ບໍ່ເຄີຍມີເວລາທີ່ບໍ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມດື່ມແອບເປີ້ນ cider ຍາກ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມສຳລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ແຕກຕ່າງ, ສົດຊື່ນ ແລະ ສົດຊື່ນ, ແຕ່ການເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນສາມາດເປັນວຽກອະດິເລກທີ່ມ່ວນຊື່ນຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ. ຖ້າເຈົ້າກຳລັງຢາກລອງອັນໃໝ່, ໃຫ້ພິຈາລະນາຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດໝາກແອັບເປິ້ນແຂງຂອງເຈົ້າເອງ.

ເທົ່າທີ່ເຮົາຢາກເວົ້າເລື່ອງເບຍ, ນັ້ນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮົາເວົ້າ. ຢູ່ທີ່ນີ້ສໍາລັບ - ບໍ່ແມ່ນດຽວນີ້, ຢ່າງຫນ້ອຍ. ພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບ cider ແຂງຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຄືກັບເບຍ, ແຕ່ມັນຍັງງ່າຍດາຍກວ່າທີ່ຈະເຮັດຢູ່ໃນຂອບເຂດຂອງເຮືອນ / ອາພາດເມັນ / Quonset hut ຂອງທ່ານ. ອ່ານຕໍ່ໄປ ແລະເລີ່ມການຕົ້ມຫມາກໂປມ cider ແຂງຂອງທ່ານເອງ.

ຄໍາແນະນໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:

• Hard Cider ທີ່ດີທີ່ສຸດ
• ປະຫວັດຂອງ Hard Apple Cider
• Homebrewing 101

ສະຫຼຸບ

ຈາກທັດສະນະກວ້າງໆ, ການຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດນ້ຳແຂງ ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ເຮັດຕົວຈິງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກົງໄປກົງມາ. ແມ່ນແລ້ວ, ອາດຈະມີ ciders ກະປ໋ອງເພື່ອຄວາມສະດວກ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຍັງເກີນລົດຊາດຂອງຫັດຖະກໍາຂອງທ່ານເອງ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວທ່ານພຽງແຕ່ເອົານ້ໍາຫມາກໂປມສົດໃຫ້ກັບຕົວທ່ານເອງ (ບໍ່ວ່າຈະໂດຍການປັ່ນຫມາກໂປມຕົວທ່ານເອງ, ຫຼືຊື້ນ້ໍາທີ່ບີບກ່ອນ), ຕື່ມເຊື້ອລາ (ເຊື້ອລາ Champagne ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ), ຫຼັງຈາກນັ້ນລໍຖ້າສອງສາມອາທິດເພື່ອໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຫມັກ. ໃຜ​ຈະ​ຮູ້? ບາງທີເຈົ້າອາດຈະສາມາດເຮັດຄັອກເທນ cider ຂອງທ່ານເອງໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບໃນປັດຈຸບັນ, ມີບາງຈຸດລະອຽດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກໂປມ cider ແຂງ, ແຕ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແມ່ນຄວາມຄິດໂດຍລວມ.

• ທຸກ​ຢ່າງ​ທີ່​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ຮູ້​ເພື່ອ​ເຮັດ​ຫມໍ້​ຮ້ອນ​ຈີນ​ຢູ່​ເຮືອນ
• ເຖິງ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຈະ​ຮຽນ​ຮູ້​ວິ​ທີ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ເຄື່ອງ​ເຮັດ​ກາ​ເຟ​ກົດ​ຂອງ​ຝຣັ່ງ
• ມັນ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຈະ​ຢຸດ​ເຊົາ​ການ​ຂົ່ມ​ຂູ່​ໂດຍ​ຊີ້ນ​ງົວ​. tripe — ນີ້​ແມ່ນ​ວິ​ທີ​ການ​ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​ແລະ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ມັນ

• 2 ກາ​ລອນ​ແກ້ວ carboys (aka demijohns​) ມີ lids<8
• Airlock
• Bung (ເອີ້ນກັນວ່າ “ stopper with a hole in it,” which is often include the airlock)
• ກະປ໋ອງແກ້ວ 1.5 pint ພ້ອມຝາ
• Funnel
• ການວັດແທກແກ້ວ
• ທໍ່ siphon
• Star San
• ປູນ ແລະ pestle (ເລືອກໄດ້)

ໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບ ໂຊກດີແລະສາມາດໃຫ້ຄະແນນອຸປະກອນຂ້າງເທິງຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ເຊັ່ນ Craigslist, ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃນຮ້ານ homebrew ທ້ອງຖິ່ນຫຼືຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ເຊັ່ນ Northern Brewer. ທາງເລືອກທີ່ດີອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນ Amazon — ທ່ານສາມາດຊອກຫາຊຸດ carboy ກັບ airlock ແລະ bung ໃນລາຄາປະມານ $15 ແລະຮັບຂໍ້ສະເໜີກ່ຽວກັບ carboys ທີ່ມີປະລິມານຫຼາຍ.

