ပန်းသီး cider ကို အပြင်းအထန်သောက်ဖို့ ဘယ်တော့မှ ဆိုးရွားတဲ့ အချိန်မရှိပါဘူး။ ၎င်းသည် အလွန်ထူးခြားသော၊ ပြတ်သားပြီး လန်းဆန်းစေသော သက်ကြီးဖျော်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ရုံသာမက အိမ်တွင်နေရင်း ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ခြင်းသည် မယုံနိုင်လောက်အောင် ပျော်စရာကောင်းသော ဝါသနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသစ်အဆန်းတစ်ခုခုကို စမ်းကြည့်ချင်ပါက၊ သင့်ကိုယ်ပိုင် ပန်းသီးရှာလကာပြုလုပ်နည်းကို လေ့လာရန် စဉ်းစားပါ။

ဘီယာအကြောင်းပြောချင်သလောက်၊ အဲဒါမှမဟုတ်ပါဘူး၊ ဤနေရာသို့ ပြန်ရောက်သည်- အနည်းဆုံးတော့ မဟုတ်သေးပါ။ ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ပြောနေသည်မှာ ဘီယာကဲ့သို့ အရသာရှိရုံသာမက သင့်အိမ် / တိုက်ခန်း / Quonset တဲများတွင် ပြုလုပ်ရန်လည်း ပိုမိုလွယ်ကူပါသည်။ ဆက်ဖတ်ပြီး သင့်ကိုယ်ပိုင် apple cider ဖျော်ရည်ကို စတင်လိုက်ပါ။

ဆက်စပ်လမ်းညွှန်ချက်များ-

• အကောင်းဆုံး Hard Cider
• Hard Apple Cider ၏သမိုင်း
• Homebrewing 101

အကျဉ်းချုပ်

ကျယ်ပြန့်သောရှုထောင့်မှ၊ hard cider လုပ်နည်းကို လေ့လာပြီးနောက် အမှန်တကယ်ပြုလုပ်ခြင်းသည် အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ ဟုတ်တယ်၊ အဆင်ပြေဖို့အတွက် စည်သွတ်ဘူးခွံတွေ ရှိကောင်းရှိနိုင်ပေမယ့် သင့်ကိုယ်ပိုင်လက်ရာရဲ့ အရသာကို ဘယ်အရာမှ မကျော်လွန်ပါဘူး။ အခြေခံအားဖြင့် သင်သည် လတ်ဆတ်သော ပန်းသီးဖျော်ရည် (ပန်းသီးကို ကိုယ်တိုင်ကြိတ်၍ဖြစ်စေ သို့မဟုတ် ညှစ်ပြီးသားဖျော်ရည်ကိုဝယ်ခြင်း)၊ တဆေးထည့်ပါ (Champagne yeast သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်)၊ ထို့နောက် အရာအားလုံးအချဉ်ပေါက်ရန်အတွက် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်စောင့်ပါ။ ဘယ်သူသိနိုင်မလဲ? နောက်တစ်ကြိမ်တွင် သင်သည် သင်၏ကိုယ်ပိုင် cider ကော့တေးကို ပြုလုပ်နိုင်ပေမည်။ သို့သော် ယခုအချိန်တွင်၊ ပန်းသီး cider ခဲလုပ်ခြင်းအတွက် ပိုကောင်းသောအချက်အချို့ရှိပါသည်၊ သို့သော် ဖော်ပြထားသည့်အရာအားလုံးသည် အလုံးစုံစိတ်ကူးဖြစ်သည်။

• အိမ်မှာ တရုတ်ဟော့ပေါ့လုပ်ရန် သိလိုသမျှ
• ပြင်သစ်ဖိန်းကော်ဖီဖျော်နည်းကို လေ့လာရန် အချိန်တန်ပြီ
• အမဲသားကို ခြိမ်းခြောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် အချိန်တန်ပြီ ကြမ်းပိုး — အဲဒါကို သန့်ရှင်းပြီး ချက်ပြုတ်နည်းက ဒီမှာ

အဖုံးပါတဲ့ ကာဘွိုင်း 1 ဂါလံ (aka demijohns) ခဲဆီဒါလုပ်ရန် လိုအပ်မယ့်အရာ

Airlock

Bung (အပေါက်ပါသော “အပေါက်ပါသော ဘောင်ပါ” ဟုခေါ်သော လော့ခ်ချခြင်းနှင့်အတူ)

အဖုံးပါသော 1.5 pint ဖန်အိုး

Funnel

ဖန်ခွက်တိုင်းတာ

ဆီဖွန်ပိုက်

ကြယ်ဆန်း

ငရုတ်ဆုံနှင့် ကျည်ပွေ့ (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)

ရနိုင်သော်လည်း၊ ကံကောင်းပြီး Craigslist ကဲ့သို့သော ဆိုက်များတွင် အထက်ဖော်ပြပါ စက်ပစ္စည်းများကို အမှတ်ရနိုင်ခြင်း၊ ၎င်းကို ဒေသတွင်း homebrew ဆိုင် သို့မဟုတ် Northern Brewer ကဲ့သို့သော ဝဘ်ဆိုက်များတွင် ရှာဖွေနိုင်သည်။ နောက်ထပ်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ Amazon ဖြစ်သည် — သင်သည် airlock နှင့် bung ပါရှိသော carboy kits များကို $15 ခန့်ဖြင့် ရှာဖွေနိုင်ပြီး ပမာဏကြီးမားသော carboys များအတွက် သဘောတူညီချက်များ ရယူနိုင်ပါသည်။

