Kunagi ei ole halb aeg alustada kõva õunasiidri joomist. See ei ole mitte ainult imeliselt erinev, karge ja värskendav täiskasvanute jook, vaid kodus ise valmistamine võib olla uskumatult lõbus hobi. Kui soovite proovida midagi uut, kaaluge võimalust õppida, kuidas ise kõva õunasiidrit valmistada.

Nii palju kui me ka ei tahaksime rääkida õllest, ei ole see see, mille jaoks me siin oleme - vähemalt praegu mitte. Me räägime siin kõvast siidrist, mis ei ole mitte ainult sama maitsev kui õlu, vaid seda on ka lihtsam valmistada oma kodus/korteris/Quonset-hütis. Loe edasi ja hakka omaenda kõva õunasiidrit pruulima.

Seotud juhendid:

• Parim kõva siider
• Kõva õunasiidri ajalugu
• Kodupruulimine 101

Kokkuvõte

Laias laastus on siidri valmistamise õppimine ja seejärel selle tegelik valmistamine üsna lihtne. Jah, võib-olla on olemas konserveeritud siidrid mugavuse huvides, kuid miski ei ole parem kui omaenda käsitöö maitse. Põhimõtteliselt tuleb lihtsalt hankida endale värsket õunamahla (kas õunad ise purustades või ostes eelnevalt pressitud mahla), lisada pärmi (Champagne'i pärm on suurepärane valik), seejärel oodata veidipaar nädalat, et kõik kääriks. Kes teab, ehk suudate järgmisel korral ise siidrikokteili teha. Praegu on aga kõva õunasiidri valmistamise juures veel mõned peensused, kuid kõik, mida mainitud, on üldidee.

• Kõik, mida pead teadma, et teha kodus hiina kuuma poti
• On aeg õppida, kuidas kasutada prantsuse presskannu kohvimasinat.
• On aeg lõpetada hirmutamine veiseliha rupsi ees - siin on, kuidas seda puhastada ja küpsetada.

Mida on vaja kõva siidri valmistamiseks

• 2 1-galloni klaasist pudelit (ka demijohns) koos kaanega.
• Õhulukk
• Punn (ehk "auguga kork", mis on sageli koos õhulukuga).
• 1,5-pinnine klaaspurk koos kaanega
• Funnel
• Mõõteklaas
• Sifoni voolik
• Star San
• mürsu ja mürsu (valikuline)

Kuigi võite olla õnnelik ja saada ülaltoodud varustust sellistel saitidel nagu Craigslist, võite otsida seda kohalikust kodupruuli poest või veebisaitidelt nagu Northern Brewer. Teine suurepärane võimalus on Amazon - võite leida karboikomplekte koos õhuluku ja punniga umbes 15 dollari eest ja saada pakkumisi suure mahuga karboikidele.

Olenemata sellest, kust teie varustus pärineb, veenduge, et see on täiesti steriilne. Selleks ongi Star San.

Siidri valmistamiseks vajalikud koostisained

• 1 gallon värskelt pressitud õunamahla
• 1 pakk šampanja pärmi
• 1 Campdeni tablett

Õunamahla saab saada kuidas iganes, kuid veenduge, et see oleks võimalikult värske ja puhas. Kõige hullem viis seda teha on õunad ise purustada ja mahlata, kuid see võib olla veidi töömahukas tegevus, nii et me mõistame, kui te ei ole selleks valmis. Kui te aga olete, siis on internetis igasuguseid DIY-õpikuid oma õunapressi valmistamiseks.

Teine võimalus on osta poest või taluturult eelnevalt pressitud õunamahla. Kui te seda teed valite, lugege kindlasti etiketti. Poest ostetud kraam sisaldab sageli säilitusaineid (eriti kui mahl on pärit väljastpoolt teie riiki), mis võivad pärssida või takistada käärimist. Vältige kõike, mis sisaldab säilitusaineid nagu kaaliumsulfaat või naatriumbensoaat. Need takistavad bakterite (pärmikaasa arvatud) mahlas kasvamisest - mis kahjuks tähendab, et see ei kääri. See tähendab, et ärge kartke "UV-töödeldud" või "kuumapastöriseeritud" kraami - need protsessid ei takista käärimist üldse.

Kõva siidri valmistamine

1. samm

Enne alustamist ärge unustage steriliseerida kõik Star San'iga. See takistab, et metsikud, soovimatud bakterid ei rikuks teie keetmist.

2. samm

Lükake oma mahl klaasist karahvinisse ja purustage mürsu ja mürsuga (või lusika tagaküljega) Camdeni tablett. Lisage purustatud tablett mahlale; see aitab tappa kõik bakterid või looduslikud pärmid, mis võivad mahlas olla, ja võimaldab valitud šampanjapärmil pärast lisamist areneda. Pange kork peale ja raputage õrnalt. 48 tundi seisma jätta.Pärast 48 tunni möödumist valage 1 tassitäis vedelikku karbonaadist puhtasse klaaspurki ja külmutage, et seda hiljem retseptis kasutada.

3. samm

Rehüdreerige mõõteklaasis šampanjapärm vastavalt pakendil olevatele juhistele ja lisage see mahlaga täidetud keeduklaasi. Paigaldage keeduklaasi punn ja õhulukk, avage ja lisage ettevaatlikult veidi vett õhulukku (otsige täitmisjoont kuskil keskel). See laseb CO2 välja, ilma et hapnikku sisse laseks. Kontrollige seda regulaarselt ja veenduge, et veetase jääbkäärimisprotsessi kestel konstantne.

4. samm

Asetage oma karpi kandikule või vähemalt rätiku peale, juhuks kui käärimise alguse ajal, mis peaks algama 24 kuni 48 tunni jooksul, tekib ülevool. Kui käärimine algab, võite oma mahuti ohutult panna pimedasse jahedasse kohta, et teha oma tööd. Ideaalis peaks käärimine toimuma umbes 55 kuni 60 kraadi juures (sügaval või sügisel sügavas keldris või kütmata garaažis).peaks toimima). Kontrollige seda iga päev ja tehke märkmeid, kui soovite, et teha märkmeid tulevaste siidriprojektide jaoks.

5. samm

Kolme nädala pärast võtke see külmutatud mahl sügavkülmast välja ja suunake see käärivasse siidrisse. Selle mahla suhkrud hakkavad siis käärima, nii et veenduge, et see on õhuluku ja punniga uuesti kinni pandud.

6. samm

Käärimine võib kesta kuskil neli kuni 12 nädalat - te teate, et käärimine on lõppenud, kui te ei näe enam pisikesi mullikaid, mis tõusevad üles. Kui kõik vahutamine ja mullid on vaibunud, sifoonige siider puhtasse klaasist karpi, jälgides, et käärimiskannu põhja ei kerkiks üle kruusi, hoides voolikut veidi üle sette. Korki jakülmutage gallonikannus või valage see pudelitesse, jättes ülesse 1,5-tollise ruumi (vajate umbes seitse 500 ml pudelit ühe galloni siidri kohta). Hoidke külmas ja jooge ühe kuu jooksul, et käärimine ei algaks uuesti, sest see võib põhjustada rõhu tekkimist ja klaasi purunemist. Kui soovite siidrit kauem säilitada, küsige oma kohalikust kodupruulipoest, kasstabiliseerimisvõimalused.