Nekad nav slikta laika sākt dzert cieto ābolu sidru. Tas ir ne tikai brīnišķīgi atšķirīgs, kraukšķīgs un atsvaidzinošs pieaugušo dzēriens, ko baudīt, bet tā gatavošana mājās var būt neticami jautrs hobijs. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, apsveriet iespēju iemācīties, kā pašam pagatavot cieto ābolu sidru.

Lai kā mēs gribētu runāt par alu, tas nav tas, kam mēs esam šeit - vismaz ne tieši tagad. Mēs runājam par cieto sidru, kas ir ne tikai tikpat garšīgs kā alus, bet arī vienkāršāk pagatavojams jūsu mājas/dzīvokļa/Quonset hut telpās. Lasiet tālāk un sāciet brūvēt savu cieto ābolu sidru.

Saistītie ceļveži:

• Labākais cietais sidrs
• Cietā ābolu sidra vēsture
• Mājas alus darīšana 101

Kopsavilkums

No plašas perspektīvas raugoties, iemācīties, kā pagatavot cieto sidru, un pēc tam to patiešām pagatavot ir diezgan vienkārši. Jā, ērtības labad var būt konservēti sidri, taču nekas nav labāks par paša darinātā garšu. Būtībā jūs vienkārši iegūstat svaigu ābolu sulu (vai nu paši izspiežot ābolus, vai iegādājoties iepriekš izspiestu sulu), pievienojiet raugu (lieliska izvēle ir šampanieša raugs), pēc tam pagaidiet.Dažas nedēļas, lai viss raudzētos. Kas zina? Varbūt nākamreiz varēsiet pagatavot savu sidra kokteili. Pagaidām tomēr ir daži sīkumi, kā pagatavot cieto ābolu sidru, bet viss, kas minēts, ir vispārējā ideja.

• Viss, kas jums jāzina, lai mājās pagatavotu ķīniešu karsto katlu
• Ir pienācis laiks iemācīties, kā lietot franču preses kafijas automātu.
• Ir pienācis laiks pārstāt baidīties no liellopa gaļas tripe - lūk, kā to tīrīt un gatavot.

Kas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu cieto sidru

• 2 1 galona stikla burkas (jeb demidžoni) ar vākiem
• Gaisa slūžas
• aizbāzni (sauktu arī par "aizbāzni ar caurumu", kas bieži vien tiek pievienota gaisa slūžai).
• 1,5 pintes stikla burka ar vāku
• Piltuve
• Mērstikls
• Sifona šļūtene
• Zvaigzne San
• Smaltnis un āmurs (pēc izvēles)

Lai gan jums var paveicies un jūs varēsiet iegūt iepriekš minēto aprīkojumu tādās vietnēs kā Craigslist, jūs varat to meklēt vietējā mājbrūvēšanas veikalā vai tādās tīmekļa vietnēs kā Northern Brewer. Vēl viena lieliska iespēja ir Amazon - jūs varat atrast karbuļu komplektus ar gaisa slūžām un aizbīdņiem par aptuveni 15 ASV dolāriem un saņemt piedāvājumus liela tilpuma karbuļiem.

Neatkarīgi no tā, no kurienes nāk jūsu aprīkojums, pārliecinieties, ka tas ir pilnīgi sterils. Tieši tam ir paredzēts Star San.

Sastāvdaļas cietā sidra pagatavošanai

• 1 galons svaigi spiestas ābolu sulas
• 1 paciņa šampanieša rauga
• 1 Campden tablete

Ābolu sulu var iegūt, kā vien vēlaties, bet pārliecinieties, ka tā ir pēc iespējas svaigāka un tīrāka. Visdrošākais veids, kā to izdarīt, ir pašiem izspiest un izspiest sulu no āboliem, taču tas var būt mazliet darbietilpīgs pasākums, tāpēc mēs saprotam, ja jūs tam neesat gatavs. Ja tomēr esat gatavs, internetā ir pieejamas dažādas DIY pamācības, kā pašam izgatavot sidra presi.

