Er is nooit een slecht moment om harde appelcider te gaan drinken. Niet alleen is het een heerlijk andere, frisse en verfrissende volwassen drank om van te genieten, maar zelf thuis maken kan een ontzettend leuke hobby zijn. Als je iets nieuws wilt proberen, overweeg dan om te leren hoe je zelf harde appelcider maakt.

Hoe graag we het ook over bier willen hebben, daarvoor zijn we hier niet - niet nu, tenminste. We hebben het hier over harde cider, die niet alleen net zo lekker is als bier, maar ook eenvoudiger te maken is in de beslotenheid van je huis/appartement/Quonset hut. Lees verder en begin je eigen harde appelcider te brouwen.

Gerelateerde gidsen:

• Beste harde cider
• Geschiedenis van harde appelcider
• Thuisbrouwen 101

Samenvatting

Vanuit een breed perspectief is leren hoe je harde cider moet maken en het dan daadwerkelijk maken ervan vrij eenvoudig. Ja, er zijn ciders in blik voor het gemak, maar er gaat niets boven de smaak van je eigen ambacht. Je haalt in principe gewoon wat vers appelsap (door de appels zelf te pureren, of door voorgeperst sap te kopen), voegt wat gist toe (Champagne-gist is een goede keuze), en wacht dan een paar maanden.een paar weken om alles te laten fermenteren. Wie weet kun je de volgende keer je eigen cidercocktail maken. Voor nu zijn er echter een paar fijnere punten bij het maken van harde appelcider, maar alles wat genoemd is, is het algemene idee.

• Alles wat je moet weten om thuis Chinese hot pot te maken
• Het is tijd om te leren hoe je een French press koffiezetapparaat gebruikt
• Het is tijd om niet langer geïntimideerd te zijn door runderpens - hier is hoe je het schoonmaakt en kookt

Wat je nodig hebt om harde cider te maken

• 2 glazen emmers van 1 gallon met deksel
• Luchtsluis
• Bung (ook wel "stop met een gat erin" genoemd, die vaak bij de luchtsluis wordt geleverd)
• glazen pot van 1,5 liter met deksel
• Trechter
• Meetglas
• Hevelslang
• Star San
• Vijzel en stamper (optioneel)

Hoewel je misschien geluk hebt en bovenstaande apparatuur kunt scoren op sites als Craigslist, kun je er ook naar zoeken in een plaatselijke thuisbrouwwinkel of op websites als Northern Brewer. Een andere goede optie is Amazon - je kunt er carboykits met de luchtsluis en de stop vinden voor ongeveer $15 en je kunt er aanbiedingen krijgen voor carboys met een groot volume.

Waar je spullen ook vandaan komen, zorg dat ze volledig steriel zijn. Daar is de Star San voor.

Ingrediënten om harde cider te maken

• 1 liter vers geperst appelsap
• 1 pakje champagnegist
• 1 Campden tablet

Het appelsap kun je op elke gewenste manier verkrijgen, maar zorg ervoor dat het zo vers en zuiver mogelijk is. De meest stoere manier om dit te doen is door de appels zelf te pureren en te persen, maar dat kan een beetje een arbeidsintensieve bezigheid zijn, dus we begrijpen het als je daar geen zin in hebt. Als je dat wel hebt, zijn er online allerlei doe-het-zelf-handleidingen om je eigen ciderpers te maken.

Je andere optie is om voorgeperst appelsap te kopen in een winkel of op een boerenmarkt. Als je die route kiest, zorg er dan voor dat je het etiket leest. In de winkel gekochte producten bevatten vaak conserveringsmiddelen (vooral als het sap van buiten je staat komt), die de gisting kunnen remmen of verhinderen. Vermijd alles met conserverende chemicaliën zoals kaliumsulfaat of natriumbenzoaat. Deze voorkomen dat bacteriën (gistDat gezegd hebbende, schrik niet terug voor spul dat "UV behandeld" of "hitte-gepasteuriseerd" is - die processen belemmeren de gisting helemaal niet.

Harde cider brouwen

Stap 1

Vergeet niet om voor je begint alles te steriliseren met Star San. Dit voorkomt dat wilde, ongewenste bacteriën je brouwsel verpesten.

Stap 2

Giet het sap in de glazen karaf en kneus het Camden-tablet met een vijzel en stamper (of met de achterkant van een lepel). Voeg het geplette tablet toe aan het sap; hierdoor worden eventuele bacteriën of natuurlijke gisten in het sap gedood en kan de geselecteerde Champagne-gist goed gedijen zodra deze wordt toegevoegd. Doe de dop erop en schud voorzichtig. Zet 48 uur opzij.Giet na 48 uur 1 kopje van de vloeistof uit de karaf in een schone glazen pot en vries in voor gebruik later in het recept.

Stap 3

Rehydrateer de champagnegist in een maatglas volgens de aanwijzingen op het pakje en voeg het toe aan de met sap gevulde karaf. Plaats de stop en de luchtsluis in de karaf, open en voeg voorzichtig een beetje water toe aan de luchtsluis (zoek naar een vullijn ergens in het midden). Dit laat CO2 ontsnappen zonder zuurstof binnen te laten. Controleer het regelmatig en zorg ervoor dat het waterpeil blijft staanconstant voor de duur van het gistingsproces.

Stap 4

Plaats uw karaf in een bak, of op zijn minst bovenop een handdoek, voor het geval dat u overloopt tijdens het begin van de gisting, die binnen 24 tot 48 uur moet beginnen. Zodra de gisting begint, kunt u uw karaf veilig op een donkere koele plaats zetten om zijn werk te doen. Idealiter zou de gisting moeten plaatsvinden bij ongeveer 55 tot 60 graden Fahrenheit (een diepe kelder of een onverwarmde garage in de lente of herfstControleer het dagelijks, en maak eventueel aantekeningen voor toekomstige ciderprojecten.

Stap 5

Haal na drie weken dat gereserveerde bevroren sap uit de vriezer en giet het in de gistende cider. De suikers in dit gereserveerde sap beginnen dan te gisten, dus zorg ervoor dat u het sap opnieuw afsluit met een luchtsluis en een stop.

Stap 6

De gisting kan vier tot 12 weken duren - u weet dat de gisting klaar is wanneer u geen kleine belletjes meer naar boven ziet komen. Wanneer alle schuim en belletjes zijn verdwenen, hevelt u de cider over in een schone glazen karaf, waarbij u ervoor zorgt dat u geen droesem op de bodem van de gistingskan overhevelt door de slang net boven het bezinksel te houden. Dop enkoel bewaren in een gallon kan of trechter in flessen met zwanenhals, met 1,5 inch vrije ruimte aan de bovenkant (je hebt ongeveer zeven flessen van 500 ml per gallon cider nodig). Bewaar in de koelkast en drink binnen een maand op om te voorkomen dat de gisting opnieuw begint, want dan kan de druk toenemen en het glas versplinteren. Als je de cider langer wilt bewaren, informeer dan bij je plaatselijke thuisbrouwer overstabilisatieopties.