ไม่มีช่วงเวลาที่เลวร้ายในการเริ่มดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างหนัก ไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ที่แตกต่างอย่างน่าอัศจรรย์ สดชื่น และสดชื่นเท่านั้น แต่การทำดื่มเองที่บ้านอาจเป็นงานอดิเรกที่สนุกอย่างเหลือเชื่อ หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ ลองเรียนรู้วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบแข็งของคุณเอง

ถึงเราจะพูดถึงเบียร์มากแค่ไหน เราก็ไม่ได้ว่าอะไร อยู่ที่นี่เพื่อ - ไม่ใช่ตอนนี้ อย่างน้อย เรากำลังพูดถึงฮาร์ดไซเดอร์ที่นี่ ซึ่งไม่เพียงอร่อยเท่าเบียร์เท่านั้น แต่ยังง่ายกว่าที่จะทำในบ้าน/อพาร์ทเมนต์/กระท่อมควอนเซ็ตของคุณ อ่านต่อและเริ่มต้นการต้มแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบแข็งของคุณเอง

คำแนะนำที่เกี่ยวข้อง:

• ฮาร์ดไซเดอร์ที่ดีที่สุด
• ประวัติของฮาร์ดแอปเปิลไซเดอร์
• การกลั่นที่บ้าน 101

สรุป

จากมุมมองกว้างๆ การเรียนรู้วิธีทำฮาร์ดไซเดอร์แล้วลงมือทำจริงนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา ใช่ อาจมีไซเดอร์กระป๋องเพื่อความสะดวก แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ารสชาติของงานฝีมือของคุณเอง โดยพื้นฐานแล้วคุณเพียงแค่หาน้ำแอปเปิ้ลสดมาเอง (ไม่ว่าจะบดแอปเปิ้ลเองหรือซื้อน้ำผลไม้ที่คั้นไว้แล้ว) เติมยีสต์ (ยีสต์แชมเปญเป็นทางเลือกที่ดี) จากนั้นรอสองสามสัปดาห์เพื่อให้ทุกอย่างหมัก ใครจะรู้? บางทีคุณอาจทำค็อกเทลไซเดอร์ของคุณเองได้ในครั้งต่อไป อย่างไรก็ตาม สำหรับตอนนี้ มีจุดปลีกย่อยอีกเล็กน้อยในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบแข็ง แต่ทุกอย่างที่กล่าวถึงคือแนวคิดโดยรวม

• ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำหม้อไฟแบบจีนที่บ้าน
• ได้เวลาเรียนรู้วิธีใช้เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรส
• ได้เวลาเลิกกลัวเนื้อวัวแล้ว ผ้าขี้ริ้ว — ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำความสะอาดและปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำไซเดอร์ชนิดแข็ง

• 2 โถแก้วขนาด 1 แกลลอน (หรือที่เรียกว่าเดมิจอนส์) พร้อมฝา
• แอร์ล็อค
• บุง (หรือที่รู้จักกันว่า “ตัวอุดที่มีรูในนั้น” ซึ่งมักจะรวมอยู่กับตัวล็อคแอร์)
• โหลแก้ว 1.5 ไพน์พร้อมฝา
• กรวย
• แก้วตวง
• ท่อกาลักน้ำ
• สตาร์ซัน
• ครกและสาก (ไม่จำเป็น)

ในขณะที่คุณอาจได้รับ โชคดีและสามารถทำคะแนนอุปกรณ์ดังกล่าวได้จากเว็บไซต์อย่าง Craigslist คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านโฮมบรูว์ท้องถิ่นหรือบนเว็บไซต์อย่าง Northern Brewer อีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือ Amazon คุณสามารถหาชุดคาร์บอยที่มีตัวล็อกอากาศและบุ่งได้ในราคาประมาณ 15 ดอลลาร์ และรับข้อเสนอสำหรับคาร์บอยปริมาณมาก

ไม่ว่าอุปกรณ์ของคุณจะมาจากไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์นั้นปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ นั่นคือสิ่งที่ Star San มีไว้

ส่วนผสมสำหรับทำฮาร์ดไซเดอร์

• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 1 แกลลอน
• ยีสต์แชมเปญ 1 ซอง
• 1 เม็ด Campden

น้ำแอปเปิ้ลสามารถเลือกได้ตามใจชอบ แต่ต้องแน่ใจว่าเป็นน้ำที่สดและบริสุทธิ์ที่สุด วิธีที่แย่ที่สุดในการทำเช่นนี้คือการบดและคั้นน้ำแอปเปิ้ลด้วยตัวคุณเอง แต่นั่นอาจเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นเราจึงเข้าใจว่าถ้าคุณไม่พร้อมสำหรับมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นเช่นนั้น มีบทเรียน DIY ทุกประเภทสำหรับการทำไซเดอร์แบบกดของคุณเองทางออนไลน์

