Қатты алма сидрін ішуді бастау үшін ешқашан жаман уақыт болмайды. Бұл керемет әртүрлі, қытырлақ және сергітетін ересектерге арналған сусын ғана емес, сонымен қатар үйде өз қолыңызбен сусын жасау өте қызықты хобби болуы мүмкін. Егер сіз жаңа нәрсені көргіңіз келсе, өз қолыңызбен қатты алма сидрін жасауды үйреніңіз.

Сыра туралы қанша сөйлескіміз келсе де, біз бұл емес' мұнда - дәл қазір емес, кем дегенде. Біз бұл жерде сыра сияқты дәмді ғана емес, сонымен қатар үйіңізде/пәтеріңізде/Квонсет саятшылығында жасау оңайырақ сидр туралы айтып отырмыз. Оқыңыз және өзіңіздің қатты алма сидріңізді қайнатыңыз.

Қатысты нұсқаулықтар:

• Үздік қатты сидр
• Қатты алма сидрінің тарихы
• Үйде қайнату 101

Қорытынды

Кең көзқараспен қарасақ, қатты сидрді қалай жасау керектігін үйрену, содан кейін оны жасау өте қарапайым. Иә, ыңғайлы болу үшін консервіленген сидрлер болуы мүмкін, бірақ сіздің қолөнеріңіздің дәмін ештеңе жеңе алмайды. Сіз негізінен жаңа алма шырынын аласыз (алмаларды өзіңіз езіп немесе алдын ала сығылған шырынды сатып аласыз), ашытқы қосыңыз (шампан ашытқысы - тамаша таңдау), содан кейін барлығы ашығанша бірнеше апта күтіңіз. Кім біледі? Мүмкін сіз келесі жолы өзіңіздің сидр коктейльіңізді жасай аласыз. Дегенмен, әзірге қатты алма сидрін жасаудың бірнеше жақсы тұстары бар, бірақ айтылғандардың бәрі жалпы идея болып табылады.

• Үйде қытай кастрюльін жасау үшін білуіңіз керек нәрсенің бәрі
• Француз пресс кофеқайнатқышын пайдалануды үйрену уақыты келді
• Сиыр етінен қорқуды доғаратын кез келді. трипе — міне, оны қалай тазалау және пісіру керек

Қатты сидрді жасау үшін не қажет

• Қақпағы бар 2 1 галлон шыны карбой (демижон)
• Әуе бекітпесі
• Бұнг (қайтадан «тесігі бар тығын» деп аталады, ол көбінесе ауа тығынымен бірге беріледі)
• Қақпағы бар 1,5 литрлік шыны ыдыс
• Шұңқыр
• Өлшеуіш шыны
• Сифон шлангі
• Жұлдыз Сан
• Митоматикалық ерітінді (міндетті емес)

Алуыңыз мүмкін бақытты және жоғарыдағы жабдықты Craigslist сияқты сайттарда жинай алатын болсаңыз, оны жергілікті үй қайнату дүкенінен немесе Northern Brewer сияқты веб-сайттардан іздей аласыз. Тағы бір тамаша нұсқа Amazon — ауа құлпы мен бағанасы бар көлік жинақтарын шамамен 15 долларға таба аласыз және үлкен көлемді жүк көліктерін сатып ала аласыз.

Теістіріңіз қайдан шыққанына қарамастан, оның толығымен стерильді екеніне көз жеткізіңіз. Star San осы үшін арналған.

Қатты сидрді жасауға арналған ингредиенттер

• 1 галлон жаңа сығылған алма шырыны
• 1 пакет Шампан ашытқысы
• 1 Campden таблеткасы

Алма шырынын қалағаныңызша алуға болады, бірақ оның мүмкіндігінше жаңа және таза екеніне көз жеткізіңіз. Мұны істеудің ең жаман жолы - алмаларды өз бетіңізше езіп, шырын жасау, бірақ бұл біраз еңбекті қажет ететін әрекет болуы мүмкін, сондықтан біз түсінемізсен оған дайын емессің. Егер сіз болсаңыз, онлайн сидр сығындысын жасауға арналған DIY оқулықтарының барлық түрлері бар.

