কঠিন আপেল সিডার পান করা শুরু করার জন্য খারাপ সময় কখনই আসে না। এটি শুধুমাত্র উপভোগ করার জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে ভিন্ন, খাস্তা, এবং সতেজ প্রাপ্তবয়স্ক পানীয় নয়, তবে বাড়িতে নিজের তৈরি করা একটি অবিশ্বাস্যভাবে মজাদার শখ হতে পারে। আপনি যদি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তবে কীভাবে আপনার নিজের শক্ত আপেল সাইডার তৈরি করবেন তা শিখুন।

আমরা বিয়ার সম্পর্কে যতটা কথা বলতে চাই, আমরা তা নয়' এর জন্য এখানে আছেন - এখনই নয়, অন্তত। আমরা এখানে হার্ড সাইডারের কথা বলছি, যা শুধু বিয়ারের মতোই সুস্বাদু নয়, এটি আপনার বাড়ি/অ্যাপার্টমেন্ট/কোনসেট কুঁড়েঘরের সীমানায় তৈরি করাও সহজ। পড়ুন এবং আপনার নিজের শক্ত আপেল সাইডার তৈরি করা শুরু করুন।

সম্পর্কিত নির্দেশিকা:

• বেস্ট হার্ড সিডার
• হার্ড অ্যাপেল সাইডারের ইতিহাস
• হোমব্রুইং 101

সারাংশ

একটি বিস্তৃত দৃষ্টিকোণ থেকে, কীভাবে হার্ড সাইডার তৈরি করতে হয় তা শেখা এবং তারপরে এটি তৈরি করা বেশ সহজ। হ্যাঁ, সুবিধার জন্য টিনজাত সাইডার থাকতে পারে, তবে কিছুই আপনার নিজের নৈপুণ্যের স্বাদকে হারাতে পারে না। আপনি মূলত নিজের জন্য কিছু তাজা আপেলের রস পান (হয় আপেলগুলিকে ম্যাশ করে, অথবা আগে থেকে চেপে রাখা জুস কিনে), কিছু খামির যোগ করুন (শ্যাম্পেন খামির একটি দুর্দান্ত পছন্দ), তারপর সবকিছু গাঁজন করার জন্য কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন। কে জানে? হয়তো আপনি পরের বার আপনার নিজের সিডার ককটেল তৈরি করতে সক্ষম হবেন। আপাতত, তবে, হার্ড আপেল সিডার তৈরির জন্য কয়েকটি সূক্ষ্ম পয়েন্ট রয়েছে, তবে যে সমস্ত কিছু উল্লেখ করা হয়েছে তা হল সামগ্রিক ধারণা৷

• বাড়িতে চাইনিজ হট পট তৈরি করতে আপনার যা কিছু জানা দরকার
• ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি মেকার কীভাবে ব্যবহার করবেন তা শেখার সময় এসেছে
• গরুর মাংস দ্বারা ভয় পাওয়া বন্ধ করার সময় এসেছে ট্রাইপ — এখানে কীভাবে পরিষ্কার করবেন এবং রান্না করবেন

হার্ড সাইডার তৈরি করতে আপনার যা লাগবে

• 2 1-গ্যালন গ্লাস কার্বয় (ওরফে ডেমিজোনস) ঢাকনা সহ<8
• এয়ারলক
• বাং (ওরফে "এটির মধ্যে একটি ছিদ্র সহ স্টপার", যা প্রায়শই এয়ারলকের সাথে অন্তর্ভুক্ত থাকে)
• ঢাকনা সহ 1.5-পিন্ট কাচের জার
• ফানেল
• মাপার গ্লাস
• সিফন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ
• স্টার সান
• মর্টার এবং পেস্টল (ঐচ্ছিক)