Cita iespēja ir iegādāties iepriekš izspiestu ābolu sulu veikalā vai zemnieku tirgū. Ja izvēlaties šo ceļu, noteikti izlasiet etiķeti. Veikalā nopērkamajā sulā bieži vien ir konservanti (īpaši, ja sulas izcelsme ir ārpus jūsu valsts), kas var kavēt vai kavēt fermentāciju. Izvairieties no jebkādiem konservantiem, piemēram, kālija sulfāta vai nātrija benzoāta. Tie novērš baktēriju (rauga) veidošanos.Tas diemžēl nozīmē, ka sula nefermentēs. Tomēr nevajag izvairīties no "UV apstrādātas" vai "termiski pasterizētas" sulas - šie procesi nemaz netraucē fermentāciju.

Cietā sidra brūvēšana

1. solis

Pirms sākat gatavot, neaizmirstiet visu sterilizēt ar Star San. Tas novērsīs jebkādu savvaļas, nevēlamu baktēriju izplatīšanos, kas sabojā jūsu brūvējumu.

2. solis

Ielejiet sulu stikla karstajā mucā un ar miezeri un smalcinātāju (vai ar karotes aizmuguri) sasmalciniet Camden tableti. Pievienojiet sasmalcināto tableti sulai; tas palīdzēs iznīcināt visas baktērijas vai dabīgos raugus, kas varētu būt sulā, un ļaus izvēlētajam šampanieša raugam uzplaukt, tiklīdz tas tiks ievietots. Uzlieciet vāciņu un viegli sakratiet. Atlieciet uz 48 stundām.Pēc 48 stundām ielej 1 glāzi šķidruma no karbuļa tīrā stikla burkā un sasaldē, lai vēlāk izmantotu receptē.

3. solis

Mērglāzē rehidratējiet šampanieša raugu saskaņā ar norādījumiem uz paciņas un pievienojiet to sulas piepildītajam karierim. Karierim ievietojiet aizbāzni un gaisa slūžas aizbāzni, atveriet un uzmanīgi pievienojiet nedaudz ūdens gaisa slūžai (meklējiet aizpildīšanas līniju kaut kur pa vidu). Tas ļaus CO2 izplūst, nelaižot iekšā skābekli. Periodiski pārbaudiet to un pārliecinieties, vai ūdens līmenis saglabājas.nemainīga fermentācijas procesa laikā.

4. solis

Novietojiet savu karbuli paplātē vai vismaz uz dvieļa, ja rūgšanas sākumā, kam vajadzētu sākties pēc 24-48 stundām, notiktu pārplūšana. Kad rūgšana sāksies, varat droši novietot trauku tumšā, vēsā vietā, lai tas veiktu savu darbu. Ideālā gadījumā rūgšanai vajadzētu notikt aptuveni 55-60 grādu temperatūrā (dziļš pagrabs vai neapkurināma garāža pavasarī vai rudenī).Pārbaudiet to katru dienu un, ja vēlaties, veiciet piezīmes turpmākajiem sidra projektiem.

5. solis

Pēc trim nedēļām izņemiet šo rezervēto saldēto sulu no saldētavas un ielejiet to fermentācijas sidrā. Šajā rezervētajā sulā esošais cukurs sāks fermentēties, tāpēc pārliecinieties, ka tas ir atkārtoti noslēgts ar gaisa slūžām un aizbāzni.

6. solis

Fermentācija var ilgt no četrām līdz 12 nedēļām - jūs zināsiet, ka fermentācija ir pabeigta, kad vairs neredzēsiet sīkus burbulīšus, kas paceļas uz augšu. Kad visas putas un burbuļi ir norimuši, iepildiet sidru tīrā stikla karstajā karuselī, uzmanot, lai nenokļūtu virs fermentācijas krūzes apakšā esošajām nogulsnēm, turot šļūteni tieši virs nogulsnēm. Vai nu aizveriet unuzglabājiet aukstumā galona kannā vai piltuvē, ievietojot to šūpoļu pudelēs, atstājot 1,5 collu atstarpi augšpusē (jums būs vajadzīgas aptuveni septiņas 500 ml pudeles uz vienu galonu sidra). Uzglabājiet aukstumā un dzeriet viena mēneša laikā, lai nodrošinātu, ka fermentācija neuzsākas no jauna, jo tas var izraisīt spiediena palielināšanos un stikla sadrūšanu. Ja vēlaties uzglabāt sidru ilgāk, sazinieties ar vietējo mājbrūvēšanas veikalu par to.stabilizācijas iespējas.