Qattiq olma sharbatini ichishni boshlash uchun hech qachon yomon vaqt bo'lmaydi. Bu nafaqat ajoyib o'ziga xos, tiniq va tetiklantiruvchi kattalar uchun lazzatlanish uchun ichimlik, balki uyda o'zingizni tayyorlash juda qiziqarli hobbi bo'lishi mumkin. Agar siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, o'zingiz qattiq olma sirkasini qanday tayyorlashni o'rganing.

Biz pivo haqida qancha gapirishni istasak ham, bu bizda emas' re bu yerda - hozir emas, hech bo'lmaganda. Biz bu yerda qattiq sidr haqida gapirayapmiz, u nafaqat pivo kabi mazali, balki uni uyingiz/kvartirangiz/Quonset kulbasi doirasida tayyorlash ham osonroq. O'qing va o'zingizning qattiq olma sharobingizni tayyorlashni boshlang.

Tegishli qo'llanmalar:

• Eng yaxshi qattiq olma
• Qattiq olma sharobining tarixi
• Homebrewing 101

Xulosa

Keng nuqtai nazardan qaraganda, qattiq sidrni qanday tayyorlashni o'rganish va keyin uni tayyorlash juda oddiy. Ha, qulaylik uchun konservalangan sidrlar bo'lishi mumkin, ammo hech narsa o'z hunarmandchiligingizning ta'mini yo'qotmaydi. Siz o'zingizga yangi olma sharbatini olasiz (olmani o'zingiz maydalab yoki oldindan siqilgan sharbat sotib olasiz), bir oz xamirturush qo'shing (shampan xamirturushi ajoyib tanlovdir), so'ngra hamma narsa achitilguncha bir necha hafta kuting. Kim biladi? Ehtimol, keyingi safar siz o'zingizning sidr kokteylini tayyorlashingiz mumkin. Biroq, hozircha, qattiq olma sharbatini tayyorlashning bir nechta nozik tomonlari bor, ammo aytilganlarning barchasi umumiy fikrdir.

• Uyda xitoy qaynatgichni tayyorlash uchun bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
• Fransuz press kofe qaynatgichdan qanday foydalanishni o'rganish vaqti keldi
• Mol go'shtidan qo'rqishni to'xtatish vaqti keldi turp — mana uni qanday tozalash va pishirish kerak

Qattiq sidr tayyorlash uchun nima kerak

• 2 1 gallonli shisha idish (aka demijon) qopqoqli
• Airlock
• Bung (aka "teshigi bor tiqin", ko'pincha havo qulfi bilan birga keladi)
• 1,5 litrli qopqoqli shisha idish
• Huni
• O'lchov oynasi
• Sifon shlangi
• Yulduzli San
• Ohak va pestle (ixtiyoriy)

Qabul qilish mumkin omadingiz bor va yuqoridagi uskunani Craigslist kabi saytlarda to'plash imkoniyatiga ega bo'lsangiz, siz uni mahalliy homebrew do'konida yoki Northern Brewer kabi veb-saytlarda izlashingiz mumkin. Yana bir ajoyib variant - Amazon — siz taxminan 15 dollarga havo qulfi va o'tkazgichli dumli to'plamlarni topishingiz va katta hajmli karboklarni sotib olishingiz mumkin.

Uskunalaringiz qayerdan kelganidan qat'i nazar, uning butunlay steril ekanligiga ishonch hosil qiling. Star San aynan shu maqsadda.

Qattiq sidr tayyorlash uchun ingredientlar

• 1 gallon yangi siqilgan olma sharbati
• 1 paket shampan xamirturushi
• 1 Campden tableti

Olma sharbatini siz tanlaganingizcha olish mumkin, lekin uning iloji boricha yangi va toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Buning eng dahshatli usuli - olmalarni o'zingiz pyure qilish va sharbat qilishdir, lekin bu biroz mehnat talab qiladigan mashg'ulot bo'lishi mumkin, shuning uchun biz tushunamizsiz bunga loyiq emassiz. Agar shunday bo'lsangiz ham, o'z qo'llaringiz bilan sidr pressini onlayn qilish bo'yicha barcha turdagi qo'llanmalar mavjud.