ทางเลือกอื่นของคุณคือซื้อน้ำแอปเปิ้ลคั้นล่วงหน้าจากร้านค้าหรือตลาดเกษตรกร หากคุณไปเส้นทางนั้น อย่าลืมอ่านป้าย ของที่ซื้อตามร้านมักจะใส่สารกันบูด (โดยเฉพาะถ้าน้ำผลไม้มาจากนอกรัฐของคุณ) ซึ่งสามารถยับยั้งหรือป้องกันการหมักได้ หลีกเลี่ยงสารกันบูด เช่น โพแทสเซียมซัลเฟตหรือโซเดียมเบนโซเอต สิ่งเหล่านี้ช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรีย (รวมถึงยีสต์) เติบโตในน้ำผลไม้ ซึ่งน่าเสียดายที่มันจะไม่เกิดการหมัก ที่กล่าวว่า อย่าอายที่จะเลือกสิ่งที่ "ผ่านรังสียูวี" หรือ "พาสเจอร์ไรส์ด้วยความร้อน" กระบวนการเหล่านั้นไม่ได้ขัดขวางการหมักเลย

การต้มไซเดอร์ชนิดแข็ง

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนเริ่ม อย่าลืมฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วย Star San วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ทำลายเบียร์ของคุณ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่กรวยใส่น้ำผลไม้ลงในขวดแก้ว และใช้ครกและสาก (หรือใช้หลังช้อน ) บดอัดเม็ดแคมเดน เพิ่มแท็บเล็ตที่บดแล้วลงในน้ำผลไม้ สิ่งนี้จะช่วยฆ่าแบคทีเรียหรือยีสต์ธรรมชาติที่อาจมีอยู่ในน้ำผลไม้ และช่วยให้ยีสต์แชมเปญที่เลือกไว้สามารถเจริญเติบโตได้เมื่อใส่เข้าไป ใส่หมวกแล้วเขย่าเบาๆ พักไว้ 48 ชม. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทของเหลว 1 ถ้วยจากกระสวยใส่ขวดล้างขวดแก้วและนำไปแช่แข็งเพื่อใช้ในสูตรต่อไป

ขั้นตอนที่ 3

ในแก้วตวง เติมแชมเปญยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วเติมลงในน้ำผลไม้ -เติมคาร์บอย. ใส่บึงและแอร์ล็อคเข้าไปในคาร์บอย เปิดและค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อยลงในแอร์ล็อค (มองหาเส้นเติมตรงกลาง) วิธีนี้จะปล่อย CO2 ออกโดยไม่ให้ออกซิเจนเข้า ตรวจสอบเป็นระยะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำคงที่ตลอดระยะเวลาของกระบวนการหมัก

ขั้นตอนที่ 4

ใส่คาร์บอยของคุณใน ถาดหรืออย่างน้อยที่สุดก็วางบนผ้าขนหนู เผื่อว่าน้ำล้นออกมาในช่วงเริ่มต้นของการหมัก ซึ่งควรจะเริ่มใน 24 ถึง 48 ชั่วโมง เมื่อการหมักเริ่มขึ้น คุณสามารถวางภาชนะของคุณในที่เย็นและมืดได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้มันทำงาน ตามหลักการแล้ว การหมักควรเกิดขึ้นที่ประมาณ 55 ถึง 60 องศาฟาเรนไฮต์ (ควรใช้ห้องใต้ดินลึกหรือโรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง) ตรวจสอบทุกวัน และจดบันทึกหากคุณต้องการสำหรับโครงการไซเดอร์ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อครบ 3 สัปดาห์ ให้นำน้ำผลไม้แช่แข็งที่สำรองไว้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทใส่กรวย ไซเดอร์หมัก จากนั้น น้ำตาลในน้ำผลไม้ที่สงวนไว้นี้จะเริ่มหมัก ดังนั้นอย่าลืมสรุปด้วยการล็อกอากาศและฟองอากาศ

ขั้นตอนที่ 6

การหมักอาจใช้เวลาตั้งแต่สี่ถึง 12 สัปดาห์จึงจะเสร็จสมบูรณ์ คุณจะ รู้ว่าการหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อคุณไม่นานขึ้นจะเห็นฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้นสู่เบื้องบน เมื่อฟองและฟองอากาศทั้งหมดลดลง ให้ไซฟอนไซเดอร์ลงในโถแก้วที่สะอาด ระวังอย่าให้ตะกอนที่ด้านล่างของเหยือกหมักไหลออกโดยให้สายยางอยู่เหนือตะกอน ปิดฝาและแช่เย็นในเหยือกแกลลอนหรือกรวยลงในขวดแบบสวิงโดยเว้นช่องว่างด้านบนไว้ 1.5 นิ้ว (คุณจะต้องใช้ขวดไซเดอร์ขนาด 500 มล. ประมาณเจ็ดขวดต่อแกลลอนหนึ่งแกลลอน) เก็บในตู้เย็นและดื่มให้หมดภายในหนึ่งเดือนเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักจะไม่เริ่มต้นใหม่ เนื่องจากอาจทำให้เกิดแรงดันและแก้วแตกได้ หากคุณต้องการเก็บไซเดอร์ไว้นานขึ้น ให้ตรวจสอบกับร้านโฮมบรูว์ในพื้นที่ของคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำให้เสถียร