যখন আপনি পেতে পারেন ভাগ্যবান এবং ক্রেগলিস্টের মতো সাইটগুলিতে উপরের সরঞ্জামগুলি স্কোর করতে সক্ষম হন, আপনি এটি স্থানীয় হোমব্রু দোকানে বা নর্দার্ন ব্রিওয়ারের মতো ওয়েবসাইটগুলিতে দেখতে পারেন। আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প হল Amazon — আপনি প্রায় $15-এ এয়ারলক এবং বাং সহ কার্বয় কিটগুলি খুঁজে পেতে পারেন এবং বড়-আয়তনের কার্বয়গুলিতে ডিল পেতে পারেন৷

আপনার গিয়ার যেখান থেকে আসে না কেন, নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত৷ স্টার সান এর জন্যই।

হার্ড সাইডার তৈরির উপকরণ

• 1 গ্যালন তাজা চাপা আপেলের রস
• 1 প্যাকেট শ্যাম্পেন ইস্ট
• 1 ক্যাম্পডেন ট্যাবলেট

আপেলের রস আপনি যেভাবেই বেছে নিন তা পাওয়া যাবে, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি যতটা সম্ভব তাজা এবং বিশুদ্ধ। এটি করার সবচেয়ে খারাপ উপায় হল আপেলগুলিকে ম্যাশ করা এবং রস করা, তবে এটি কিছুটা শ্রম-নিবিড় কার্যকলাপ হতে পারে, তাই আমরা বুঝতে পারি যদিআপনি এটির জন্য প্রস্তুত নন। আপনি যদি হন তবে, অনলাইনে আপনার নিজের সাইডার প্রেস তৈরির জন্য সব ধরণের DIY টিউটোরিয়াল রয়েছে৷

আপনার অন্য বিকল্পটি হল একটি দোকান বা কৃষকের বাজার থেকে প্রি-সকুইজড আপেল জুস কেনা৷ আপনি যদি সেই পথে যান তবে লেবেলটি পড়তে ভুলবেন না। দোকান থেকে কেনা জিনিসপত্রে প্রায়ই প্রিজারভেটিভ থাকে (বিশেষত যদি রস আপনার রাজ্যের বাইরে থেকে আসে), যা গাঁজন বাধা বা প্রতিরোধ করতে পারে। পটাসিয়াম সালফেট বা সোডিয়াম বেনজয়েটের মতো সংরক্ষণকারী রাসায়নিকের সাথে কিছু এড়িয়ে চলুন। এগুলি ব্যাকটেরিয়া (খামির অন্তর্ভুক্ত) কে রসে বৃদ্ধি পেতে বাধা দেয় - যার দুর্ভাগ্যবশত অর্থ এটি গাঁজন করবে না। এটি বলেছিল, "UV-চিকিত্সা" বা "তাপ-পাস্তুরিত" জিনিসগুলি থেকে দূরে সরে যাবেন না — এই প্রক্রিয়াগুলি গাঁজনে কোনও বাধা দেয় না৷

হার্ড সাইডার তৈরি করা

ধাপ 1

শুরু করার আগে, Star San দিয়ে সবকিছু জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি কোনও বন্য, অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়াকে আপনার চোলাই নষ্ট করতে বাধা দেবে।

ধাপ 2

আপনার রস কাচের কার্বয়েতে ফানেল করুন এবং, আপনার মর্টার এবং পেস্টেল (বা চামচের পিছনে) দিয়ে ), ক্যামডেন ট্যাবলেট চূর্ণ করুন। রস মধ্যে চূর্ণ ট্যাবলেট যোগ করুন; এটি রসের মধ্যে উপস্থিত হতে পারে এমন কোনও ব্যাকটেরিয়া বা প্রাকৃতিক খামিরকে মেরে ফেলতে সাহায্য করবে এবং নির্বাচিত শ্যাম্পেন খামিরটি একবার এটি চালু হওয়ার পরে উন্নতি লাভ করবে। ক্যাপ উপর রাখুন, এবং একটি মৃদু ঝাঁকান দিন। 48 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। 48 ঘন্টা পর, কার্বয় থেকে 1 কাপ তরল ঢেলে দিন aকাচের বয়াম পরিষ্কার করুন এবং রেসিপিতে পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজ করুন।

