វាមិនដែលមានពេលវេលាអាក្រក់ដើម្បីចាប់ផ្តើមផឹកទឹកផ្លែប៉ោមដ៏លំបាកនោះទេ។ វាមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់បំព្រង ស្រួយ និងស្រស់ស្រាយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះអាចជាចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏រីករាយមិនគួរឱ្យជឿ។ បើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីថ្មី សូមពិចារណារៀនពីរបៀបធ្វើទឹកខ្មេះប៉ោមរឹងដោយខ្លួនឯង។

ដូចដែលយើងចង់និយាយអំពីស្រាបៀរ នោះមិនមែនជាអ្វីដែលយើងធ្វើនោះទេ។ នៅទីនេះសម្រាប់ - មិនឥឡូវនេះទេយ៉ាងហោចណាស់។ យើងកំពុងនិយាយអំពី cider រឹងនៅទីនេះ ដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចស្រាបៀរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សាមញ្ញជាងក្នុងការធ្វើនៅក្នុងទីជម្រកនៃផ្ទះ/ផ្ទះល្វែង/ខ្ទម Quonset របស់អ្នក។ អានបន្ត ហើយចាប់ផ្តើមផលិតទឹកខ្មេះប៉ោមរឹងដោយខ្លួនឯង។

ការណែនាំដែលទាក់ទង៖

• Best Hard Cider
• History of Hard Apple Cider
• Homebrewing 101

សេចក្ដីសង្ខេប

តាមទស្សនៈទូលំទូលាយ ការរៀនពីរបៀបធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីដរឹង ហើយបន្ទាប់មកការធ្វើវាពិតជាសាមញ្ញណាស់។ បាទ/ចាស៎ ប្រហែលជាមាន ciders កំប៉ុងសម្រាប់ភាពងាយស្រួល ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីលើសពីរសជាតិនៃសិប្បកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ ជាទូទៅអ្នកគ្រាន់តែទទួលបានទឹកផ្លែប៉ោមស្រស់ខ្លះដោយខ្លួនឯង (ដោយកិនផ្លែប៉ោមដោយខ្លួនឯង ឬទិញទឹកច្របាច់មុន) បន្ថែមដំបែ (មេដំបែជាជម្រើសដ៏ល្អ) បន្ទាប់មករង់ចាំពីរបីសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យអ្វីៗមានជាតិ ferment ។ អ្នកណាដឹង? ប្រហែលជាអ្នកអាចធ្វើស្រាក្រឡុក cider ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅពេលក្រោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ពេលនេះ មានចំណុចល្អមួយចំនួនក្នុងការបង្កើត cider ផ្លែប៉ោមរឹង ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានលើកឡើងគឺជាគំនិតរួម។

• អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីធ្វើឆ្នាំងក្តៅចិននៅផ្ទះ
• ដល់ពេលត្រូវរៀនពីរបៀបប្រើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេបារាំង
• ដល់ពេលឈប់បំភិតបំភ័យសាច់គោទៀតហើយ tripe — នេះជារបៀបសម្អាត និងចម្អិនវា

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវធ្វើសម្រាប់ធ្វើទឹកក្រូចឆ្មាររឹង

• 2 carboys កែវ 1-gallon (aka demijohns) with lids
• Airlock
• Bung (aka "stopper with a hole in it," ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយ airlock)
• ពាងកែវ 1.5-pint ជាមួយគំរប
• Funnel
• វាស់កញ្ចក់
• ទុយោ Siphon
• Star San
• បាយអ និងសត្វល្អិត (ស្រេចចិត្ត)

ខណៈពេលដែលអ្នកអាចទទួលបាន សំណាងហើយអាចដាក់ពិន្ទុលើឧបករណ៍ខាងលើនៅលើគេហទំព័រដូចជា Craigslist អ្នកអាចរកមើលវានៅហាង homebrew ក្នុងស្រុក ឬនៅលើគេហទំព័រដូចជា Northern Brewer ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយទៀតគឺ Amazon — អ្នកអាចស្វែងរកឧបករណ៍ carboy ជាមួយនឹង airlock និង bung ក្នុងតម្លៃប្រហែល $15 និងទទួលបានកិច្ចព្រមព្រៀងលើ carboys ដែលមានបរិមាណច្រើន។