သင့်ဂီယာသည် မည်သည့်နေရာမှလာပါစေ၊ ၎င်းသည် လုံးဝအမြုံဖြစ်ကြောင်း သေချာပါစေ။ အဲဒါက Star San အတွက်ပါ။

ဆီဒါခဲပြုလုပ်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• လတ်ဆတ်သောပန်းသီးဖျော်ရည် 1 ဂါလံ
• ရှန်ပိန်တဆေး 1 ထုပ်
• 1 Campden တက်ဘလက်

ပန်းသီးဖျော်ရည်ကို သင်ရွေးချယ်သည့်အတိုင်း ရနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် တတ်နိုင်သမျှ လတ်ဆတ်သန့်ရှင်းကြောင်း သေချာပါစေ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ အဆိုးဆုံးနည်းလမ်းကတော့ ပန်းသီးကို ကိုယ်တိုင်ကြိတ်ချေပြီး ဖျော်ပြီး ဖျော်ထားပေမယ့် အဲဒါက ပင်ပန်းလွန်းတဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်တာမို့ ကျွန်တော်တို့ နားလည်ပါတယ်။မင်းအဲဒါအတွက်မတက်ဘူး။ အကယ်၍ သင်သည် အွန်လိုင်းတွင် သင့်ကိုယ်ပိုင် cider Press ပြုလုပ်ရန် DIY ကျူတိုရီရယ် အမျိုးမျိုးရှိသည်။

သင်၏အခြားရွေးချယ်ခွင့်မှာ စတိုးဆိုင် သို့မဟုတ် လယ်သမားများဈေးကွက်မှ ပန်းသီးဖျော်ရည်ကို ကြိုတင်ဝယ်ယူရန်ဖြစ်သည်။ အဲဒီလမ်းကြောင်းကို သွားမယ်ဆိုရင် တံဆိပ်ကို သေချာဖတ်ပါ။ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သည့်ပစ္စည်းများတွင် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများပါလေ့ရှိသည် (အထူးသဖြင့် အဆိုပါဖျော်ရည်သည် သင့်ပြည်နယ်ပြင်ပမှလာပါက) သည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ဟန့်တားခြင်း သို့မဟုတ် ဟန့်တားနိုင်သည်။ ပိုတက်စီယမ်ဆာလဖိတ် သို့မဟုတ် ဆိုဒီယမ်ဘင်ဇိုအက်စသည့် ကြာရှည်ခံဓာတုပစ္စည်းများပါသည့် မည်သည့်အရာကိုမဆို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ယင်းတို့သည် ဖျော်ရည်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ (တဆေးပါ၀င်သည်) ကို တားဆီးပေးသည် - ကံမကောင်းစွာဖြင့် ၎င်းသည် အချဉ်ပေါက်မည်မဟုတ်ဟု ဆိုလိုသည်။ "ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ဖြင့် ကုသထားသော" သို့မဟုတ် "အပူ-ကူးစွတ်ထားသော" ကဲ့သို့သော အရာများကို မရှက်မကြောက်ပါနှင့် — ထိုလုပ်ငန်းစဉ်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လုံးဝမတားဆီးပါနှင့်။

အပြင်းစား cider ချက်ခြင်း

အဆင့် 1

မစတင်မီ Star San ဖြင့် အရာအားလုံးကို ပိုးသတ်ရန် မမေ့ပါနှင့်။ ၎င်းသည် သင့်ဖျော်ရည်ကို ပျက်စီးစေမည့် မလိုလားအပ်သော ဘက်တီးရီးယားများကို တားဆီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

အဆင့် 2

သင့်ဖျော်ရည်များကို ဖန်ခွက်ထဲသို့ ထည့်ကာ၊ သင်၏ငရုတ်ဆုံနှင့် ငရုတ်ကျည်ပွေ့ (သို့မဟုတ် ဇွန်းနောက်ဘက်ဖြင့် ပြုလုပ်ပါ။ ) Camden တက်ဘလက်ကို ချေမှုန်းပါ။ ကြေမွသောတက်ဘလက်ကိုဖျော်ရည်ထဲသို့ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် ဖျော်ရည်တွင်ပါရှိသော ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် သဘာဝတဆေးများကို သတ်ပစ်နိုင်ပြီး ရွေးချယ်ထားသော Champagne တဆေးကို မိတ်ဆက်ပြီးသည်နှင့် ရှင်သန်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဦးထုပ်ကိုဝတ်၍ ညင်သာစွာလှုပ်ပေးပါ။ ၄၈ နာရီ ဖယ်ထားပါ။ ၄၈ နာရီကြာပြီးနောက်၊ carboy မှအရည် 1 ခွက်ကိုအထဲသို့လောင်းထည့်ပါ။ဖန်ပုလင်းကို သန့်ရှင်းပြီး ချက်နည်းတွင် နောက်မှအသုံးပြုရန်အတွက် အေးခဲထားပါ။

