Það er aldrei slæmur tími til að byrja að drekka hart eplasafi. Það er ekki aðeins dásamlega öðruvísi, stökkur og frískandi drykkur fyrir fullorðna til að njóta, heldur getur það verið ótrúlega skemmtilegt áhugamál að búa til þinn eigin heima. Ef þú ert að leita að því að prófa eitthvað nýtt skaltu íhuga að læra hvernig á að búa til þinn eigin harða eplasafi.

Eins mikið og við viljum tala um bjór, þá er það ekki það sem við höfum. er hér fyrir - ekki núna, að minnsta kosti. Við erum að tala um harðan eplasafi hér, sem er ekki bara eins bragðgóður og bjór, heldur er hann líka einfaldari að búa til innan heimilis/íbúðar/Quonset kofa. Lestu áfram og byrjaðu að brugga þinn eigin harða eplasafi.

Tengdar leiðbeiningar:

• Besta harða eplasafi
• History of Hard Apple Cider
• Heimabrugg 101

Samantekt

Frá víðu sjónarhorni er frekar einfalt að læra að búa til harðan eplasafi og síðan í raun og veru. Já, það gæti verið niðursoðinn eplasafi til þæginda, en ekkert slær bragðið af þínu eigin handverki. Þú færð þér í rauninni bara ferskan eplasafa (annaðhvort með því að stappa eplin sjálfur, eða kaupa fyrirfram kreistan safa), bætir við smá geri (kampavínsger er frábær kostur), bíður svo í nokkrar vikur þar til allt gerjast. Hver veit? Kannski gætirðu búið til þinn eigin eplasafi kokteil næst. Í bili eru þó nokkrir punktar við að búa til hart eplasafi, en allt sem nefnt er er heildarhugmyndin.

• Allt sem þú þarft að vita til að búa til kínverskan heitan pott heima
• Það er kominn tími til að læra hvernig á að nota franska pressukaffivél
• Það er kominn tími til að hætta að hræða nautakjöt trippi — hér er hvernig á að þrífa og elda það

Það sem þú þarft til að búa til harða eplasafi

• 2 1 lítra glerkútar (aka demijohns) með loki
• Airlock
• Bung (aka „tappi með gati í,“ sem er oft innifalinn með loftlásnum)
• 1,5 pint glerkrukka með loki
• Trekt
• Mæligler
• Sífonslanga
• Star San
• Mortéll og stafur (valfrjálst)

Þó þú gætir fengið heppinn og geta skorað búnaðinn hér að ofan á síðum eins og Craigslist, þú getur leitað að honum í heimabruggbúð á staðnum eða á vefsíðum eins og Northern Brewer. Annar frábær valkostur er Amazon – þú getur fundið bílpökk með loftlás og bung fyrir um $15 og fengið tilboð á stórum bílum.

Sama hvaðan búnaðurinn þinn kemur, vertu viss um að hann sé algjörlega dauðhreinsaður. Til þess er Star San.

Hráefni til að búa til harða eplasafi

• 1 lítra af nýpressuðum eplasafa
• 1 pakki kampavínsger
• 1 Campden tafla

Eplasafann er hægt að fá hvernig sem þú velur en passaðu að hann sé eins ferskur og hreinn og hægt er. Skemmtilegasta leiðin til að gera þetta er að mauka og safa eplin sjálfur, en það getur verið svolítið vinnufrek starfsemi, svo við skiljum efþú ert ekki til í það. Ef þú ert það, þá eru alls kyns DIY kennsluefni til að búa til þína eigin eplasafipressu á netinu.

