हार्ड एप्पल साइडर पिउन सुरु गर्न कहिल्यै नराम्रो समय छैन। न केवल यो एक अचम्मको फरक, कुरकुरा, र स्फूर्तिदायी वयस्क पेय रमाइलो गर्न को लागी हो, तर घर मा आफ्नो बनाउन एक अविश्वसनीय रमाइलो शौक हुन सक्छ। यदि तपाइँ केहि नयाँ प्रयास गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँको आफ्नै कडा स्याउ साइडर कसरी बनाउने भनेर सिक्न विचार गर्नुहोस्।

जति हामी बियरको बारेमा कुरा गर्न चाहन्छौं, हामी त्यो होइन। यहाँको लागि - अहिले होइन, कम्तिमा। हामी यहाँ हार्ड साइडरको कुरा गर्दैछौं, जुन बियर जत्तिकै स्वादिष्ट मात्र होइन, तर तपाईंको घर/अपार्टमेन्ट/क्वोनसेट हटको सीमामा बनाउन पनि सजिलो छ। पढ्नुहोस् र आफ्नो आफ्नै कडा स्याउ साइडर पकाउन सुरु गर्नुहोस्।

सम्बन्धित गाइडहरू:

• बेस्ट हार्ड साइडर
• हार्ड एप्पल साइडरको इतिहास
• होमब्रेविङ 101

सारांश

बृहत् परिप्रेक्ष्यमा, कडा साइडर कसरी बनाउने भनेर सिक्ने र त्यसपछि वास्तवमा यसलाई बनाउनु एकदमै सरल छ। हो, त्यहाँ सुविधाको लागि डिब्बाबंद साइडरहरू हुन सक्छ, तर केहि पनि तपाईंको आफ्नै शिल्पको स्वादलाई हराउँदैन। तपाईं मूलतया आफैलाई केहि ताजा स्याउको रस पाउनुहोस् (या त स्याउ आफैं म्यास गरेर, वा पूर्व-निचाएको रस खरीद गरेर), केहि खमीर थप्नुहोस् (शैम्पेन खमीर एक राम्रो विकल्प हो), त्यसपछि सबै चीज किण्वन गर्न केहि हप्ता पर्खनुहोस्। कसलाई थाँहा छ? हुनसक्छ तपाइँ अर्को पटक आफ्नै साइडर ककटेल बनाउन सक्षम हुनुहुनेछ। अहिलेको लागि, तथापि, कडा स्याउ साइडर बनाउनका लागि केही राम्रा बिन्दुहरू छन्, तर उल्लेख गरिएको सबै कुरा समग्र विचार हो।

• घरमा चिनियाँ हट भाँडो बनाउन तपाईंले जान्नुपर्ने सबै कुरा
• फ्रान्सेली प्रेस कफी मेकर कसरी प्रयोग गर्ने भनेर सिक्ने समय आएको छ
• यो गाईको मासुबाट डराउन रोक्ने समय हो। ट्राइप — यसलाई सफा गर्ने र पकाउने तरिका यहाँ छ

हार्ड साइडर बनाउनको लागि के चाहिन्छ

• 2 1-गैलन गिलास कार्बोइज (उर्फ डेमिजोन्स) लाई ढक्कनहरू सहित<8
• एयरलक
• बंग (उर्फ "यसमा प्वाल भएको स्टपर," जसलाई प्रायजसो एयरलकसँग समावेश गरिन्छ)
• ढक्कन भएको १.५-पिन्ट गिलास जार
• फनेल
• मापन गिलास
• सिफोन नली
• स्टार सान
• मोर्टार र मुसा (वैकल्पिक)

जब तपाइँ प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ भाग्यशाली हुनुहुन्छ र क्रेगलिस्ट जस्ता साइटहरूमा माथिको उपकरणहरू स्कोर गर्न सक्षम हुनुहोस्, तपाईंले यसलाई स्थानीय होमब्रू पसल वा उत्तरी ब्रुवर जस्ता वेबसाइटहरूमा हेर्न सक्नुहुन्छ। अर्को उत्कृष्ट विकल्प Amazon हो — तपाईँले लगभग $१५ मा एयरलक र बंगको साथ कार्बोय किटहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ र ठूला-भोल्युमका कार्बोइहरूमा डिलहरू प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

