Sərt alma suyu içməyə başlamaq üçün heç vaxt pis vaxt yoxdur. Bu, nəinki ləzzət alacaq dərəcədə fərqli, xırtıldayan və təravətləndirici böyüklər üçün içkidir, həm də evdə özünüz hazırlamaq inanılmaz dərəcədə əyləncəli bir hobbi ola bilər. Yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, öz sərt alma sirkinizi necə hazırlamağı öyrənin.

Pivə haqqında nə qədər danışmaq istəsək də, bu bizim işimiz deyil. üçün burada - ən azı indi deyil. Burada nəinki pivə qədər dadlı, həm də evinizin/mənzilinizin/Quonset daxmasının hüdudlarında hazırlamaq daha sadə olan sərt sidrdən danışırıq. Oxuyun və öz sərt alma sirkinizi dəmləməyə başlayın.

Əlaqədar bələdçilər:

• Ən yaxşı sərt alma suyu
• Hard Apple Cider tarixi
• Evdə dəmləmə 101

Xülasə

Geniş nöqteyi-nəzərdən sərt sidr hazırlamağı öyrənmək və sonra əslində onu hazırlamaq olduqca sadədir. Bəli, rahatlıq üçün konservləşdirilmiş sidrlər ola bilər, amma heç bir şey öz sənətkarlığınızın dadını aşa bilməz. Siz, əsasən, özünüzə təzə alma şirəsi əldə edə bilərsiniz (ya almaları özünüz əzmək, ya da əvvəlcədən sıxılmış şirə almaq), bir az maya əlavə edin (Şampan mayası əla seçimdir), sonra hər şeyin mayalanması üçün bir neçə həftə gözləyin. Kim bilir? Bəlkə növbəti dəfə öz sidr kokteylinizi hazırlaya bilərsiniz. Hələlik, sərt alma suyu hazırlamaq üçün bir neçə incə məqam var, lakin qeyd olunanların hamısı ümumi fikirdir.

• Evdə Çin qaynağı bişirmək üçün bilməli olduğunuz hər şey
• Fransız press qəhvə dəmləyəndən necə istifadə etməyi öyrənməyin vaxtıdır
• Mal əti ilə qorxmağı dayandırmağın vaxtıdır işkembe — onu necə təmizləmək və bişirmək olar

Sərt sidr hazırlamaq üçün sizə nə lazımdır

• Qapaqlı 2 1 gallon şüşə dama (aka demijohns)
• Airlock
• Bung (aka "içində deşik olan tıxac", tez-tez hava kilidi ilə birlikdə verilir)
• 1,5 pintlik qapaqlı şüşə banka
• Huni
• Ölçü şüşəsi
• Sifon şlanqı
• Star San
• Havaç və havan (isteğe bağlı)

Əldə edə bildiyiniz zaman şanslısınız və yuxarıdakı avadanlıqları Craigslist kimi saytlarda əldə edə bilsəniz, onu yerli homebrew mağazasında və ya Northern Brewer kimi veb saytlarda axtara bilərsiniz. Digər əla seçim Amazon-dur – siz təxminən 15 dollara hava kilidi və çəngəlli damaca dəstləri tapa bilərsiniz və böyük həcmli dana qovşağında endirimlər əldə edə bilərsiniz.

Avadanlıqlarınızın haradan gəldiyindən asılı olmayaraq, onun tamamilə steril olduğuna əmin olun. Star San bunun üçündür.

Sərt suyu hazırlamaq üçün inqrediyentlər

• 1 gallon təzə sıxılmış alma suyu
• 1 paket Şampan mayası
• 1 Campden tableti

Alma şirəsi istədiyiniz şəkildə əldə edilə bilər, lakin onun mümkün qədər təzə və saf olmasına əmin olun. Bunu etməyin ən pis yolu almaları özünüz əzmək və şirələməkdir, lakin bu, bir az əmək tələb edən bir fəaliyyət ola bilər, ona görə də başa düşürük ki, əgərsən buna uyğun deyilsən. Əgər beləsinizsə, onlayn olaraq öz sidr pressinizi hazırlamaq üçün hər cür DIY dərsləri var.

