Nu există niciodată un moment prost pentru a începe să bei cidru tare de mere. Nu numai că este o băutură pentru adulți minunat de diferită, crocantă și răcoritoare de care să te bucuri, dar fabricarea propriului tău cidru acasă poate fi un hobby incredibil de amuzant. Dacă vrei să încerci ceva nou, ia în considerare să înveți cum să-ți faci propriul cidru tare de mere.

Oricât de mult ne-ar plăcea să vorbim despre bere, nu pentru asta suntem aici - nu acum, cel puțin. Vorbim despre cidru tare, care nu numai că este la fel de gustos ca și berea, dar este și mai simplu de făcut în limitele casei/apartamentului/cabanei Quonset. Citiți mai departe și începeți să vă preparați propriul cidru tare de mere.

Ghiduri conexe:

• Cel mai bun cidru tare
• Istoria cidrului de mere tare
• Homebrewing 101

Rezumat

Dintr-o perspectivă generală, să înveți cum să faci cidru tare și apoi să îl faci efectiv este destul de simplu. Da, pot exista cidre la conservă pentru comoditate, dar nimic nu bate gustul propriei tale meserii. Practic, trebuie doar să îți iei niște suc proaspăt de mere (fie că faci tu însuți piureul merelor, fie că cumperi suc pre-scuțit), să adaugi niște drojdie (drojdia de șampanie este o alegere excelentă), apoi să aștepți uncâteva săptămâni pentru ca totul să fermenteze. Cine știe? Poate că data viitoare veți putea să vă faceți propriul cocktail de cidru. Deocamdată, însă, există câteva aspecte mai subtile în ceea ce privește prepararea cidrului tare de mere, dar tot ceea ce este menționat reprezintă ideea generală.

• Tot ce trebuie să știi pentru a face acasă oala fierbinte chinezească
• Este timpul să înveți cum să folosești un aparat de cafea cu presă franceză
• Este timpul să nu mai fiți intimidat de tripa de vită - iată cum să o curățați și să o gătiți

De ce ai nevoie pentru a face cidru tare

• 2 damigene de sticlă de 1 galon (aka demijohns) cu capace
• Sas
• Bung (cunoscut și ca "dop cu gaură", care este adesea inclus împreună cu sasul)
• Borcan de sticlă de 1,5 pinte cu capac
• Pâlnie
• Sticlă de măsurare
• Furtun sifon
• Star San
• Mortar și pistil (opțional)

În timp ce s-ar putea să aveți noroc și să puteți obține echipamentul de mai sus pe site-uri precum Craigslist, îl puteți căuta la un magazin local de homebrew sau pe site-uri web precum Northern Brewer. O altă opțiune excelentă este Amazon - puteți găsi kituri de damigene cu sas și dop pentru aproximativ 15 $ și puteți obține oferte pentru damigene de volum mare.

Indiferent de unde provine echipamentul tău, asigură-te că este complet steril. Pentru asta există Star San.

Ingrediente pentru a face cidru tare

• 1 galon de suc de mere proaspăt presat
• 1 pachet de drojdie de șampanie
• 1 tabletă Campden

Sucul de mere poate fi obținut oricum ai alege, dar asigură-te că este cât mai proaspăt și mai pur posibil. Cea mai tare modalitate de a face acest lucru este să zdrobești și să storci singur merele, dar aceasta poate fi o activitate care necesită multă muncă, așa că înțelegem dacă nu ești pregătit pentru asta. Dacă ești, totuși, există tot felul de tutoriale DIY pentru a-ți face propria presă de cidru online.

