Nikad nije loše vrijeme da počnete piti tvrdi jabukov cider. Ne samo da je to prekrasno drugačije, hrskavo i osvježavajuće piće za odrasle, već i priprema vlastitog pića kod kuće može biti nevjerojatno zabavan hobi. Ako želite isprobati nešto novo, razmislite o tome da naučite kako sami napraviti tvrdi jabučni cider.

Koliko god željeli razgovarati o pivu, to nije ono što ovdje sam zbog - barem ne sada. Ovdje govorimo o tvrdom jabukovaču, koji nije samo ukusan kao pivo, već ga je i jednostavnije napraviti u granicama vašeg doma/stana/Quonset kolibe. Čitajte dalje i počnite kuhati vlastitu tvrdu jabučnu jabuku.

Povezani vodiči:

• Najbolja tvrda jabukovača
• Povijest tvrde jabučne jabukovače
• Homebrewing 101

Sažetak

Iz šire perspektive, naučiti kako napraviti tvrdi jabukovaču i zatim ga zapravo napraviti prilično je jednostavno. Da, možda postoji jabukovača u limenci radi praktičnosti, ali ništa nije bolje od okusa vašeg vlastitog zanata. U osnovi samo nabavite malo svježeg soka od jabuke (bilo da sami zgnječite jabuke ili kupite prethodno iscijeđeni sok), dodate malo kvasca (kvasac iz šampanjca je odličan izbor), zatim pričekate nekoliko tjedana da sve fermentira. Tko zna? Možda ćete sljedeći put moći napraviti svoj vlastiti koktel od jabukovače. Za sada, međutim, postoji nekoliko detalja za pravljenje tvrdog jabukovače, ali sve što je spomenuto je opća ideja.

• Sve što trebate znati da napravite kineski hot pot kod kuće
• Vrijeme je da naučite koristiti francuski aparat za kavu
• Vrijeme je da se prestanete plašiti govedine škembići — evo kako ih očistiti i skuhati

Što će vam trebati za pripremu tvrdog jabukovače

• 2 staklene karbone od 1 galona (aka demijohns) s poklopcima
• Zračna komora
• Čep (poznat i kao "čep s rupom", koji se često isporučuje uz zračnu komoru)
• Staklena posuda od 1,5 litre s poklopcem
• Lijevak
• Mjerno staklo
• Crijevo za sifon
• Star San
• Tarionik i tučak (po izboru)

Dok možda dobijete budete sretni i budete u mogućnosti ocijeniti gornju opremu na stranicama kao što je Craigslist, možete je potražiti u lokalnoj prodavaonici domaćih piva ili na web stranicama kao što je Northern Brewer. Još jedna sjajna opcija je Amazon — možete pronaći komplete karbona sa zračnom komorom i čepom za oko 15 USD i dobiti ponude za balone velikih količina.

Bez obzira odakle vaša oprema dolazi, provjerite je li potpuno sterilna. Tome služi Star San.

Sastojci za pravljenje tvrdog jabukovače

• 1 galon svježe prešanog soka od jabuke
• 1 paket kvasca za šampanjac
• 1 Campden tableta

Sok od jabuke možete dobiti kako god želite, ali pazite da bude što svježiji i čišći. Najopasniji način da to učinite je da sami zgnječite jabuke i cijedite sok od njih, ali to može biti pomalo radno intenzivna aktivnost, pa razumijemo akonisi za to. Međutim, ako jeste, na internetu postoje razni DIY vodiči za izradu vlastite preše za jabukovaču.

Vaša druga opcija je kupiti prethodno iscijeđeni sok od jabuke u trgovini ili na tržnici. Ako idete tim putem, svakako pročitajte etiketu. Kupovne stvari često sadrže konzervanse (osobito ako je sok došao izvan vaše države), koji mogu inhibirati ili spriječiti fermentaciju. Izbjegavajte sve s kemikalijama za konzerviranje poput kalijevog sulfata ili natrijevog benzoata. One sprječavaju rast bakterija (uključujući kvasac) u soku — što nažalost znači da neće fermentirati. Uz to, ne bježite od stvari koje su “tretirane UV-zracima” ili “toplinski pasterizirane” — ti procesi uopće ne ometaju fermentaciju.

Puhanje tvrdog jabukovače

Korak 1

Prije početka ne zaboravite sve sterilizirati Star San-om. To će spriječiti divlje, neželjene bakterije da unište vaš napitak.

Korak 2

Ulijte svoj sok u staklenu posudu i pomoću mužara i tučka (ili stražnjom stranom žlice ), zdrobite Camden tabletu. Dodajte smrvljenu tabletu u sok; ovo će pomoći ubiti sve bakterije ili prirodne kvasce koji bi mogli biti prisutni u soku i omogućiti odabranom šampanjskom kvascu da napreduje nakon što se unese. Stavite čep i lagano protresite. Ostavite sa strane 48 sati. Nakon 48 sati, ulijte 1 šalicu tekućine iz boca u aočistite staklenu posudu i zamrznite za upotrebu kasnije u receptu.

Korak 3

U mjernoj čaši rehidrirajte kvasac za šampanjac prema uputama na pakiranju i dodajte soku -punjena karbona. Postavite čep i zračnu komoru u spremnik, otvorite i pažljivo dodajte malo vode u zračnu komoru (potražite crtu za punjenje negdje u sredini). To će pustiti CO2 van bez propuštanja kisika. Povremeno provjerite i provjerite ostaje li razina vode konstantna tijekom procesa fermentacije.

Korak 4

Stavite svoj balon pladanj ili u najmanju ruku na vrhu ručnika, za slučaj da se prelije tijekom početka fermentacije, koja bi trebala početi za 24 do 48 sati. Nakon što fermentacija započne, svoju posudu možete sigurno staviti na tamno hladno mjesto da obavi svoj posao. U idealnom slučaju, fermentacija bi se trebala odvijati na oko 55 do 60 stupnjeva Fahrenheita (duboki podrum ili negrijana garaža u proljeće ili jesen trebali bi poslužiti). Provjeravajte ga svakodnevno i vodite bilješke ako želite za buduće projekte jabukovače.

Korak 5

Nakon tri tjedna izvadite taj rezervirani smrznuti sok iz zamrzivača i sipajte ga u fermentacija jabukovače. Šećeri u ovom rezerviranom soku tada će početi fermentirati pa ga svakako zatvorite zračnim zatvaračem i čepom.

Korak 6

Vrenje može trajati od četiri do 12 tjedana — vi ćete znajte da je fermentacija gotova kada neduže vidjeti sićušne mjehuriće koji se penju prema vrhu. Kad se sva pjena i mjehurići slegnu, sifonirajte cider u čistu staklenu posudu, pazeći da se talog ne prenese preko dna vrča za fermentaciju držeći crijevo točno iznad taloga. Ili začepite i stavite u hladnjak u bocu od galona ili nalijte u boce s okretnim vrhom ostavljajući 1,5 inča slobodnog prostora na vrhu (trebat će vam oko sedam boca od 500 ml po galonu jabukovače). Držite u hladnjaku i popijte u roku od mjesec dana kako biste bili sigurni da fermentacija neće ponovno započeti jer bi mogla uzrokovati stvaranje pritiska i pucanje stakla. Ako jabukovaču želite pohraniti dulje, provjerite s lokalnom prodavaonicom domaćih piva o mogućnostima stabilizacije.