Digər seçiminiz mağazadan və ya fermer bazarından əvvəlcədən sıxılmış alma şirəsi almaqdır. Əgər bu yola gedirsinizsə, etiketi oxumağınızdan əmin olun. Mağazada satın alınan məhsullar tez-tez konservantlardan ibarətdir (xüsusilə şirə sizin əyalətinizdən kənardan gəldisə), fermentasiyanı maneə törədə və ya qarşısını ala bilər. Kalium sulfat və ya natrium benzoat kimi qoruyucu kimyəvi maddələr olan hər şeydən çəkinin. Bunlar bakteriyaların (maya daxil olmaqla) şirədə böyüməsinin qarşısını alır - bu, təəssüf ki, fermentləşdirilməyəcəyi deməkdir. Bununla belə, “UV ilə işlənmiş” və ya “istiliklə pasterizə edilmiş” məhsullardan çəkinməyin – bu proseslər fermentasiyaya heç də mane olmur.

Bərk sidr dəmlənməsi

Addım 1

Başlamazdan əvvəl Star San ilə hər şeyi sterilizasiya etməyi unutmayın. Bu, hər hansı bir vəhşi, arzuolunmaz bakteriyaların dəmləmənizi pozmasının qarşısını alacaq.

Addım 2

Şirənizi stəkan damcıya və havan və havanla (və ya qaşıq arxası ilə) tökün. ), Camden tabletini əzin. Əzilmiş tableti şirəyə əlavə edin; bu, şirədə mövcud ola biləcək hər hansı bir bakteriya və ya təbii mayaları öldürməyə kömək edəcək və seçilmiş Şampan mayasına daxil edildikdən sonra inkişaf etməyə imkan verəcəkdir. Qapağı taxın və yumşaq bir şəkildə silkələyin. 48 saat kənara qoyun. 48 saatdan sonra 1 stəkan maye karboya tökünşüşə qabı təmizləyin və sonra reseptdə istifadə etmək üçün dondurun.

Addım 3

Ölçü şüşəsində Şampan mayasını paketdəki təlimatlara uyğun olaraq rehidratlayın və şirəyə əlavə edin. -doldurulmuş karboy. Kəpənəyi və hava kilidini damacaya yerləşdirin, Açın və diqqətlə hava kilidinə bir az su əlavə edin (ortada bir yerdə doldurma xətti axtarın). Bu, oksigeni daxil etmədən CO2-ni buraxacaq. Onu vaxtaşırı yoxlayın və fermentasiya prosesi ərzində suyun səviyyəsinin sabit qaldığından əmin olun.

Addım 4

Damcanı içəriyə qoyun. 24 ilə 48 saat arasında başlamalı olan fermentasiya başlanğıcı zamanı daşqın baş verərsə, bir tray və ya ən azı dəsmalın üstündə. Fermentasiya başladıqdan sonra işini yerinə yetirmək üçün konteynerinizi təhlükəsiz bir şəkildə qaranlıq, sərin yerdə yerləşdirə bilərsiniz. İdeal olaraq, fermentasiya təxminən 55-60 dərəcə Fahrenheitdə baş verməlidir (yazda və ya payızda dərin bir zirzəmi və ya isidilməmiş qaraj işləməlidir). Hər gün bunu yoxlayın və gələcək sidr layihələri üçün qeydlər aparın.

Addım 5

Üç həftədən sonra həmin saxlanmış dondurulmuş şirəni dondurucudan çıxarın və huniyə tökün. fermentasiya suyu. Bu qorunan şirənin tərkibindəki şəkərlər daha sonra mayalanmağa başlayacaq, ona görə də hava kilidi və çəngəl ilə qapağı təkrarladığınızdan əmin olun.

Addım 6

Fermentasiyanın tamamlanması dörd həftədən 12 həftəyə qədər vaxt apara bilər — siz fermantasiyanın bitdiyini bilindaha yuxarı qalxan kiçik baloncukları görürük. Bütün köpüklər və qabarcıqlar sovuşduqda, şlanqı çöküntüdən bir qədər yuxarı tutaraq fermentasiya qabının altındakı çöküntülərin heç birinin üzərinə köçürülməməsinə diqqət yetirərək suyu təmiz şüşə damacaya süzün. Ya qapağı bağlayın və bir qallon qabda soyudun və ya yuxarıda 1,5 düymlük boşluq buraxaraq yelləncək üstü şüşələrə qoyun (bir qallon sidr üçün təxminən yeddi 500 ml şüşə lazımdır). Fermentasiyanın yenidən başlamamasını təmin etmək üçün bir ay ərzində soyuducuda saxlayın və içmək təzyiqin yaranmasına və şüşənin sınmasına səbəb ola bilər. Sidrı daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, sabitləşdirmə variantları haqqında yerli homebrew mağazanızla əlaqə saxlayın.