Cealaltă opțiune este să cumpărați suc de mere presărat de la un magazin sau de la o piață agricolă. Dacă mergeți pe această cale, asigurați-vă că citiți eticheta. Lucrurile cumpărate de la magazin conțin adesea conservanți (mai ales dacă sucul provine din afara statului dvs.), care pot inhiba sau împiedica fermentarea. Evitați orice lucru cu substanțe chimice conservante, cum ar fi sulfatul de potasiu sau benzoatul de sodiu. Acestea împiedică bacteriile (drojdiainclusiv) să nu crească în suc - ceea ce înseamnă, din păcate, că nu va fermenta. Acestea fiind spuse, nu vă feriți de produsele "tratate cu UV" sau "pasteurizate la căldură" - aceste procese nu împiedică deloc fermentarea.

Fabricarea cidrului tare

Pasul 1

Înainte de a începe, nu uitați să sterilizați totul cu Star San. Acest lucru va împiedica orice bacterie sălbatică și nedorită să vă strice preparatul.

Pasul 2

Adăugați sucul în damigeana de sticlă și, cu ajutorul mortarului și a pistilului (sau cu dosul unei linguri), zdrobiți tableta Camden. Adăugați tableta zdrobită în suc; acest lucru va ajuta la uciderea oricăror bacterii sau drojdii naturale care ar putea fi prezente în suc și va permite drojdiei de șampanie selecționate să se dezvolte odată ce este introdusă. Puneți capacul și agitați ușor. Lăsați deoparte timp de 48 de ore.După 48 de ore, turnați 1 cană de lichid din damigeană într-un borcan de sticlă curat și congelați-l pentru a-l folosi mai târziu în rețetă.

Pasul 3

Într-un pahar de măsurat, rehidratați drojdia de șampanie conform instrucțiunilor de pe ambalaj și adăugați-o în damigeana umplută cu suc. Montați dopul și sasul în damigeană, Deschideți și adăugați cu grijă puțină apă în sas (căutați o linie de umplere undeva la mijloc). Acest lucru va lăsa să iasă CO2 fără a lăsa să intre oxigen. Verificați periodic și asigurați-vă că nivelul apei rămâneconstantă pe toată durata procesului de fermentare.

Pasul 4

Așezați damigeana într-o tavă sau, cel puțin, deasupra unui prosop, în cazul în care se produce o revărsare în timpul începerii fermentației, care ar trebui să înceapă în 24 până la 48 de ore. Odată ce începe fermentarea, puteți plasa în siguranță recipientul într-un loc întunecat și răcoros pentru a-și face treaba. În mod ideal, fermentarea ar trebui să aibă loc la aproximativ 55 până la 60 de grade Fahrenheit (un subsol adânc sau un garaj neîncălzit primăvara sau toamnaar trebui să funcționeze). Verificați zilnic și luați notițe dacă doriți pentru viitoarele proiecte de cidru.

Pasul 5

La trei săptămâni, scoateți sucul congelat rezervat din congelator și introduceți-l prin pâlnie în cidrul aflat în fermentație. Zaharurile din acest suc rezervat vor începe să fermenteze, așa că asigurați-vă că ați recapturat cu un sas și un dop.

Pasul 6

Fermentarea poate dura între patru și 12 săptămâni pentru a se finaliza - veți ști că fermentarea este terminată atunci când nu mai vedeți bule mici care se ridică în partea de sus. Când toată spuma și bulele au dispărut, sifonați cidrul într-o damigeană de sticlă curată, având grijă să nu transferați niciunul dintre drojdiile de pe fundul ulciorului de fermentare, păstrând furtunul chiar deasupra sedimentului. Fie se acoperă și sepăstrați la frigider într-un ulcior de un galon sau introduceți prin pâlnie în sticle cu capac basculant, lăsând un spațiu liber de 1,5 inch în partea superioară (veți avea nevoie de aproximativ șapte sticle de 500 ml pentru fiecare galon de cidru). Păstrați la frigider și beți în termen de o lună pentru a vă asigura că fermentația nu reîncepe, deoarece ar putea cauza creșterea presiunii și spargerea sticlei. Dacă doriți să păstrați cidrul pentru mai mult timp, consultați magazinul local de homebrew despreopțiuni de stabilizare.