Басқа нұсқа - дүкеннен немесе фермерлер базарынан алдын ала сығылған алма шырынын сатып алу. Егер сіз осы жолмен жүрсеңіз, жапсырманы оқып шығыңыз. Дүкенде сатып алынған заттардың құрамында консерванттар (әсіресе шырын сіздің штатыңыздан тыс болса), ашытуды тежей немесе алдын алады. Калий сульфаты немесе натрий бензоаты сияқты консервант химиялық заттары бар кез келген нәрседен аулақ болыңыз. Бұл бактериялардың (ашытқыларды қоса алғанда) шырында өсуіне жол бермейді, бұл өкінішке орай, ол ашытпайды дегенді білдіреді. Яғни, «УК-өңделген» немесе «жылу пастерленген» заттардан тартынбаңыз — бұл процестер ашытуға мүлде кедергі жасамайды.

Қатты сидрді қайнату

1-қадам

Жұмысты бастамас бұрын, Star San көмегімен бәрін зарарсыздандыруды ұмытпаңыз. Бұл кез келген жабайы, қажетсіз бактериялардың қайнатуды бұзып кетуіне жол бермейді.

2-қадам

Шырынды шыны карбонға құйыңыз және ерітіндімен (немесе қасықтың артқы жағымен) құйыңыз. ), Camden планшетін ұсақтаңыз. Ұсақталған таблетканы шырынға қосыңыз; бұл шырынның құрамында болуы мүмкін кез келген бактерияларды немесе табиғи ашытқыларды өлтіруге көмектеседі және таңдалған шампан ашытқысы енгізілгеннен кейін оның өркендеуіне мүмкіндік береді. Қақпақты киіңіз де, жұмсақ шайқаңыз. 48 сағатқа қалдырыңыз. 48 сағаттан кейін 1 кесе сұйықтықты ашыны ыдысты тазалап, кейінірек рецептте пайдалану үшін мұздатыңыз.

3-қадам

Өлшеуіш стақанда пакеттегі нұсқауларға сәйкес шампан ашытқысын қайта сулаңыз және шырынға қосыңыз. - толтырылған көмір. Ауа саңылауын және ауа құлпын көлікке орнатыңыз, ашыңыз және ауа тығынына абайлап аздап су қосыңыз (ортасында бір жерден толтыру сызығын іздеңіз). Бұл СО2 оттегін жібермей сыртқа шығарады. Оны мезгіл-мезгіл тексеріп тұрыңыз және ашыту процесі кезінде су деңгейінің тұрақты болып қалатынына көз жеткізіңіз.

4-қадам

Күймеңізді салыңыз. 24-тен 48 сағатқа дейін басталуы керек ашытудың басталуы кезінде толып кету орын алған жағдайда, науа немесе кем дегенде, сүлгінің үстіне. Ашыту басталғаннан кейін өз жұмысын орындау үшін контейнеріңізді қараңғы салқын жерге қауіпсіз қоюға болады. Ең дұрысы, ферменттеу Фаренгейттің 55-60 градус шамасында болуы керек (көктемде немесе күзде терең жертөле немесе жылытылмаған гараж жұмыс істеуі керек). Оны күнделікті тексеріп отырыңыз және болашақ сидр жобалары үшін жазбалар алыңыз.

5-қадам

Үш аптадан кейін сол сақталған мұздатылған шырынды мұздатқыштан алып, оны бұрандаға құйыңыз. ашытатын сидр. Осы резервтелген шырынның құрамындағы қант ашытыла бастайды, сондықтан ауа тығыны мен тығынмен қайта жабуды ұмытпаңыз.

6-қадам

Ашытуға төрттен 12 аптаға дейін уақыт кетуі мүмкін — сіз жоқ кезде ашыту аяқталғанын біліңізүстіңгі жағына көтерілген кішкентай көпіршіктерді ұзақ көріңіз. Барлық көпіршіктер мен көпіршіктер басылғанда, шлангты тұнбаның үстінде ұстап тұру арқылы ашыту құмыраның түбіндегі шөгінділердің ешқайсысын өткізіп алмауды қадағалап, сидрді таза шыны карбонға сифонмен өткізіңіз. Қақпағын жабыңыз және галлон құмырада тоңазытқышқа салыңыз немесе жоғарғы жағында 1,5 дюймдік бос орын қалдыратын бөтелкелерге құйыңыз (бір галлон сидрге шамамен жеті 500 мл бөтелке қажет болады). Тоңазытқышта сақтаңыз және ашыту қайта басталмауы үшін бір ай ішінде ішіңіз, себебі бұл қысымның пайда болуына және әйнектің сынуына әкелуі мүмкін. Сидрді ұзағырақ сақтағыңыз келсе, тұрақтандыру опциялары туралы жергілікті homebrew дүкенінен сұраңыз.