سخت سیب کا سائڈر پینا شروع کرنے کا برا وقت کبھی نہیں ہوتا۔ نہ صرف یہ ایک حیرت انگیز طور پر مختلف، کرکرا، اور تروتازہ بالغ مشروب ہے جس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، بلکہ گھر پر خود بنانا ایک ناقابل یقین حد تک تفریحی مشغلہ ہو سکتا ہے۔ اگر آپ کچھ نیا کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، تو اپنا سخت ایپل سائڈر بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

جتنا ہم بیئر کے بارے میں بات کرنا چاہتے ہیں، وہ نہیں ہے کے لئے یہاں ہیں - ابھی نہیں، کم از کم۔ ہم یہاں ہارڈ سائڈر کی بات کر رہے ہیں، جو نہ صرف بیئر کی طرح لذیذ ہے، بلکہ اسے آپ کے گھر/اپارٹمنٹ/کوونسیٹ ہٹ کی حدود میں بنانا بھی آسان ہے۔ پڑھیں اور اپنا سخت ایپل سائڈر بنانا شروع کریں۔

متعلقہ گائیڈز:

• بہترین ہارڈ سائڈر
• ہسٹری آف ہارڈ ایپل سائڈر
• ہوم بریونگ 101

خلاصہ

ایک وسیع نقطہ نظر سے، ہارڈ سائڈر بنانے کا طریقہ سیکھنا اور پھر حقیقت میں اسے بنانا کافی سیدھا ہے۔ ہاں، سہولت کے لیے ڈبے میں بند سائڈرز ہو سکتے ہیں، لیکن آپ کے اپنے فن کے ذائقے کو کچھ بھی نہیں مارتا۔ آپ بنیادی طور پر اپنے آپ کو کچھ تازہ سیب کا رس پائیں (یا تو خود سیب کو میش کرکے، یا پہلے سے نچوڑا جوس خرید کر)، کچھ خمیر شامل کریں (شیمپین خمیر ایک بہترین انتخاب ہے)، پھر ہر چیز کے ابالنے کے لیے چند ہفتے انتظار کریں۔ کسے پتا؟ ہوسکتا ہے کہ آپ اگلی بار اپنا سائڈر کاک ٹیل بنا سکیں۔ تاہم، ابھی کے لیے، سخت سیب سائڈر بنانے کے لیے چند باریک نکات ہیں، لیکن ہر وہ چیز جس کا ذکر کیا گیا ہے وہ مجموعی خیال ہے۔

• گھر پر چائنیز ہاٹ پاٹ بنانے کے لیے ہر وہ چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے
• فرانسیسی پریس کافی میکر کو استعمال کرنے کا طریقہ سیکھنے کا وقت آگیا ہے
• گائے کے گوشت سے خوفزدہ ہونا بند کرنے کا وقت آگیا ہے ٹرائپ — اسے صاف کرنے اور پکانے کا طریقہ یہاں ہے

ہارڈ سائڈر بنانے کے لیے آپ کو کس چیز کی ضرورت ہوگی

• 2 1 گیلن گلاس کاربوائز (عرف ڈیمیجوہنس) ڈھکنوں کے ساتھ<8
• ایئر لاک
• بنگ (عرف "اس میں سوراخ والا اسٹاپپر"، جو اکثر ایئر لاک کے ساتھ شامل ہوتا ہے)
• ڈھکن کے ساتھ 1.5-پنٹ گلاس جار
• فنل
• میجرنگ گلاس
• سیفون ہوز
• اسٹار سان
• مارٹر اور پیسٹل (اختیاری)

جب کہ آپ کو مل سکتا ہے خوش قسمت ہیں اور اوپر والے سامان کو کریگ لسٹ جیسی سائٹوں پر اسکور کرنے کے قابل ہیں، آپ اسے مقامی ہومبریو شاپ یا ناردرن بریور جیسی ویب سائٹس پر تلاش کر سکتے ہیں۔ ایک اور بہترین آپشن Amazon ہے — آپ تقریباً 15 ڈالر میں ایئر لاک اور بنگ کے ساتھ کاربوائے کٹس تلاش کر سکتے ہیں اور بڑے حجم والے کاربوائز پر سودے حاصل کر سکتے ہیں۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کا سامان کہاں سے آتا ہے، یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر جراثیم سے پاک ہے۔ سٹار سان اسی کے لیے ہے۔

سخت سائڈر بنانے کے اجزاء

• 1 گیلن تازہ دبائے ہوئے سیب کا جوس
• 1 پیکٹ شیمپین خمیر
• 1 کیمپڈن ٹیبلیٹ

سیب کا جوس آپ جس طرح بھی منتخب کریں حاصل کیا جاسکتا ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ جتنا ممکن ہو تازہ اور خالص ہو۔ ایسا کرنے کا سب سے برا طریقہ یہ ہے کہ خود سیب کو میش کریں اور جوس کریں، لیکن یہ تھوڑی محنت کی سرگرمی ہوسکتی ہے، لہذا ہم سمجھتے ہیں کہ اگرآپ اس کے لئے تیار نہیں ہیں. اگر آپ ہیں، تاہم، آپ کے اپنے سائڈر پریس آن لائن بنانے کے لیے تمام قسم کے DIY ٹیوٹوریلز موجود ہیں۔