तपाईंको गियर जहाँबाट आए पनि, यो पूर्ण रूपमा बाँझ छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्। स्टार सान त्यसको लागि हो।

हार्ड साइडर बनाउनका लागि सामग्री

• १ ग्यालन ताजा प्रेस गरिएको स्याउको रस
• १ प्याकेट शैम्पेन खमीर
• 1 क्याम्पडेन ट्याब्लेट

स्याउको जुस तपाईंले चाहेको भए पनि प्राप्त गर्न सकिन्छ, तर यो सकेसम्म ताजा र शुद्ध छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। यो गर्नको लागि सबैभन्दा खराब तरिका भनेको स्याउ आफैंलाई मसला र जुस गर्नु हो, तर त्यो अलिकति श्रम-गहन गतिविधि हुन सक्छ, त्यसैले हामी बुझ्छौं यदितपाईं यसको लागि तयार हुनुहुन्न। यदि तपाइँ हुनुहुन्छ भने, तपाइँको आफ्नै साइडर प्रेस अनलाइन बनाउनको लागि सबै प्रकारका DIY ट्यूटोरियलहरू छन्।

तपाईंको अर्को विकल्प पसल वा किसानहरूको बजारबाट पूर्व-निचाएको स्याउको रस किन्न हो। यदि तपाइँ त्यो मार्गमा जानुहुन्छ भने, लेबल पढ्न निश्चित गर्नुहोस्। पसलमा खरिद गरिएका सामानहरूमा प्रायः संरक्षकहरू हुन्छन् (विशेष गरी यदि रस तपाईंको राज्य बाहिरबाट आएको हो), जसले किण्वनलाई रोक्न वा रोक्न सक्छ। पोटासियम सल्फेट वा सोडियम बेन्जोएट जस्ता संरक्षक रसायनहरू भएको कुनै पनि चीजबाट बच्नुहोस्। यसले ब्याक्टेरिया (खमीर समावेश) लाई रसमा बढ्नबाट रोक्छ - जसको दुर्भाग्यवश यसको मतलब यो किण्वन हुँदैन। त्यसले भन्यो, "UV-उपचार गरिएको" वा "तातो-पाश्चराइज्ड" भएका सामानहरूबाट नहिचकिचाउनुहोस् — ती प्रक्रियाहरूले किण्वनमा कुनै बाधा पुर्‍याउँदैन।

हार्ड साइडर पकाउने

चरण 1

सुरु गर्नु अघि, Star San को साथ सबै कुरा बाँझ राख्न नबिर्सनुहोस्। यसले कुनै पनि जंगली, नचाहिने ब्याक्टेरियालाई तपाइँको मदिरा नष्ट गर्नबाट जोगाउनेछ।

चरण 2

आफ्नो जुसलाई गिलासको कार्बोयमा फनेल गर्नुहोस्, र, तपाइँको मोर्टार र मुसाको साथ (वा चम्चाको पछाडि ), क्याम्डेन ट्याब्लेट क्रस गर्नुहोस्। रस मा कुचल ट्याब्लेट थप्नुहोस्; यसले कुनै पनि ब्याक्टेरिया वा प्राकृतिक खमीरहरूलाई मार्न मद्दत गर्दछ जुन जुसमा उपस्थित हुन सक्छ र चयन गरिएको शैम्पेन खमीरलाई यो परिचय गरिसकेपछि फस्टाउन अनुमति दिन्छ। टोपीमा राख्नुहोस्, र हल्का हल्लाउनुहोस्। 48 घण्टाको लागि अलग गर्नुहोस्। ४८ घन्टा पछि, कार्बोयबाट १ कप तरल पदार्थ ए मा हाल्नुहोस्गिलासको भाँडो सफा गर्नुहोस् र नुस्खामा पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।