មិនថាឧបករណ៍របស់អ្នកមកពីណាទេ សូមប្រាកដថាវាគ្មានមេរោគទាំងស្រុង។ នោះហើយជាអ្វីដែល Star San គឺសម្រាប់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកក្រូចឆ្មាររឹង

• ទឹកផ្លែប៉ោមស្រស់ 1 លីត្រ
• 1 កញ្ចប់ ស្រាសំប៉ាញ yeast
• 1 គ្រាប់ Campden

ទឹកផ្លែប៉ោមអាចទទួលបានតាមដែលអ្នកជ្រើសរើស ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាស្រស់ និងបរិសុទ្ធតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វិធី​ដ៏​អាក្រក់​បំផុត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​នេះ​គឺ​កិន និង​ច្របាច់​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ប៉ុន្តែ​វា​អាច​ជា​សកម្មភាព​ដែល​ប្រើ​កម្លាំង​ពលកម្ម​បន្តិច ដូច្នេះ​យើង​យល់​ថា​តើអ្នក​មិន​ទទួល​បាន​វា​។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ការ​បង្រៀន DIY គ្រប់​ប្រភេទ​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​តាម​អ៊ីនធឺណិត។

ជម្រើស​ផ្សេង​ទៀត​របស់​អ្នក​គឺ​ទិញ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ច្របាច់​មុន​ពី​ហាង ឬ​ទីផ្សារ​កសិករ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅផ្លូវនោះ ត្រូវប្រាកដថាបានអានស្លាក។ របស់ដែលទិញក្នុងហាងច្រើនតែមានផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុក (ជាពិសេសប្រសិនបើទឹកនោះមកពីខាងក្រៅរដ្ឋរបស់អ្នក) ដែលអាចរារាំង ឬការពារការបង្កកំណើត។ ជៀសវាង​អ្វី​ដែល​មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ដូចជា ប៉ូតាស្យូមស៊ុលហ្វាត ឬ​សូដ្យូម benzoate។ ទាំងនេះរារាំងបាក់តេរី (រាប់បញ្ចូលទាំងផ្សិត) ពីការរីកលូតលាស់នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ដែលជាអកុសលមានន័យថាវានឹងមិន ferment ។ ដែលបាននិយាយថា កុំខ្មាស់អៀនពីវត្ថុដែលត្រូវបាន "ព្យាបាលដោយកាំរស្មីយូវី" ឬ "ប៉ាស្ទ័រដោយកំដៅ" — ដំណើរការទាំងនោះមិនរារាំងការ fermentation ទាល់តែសោះ។

ការបង្កាត់ទឹកស៊ីឌ័ររឹង

ជំហានទី 1

មុននឹងចាប់ផ្តើម កុំភ្លេចធ្វើអនាម័យជាមួយ Star San។ វា​នឹង​ការពារ​មិន​ឱ្យ​បាក់តេរី​ព្រៃ​មិន​ចង់​បំផ្លាញ​ការ​ញ៉ាំ​របស់​អ្នក។

ជំហាន​ទី 2

ចាក់​ទឹក​របស់​អ្នក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​កាប៊ីន​កែវ ហើយ​ជាមួយ​បាយអ ​​និង​សំបក​របស់​អ្នក (ឬ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ខាងក្រោយ ) កំទេចកុំព្យូទ័របន្ទះ Camden ។ បន្ថែមគ្រាប់កំទេចទៅក្នុងទឹក; វានឹងជួយសម្លាប់បាក់តេរី ឬផ្សិតធម្មជាតិដែលអាចមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ និងអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិត Champagne ដែលបានជ្រើសរើសលូតលាស់នៅពេលវាត្រូវបានណែនាំ។ ពាក់មួក ហើយអង្រួនថ្នមៗ។ ទុកចោលរយៈពេល ៤៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោង, ចាក់ 1 ពែងនៃរាវពី carboy ចូលទៅក្នុងមួយ។សម្អាតពាងកែវ ហើយបង្កកទុកសម្រាប់ប្រើនៅពេលក្រោយក្នុងរូបមន្ត។

