ليس هناك وقت سيء لبدء شرب عصير التفاح الصلب. لا يقتصر الأمر على كونه مشروبًا رائعًا ومختلفًا ومنعشًا للبالغين للاستمتاع به ، ولكن صنع مشروب خاص بك في المنزل يمكن أن يكون هواية ممتعة بشكل لا يصدق. إذا كنت تتطلع إلى تجربة شيء جديد ، ففكر في تعلم كيفية صنع عصير التفاح الصلب الخاص بك.

بقدر ما نود التحدث عن البيرة ، فهذا ليس ما نحن ' إعادة هنا - ليس الآن ، على الأقل. نحن نتحدث هنا عن عصير التفاح الصعب ، فهو ليس فقط لذيذًا مثل البيرة ، ولكن من الأسهل أيضًا صنعه في حدود منزلك / شقتك / كوخ Quonset. اقرأ وابدأ في تخمير عصير التفاح الصلب الخاص بك.

الأدلة ذات الصلة:

• أفضل عصير التفاح الصلب
• تاريخ Hard Apple Cider
• تخمير المنزل 101

الملخص

من منظور واسع ، تعلم كيفية صنع عصير التفاح ثم صنعه في الواقع أمر بسيط للغاية. نعم ، قد يكون هناك نبيذ التفاح المعلب للراحة ، لكن لا شيء يتفوق على مذاق الحرف الخاصة بك. يمكنك ببساطة الحصول على بعض عصير التفاح الطازج لنفسك (إما عن طريق هرس التفاح بنفسك ، أو شراء عصير معصور مسبقًا) ، وإضافة بعض الخميرة (خميرة الشمبانيا خيار رائع) ، ثم انتظر بضعة أسابيع حتى يتخمر كل شيء. من تعرف؟ ربما يمكنك صنع كوكتيل عصير التفاح الخاص بك في المرة القادمة. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، هناك بعض النقاط الدقيقة لعمل عصير التفاح الصلب ، ولكن كل ما تم ذكره هو الفكرة العامة.

• كل ما تحتاج إلى معرفته لصنع قدر ساخن صيني في المنزل
• حان الوقت لتعلم كيفية استخدام ماكينة صنع القهوة بالضغط الفرنسي
• حان الوقت للتوقف عن التعرض للترهيب من قبل لحوم البقر كرشة - إليك كيفية تنظيفها وطهيها

ما ستحتاج إليه لصنع عصير التفاح الصلب

• 2 كوب زجاجي سعة 1 جالون (المعروف أيضًا باسم demijohns) بأغطية
• قفل الهواء
• السدادة (تُعرف أيضًا باسم "سدادة بها ثقب ،" والتي غالبًا ما تكون مضمنة في غرفة معادلة الضغط)
• جرة زجاجية سعة 1.5 لتر بغطاء
• قمع
• قياس الزجاج
• خرطوم السيفون
• Star San
• الهاون والمدقة (اختياري)

بينما قد تحصل محظوظًا وتكون قادرًا على تسجيل المعدات المذكورة أعلاه على مواقع مثل Craigslist ، يمكنك البحث عنها في متجر البيرة المحلي أو على مواقع الويب مثل Northern Brewer. خيار رائع آخر هو أمازون - يمكنك العثور على أطقم خزانات بغرفة معادلة الضغط وسدادة بحوالي 15 دولارًا والحصول على صفقات على صهاريج كبيرة الحجم.

بغض النظر عن المكان الذي تأتي منه معداتك ، تأكد من أنها معقمة تمامًا. هذا هو الغرض من Star San.

المكونات لصنع عصير التفاح الصلب

• 1 جالون من عصير التفاح الطازج
• عبوة واحدة من خميرة الشمبانيا
• 1 قرص Campden

يمكن الحصول على عصير التفاح بالطريقة التي تختارها ، ولكن تأكد من أنها طازجة ونقية قدر الإمكان. إن أكثر طريقة بدس للقيام بذلك هي هرس التفاح وعصره بنفسك ، ولكن هذا يمكن أن يكون نشاطًا كثيف العمالة ، لذلك نفهم ما إذاأنت لست على استعداد لذلك. ومع ذلك ، إذا كنت كذلك ، فهناك جميع أنواع البرامج التعليمية الخاصة بـ DIY لصنع عصير التفاح الخاص بك على الإنترنت.