ບໍ່ວ່າເກຍຂອງທ່ານຈະມາຈາກໃສ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເປັນໝັນຢ່າງສົມບູນ. ນັ້ນຄືສິ່ງທີ່ Star San ແມ່ນສຳລັບ.

ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດນ້ຳໝາກນາວແຂງ

• ນ້ຳໝາກແອັບເປີ້ນສົດ 1 ກາລອນ
• 1 ຊອງ Champagne yeast
• 1 ເມັດ Campden

ນ້ຳໝາກແອັບເປີ້ນສາມາດຮັບໄດ້ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເລືອກ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສົດ ແລະ ບໍລິສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ວິທີທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດນີ້ແມ່ນການປັ່ນແລະນ້ໍາຫມາກໂປມດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ, ແຕ່ນັ້ນອາດຈະເປັນກິດຈະກໍາທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວ່າເຈົ້າບໍ່ຂຶ້ນກັບມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີການສອນ DIY ທຸກປະເພດສໍາລັບການເຮັດກົດ cider ຂອງທ່ານເອງອອນໄລນ໌.

ທາງເລືອກອື່ນຂອງທ່ານແມ່ນການຊື້ນ້ໍາຫມາກໂປມທີ່ບີບກ່ອນຈາກຮ້ານຫຼືຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ. ຖ້າທ່ານໄປເສັ້ນທາງນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ອ່ານປ້າຍຊື່. ສິນຄ້າທີ່ຊື້ມາໃນຮ້ານມັກຈະມີສານກັນບູດ (ໂດຍສະເພາະນ້ຳທີ່ມາຈາກນອກລັດຂອງເຈົ້າ), ເຊິ່ງສາມາດຍັບຍັ້ງ ຫຼືປ້ອງກັນການໝັກໄດ້. ຫຼີກລ້ຽງສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ມີສານເຄມີຮັກສາໄວ້ເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມຊູນເຟດ ຫຼືໂຊດຽມ benzoate. ເຫຼົ່ານີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ (ລວມເຖິງເຊື້ອລາ) ຈາກການເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນນ້ໍາ - ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະບໍ່ຫມັກ. ທີ່ເວົ້າວ່າ, ຢ່າລັງເລຈາກສິ່ງທີ່ຖືກ “ເຮັດດ້ວຍແສງ UV” ຫຼື “ເຮັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ” — ຂະບວນການເຫຼົ່ານັ້ນບໍ່ໄດ້ຂັດຂວາງການໝັກໃດໆເລີຍ.

ການຕົ້ມຢາ cider ແຂງ

ຂັ້ນຕອນ 1

ກ່ອນເລີ່ມ, ຢ່າລືມເຮັດໝັນທຸກຢ່າງດ້ວຍ Star San. ນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍປ່າທໍາມະຊາດທໍາລາຍການດື່ມເຫຼົ້າຂອງເຈົ້າ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2

ຖອກນ້ໍາຂອງເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ carboy, ແລະ, ດ້ວຍປູນແລະຂີ້ຕົມຂອງເຈົ້າ (ຫຼືດ້ວຍຫລັງຂອງບ່ວງ. ), ປວດເມັດ Camden. ຕື່ມເມັດທີ່ຂັດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ; ນີ້ຈະຊ່ວຍຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືເຊື້ອລາທໍາມະຊາດທີ່ອາດຈະມີຢູ່ໃນນ້ໍາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຊື້ອລາ Champagne ທີ່ເລືອກຈະເລີນເຕີບໂຕເມື່ອມັນຖືກນໍາສະເຫນີ. ໃສ່ຫມວກ, ແລະສັ່ນອ່ອນໆ. ຄ້າງໄວ້ 48 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກ 48 ຊົ່ວໂມງ, ງາມ 1 ຈອກຂອງແຫຼວຈາກ carboy ເຂົ້າໄປໃນ aລ້າງກະປ໋ອງແກ້ວໃຫ້ສະອາດ ແລະແຊ່ແຂງເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງໃນສູດ. - carboy ເຕັມ​ໄປ​. ພໍດີໃສ່ປ໋ອງ ແລະ airlock ເຂົ້າໄປໃນ carboy, ເປີດແລະລະມັດລະວັງຕື່ມນ້ໍາເລັກນ້ອຍໃສ່ airlock (ຊອກຫາເສັ້ນຕື່ມບາງບ່ອນຢູ່ເຄິ່ງກາງ). ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ CO2 ອອກໄປໂດຍບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ອົກຊີເຂົ້າໄດ້. ກວດເບິ່ງເປັນໄລຍະໆ ແລະ ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລະດັບນໍ້າຄົງທີ່ຕະຫຼອດໄລຍະເວລາຂອງຂະບວນການໝັກ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4

