Ji bo destpêkirina vexwarina sêva hişk tu demek xirab tune. Ne tenê ew vexwarinek mezinan a ecêb cihêreng, hişk û nûjen e ku meriv jê kêfê bike, lê çêkirina xweya li malê dikare bibe hobiyek pir xweş. Heke hûn dixwazin tiştek nû biceribînin, bifikirin ku fêr bibin ka meriv çawa sêva xwe ya hişk çêdike.

Bi qasî ku em dixwazin li ser bîrayê bipeyivin, em ne ew e. dîsa li vir ji bo - ne niha, qet nebe. Em li vir qala îsota dijwar dikin, ku ne tenê bi qasî bîrayê xweş e, lê di heman demê de çêkirina wê di nav sînorên xanî / apartman / holika Quonset de jî hêsantir e. Bixwînin û dest bi çêkirina sîdera sêva xwe ya hişk bikin.

Rêberên Têkildar:

• Cidera Zehmetî ya Herî Baş
• Dîroka Cidera Sêva Zehmet
• Çêkirina malê 101

Burteyî

Ji perspektîfek berfireh, fêrbûna meriv çawa ciderek hişk çêdike û dûv re bi rastî çêkirina wê pir hêsan e. Erê, dibe ku ji bo rehetiyê siderên konservekirî hebin, lê tiştek ji tama hunera we nayê. Hûn di bingeh de tenê ji xwe re ava sêvê ya teze distînin (an bi pîvazkirina sêvan bi xwe, an bi kirîna ava şilandî ya berê), hin hevîrtirşkê lê zêde bikin (hevîrtirşkê şampanya bijarteyek pir xweş e), dûv re çend hefte li bendê bin ku her tişt bişewite. Kî dizane? Dibe ku hûn ê carek din karibin kokteyla xweya siderê çêbikin. Lêbelê, heya niha, çend xalên xweş hene ku ji bo çêkirina sêvê hişk, lê her tiştê ku tê behs kirin ramana giştî ye.

• Tiştê ku divê hûn zanibin ji bo çêkirina potek germ a çînî li malê
• Wext e ku meriv fêr bibe ka meriv çawa qehweçêkerek çapa fransî bikar tîne
• Wext e ku meriv dev ji tirsa goştê berde. tripe — li ​​vir e ku meriv wê çawa paqij bike û bipije

Tiştê ku hûn hewce ne ji bo çêkirina sîdera hişk

• 2 karboyên cam ên 1-gallonî (navê demijohn) bi qapax
• Airlock
• Bung (ango "rawestgeha bi qulikê tê de," ku pir caran bi qulika hewayê re tê de heye)
• Quqeya cam 1,5-pint bi qapax
• Funnel
• Pîvana cama
• Şîpûna sîfonê
• Star San
• Howan û pez (vebijarkî)

Dema ku hûn dikarin bistînin bi şens û karibin alavên li jor li ser malperên mîna Craigslist bixin, hûn dikarin li dikanek malperek herêmî an li ser malperên wekî Northern Brewer lê bigerin. Vebijêrkek din a hêja Amazon e - hûn dikarin kîtên karboyê yên bi hewayê û bungê bi qasî 15 dolaran bibînin û li ser karboyên cildên mezin danûstendinan bistînin.

Ne girîng e ku alavên we ji ku tê, pê ewle bin ku ew bi tevahî sterîl e. Stêrk San ji bo vê yekê ye.

Malzemeyên ji bo çêkirina sîdera hişk

• 1 gallon ava sêvê ya teze çapkirî
• 1 pakêt hevîrtirşkê şampanya
• 1 tablet Campden

Şeraba sêvê çawa ku hûn hilbijêrin tê peyda kirin, lê binihêrin ku ew bi qasî ku pêkan teze û paqij be. Awayê herî xerab ji bo kirina vê yekê ew e ku sêvên xwe bişewitînin û ava bikin, lê ew dikare hinekî çalakiyek kedkar be, ji ber vê yekê em fam dikin ka gelotu ne ji bo wê yî. Lêbelê, heke hûn in, ji bo çêkirina çapxaneya xweya ciderê ya serhêl her cûre dersên DIY-ê hene.