ជំហានទី 3

ក្នុងកែវវាស់ ចាក់ទឹកស្រាសំប៉ាញឡើងវិញតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ - ពេញ carboy ។ បំពាក់ប៊ូង និង airlock ចូលទៅក្នុង carboy បើក និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅ airlock (រកមើលបន្ទាត់បំពេញនៅកន្លែងណាមួយនៅកណ្តាល) ។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យ CO2 ចេញដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យអុកស៊ីសែនចូល។ ពិនិត្យមើលវាជាទៀងទាត់ ហើយត្រូវប្រាកដថាកម្រិតទឹកនៅតែថេរសម្រាប់រយៈពេលនៃដំណើរការ fermentation។

ជំហានទី 4

ដាក់ carboy របស់អ្នកនៅក្នុង ថាសមួយ ឬយ៉ាងហោចណាស់នៅលើកំពូលនៃកន្សែងមួយ គ្រាន់តែក្នុងករណីដែលការហៀរចេញកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation ដែលគួរតែចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 24 ទៅ 48 ម៉ោង។ នៅពេលដែលការ fermentation ចាប់ផ្តើម អ្នកអាចដាក់ធុងរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាពនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត ដើម្បីធ្វើការងាររបស់វា។ តាមឧត្ដមគតិការ fermentation គួរតែកើតឡើងនៅប្រហែល 55 ទៅ 60 អង្សាហ្វារិនហៃ (បន្ទប់ក្រោមដីជ្រៅឬយានដ្ឋានដែលមិនកំដៅនៅនិទាឃរដូវឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគួរតែដំណើរការ) ។ ពិនិត្យមើលវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយកត់ត្រាប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រាប់គម្រោង cider នាពេលអនាគត។

ជំហានទី 5

នៅបីសប្តាហ៍ យកទឹកកកដែលបានបម្រុងទុកនោះចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermenting cider ។ ជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកដែលបានបម្រុងទុកនេះនឹងចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាត្រូវច្របល់ដោយខ្យល់ និង bung។

ជំហានទី 6

ការបង្កាត់អាចចំណាយពេលពី 4 ទៅ 12 សប្តាហ៍ដើម្បីបញ្ចប់ — អ្នកនឹង ដឹងថាការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់នៅពេលដែលអ្នកមិនមានយូរជាងនេះឃើញពពុះតូចៗឡើងដល់កំពូល។ នៅពេលដែលពពុះ និងពពុះទាំងអស់បានស្រកអស់ហើយ ចូរច្របាច់ cider ចូលទៅក្នុងកែវស្អាតមួយ ដោយថែរក្សាមិនឱ្យមានសារធាតុពុលនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលមានជាតិ fermentation ដោយទុកទុយោនៅពីលើដីល្បាប់។ ទាំងមួក និងទូរទឹកកកក្នុងពាងមួយហ្គាឡុង ឬចីវលោចូលទៅក្នុងដបធំដែលទុកចន្លោះក្បាល 1.5 អ៊ីញនៅផ្នែកខាងលើ (អ្នកនឹងត្រូវការដបប្រហែល 7 500 មីលីលីត្រក្នុងមួយហ្គាឡុងនៃ cider) ។ ទុកក្នុងទូរទឹកកក និងផឹកក្នុងរយៈពេលមួយខែ ដើម្បីធានាថា ជាតិ fermentation មិនចាប់ផ្តើមឡើងវិញទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធក្នុងការសាងសង់ និងកញ្ចក់បែក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុក cider ឱ្យបានយូរ សូមពិនិត្យមើលជាមួយហាង homebrew ក្នុងតំបន់របស់អ្នកអំពីជម្រើសស្ថេរភាព។