ধাপ 3

একটি পরিমাপক গ্লাসে, প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুযায়ী শ্যাম্পেন খামিরটি পুনরায় হাইড্রেট করুন এবং রসে যোগ করুন। -ভর্তি কার্বয়। কার্বয়ের মধ্যে বাং এবং এয়ারলক ফিট করুন, খুলুন এবং সাবধানে এয়ারলকটিতে কিছুটা জল যোগ করুন (মাঝখানে কোথাও একটি ফিল লাইন সন্ধান করুন)। এটি অক্সিজেনকে প্রবেশ করতে না দিয়েই CO2 কে বের করে দেবে৷ এটি পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে গাঁজন প্রক্রিয়ার সময়কালের জন্য জলের স্তর স্থির থাকে৷

ধাপ 4

আপনার কার্বয়কে রাখুন একটি ট্রে, বা অন্ততপক্ষে, একটি তোয়ালের উপরে, যদি গাঁজন শুরুর সময় ওভারফ্লো হয়, যা 24 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে শুরু হওয়া উচিত। একবার গাঁজন শুরু হলে আপনি নিরাপদে আপনার ধারকটিকে একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় রাখতে পারেন যাতে এটি কাজ করতে পারে। আদর্শভাবে, গাঁজন প্রায় 55 থেকে 60 ডিগ্রি ফারেনহাইটে হওয়া উচিত (একটি গভীর বেসমেন্ট বা বসন্ত বা শরত্কালে একটি গরম না করা গ্যারেজ কাজ করা উচিত)। প্রতিদিন এটি পরীক্ষা করুন, এবং আপনি যদি ভবিষ্যতের সাইডার প্রকল্পগুলির জন্য চান তবে নোট নিন৷

ধাপ 5

তিন সপ্তাহে, ফ্রিজার থেকে সেই সংরক্ষিত হিমায়িত রসটি বের করুন এবং এটিকে ফানেল করুন fermenting সিডার এই সংরক্ষিত রসের শর্করা তখন গাঁজন করা শুরু করবে তাই এয়ারলক এবং বাং দিয়ে পুনরায় ক্যাপ করতে ভুলবেন না।

ধাপ 6

গাঁজন সম্পূর্ণ হতে চার থেকে 12 সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগতে পারে — আপনি আপনি না যখন গাঁজন সমাপ্ত জানিআর দেখুন ছোট বুদবুদ উপরের দিকে উঠছে। যখন সমস্ত ফোমিং এবং বুদবুদ কমে যায়, তখন পায়ের পাতার মোজাবিশেষটি পলির ঠিক উপরে রেখে গাঁজন জগের নীচে কোনও ড্রেগ যাতে স্থানান্তরিত না হয় সেদিকে খেয়াল রেখে সিডারটিকে একটি পরিষ্কার কাচের কার্বয়েতে সিফন করুন। হয় ক্যাপ করুন এবং একটি গ্যালন জগে ফ্রিজে রাখুন বা সুইং-টপ বোতলগুলিতে ফানেল করুন শীর্ষে 1.5-ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে (আপনার প্রতি গ্যালন সাইডারের জন্য প্রায় সাতটি 500-মিলি বোতলের প্রয়োজন হবে)। ফ্রিজে রাখুন এবং এক মাসের মধ্যে পান করুন যাতে গাঁজন পুনরায় শুরু না হয় কারণ এটি তৈরিতে চাপ সৃষ্টি করতে পারে এবং গ্লাসটি ভেঙে যেতে পারে। আপনি যদি সিডারটি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনার স্থানীয় হোমব্রু শপের সাথে স্ট্যাবিলাইজেশন বিকল্পগুলি সম্পর্কে দেখুন৷