အဆင့် 3

တိုင်းတာသည့်ဖန်ခွက်တစ်ခုတွင်၊ ထုပ်ပိုးပေါ်ရှိ ညွှန်ကြားချက်အတိုင်း ရှန်ပိန်တဆေးကို ရေပြန်ဖြည့်ပြီး ဖျော်ရည်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ - carboy အပြည့်။ bung နှင့် airlock ကို carboy ထဲသို့ထည့်ပါ၊ ဖွင့်ပြီး လော့ခ်ထဲသို့ ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ (အလယ်ရှိ ဖြည့်စွက်စာကြောင်းကို ရှာပါ)။ ၎င်းက CO2 ကို အောက်ဆီဂျင်မ၀င်စေဘဲ ထွက်သွားစေသည်။ ၎င်းကို အခါအားလျော်စွာ စစ်ဆေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ကြာချိန်အတွက် ရေပမာဏသည် အမြဲမပြတ်ရှိနေကြောင်း သေချာပါစေ။

အဆင့် 4

သင့်ကာဘွိုင်ကို အထဲထည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ချိန်အတွင်း လျှံတက်လာပါက ၂၄ နာရီမှ ၄၈ နာရီအတွင်း စတင်သင့်သော ဗန်းတစ်ခု သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်သည်နှင့်၎င်း၏အလုပ်ဆောင်ရွက်ရန်သင်၏ကွန်တိန်နာကိုမှောင်မိုက်သောအေးမြသောနေရာတွင်လုံခြုံစွာထားနိုင်သည်။ အကောင်းဆုံးကတော့ ကစော်ဖောက်ခြင်းကို 55 မှ 60 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် ဝန်းကျင်တွင် ဖြစ်သင့်သည် (နွေဦးရာသီ သို့မဟုတ် ဆောင်းဦးရာသီတွင် အပူမရသေးသော မြေအောက်ခန်းတစ်ခု သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းသော မြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် နွေဦးရာသီ သို့မဟုတ် ဆောင်းရာသီတွင် အလုပ်လုပ်သင့်သည်)။ ၎င်းကို နေ့စဉ်စစ်ဆေးပြီး အနာဂတ် cider ပရောဂျက်များအတွက် မှတ်သားလိုပါက မှတ်သားထားပါ။

အဆင့် 5

သုံးပတ်ကြာပြီးနောက်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲမှ အေးခဲထားသော ဖျော်ရည်များကို ထုတ်ယူပြီး အတွင်းသို့ထည့်ပါ။ cider အချဉ်ဖောက်ခြင်း။ ဤသီးသန့်ဖျော်ရည်မှ သကြားများသည် ထို့နောက် ချဉ်စပြုလာမည်ဖြစ်သဖြင့် လော့ခ်ချကာ ပေါင်းတင်ကာ သေချာပြန်သိမ်းပါ။

အဆင့် 6

စော်ဖောက်ခြင်း ပြီးမြောက်ရန် လေးပတ်မှ 12 ပတ်အထိ ကြာနိုင်သည် — သင်ရပါလိမ့်မည်။ မင်းမရှိတဲ့အခါ အချဉ်ဖောက်ပြီးသွားပြီဆိုတာ သိတယ်။အပေါ်ထပ်မှ ပူဖောင်းငယ်များကို ကြာကြာမြင်ရသည်။ အမြှုပ်များနှင့် ပူဖောင်းများ အားလုံး ပြေသွားသောအခါ၊ cider ကို သန့်ရှင်းသော ကာဘွိုင်း ဖန်ခွက်ထဲသို့ ညှစ်ထည့်ကာ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဗူးအောက်ခြေရှိ အညစ်အကြေးများကို ပိုက်၏အထက်တွင် အနည်ကျနေအောင် ထိန်းထားခြင်းဖြင့် အညစ်အကြေးများ မလွှဲပြောင်းမိစေရန် ဂရုစိုက်ပါ။ ဦးထုပ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ဂါလံပုံး သို့မဟုတ် ထိပ်မှ 1.5 လက်မခေါင်းနေရာကို ချန်ထားသော လွှဲထိပ်ပုလင်းများထဲသို့ ရေခဲသေတ္တာထည့်ပါ (သင် cider တစ်ဂါလံလျှင် 500 ml ခုနစ်ပုလင်းခန့် လိုအပ်ပါမည်)။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဖိအားဖြစ်စေနိုင်ပြီး ဖန်ခွက်ကွဲသွားစေနိုင်သောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်မစတင်စေရန် သေချာစေရန် အအေးခန်းတွင်ထားပြီး တစ်လအတွင်း သောက်သုံးပါ။ အကယ်၍ သင်သည် cider ကို ကြာရှည်သိမ်းဆည်းလိုပါက၊ တည်ငြိမ်မှုရွေးချယ်စရာများအကြောင်း သင့်ပြည်တွင်းရှိ homebrew ဆိုင်တွင် စစ်ဆေးပါ။