Hinn valkostur þinn er að kaupa fyrirfram kreistan eplasafa úr verslun eða bændamarkaði. Ef þú ferð þá leið, vertu viss um að lesa miðann. Dót sem keypt er í verslun inniheldur oft rotvarnarefni (sérstaklega ef safinn kom utan frá þínu ríki), sem getur hamlað eða komið í veg fyrir gerjun. Forðastu allt sem inniheldur rotvarnarefni eins og kalíumsúlfat eða natríumbensóat. Þetta kemur í veg fyrir að bakteríur (ger innifalinn) vaxi í safa - sem þýðir því miður að það gerjast ekki. Sem sagt, ekki hika við dót sem er „UV-meðhöndlað“ eða „hitagerilsneytt“ – þessir ferlar hindra alls ekki gerjun.

Bruga harða eplasafi

Skref 1

Áður en þú byrjar skaltu ekki gleyma að dauðhreinsa allt með Star San. Þetta kemur í veg fyrir að villtar, óæskilegar bakteríur eyðileggi bruggið þitt.

Skref 2

Fellið safanum þínum í glerkútinn og með mortéli og stöpli (eða með bakinu á skeiðinni) ), myldu Camden töfluna. Bætið mulnu töflunni út í safann; þetta mun hjálpa til við að drepa allar bakteríur eða náttúrulegt ger sem gætu verið til staðar í safanum og gerir valið kampavínsger kleift að dafna þegar það hefur verið kynnt. Settu hettuna á og hristu varlega. Setjið til hliðar í 48 klst. Eftir 48 klukkustundir, hellið 1 bolla af vökvanum úr skálinni í ahreinsaðu glerkrukkuna og frystaðu til notkunar síðar í uppskriftinni.

Skref 3

Í mæliglasi skaltu endurvatna kampavínsgerið samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum og bæta við safann -fullur bíll. Setjið stöngina og loftlásinn í bílinn, opnið ​​og bætið varlega smá vatni í loftlásinn (leitið að fyllingarlínu einhvers staðar í miðjunni). Þetta mun hleypa koltvísýringi út án þess að hleypa súrefni inn. Athugaðu það reglulega og vertu viss um að vatnsborðið haldist stöðugt meðan gerjunarferlið stendur.

Skref 4

Settu koltvísýringinn þinn í bakka, eða að minnsta kosti, ofan á handklæði, bara ef flæði á sér stað við upphaf gerjunar, sem ætti að hefjast eftir 24 til 48 klukkustundir. Þegar gerjun er hafin geturðu örugglega sett ílátið þitt á dimmum köldum stað til að gera vinnu sína. Helst ætti gerjun að eiga sér stað við um 55 til 60 gráður á Fahrenheit (djúpur kjallari eða óupphitaður bílskúr á vorin eða haustin ætti að virka). Skoðaðu það daglega og taktu minnispunkta ef þú vilt fyrir framtíðar eplasafiverkefni.

Skref 5

Eftir þrjár vikur skaltu taka þennan frátekna frosna safa úr frystinum og hella honum í gerjun eplasafi. Sykurinn í þessum frátekna safa mun þá byrja að gerjast svo vertu viss um að endurtaka það með loftlás og stöng.

Skref 6

Gerjun getur tekið allt frá fjórar til 12 vikur að ljúka - þú munt vita að gerjun er lokið þegar þú nrlengur sjá pínulitlar loftbólur rísa upp á toppinn. Þegar öll freyða og loftbólur hafa minnkað skaltu drekka eplasafi í hreinan glerkút, passaðu þig á að flytja ekki yfir eitthvað af dreginum neðst á gerjunarkönnunni með því að halda slöngunni rétt fyrir ofan setið. Annaðhvort loki og geymdu í kæli í lítra könnu eða í trekt í flöskur með sveiflum og skildu eftir 1,5 tommu höfuðrými efst (þú þarft um það bil sjö 500 ml flöskur á lítra af eplasafi). Geymið í kæli og drekkið innan eins mánaðar til að tryggja að gerjun hefjist ekki aftur þar sem það gæti valdið því að þrýstingur myndist og glasið brotnaði. Ef þú vilt geyma eplasafi lengur, hafðu samband við heimabruggstofuna þína um stöðugleikavalkosti.