ວາງ carboy ຂອງທ່ານໃສ່. ຖາດ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ, ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຜ້າເຊັດຕົວ, ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ມີນ້ໍາເກີນເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຫມັກ, ເຊິ່ງຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນ 24 ຫາ 48 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອການຫມັກເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານສາມາດເອົາຖັງຂອງທ່ານໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນບ່ອນທີ່ເຢັນຊ້ໍາເພື່ອເຮັດວຽກຂອງມັນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ການຫມັກຄວນເກີດຂື້ນຢູ່ທີ່ປະມານ 55 ຫາ 60 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ (ຫ້ອງໃຕ້ດິນເລິກຫຼືບ່ອນຈອດລົດທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນໃນພາກຮຽນ spring ຫຼືລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຄວນເຮັດວຽກ). ກວດເບິ່ງມັນປະຈໍາວັນ, ແລະບັນທຶກຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບໂຄງການ cider ໃນອະນາຄົດ.

ຂັ້ນຕອນ 5

ໃນສາມອາທິດ, ເອົານ້ໍາແຊ່ແຂງທີ່ສະຫງວນໄວ້ອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະເຂົ້າໄປໃນ funnel ເຂົ້າໄປໃນ. cider ຫມັກ. ນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ທີ່ສະຫງວນໄວ້ນີ້ກໍ່ຈະເລີ່ມຈືດ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະລວບລວມດ້ວຍ airlock ແລະ bung.

ຂັ້ນຕອນທີ 6

ການໝັກສາມາດໃຊ້ເວລາຈາກສີ່ຫາ 12 ອາທິດເພື່ອເຮັດສຳເລັດ — ເຈົ້າຈະ ຮູ້ວ່າການຫມັກແມ່ນສໍາເລັດໃນເວລາທີ່ທ່ານບໍ່ມີດົນກວ່າຈະເຫັນຟອງຂະຫນາດນ້ອຍເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງດ້ານເທິງ. ເມື່ອໂຟມ ແລະ ຟອງທັງໝົດຫລຸດລົງແລ້ວ, ຟອກໝາກນາວໃສ່ໃນແກ້ວທີ່ສະອາດ, ເບິ່ງແຍງບໍ່ໃຫ້ມີຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງໝັກດອງ ໂດຍຮັກສາສາຍຢາງໃຫ້ຢູ່ເໜືອຂີ້ຕົມ. ທັງໝວກ ແລະ ແຊ່ຕູ້ເຢັນໃນກະປ໋ອງກາລອນ ຫຼື ຊ່ອງໃສ່ກະປ໋ອງທີ່ມີຝາອັດປາກມົດລູກ ໂດຍປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫົວຂະໜາດ 1.5 ນິ້ວຢູ່ເທິງສຸດ (ເຈົ້າຕ້ອງການປະມານເຈັດຂວດ 500 ມລຕໍ່ກາລອນຂອງ cider). ເກັບຮັກສາຕູ້ເຢັນແລະດື່ມພາຍໃນຫນຶ່ງເດືອນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າການຫມັກຈະບໍ່ເລີ່ມຕົ້ນໃຫມ່ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກົດດັນໃນການກໍ່ສ້າງແລະແກ້ວແຕກ. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຈະ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ cider ໄດ້​ດົນ​ກວ່າ​, ໃຫ້​ກວດ​ເບິ່ງ​ກັບ​ຮ້ານ homebrew ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ຂອງ​ທ່ານ​ກ່ຽວ​ກັບ​ທາງ​ເລືອກ​ໃນ​ການ​ຄົງ​ຕົວ​ໄດ້​.