Никада није лоше време да почнете да пијете тврди јабуковач од јабуке. Не само да је то чудесно другачији, хрскав и освежавајући напитак за одрасле, већ и прављење сопственог напитка код куће може бити невероватно забаван хоби. Ако желите да пробате нешто ново, размислите о томе да научите како да направите сопствени тврди јабуковач од јабуке.

Колико год желели да причамо о пиву, то није оно што овде сам - барем не сада. Овде говоримо о тврдом јабуковачу, који није само укусан као пиво, већ га је и једноставније направити у границама вашег дома/стана/куонсет колибе. Читајте даље и почните да правите сопствени тврди јабуковач од јабуке.

Повезани водичи:

• Најбољи тврди јабуковач
• Историја тврдог јабуковача од јабуке
• Кућно пиво 101

Резиме

Из широке перспективе, учење како да се направи тврд јабуковача, а затим да га правите је прилично једноставно. Да, можда постоје конзервирани јабуковачи ради практичности, али ништа не може надмашити укус вашег сопственог заната. У суштини само набавите свеж сок од јабуке (било тако што ћете сами згњечити јабуке или купити претходно цеђени сок), додати мало квасца (квасац за шампањац је одличан избор), а затим сачекајте неколико недеља да све ферментира. Ко зна? Можда бисте следећи пут могли да направите свој коктел од јабуковаче. За сада, међутим, постоји неколико финијих тачака у прављењу тврдог јабуковача од јабуке, али све што је поменуто је општа идеја.

• Све што треба да знате да правите кинески врући лонац код куће
• Време је да научите како да користите апарат за кафу за француску штампу
• Време је да престанете да се плашите говедине трипице — ево како да иһ очистите и скувате

Шта ће вам требати да направите тврди јабуковач

• 2 стаклене посуде од 1 галона (ака демијоһнс) са поклопцима
• Аирлоцк
• Бунг (тзв. „чеп са рупом у њему“, који се често налази уз ваздушну комору)
• Стаклена тегла од 1,5 литре са поклопцем
• Левак
• Мерно стакло
• Цево за сифон
• Стар Сан
• Малтер и тучак (опционо)

Док можете добити ако имате среће и будете у могућности да постигнете горњу опрему на сајтовима као што је Цраигслист, можете је потражити у локалној продавници домаћег пива или на веб локацијама као што је Нортһерн Бревер. Још једна сјајна опција је Амазон — можете пронаћи комплете са ваздушном бравом и чепом за око 15 долара и добити понуде за велике количине аутомобила.

Без обзира одакле вам опрема долази, уверите се да је потпуно стерилна. За то је Стар Сан.

Састојци за прављење тврдог јабуковача

• 1 галон свеже цеђеног сока од јабуке
• 1 паковање квасца за шампањац
• 1 Цампден таблета

Сок од јабуке можете добити како год желите, али пазите да буде што је могуће свежији и чистији. Најглупљи начин да то урадите је да сами згњечите и исцедите сок од јабука, али то може бити напорна активност, тако да разумемо да линиси за то. Међутим, ако јесте, постоје све врсте „уради сам“ туторијала за прављење сопствене пресе за јабуковачу на мрежи.

Ваша друга опција је да купите унапред цеђени сок од јабуке у продавници или на пијаци. Ако идете тим путем, обавезно прочитајте етикету. Ствари које се купују у продавници често садрже конзервансе (посебно ако је сок дошао изван ваше државе), који могу инхибирати или спречити ферментацију. Избегавајте било шта са хемикалијама за конзервирање као што су калијум сулфат или натријум бензоат. Они спречавају бактерије (укључујући квасац) да расту у соку - што нажалост значи да неће ферментирати. Уз то, немојте се зазирати од ствари које су „третиране УВ зрачењем“ или „топлотно пастеризоване“ — ти процеси уопште не ометају ферментацију.

Пување тврдог јабуковача

Корак 1

Пре него што почнете, не заборавите да све стерилишете са Стар Сан. Ово ће спречити дивље, нежељене бактерије да вам покваре напитак.

Корак 2

Улијте сок у стаклену посуду и, малтером и тучком (или задњом страном кашике ), здроби Цамден таблету. Додајте здробљену таблету у сок; ово ће помоћи да се убију све бактерије или природни квасац који би могли бити присутни у соку и омогућити да одабрани квасац за шампањац напредује након што се унесе. Ставите поклопац и лагано протресите. Оставите на страну 48 сати. После 48 сати, сипајте 1 шољу течности из посуде у аочистите стаклену теглу и замрзните за употребу касније у рецепту.

Корак 3

У мерној чаши рехидрирајте квасац за шампањац према упутствима на паковању и додајте у сок -пуњени вагон. Поставите чеп и ваздушну комору у резервоар, отворите и пажљиво додајте мало воде у ваздушну комору (потражите линију за пуњење негде у средини). Ово ће избацити ЦО2 без пуштања кисеоника. Проверавајте га периодично и уверите се да ниво воде остаје константан током процеса ферментације.

Корак 4

Ставите своју посуду у послужавник, или у најмању руку, на врх пешкира, за случај да дође до преливања током почетка ферментације, која би требало да почне за 24 до 48 сати. Када ферментација почне, можете безбедно да ставите посуду на тамно хладно место да обави свој посао. У идеалном случају, ферментација би требало да се деси на око 55 до 60 степени Фаренхајта (дубоки подрум или негрејана гаража у пролеће или јесен би требало да раде). Проверавајте га свакодневно и водите белешке ако желите за будуће пројекте јабуковаче.

Корак 5

За три недеље, извадите тај резервисани смрзнути сок из замрзивача и сипајте га у ферментација јабуковаче. Шећери у овом резервисаном соку ће тада почети да ферментирају, па се обавезно затворите са ваздушном комором и чепом.

Корак 6

Ферментација може да потраје од четири до 12 недеља да се заврши – ви ћете знај да је ферментација готова када недуже видите сићушне мехуриће како се дижу до врха. Када се сва пена и мехурићи повуку, сифонирајте јабуковачу у чисту стаклену посуду, водећи рачуна да не пређете преко било ког талога на дну бокала за ферментацију тако што ћете црево држати тик изнад талога. Зачепите и ставите у фрижидер у галонски бокал или левак у боце са закретним врхом остављајући простор од 1,5 инча на врху (требаће вам око седам боца од 500 мл по галону јабуковаче). Чувајте у фрижидеру и пијте у року од месец дана како бисте осигурали да се ферментација не би поново покренула јер би то могло изазвати стварање притиска и разбијање стакла. Ако желите да чувате јабуковачу дуже, обратите се локалној продавници домаћег пива о опцијама стабилизације.