Vebijarka weya din ew e ku hûn ava sêvê ya berî-çeqkirî ji firotgehek an sûka cotkaran bikirin. Ger hûn wê rêyê biçin, pê ewle bin ku labelê bixwînin. Tiştên ku di firotgehê de têne kirîn bi gelemperî parastinê hene (nemaze heke ava ji derveyî dewleta we hatibe), ku dikare fermentasyonê asteng bike an pêşî lê bigire. Ji her tiştê bi kîmyewiyên parastinê yên wekî sulfate potassium an benzoate sodyûm dûr bixin. Vana pêşî li mezinbûna bakteriyan (di nav de hevîrtirşk) di ava ava vexwarinê de digirin - ku mixabin ev tê vê wateyê ku ew ê zirav neke. Ji ber vê yekê, ji tiştên ku "UV-tedawî" an "germ-pasteurîzekirî" ne dûr nekevin - ew pêvajo hîç rêgiriyê li fermentasyonê nakin.

Bêjikandina sîdera hişk

Gavê 1

Berî dest pê bikin, ji bîr nekin ku her tiştî bi Star San re sterilîze bikin. Ev ê rê li ber bakteriyên çolê û nexwestî bigire ku çêja we xera neke.

Gavek 2

Şeraba xwe bixin nav karboya cam, û, bi hawan û pezê xwe (an jî bi pişta kevçekê ), tabletê Camden biperçiqînin. Tableta pelçiqandî têxin nav ava ava vexwarinê; ev ê bibe alîkar ku her bakterî an hevîrtirşkên xwezayî yên ku dibe ku di ava ava vexwarinê de hebin bikujin û rê bide ku hevîrtirşkê şampanyaya bijartî piştî ku were destnîşan kirin geş bibe. Serê xwe deynin ser xwe, û bi nermî bihejînin. 48 saetan bidin aliyekî. Piştî 48 saetan, 1 kasa şilavê ji karboyê birijînin nav aşûşeyek camê paqij bike û ji bo ku paşê di rêçeteyê de were bikar anîn bicemidîne.

Gava 3

Di şûşeyek pîvanê de, hevîrtirşka şampanyayê li gorî talîmatên li ser pakêtê ji nû ve hîdrode bikin û têxin ava şîr. -karboya dagirtî. Kulîlk û hewayê têxin hundurê karboyê, Vekin û bi baldarî piçek av lê zêde bikin (li naverastê li xetek dagirtinê bigerin). Ev dê CO2 bihêle bêyî ku oksîjenê bikeve hundur. Dem bi dem li ser wê kontrol bikin û piştrast bikin ku asta avê di dema pêvajoya fermentasyonê de sabît dimîne.

Gava 4

Karboya xwe têxin hundurê tepsiyek, an bi kêmanî, li ser destmalekê, tenê heke di dema destpêkirina fermentasyonê de, ku divê di nav 24 û 48 demjimêran de dest pê bike, zêdebûn çêbibe. Gava ku fermentasyon dest pê dike, hûn dikarin bi ewlehî konteynera xwe li cîhek sar a tarî bixin da ku karê xwe bikin. Bi îdeal, fermentasyon divê li dora 55 û 60 pileya Fahrenheit çêbibe (di biharê an payizê de jêrzemînek kûr an garajek negermkirî divê bixebite). Her roj wê kontrol bikin, û heke hûn dixwazin ji bo projeyên siderê yên pêşerojê notan bigirin.

Gava 5

Sê hefteyan de, wê ava cemidî ya parastî ji cemedê derxînin û bixin hundurê sîderê ferî. Şekirên di vê ava veqetandî de wê hingê dest bi şînbûnê bikin, ji ber vê yekê ji nû ve bi hewayê û gulikê ve girêbidin.

Gava 6

Fermentation dikare ji çar heta 12 hefteyan bidome ku temam bibe - hûn ê dizanin ku fermentasyon qediya dema ku hûn nadirêjtir bilbilên piçûk dibînin ku ber bi jor ve bilind dibin. Dema ku hemû kef û bilbil kêm bûn, sîfonê bixin nav karboyek cam a paqij, û baldar bin ku bi girtina kulmek li jorê tîrêjê, li ser yek ji bermayên li binê çenteya fermentasyonê neguhêzin. An di gallonek gallonê de bihêlin û bixin nav şûşeyên jor ên swing-ê ku li jorê cîhê serê 1,5-inç bihêlin (hûn ê ji her gallonek sîder bi qasî heft şûşeyên 500 ml hewce bikin). Di sarincokê de bihêlin û di nav mehekê de vexwin da ku fermentasyon ji nû ve dest pê neke ji ber ku ew dikare bibe sedem ku zext çêbibe û qedeh bişkê. Heke hûn dixwazin ciderê dirêjtir hilînin, li ser vebijarkên stabilîzasyonê bi firotgeha xweya malê ya herêmî re kontrol bikin.