خيارك الآخر هو شراء عصير تفاح معصور مسبقًا من متجر أو سوق للمزارعين. إذا ذهبت إلى هذا الطريق ، فتأكد من قراءة الملصق. غالبًا ما تحتوي الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر على مواد حافظة (خاصة إذا جاء العصير من خارج حالتك) ، والتي يمكن أن تمنع أو تمنع التخمر. تجنب أي شيء يحتوي على مواد كيميائية حافظة مثل كبريتات البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم. تمنع هذه البكتيريا (بما في ذلك الخميرة) من النمو في العصير - مما يعني للأسف أنه لن يتخمر. ومع ذلك ، لا تخجل من الأشياء "المعالجة بالأشعة فوق البنفسجية" أو "المبستر بالحرارة" - فهذه العمليات لا تعيق التخمير على الإطلاق.

تخمير عصير التفاح

الخطوة 1

قبل البدء ، لا تنس تعقيم كل شيء باستخدام Star San. سيمنع هذا أي بكتيريا برية غير مرغوب فيها من إتلاف مشروبك.

الخطوة 2

قم بتوجيه العصير إلى الكوب الزجاجي ، باستخدام الهاون والمدقة (أو ظهر الملعقة) ) ، سحق قرص Camden اللوحي. أضف القرص المسحوق إلى العصير. سيساعد هذا على قتل أي بكتيريا أو خمائر طبيعية قد تكون موجودة في العصير ويسمح لخميرة الشمبانيا المختارة بالنمو بمجرد إدخالها. ضع الغطاء ورجه برفق. توضع جانبا لمدة 48 ساعة. بعد 48 ساعة ، اسكب كوبًا واحدًا من السائل من الدمج في أقم بتنظيف جرة زجاجية وتجميدها لاستخدامها لاحقًا في الوصفة.

الخطوة 3

في كوب قياس ، قم بإعادة ترطيب خميرة الشمبانيا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة وأضفها إلى العصير -درن معبأ. ضع السدادة وقفل معادلة الضغط في الدرج ، افتح وأضف بعناية القليل من الماء إلى غرفة معادلة الضغط (ابحث عن خط التعبئة في مكان ما في المنتصف). سيؤدي ذلك إلى إخراج ثاني أكسيد الكربون دون السماح بدخول الأكسجين. افحصه بشكل دوري وتأكد من أن مستوى الماء يظل ثابتًا طوال مدة عملية التخمير.

الخطوة 4

ضع الدرج الخاص بك فيه صينية ، أو على الأقل ، فوق منشفة ، فقط في حالة حدوث فائض أثناء بدء التخمير ، والذي يجب أن يبدأ في غضون 24 إلى 48 ساعة. بمجرد أن يبدأ التخمير ، يمكنك وضع الوعاء بأمان في مكان بارد ومظلم للقيام بعمله. من الناحية المثالية ، يجب أن يحدث التخمير عند حوالي 55 إلى 60 درجة فهرنهايت (يجب أن يعمل الطابق السفلي العميق أو المرآب غير المدفأ في الربيع أو الخريف). تحقق من ذلك يوميًا ، وقم بتدوين الملاحظات إذا كنت ترغب في مشاريع عصير التفاح المستقبلية.

الخطوة 5

بعد ثلاثة أسابيع ، خذ هذا العصير المجمد المحجوز من الفريزر وقم بتحويله إلى تخمير عصير التفاح. ستبدأ السكريات الموجودة في هذا العصير المحجوز في التخمر ، لذا تأكد من إعادة تلخيصها بغرفة معادلة الضغط والسرقة.

الخطوة 6

يمكن أن يستغرق التخمير في أي مكان من أربعة إلى 12 أسبوعًا حتى يكتمل - ستحتاج تعرف أن التخمير قد انتهى عندما لاتعد ترى فقاعات صغيرة ترتفع إلى الأعلى. عندما تهدأ كل الرغوة والفقاعات ، اسحب عصير التفاح إلى وعاء زجاجي نظيف ، مع الحرص على عدم نقل أي من الثمالة في أسفل إبريق التخمير عن طريق إبقاء الخرطوم فوق الرواسب مباشرة. قم إما بغطاء وثلاجة في إبريق جالون أو قمع في الزجاجات المتأرجحة مع ترك مساحة رأس بحجم 1.5 بوصة في الأعلى (ستحتاج حوالي سبع زجاجات سعة 500 مل لكل جالون من عصير التفاح). احفظه في الثلاجة وشربه في غضون شهر واحد لضمان عدم إعادة التخمير لأنه قد يتسبب في ضغط البناء وتحطم الزجاج. إذا كنت ترغب في تخزين عصير التفاح لفترة أطول ، فتحقق من متجر البيرة المحلي الخاص بك حول خيارات التثبيت.