHvem ved? Måske kan du lave din egen cidercocktail næste gang. Indtil videre er der dog et par finesser ved at lave hård æblecider, men alt, hvad der er nævnt, er den overordnede idé.

• Alt hvad du behøver at vide for at lave kinesisk hot pot derhjemme
• Det er tid til at lære at bruge en kaffemaskine til fransk presning
• Det er på tide at holde op med at lade sig skræmme af okseinderlår - sådan renser og tilbereder du det

Det skal du bruge for at lave hård cider

• 2 1-gallons glasbeholdere (også kaldet demijohns) med låg
• Luftsluse
• Bung (også kaldet "prop med hul i", som ofte følger med luftslusen)
• 1,5-liters glaskrukke med låg
• Tragt
• Måleglas
• Sifon-slange
• Star San
• Morter og støder (valgfrit)

Du kan være heldig at finde ovenstående udstyr på sider som Craigslist, men du kan også kigge efter det i en lokal homebrew-butik eller på hjemmesider som Northern Brewer. En anden god mulighed er Amazon - her kan du finde carboy-sæt med luftsluse og bung for omkring $15 og få tilbud på carboys med stort volumen.

Uanset hvor dit udstyr kommer fra, skal du sørge for, at det er helt sterilt. Det er det, Star San er til for.

Ingredienser til fremstilling af hård cider

• 1 liter friskpresset æblejuice
• 1 pakke champagnegær
• 1 Campden-tablet

Du kan få æblemosten, som du vil, men sørg for, at den er så frisk og ren som muligt. Den sejeste måde at gøre det på er at mose og presse æblerne selv, men det kan være lidt af en arbejdskrævende aktivitet, så vi forstår godt, hvis du ikke har mod på det. Men hvis du har, er der alle mulige DIY-tutorials til at lave din egen ciderpresse online.

En anden mulighed er at købe færdigpresset æblejuice i en butik eller på et marked. Hvis du vælger den løsning, skal du sørge for at læse etiketten. Butiksvarer indeholder ofte konserveringsmidler (især hvis juicen kommer fra en anden stat), som kan hæmme eller forhindre gæring. Undgå alt med konserveringsmidler som kaliumsulfat eller natriumbenzoat. Disse forhindrer bakterier (gærNår det er sagt, skal du ikke holde dig tilbage fra ting, der er "UV-behandlet" eller "varmepasteuriseret" - disse processer forhindrer slet ikke gæringen.

Brygning af hård cider

Trin 1

Før du går i gang, skal du huske at sterilisere alt med Star San. Det forhindrer vilde, uønskede bakterier i at ødelægge dit bryg.

Trin 2

Hæld saften i glasbeholderen, og knus Camden-tabletten med morter og støder (eller med bagsiden af en ske). Hæld den knuste tablet i saften; det vil hjælpe med at dræbe eventuelle bakterier eller naturlige gærsvampe, der måtte være til stede i saften, og give den udvalgte champagnegær mulighed for at trives, når den først er kommet i. Sæt låget på, og ryst forsigtigt. Stil det til side i 48 timer.Efter 48 timer hældes 1 kop af væsken fra karret i en ren glaskrukke og fryses ned til senere brug i opskriften.

Trin 3

Rehydrer champagnegæren i et måleglas i henhold til anvisningerne på pakken, og tilsæt den til den saftfyldte karbad. Sæt proppen og luftslusen i karbadet, åbn og tilsæt forsigtigt en smule vand til luftslusen (se efter en påfyldningslinje et sted i midten). Dette vil lukke CO2 ud uden at lukke ilt ind. Tjek det med jævne mellemrum, og sørg for, at vandstanden forbliverkonstant under hele fermenteringsprocessen.

Trin 4

Placer din karaffel i en bakke eller i det mindste oven på et håndklæde, hvis der skulle ske overløb under gæringen, som bør begynde om 24 til 48 timer. Når gæringen begynder, kan du trygt placere din beholder et mørkt, køligt sted, hvor den kan gøre sit arbejde. Ideelt set bør gæringen ske ved omkring 55 til 60 grader Fahrenheit (en dyb kælder eller en uopvarmet garage om foråret eller efteråretTjek op på det dagligt, og tag noter, hvis du vil, til fremtidige ciderprojekter.

Trin 5

Efter tre uger tager du den reserverede frosne saft ud af fryseren og hælder den over i den gærende cider. Sukkeret i den reserverede saft vil begynde at gære, så sørg for at lukke af med luftsluse og prop.

Trin 6

Gæringen kan tage alt fra fire til 12 uger at fuldføre - du ved, at gæringen er færdig, når du ikke længere kan se små bobler stige til tops. Når al skumdannelse og alle bobler er aftaget, hældes cideren over i en ren glaskaraffel, og du skal passe på ikke at overføre noget af bundfaldet i bunden af gæringskanden ved at holde slangen lige over bundfaldet. Sæt enten låg på ogafkøles i en gallonkande eller hældes på flasker med svingtop og efterlader 1,5 tommer luft i toppen (du skal bruge omkring syv 500 ml flasker pr. gallon cider). Opbevares på køl og drikkes inden for en måned for at sikre, at gæringen ikke genstarter, da det kan få trykket til at stige og glasset til at splintre. Hvis du vil opbevare cideren i længere tid, skal du kontakte din lokale hjemmebryggerbutik ommuligheder for stabilisering.