Nikoli ni slabega časa, da začnete piti trdi jabolčni jabolčnik. Ne samo, da je to čudovito drugačna, hrustljava in osvežilna pijača za odrasle, ampak je lahko domača izdelava tudi izjemno zabaven hobi. Če želite poskusiti nekaj novega, se naučite, kako narediti svoj trdi jabolčni jabolčnik.

Čeprav bi se radi pogovarjali o pivu, to ni naš namen - vsaj zdaj ne. Govorimo o trdem jabolčnem moštu, ki ni le tako okusen kot pivo, ampak ga je tudi lažje pripraviti v vašem domu/apartmaju/hiši Quonset. Berite naprej in začnite variti svoj trdi jabolčni mošt.

Sorodni priročniki: - Vključitev v sistem za upravljanje in upravljanje z nepremičninami:

• Najboljši trdi jabolčnik
• Zgodovina jabolčnega jabolčnika
• Domače pivovarstvo 101

Povzetek

S širšega vidika je učenje izdelave trdega jabolčnika in njegova dejanska izdelava precej preprosta. Da, morda so na voljo jabolčniki v pločevinkah, vendar nič ne prekaša okusa lastnega izdelka. V bistvu si le priskrbite svež jabolčni sok (tako da sami pretlačite jabolka ali kupite vnaprej stisnjen sok), dodajte nekaj kvasa (odlična izbira je kvas za šampanjec), nato počakajte nekaj časa in senekaj tednov, da vse skupaj fermentira. Kdo ve? Morda boste naslednjič lahko naredili svoj jabolčni koktajl. Za zdaj pa obstaja še nekaj drobnih točk pri pripravi jabolčnega mošta, vendar je vse, kar je omenjeno, splošna zamisel.

• Vse, kar morate vedeti za pripravo kitajskega vročega lonca doma
• Čas je, da se naučite uporabljati aparat za kavo s francosko stiskalnico
• Čas je, da se nehate bati govejih drobovja - tukaj je navodilo, kako ga očistiti in skuhati

Kaj potrebujete za izdelavo trdega jabolčnika

• 2 1-galonski stekleni posodi (t. i. demižoni) s pokrovi
• Zračna zapora
• Zamašek (tudi "zamašek z luknjo", ki je pogosto priložen zračni zapornici)
• 1,5-pintni steklen kozarec s pokrovom
• Lijak
• Merilno steklo
• Sifonska cev
• Star San
• malta in pestič (neobvezno)

Čeprav boste morda imeli srečo in boste zgoraj navedeno opremo našli na spletnih straneh, kot je Craigslist, jo lahko poiščete v lokalni trgovini za domače pivovarstvo ali na spletnih straneh, kot je Northern Brewer. Druga odlična možnost je Amazon - na njem lahko najdete komplete karbojev z zračno zaporo in nastavkom za približno 15 dolarjev in dobite ponudbe za karboje z velikim volumnom.

Ne glede na to, od kod prihaja vaša oprema, poskrbite, da bo popolnoma sterilna. Za to je namenjena naprava Star San.

Sestavine za izdelavo trdega jabolčnika

• 1 galona sveže stisnjenega jabolčnega soka
• 1 zavojček šampanjskega kvasa
• 1 tableta Campdena

Jabolčni sok lahko pridobite, kakor koli se odločite, vendar poskrbite, da bo čim bolj svež in čist. Najbolj drzen način je, da jabolka pretlačite in iztisnete sok sami, vendar je to lahko nekoliko zamudna dejavnost, zato razumemo, če vam ni do tega. Če vam je, so na spletu na voljo različna navodila za izdelavo lastne stiskalnice za jabolčni sok.

Druga možnost je, da v trgovini ali na kmečki tržnici kupite vnaprej stisnjen jabolčni sok. Če se odločite za to, preberite etiketo. Kupljeni sok pogosto vsebuje konzervanse (še posebej, če je prišel iz države, v kateri živite), ki lahko zavirajo ali preprečujejo fermentacijo. Izogibajte se vsem konzervansom, kot sta kalijev sulfat ali natrijev benzoat. Ti preprečujejo bakterijam (kvasovkam), da bi se razmnožile.To žal pomeni, da sok ne bo fermentiral. Kljub temu se ne izogibajte stvarem, ki so "obdelane z UV-žarki" ali "toplotno pasterizirane" - ti postopki sploh ne ovirajo fermentacije.

Varjenje trdega jabolčnika

Korak 1

Preden začnete, ne pozabite vsega sterilizirati s Star Sanom, saj boste tako preprečili, da bi divje, nezaželene bakterije uničile vašo pijačo.

Korak 2

Sok prelijte v steklen kozarec in z možnarjem in pestičem (ali s hrbtno stranjo žlice) zdrobite tableto Camden. Zdrobljeno tableto dodajte v sok; tako boste uničili morebitne bakterije ali naravne kvasovke v soku in omogočili razvoj izbranega šampanjskega kvasa, ko ga boste dodali. Zaprite kozarec in rahlo pretresite. Postavite na stran za 48 ur.Po 48 urah prelijte 1 skodelico tekočine iz karbola v čist steklen kozarec in jo zamrznite za kasnejšo uporabo v receptu.

Korak 3

V merilnem kozarcu rehidrirajte šampanjski kvas po navodilih na embalaži in ga dodajte v karboro, napolnjeno s sokom. V karboro namestite nastavek in zračno zaporo, odprite in previdno dodajte malo vode v zračno zaporo (poiščite črto za polnjenje nekje na sredini). To bo izpustilo CO2, ne da bi spustilo kisik. Redno preverjajte in se prepričajte, ali je raven vodekonstantna ves čas trajanja postopka fermentacije.

Korak 4

Karbole postavite na pladenj ali vsaj na brisačo za primer, da bi se med začetkom fermentacije, ki naj bi se začela v 24 do 48 urah, prelile. Ko se fermentacija začne, lahko posodo varno postavite v temen in hladen prostor, da opravi svoje delo. Najbolje bi bilo, če bi fermentacija potekala pri približno 55 do 60 stopinjah Celzija (globoka klet ali neogrevana garaža spomladi ali jeseni).Vsakodnevno ga preverjajte in si po želji zapisujte za prihodnje projekte v zvezi z jabolčnikom.

Korak 5

Po treh tednih vzemite rezervirani zamrznjeni sok iz zamrzovalnika in ga z lijakom prelijte v fermentacijo jabolčnika. Sladkorji v rezerviranem soku bodo začeli fermentirati, zato jih obvezno ponovno zaprite z zračno zaporo in zamaškom.

Korak 6

Fermentacija lahko traja od 4 do 12 tednov - da je fermentacija končana, boste vedeli, ko ne boste več videli drobnih mehurčkov, ki se dvigajo na vrh. Ko se vsa pena in mehurčki umirijo, jabolčnik prelijte v čist steklen kozarec, pri čemer pazite, da ne prenesete ostankov na dnu fermentacijskega vrča, saj cev držite tik nad usedlino.ohladite v galonskem vrču ali lijaku v steklenice z vrtljivim pokrovom, pri čemer na vrhu pustite 1,5-palčni razmik (za galono jabolčnika boste potrebovali približno sedem 500-ml steklenic). Hranite v hladilniku in spijte v enem mesecu, da se fermentacija ne bi ponovno začela, saj bi se zaradi tega lahko povečal tlak in steklo razbilo. Če želite jabolčnik shranjevati dlje, se posvetujte z lokalno trgovino za domače pivovarstvo gledemožnosti stabilizacije.