Sizning boshqa variantingiz - do'kon yoki dehqon bozoridan oldindan siqilgan olma sharbatini sotib olish. Agar siz ushbu yo'ldan borsangiz, yorliqni o'qib chiqing. Do'konda sotib olingan mahsulotlarda ko'pincha konservantlar mavjud (ayniqsa, sharbat sizning davlatingizdan tashqarida bo'lsa), ular fermentatsiyani inhibe qilishi yoki oldini olishi mumkin. Kaliy sulfat yoki natriy benzoat kabi konservant kimyoviy moddalardan saqlaning. Bu bakteriyalar (xamirturush, shu jumladan) sharbatda o'sishiga to'sqinlik qiladi - bu, afsuski, u fermentlanmaydi. Ya'ni, "UV nurlari bilan ishlov berilgan" yoki "issiqlik bilan pasterizatsiyalangan" narsalardan qochmang - bu jarayonlar fermentatsiyaga umuman to'sqinlik qilmaydi.

Qattiq sidrni pishirish

1-qadam.

Boshlashdan oldin Star San bilan hamma narsani sterilizatsiya qilishni unutmang. Bu har qanday yovvoyi, istalmagan bakteriyalar pivongizni buzishining oldini oladi.

2-qadam

Sharbatingizni shisha idishga soling va ohak va ohak bilan (yoki qoshiqning orqa tomoni bilan) quying. ), Camden planshetini maydalang. Ezilgan planshetni sharbatga qo'shing; bu sharbatda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday bakteriya yoki tabiiy xamirturushlarni o'ldirishga yordam beradi va tanlangan shampan xamirturushi kiritilgandan keyin rivojlanishiga imkon beradi. Qopqoqni qo'ying va yumshoq silkiting. 48 soat davomida chetga surib qo'ying. 48 soatdan so'ng, karboyadan 1 stakan suyuqlik quyingshisha idishni tozalang va keyinroq retsept bo'yicha foydalanish uchun muzlatib qo'ying.

3-qadam

O'lchov stakanida shampan xamirturushini paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qayta namlang va sharbatga qo'shing. - to'ldirilgan karboy. Tugmachani va havo qulfini karboga o'rnating, oching va havo qulfiga bir oz suv qo'shing (o'rtada bir joyda to'ldirish chizig'ini qidiring). Bu CO2 ni kislorodga kirmasdan chiqarib yuboradi. Vaqti-vaqti bilan uni tekshirib turing va fermentatsiya jarayoni davomida suv darajasi doimiy boʻlib qolishiga ishonch hosil qiling.

4-qadam

Oʻgʻilchani qoʻying. tovoqlar, yoki hech bo'lmaganda, sochiqning tepasida, faqat 24 dan 48 soatgacha boshlanishi kerak bo'lgan fermentatsiya boshlanishida toshib ketish sodir bo'lsa. Fermentatsiya boshlangandan so'ng, idishni o'z ishini bajarish uchun xavfsiz tarzda qorong'i salqin joyga qo'yishingiz mumkin. Ideal holda, fermentatsiya 55-60 daraja Farangeytda sodir bo'lishi kerak (bahor yoki kuzda chuqur podval yoki isitilmaydigan garaj ishlashi kerak). Uni har kuni tekshirib turing va kelajakdagi sidr loyihalari uchun eslatma oling.

5-qadam

Uch hafta o'tgach, muzlatilgan muzlatilgan sharbatni muzlatgichdan olib tashlang va uni idishga quying. fermentatsiya sidri. Bu zahiralangan sharbat tarkibidagi qandlar keyin achina boshlaydi, shuning uchun havo qulfi va bung bilan qayta yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

6-qadam

Fermentatsiya tugashi uchun to'rt haftadan 12 haftagacha vaqt ketishi mumkin. Agar yo'q bo'lsa, fermentatsiya tugaganligini bilinguzoqroq tepaga ko'tarilgan mayda pufakchalarni ko'ring. Barcha ko'piklar va pufakchalar to'xtagandan so'ng, shlangni cho'kindining tepasida ushlab turish orqali fermentatsiya idishining pastki qismidagi qoldiqlarni o'tkazmaslik uchun sidrni toza shisha idishga soling. Qopqoqni yoping va muzlatgichda gallon ko'zaga soling yoki tepada 1,5 dyuymli bo'sh joy qoldirib, yuqori butilkalarga quying (sizga gallon sidr uchun ettita 500 ml shisha kerak bo'ladi). Sovutgichda saqlang va fermentatsiya qayta boshlanmasligi uchun bir oy ichida iching, chunki bu bosim paydo bo'lishiga va stakanning parchalanishiga olib kelishi mumkin. Agar siz sidrni uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, barqarorlashtirish imkoniyatlari haqida mahalliy homebrew do'koningizga murojaat qiling.