آپ کا دوسرا آپشن یہ ہے کہ پہلے سے نچوڑا ہوا ایپل جوس اسٹور یا کسانوں کے بازار سے خریدیں۔ اگر آپ اس راستے پر جاتے ہیں، تو لیبل کو ضرور پڑھیں۔ اسٹور سے خریدی گئی چیزوں میں اکثر پرزرویٹوز ہوتے ہیں (خاص طور پر اگر جوس آپ کی ریاست سے باہر سے آیا ہو)، جو ابال کو روک سکتا ہے یا روک سکتا ہے۔ پوٹاشیم سلفیٹ یا سوڈیم بینزویٹ جیسے حفاظتی کیمیکل والی کسی بھی چیز سے پرہیز کریں۔ یہ جوس میں بیکٹیریا (خمیر شامل) کو بڑھنے سے روکتے ہیں - جس کا بدقسمتی سے مطلب ہے کہ یہ خمیر نہیں ہوگا۔ اس نے کہا، "UV سے علاج شدہ" یا "ہیٹ پیسٹورائزڈ" چیزوں سے باز نہ آئیں - یہ عمل ابال کو بالکل بھی روک نہیں دیتے ہیں۔

شروع کرنے سے پہلے، Star San کے ساتھ ہر چیز کو جراثیم سے پاک کرنا نہ بھولیں۔ یہ کسی بھی جنگلی، ناپسندیدہ بیکٹیریا کو آپ کے مرکب کو خراب کرنے سے روکے گا۔

مرحلہ 2

اپنے جوس کو گلاس کاربوائے میں ڈالیں، اور، اپنے مارٹر اور موسل (یا چمچ کی پشت سے) کیمڈن گولی کو کچل دیں۔ رس میں پسی ہوئی گولی شامل کریں؛ یہ کسی بھی بیکٹیریا یا قدرتی خمیر کو مارنے میں مدد کرے گا جو جوس میں موجود ہو سکتا ہے اور منتخب شیمپین خمیر کے متعارف ہونے کے بعد اسے پھلنے پھولنے کی اجازت دے گا۔ ٹوپی پر رکھو، اور ایک ہلکا ہلائیں. 48 گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ 48 گھنٹے کے بعد، کاربوائے سے 1 کپ مائع کو اے میں ڈالیں۔شیشے کے جار کو صاف کریں اور بعد میں ترکیب میں استعمال کے لیے منجمد کریں۔

مرحلہ 3

ایک ماپنے والے شیشے میں، شیمپین کے خمیر کو پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق دوبارہ ہائیڈریٹ کریں اور جوس میں شامل کریں۔ - بھرا ہوا کاربوائے۔ بنگ اور ایئر لاک کو کاربوائے میں فٹ کریں، کھولیں اور احتیاط سے ایئر لاک میں تھوڑا سا پانی ڈالیں (درمیان میں کہیں فل لائن تلاش کریں)۔ یہ آکسیجن کو اندر جانے کی اجازت کے بغیر CO2 کو باہر جانے دے گا۔ وقتا فوقتا اس کی جانچ پڑتال کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ ابال کے عمل کے دوران پانی کی سطح برقرار رہے۔

مرحلہ 4

اپنے کاربوائے کو اندر رکھیں۔ ایک ٹرے، یا کم از کم، تولیے کے اوپر، صرف اس صورت میں جب ابال کے آغاز کے دوران اوور فلو ہوتا ہے، جو 24 سے 48 گھنٹوں میں شروع ہونا چاہیے۔ ایک بار ابال شروع ہونے کے بعد آپ اپنے کنٹینر کو محفوظ طریقے سے کسی سیاہ ٹھنڈی جگہ پر رکھ سکتے ہیں تاکہ اس کا کام کیا جا سکے۔ مثالی طور پر، ابال تقریباً 55 سے 60 ڈگری فارن ہائیٹ (ایک گہرا تہہ خانہ یا موسم بہار یا موسم خزاں میں غیر گرم گیراج کو کام کرنا چاہیے) پر ہونا چاہیے۔ اسے روزانہ چیک کریں، اور اگر آپ مستقبل کے سائڈر پراجیکٹس کے لیے چاہتے ہیں تو نوٹ لیں۔

مرحلہ 5

تین ہفتوں میں، اس محفوظ منجمد جوس کو فریزر سے باہر نکالیں اور اس میں پھینک دیں۔ ابالنے والا سائڈر. اس محفوظ جوس میں شکر پھر ابالنا شروع کر دے گی اس لیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ ائیر لاک اور بنگ کے ساتھ دوبارہ حاصل کریں۔

مرحلہ 6

ابال کو مکمل ہونے میں چار سے 12 ہفتوں تک کا وقت لگ سکتا ہے — آپ جان لیں کہ ابال ختم ہو جاتا ہے جب آپ نہیں کرتےلمبے لمبے چھوٹے بلبلوں کو اوپر اٹھتے ہوئے دیکھیں۔ جب تمام فومنگ اور بلبلے کم ہو جائیں تو، سائڈر کو ایک صاف شیشے کے کاربوئے میں گھلائیں، اس بات کا خیال رکھیں کہ نلی کو تلچھٹ کے بالکل اوپر رکھ کر ابال کے جگ کے نیچے کسی بھی ڈریگ پر منتقل نہ ہو۔ یا تو ایک گیلن جگ میں ٹوپی اور فریج میں رکھیں یا سوئنگ ٹاپ بوتلوں میں 1.5 انچ ہیڈ اسپیس کو اوپر چھوڑ دیں (آپ کو فی گیلن سائڈر کے لیے تقریباً سات 500 ملی لیٹر کی بوتلیں درکار ہوں گی)۔ فریج میں رکھیں اور ایک ماہ کے اندر پی لیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ابال دوبارہ شروع نہیں ہوتا ہے کیونکہ اس سے تعمیر میں دباؤ اور شیشہ ٹوٹ سکتا ہے۔ اگر آپ سائڈر کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، تو اسٹیبلائزیشن کے اختیارات کے بارے میں اپنی مقامی ہومبرو شاپ سے چیک کریں۔