चरण 3

एक मापन गिलासमा, प्याकेटमा निर्देशनहरू अनुसार शैम्पेन खमीरलाई पुन: हाइड्रेट गर्नुहोस् र रसमा थप्नुहोस्। - भरिएको कार्बोय। बंग र एयरलकलाई कार्बोयमा फिट गर्नुहोस्, खोल्नुहोस् र सावधानीपूर्वक एयरलकमा अलिकति पानी थप्नुहोस् (बिचमा कतै फिल लाइन खोज्नुहोस्)। यसले CO2 लाई अक्सिजन भित्र नदिई बाहिर निस्कनेछ। यसलाई आवधिक रूपमा जाँच गर्नुहोस् र सुनिश्चित गर्नुहोस् कि किण्वन प्रक्रियाको अवधिसम्म पानीको स्तर स्थिर रहन्छ।

चरण 4

आफ्नो कार्बोइलाई भित्र राख्नुहोस्। ट्रे, वा कम्तिमा, तौलियाको माथि, किण्वन सुरु हुँदा ओभरफ्लो भएको अवस्थामा, जुन 24 देखि 48 घण्टामा सुरु हुन्छ। एक पटक किण्वन सुरु भएपछि तपाईले आफ्नो कन्टेनरलाई यसको काम गर्नको लागि अँध्यारो चिसो ठाउँमा सुरक्षित रूपमा राख्न सक्नुहुन्छ। आदर्श रूपमा, किण्वन लगभग 55 देखि 60 डिग्री फरेनहाइटमा हुनुपर्दछ (गहिरो तहखाने वा वसन्त वा शरद ऋतुमा तातो नभएको ग्यारेजले काम गर्नुपर्छ)। यसलाई दैनिक जाँच गर्नुहोस्, र यदि तपाईं भविष्यका साइडर परियोजनाहरूका लागि चाहनुहुन्छ भने टिप्पणीहरू लिनुहोस्।

चरण 5

तीन हप्तामा, फ्रिजरबाट सुरक्षित फ्रोजन जुस निकाल्नुहोस् र यसलाई फनेलमा राख्नुहोस्। किण्वन साइडर। यस आरक्षित जुसमा रहेको चिनीहरू त्यसपछि किण्वन गर्न थाल्छन् त्यसैले एयरलक र बंगसँग पुन: क्याप गर्न निश्चित हुनुहोस्।

चरण 6

किण्वन पूरा हुन चार देखि १२ हप्तासम्म लाग्न सक्छ — तपाईंले थाहा छ किण्वन समाप्त हुन्छ जब तपाईं होइनलामो समय सम्म स-साना बुलबुले माथि उठेको देख्नुहोस्। जब सबै फोमिङ र बुलबुलेहरू कम हुन्छन्, नलीलाई तलछटको ठीक माथि राखेर किण्वन जगको फेदमा रहेको कुनै पनि ड्रगहरूमा स्थानान्तरण नगर्ने ख्याल राख्दै, सफा गिलास कार्बोइमा साइडरलाई सिफन गर्नुहोस्। या त टोपी गर्नुहोस् र ग्यालन जगमा फ्रिज गर्नुहोस् वा माथि 1.5-इन्च हेडस्पेस छोडेर स्विङ-टप बोतलहरूमा फनेल गर्नुहोस् (तपाईंलाई प्रति गैलन साइडरको लगभग सात 500-ml बोतलहरू चाहिन्छ)। फ्रिजमा राख्नुहोस् र किण्वन पुन: सुरु नहुने सुनिश्चित गर्न एक महिना भित्र पिउनुहोस् किनकि यसले निर्माण गर्न दबाब दिन सक्छ र गिलास चकनाचूर हुन सक्छ। यदि तपाईं साइडरलाई लामो समयसम्म भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, स्थिरीकरण विकल्पहरूको बारेमा आफ्नो स्थानीय होमब्रू पसलमा जाँच गर्नुहोस्।