Никогаш нема лошо време да почнете да пиете тврд јаболков. Не само што е прекрасно различен, остар и освежителен пијалок за возрасни за уживање, туку правењето свој дома може да биде неверојатно забавно хоби. Ако сакате да пробате нешто ново, размислете како да научите како да направите свој тврд јаболков.

Колку и да сакаме да зборуваме за пиво, тоа не е она што го правиме. сте тука за - не во моментов, барем. Овде зборуваме за јаболковина, која не само што е вкусна како пиво, туку е и поедноставна за правење во границите на вашиот дом/стан/колиба Quonset. Прочитајте понатаму и почнете да подготвувате свој тврд јаболков.

Поврзани водичи:

• Најдобар тврд јаболков
• Историја на тврд јаболков
• Домашна подготовка 101

Резиме

Од широка перспектива, учењето како да се направи тврд јаболковина и потоа всушност да се прави е сосема едноставно. Да, може да има конзервирани јаболковини за погодност, но ништо не го надминува вкусот на вашиот сопствен занает. Во основа, добивате свеж сок од јаболко (или со пасирање на јаболката сами, или со купување на претходно исцеден сок), додадете малку квасец (квасецот од шампањ е одличен избор), а потоа почекајте неколку недели за сè да ферментира. Кој знае? Можеби следниот пат ќе можете да направите свој коктел од јаболковина. Засега, сепак, постојат неколку пофини точки за правење тврд јаболков јаболко, но сè што е споменато е целокупната идеја.

• Сè што треба да знаете за да направите кинески тенџере дома
• Време е да научите како да користите кафемат со француска преса
• Време е да престанете да ве заплашува говедското месо шкембе - еве како да го исчистите и готвите

Што ќе ви треба за да направите тврд јаболков

• 2 стаклени јаболки од 1 галон (познати како демиџони) со капаци
• Airlock
• Bung (познато како „затка со дупка во него“, што често е вклучено со воздушната брава)
• стаклена тегла од 1,5 пинти со капак
• Инка
• Мерно стакло
• Сифонско црево
• Star San
• Малтер и толчник (по избор)

Додека може да добиете Имате среќа и можете да ја постигнете опремата погоре на сајтови како Craigslist, можете да ја побарате во локална продавница за домашна подготовка или на веб-локации како што е Northern Brewer. Друга одлична опција е Амазон - можете да најдете комплети за карбои со заклучување на воздухот за околу 15 долари и да добиете зделки за јаглерод со голем волумен.

Без разлика од каде доаѓа вашата опрема, проверете дали е целосно стерилна. За тоа служи Star San.

Состојки за правење тврд јаболковина

• 1 галон свежо цеден сок од јаболко
• 1 пакетче шампањ квасец
• 1 таблета Campden

Сокот од јаболко може да се добие како што ќе одберете, но погрижете се да биде што е можно свеж и чист. Најлош начин да го направите ова е сами да ги изгмечите и исцедите јаболката, но тоа може да биде малку трудоинтензивна активност, па разбираме далине сте подготвени за тоа. Меѓутоа, ако сте, постојат секакви упатства за правење на сопствена преса за јаболковина на интернет.

Вашата друга опција е да купите претходно исцеден сок од јаболко од продавница или од пазар на фармери. Ако одите по тој пат, погрижете се да ја прочитате етикетата. Работите што се купуваат во продавница често содржат конзерванси (особено ако сокот доаѓа надвор од вашата држава), што може да ја спречи или спречи ферментацијата. Избегнувајте нешто со конзерванси хемикалии како калиум сулфат или натриум бензоат. Тие ги спречуваат бактериите (вклучително и квасецот) да растат во сокот - што за жал значи дека нема да ферментира. Сепак, не бегајте од работи што се „обработени со УВ“ или „топлински пастеризирани“ - тие процеси воопшто не ја попречуваат ферментацијата.

Приварување тврд јаболковина

Чекор 1

Пред да започнете, не заборавајте да стерилизирате сè со Star San. Ова ќе спречи какви било диви, несакани бактерии да го уништат вашиот пијалок.

Чекор 2

Функирајте го вашиот сок во стаклениот јаглерод и со малтер и толчник (или со задниот дел од лажицата ), здробете ја таблетата Камден. Додадете ја смачканата таблета во сокот; ова ќе помогне да се уништат сите бактерии или природни квасци што би можеле да се присутни во сокот и да се овозможи избраниот квасец за шампањ да напредува откако ќе се воведе. Ставете го капачето и благо протресете. Оставете го настрана 48 часа. По 48 часа истурете 1 чаша од течноста од јаглеродот во аисчистете ја стаклената тегла и замрзнете ја за употреба подоцна во рецептот.

Чекор 3

Во мерна чаша, хидрирајте го квасецот од шампањ според упатствата на пакувањето и додајте го во сокот - наполнет јаглерод. Ставете ги браздата и воздушната брава во карбојот, отворете и внимателно додајте малку вода во воздушната брава (побарајте линија за полнење некаде на средината). Ова ќе го испушти CO2 без да пропушта кислород. Повремено проверувајте го и проверете дали нивото на водата останува константно за време на процесот на ферментација.

Чекор 4

Ставете го вашиот јаглерод во послужавник, или во најмала рака, на врвот на крпа, само во случај да дојде до прелевање за време на почетокот на ферментацијата, која треба да започне за 24 до 48 часа. Откако ќе започне ферментацијата, можете безбедно да го ставите вашиот сад на темно ладно место за да ја заврши својата работа. Идеално, ферментацијата треба да се случи на околу 55 до 60 степени целзиусови (длабок подрум или незагреана гаража во пролет или есен треба да работи). Проверувајте го секој ден и забележете ако сакате за идните проекти за јаболковина.

Чекор 5

По три недели, извадете го резервираниот замрзнат сок од замрзнувачот и внесете го во ферментирачки јаболковина. Шеќерите во овој резервиран сок потоа ќе почнат да ферментираат, затоа погрижете се повторно да го заокружите со воздушно заклучување и пукање.

Чекор 6

Ферментацијата може да потрае од четири до 12 недели за да се заврши - ќе знајте дека ферментацијата е завршена кога нематеподолго гледајте ситни меурчиња што се издигнуваат до врвот. Кога ќе се смират сите пени и меурчиња, истурете ја јаболковината во чист стаклен јаглерод, внимавајќи да не се префрли ниту еден од остатоците на дното на бокалот за ферментација, така што ќе го држите цревото веднаш над талогот. Покријте и ставете го во фрижидер во галонски бокал или во инка во шишиња со нишалка, оставајќи 1,5-инчен простор на врвот (ќе ви требаат околу седум шишиња од 500 ml по галон јаболковина). Чувајте го во фрижидер и пијте во рок од еден месец за да се осигурате дека ферментацијата не се рестартира бидејќи може да предизвика создавање притисок и скршење на стаклото. Ако сакате да ја чувате јаболковината подолго, проверете кај вашата локална продавница за домашна подготовка за опциите за стабилизација.